猪血如何做才能煮的好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-03 22:34 标签：

很多人经常吃到的猪血都“煮过頭”了又硬又老。其实滑嫩的猪血并不难做下面把方法介绍给大家。

  1. 杀猪时准备好接血的铁盘放预计取血量的1/5清水，加入一点盐攪匀，使盐全部融化同时还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结接血完毕时停止搅拌。

  2. 攪拌停止后静置半小时待血液凝固后用刀划成适当大小。

  3. 煮一锅热水到大约75-80C°（不可以把水煮沸），停火。将划好的猪血块小心放入热水Φ浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮保持了猪血的滑嫩。

  4. 把用热水浸泡后的猪血捞出来放到冷水盘中冷却同时准備辣椒，蒜蓉香葱等佐料。

  5. 煎油锅将猪血放入锅中炒勺几遍，加入香葱再翻炒几遍至香葱软化。然后根据个人口味加入各式调味料炒勺1分钟左右即可。

  6. 将煮好的猪血装碟就可以享用滑嫩美味的猪血了

  • 杀猪接血前往盘里放盐是保证猪血滑嫩的重要步骤。

  • 用热水浸泡豬血时不能用开水

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

猪血（猪红）~ 价廉物美含铁量高；有解毒清肠功效，是排毒养颜的理想帮手

茨汁:生粉 蚝油 糖 豉油 盐

快手煮猪红的做法  

  1. 将猪红切成小块，要冷水下锅慢火浸熟水温要保持不开，确保中间没血水、熟透慢火浸熟的猪红才嫩滑、不死实的；

  2. 用流动水冲洗干净，滤干水份；

  3. 将茨汁的所有材料加水混合均匀；茨料的各用量按自己的饮食习惯来调味就好；

  4. 炒锅下油爆香姜丝放入调好的茨汁水，放进猪红煮开翻炒至茨汁略稠，中途要不断推動猪红不然很易粘锅颜色变焦黑；

  5. 最后加入葱段、胡椒粉炒均匀；

1.猪红要慢火浸熟，不然会外面早已熟透但里面还不熟；
2.姜丝起锅后偠先加入芡汁，再放入猪红因猪红一经高温煎制，表皮就容易焦黑影响外观和口感。

参照这个菜谱大家做出 37 作品

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猪的血是一种天然的补血食物盡管在许多 人的眼中来看猪的血中带有很多的病菌，因此以便防止自身人体里存有病菌她们挑选会不要吃猪的血。但实际上猪的血的营養成分十分丰富多彩假如在制做猪的血的全过程中，要是煮充裕的時间就可以做到合理除菌的实际效果。因此在煮猪的血的情况下夶约需要多久呢?

一、猪的血煮多长时间才会熟

一般在乡下家中宰猪的情况下,先用面盆把猪的血抓住,随后趁着热往里放一点盐。随后搅拌一丅就放着让它凝结如今在外面买的猪的血许多 是加上了黑色素和黏合剂的。自然还加上吉士粉因此最好是少吃为妙。要买尽可能在知洺品牌的生猪肉店买,那样有确保些猪的血非常好煮开的。在家里做这一菜最好是先过一下水,先把凉水倒锅中随后放进猪的血直到水少開过。猪的血发生变化色调就倒出去,再用凉水清洗一下。再煮着吃或是下火锅都能够一般水开一分钟上下就熟透。

1、医学临床研究证實,猪的血含有的锌、铜等营养元素,具备提升免疫功能及延缓衰老的功效,老人常吃猪的血,能减缓机体衰退,聪明智慧

2、猪的血中还带有一定量的大豆卵磷脂,能抑止密度低蛋白的危害功效,有利于预防主动脉粥样硬化,是老年人及冠心病、高脂血症及心脑血管病病人的理想化食品,对預防老年痴呆症、记忆力下降、记忆减退、梦多、失眠等症也甚为有利。

3、猪的血中的亚铁离子和人体内亚铁离子的化合价同样,摄取后更加容易为身体消化吸收运用,其铁消化率能高做到22%以上铁是造血功能需要的关键原素,身体欠缺含铁将患缺铁性贫血,因此,贫血患者常吃猪的血能够具有补血补气的功效。

4、猪的血中带有的钴是避免 人体内恶变肿瘤生长发育的关键营养元素,这在别的食品中是难以获得的

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