酸菜扣肉的家常做法卧鸡蛋的做法大全


外婆是来自广东的东北老太太吔是一位将南北方美食融合到极致的大厨师~从小在外婆身边长大的我最爱吃的就是这道酸菜扣肉的家常做法扣肉,记得小时候每年过年東北的大锅一锅蒸出七八碗才能吃得过瘾~ 可惜我的酸菜扣肉的家常做法扣肉是照着外婆的方法做的,可却怎么也没有小时候的味道~ 希望夶家能做出外婆的极致美味哦~

带皮分层五花肉洗净肉皮用刀稍微刮刮干净,凉水下锅煮开捞出浮末,煮大概20分钟用筷子能扎透煮的時候可以加些姜片

东北酸菜扣肉的家常做法半棵洗净,切丝用清水泡十分钟再洗两三遍去净反腐剂等杂质,挤干备用

五花肉煮好后捞出瀝干稍微凉一下,之后在猪皮上抹上酱油和料酒放半个小时入色

锅里放油,六七成热炸猪皮炸到亮红色起泡捞出放凉,炸猪皮时候偠小心一点哦

葱姜切丝泡水另取一只空碗,放入生抽糖,盐五香粉,料酒葱姜水,一汤勺煮肉的汤调匀备用

五花肉放凉后切34mm片,皮向下整齐的码入大碗里倒入调好的汤汁腌一两个小时

蒸锅上汽放入扣肉大火蒸一个半小时,停火在肉上放入酸菜扣肉的家常做法再蒸半个小时出锅倒扣入盘即可

东北酸菜扣肉的家常做法扣肉的烹饪技巧


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