红烧毛笋的做法头怎么做好吃

说到红烧肉相信大家都已经嘴饞了。红烧肉的家常做法太多,但大同小异今天加入了笋干,不仅提升了肉的鲜味,还丰富了整道菜了营养笋干红烧肉香嫩多汁、一口吃丅去让人充满了满足感。

说到红烧肉相信大家都已经嘴馋了。红烧肉的家常做法太多,但大同小异今天加入了笋干,不仅提升了肉的鲜味,还丰富了整道菜了营养笋干红烧肉香嫩多汁、一口吃下去让人充满了满足感。

1、笋干洗净用温水泡发一夜(泡的时间长些没关系,我泡了一天一夜泡的时间越长越容易烧透),洗净后切成条状五花肉切小块,开水入锅焯烫2分钟捞出,洗净沥干备用

2、锅洗净,倒油後五成热后开小火放入白糖(或冰糖)炒糖色。

3、下入五花肉中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色

4、倒入老抽和生抽、白糖炒至上色(喜歡色泽浓重的可稍多放些老抽)。

5、加入开水至没过肉块

6、倒入笋干,调入盐盖上锅盖,转小火焖约60-90分钟至肉酥

7、最后大火收汁即可,撒少许小葱花即可上桌

1、笋干需要提前12个小时用温水浸发,是为了去除笋干中的酸味如有必要中间换1-2次水,保持清澈

2、煸炒五花禸时,要用小火将五花肉中的油逼一些出来,吃起来就不会那么肥腻如果买到的肉肥的多,逼出的油很多的话可以盛一部分出来,留着炒青菜用

切成片干锅里翻炒,目的是把春笋的涩味去掉

春笋两面都焦的样子起锅放盘子里

锅里倒入油可以多点,因为春笋吸油

放入生抽和白糖放白糖可以提鲜,不喜欢的亲鈈放也可以

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