原标题：一勺探店005 | 狮头牌卤味研究所牌卤味研究所居酒屋式的打冷天堂！

曾经只在潮汕地区生存的卤味现在变得有多高级，能让广州全城的饕餮食客们对它赞誉有加這个答案也许只能在狮头牌卤味研究所牌卤味研究所找到。

乍一看狮头牌卤味研究所牌卤味研究所打冷科旗舰店的店面你绝对不会觉得這是吃潮汕卤味的地方，整个门面装潢与传统的潮汕卤味店大相径庭原木色的整体设计展现出现代时尚的简约大气风格，同时又带了些許日式居酒屋的清新淡雅之风

而门口立牌上的两位，就是狮头牌卤味研究所牌卤味研究所创始人所长Tommy（左）和Fanco，江湖人称“餐饮界的TFman”店里的各种设计都与招牌“研究所”挂靠，两位创始人被称为“所长”店员叫“研究员”，各种厨工叫“刀手”、“烧卤师”等結帐处叫“精算科”，菜单叫 " 专项研究清单 "筷子叫 " 研究所专用美味鉴定器 "，还有各种研究所专用纸张、独特的字体这些新奇有趣的设計，完全符合像一勺这样现代年轻人追求个性的胃口

天河南二路店采用了明档的形式，在大厅中央巨型的柚木上给客人展示当天的新鲜喰材既吸引了眼光，又烘托出了让人充满食欲的氛围

生腌麻虾和生腌顶级大膏蟹都是必点的生腌“毒药”系列，蒜蓉的香味、辣椒的辣味和生虾的鲜甜味一齐在口中混合带来奇妙的口感和味觉的刺激。生腌“毒药”一试上瘾，再吃难忘

白卤水比起以往的“黄金卤沝”，对食材的要求更高对火候的把控、对香料的比例轻重都有了更严谨的衡量，卤制出来的鹅肉口感软嫩，味道咸香再搭配研究所推荐的干湿双酱，便有了“除却巫山不是云”的感慨（翻译成人话就是：我之前吃的都是什么啊摔！）

采用纯正的普宁豆腐制作的布袋豆腐，是一个“刀子嘴豆腐心”的角色金黄酥脆的外边下，其实裹着少女心般柔软绵密的豆腐像极了炸酸奶的口感，不用咀嚼都能讓其中的豆腐在嘴中化开从而带来浓郁的豆香。

双拼饭的分量超足“刀手组”的师傅刀工深厚，每片鹅肉的厚度都刚刚好鹅肉充满著温润而细腻的清香，肥瘦均匀、味道诱人 、甜甘嫩滑连卤鹅皮都柔软咸香，口感很有层次感咸香鹅肉配上软嫩猪脷，很少人能抵抗這样的美味诱惑大碗里自家炒制的酸菜爽脆下饭，再配上半个卤蛋让人一本满足！（发出“嗯~~”的满足声音）

这是一个“金屋藏娇”嘚角色，金黄色外表看起来光鲜亮丽、酥脆无比然而却包裹着极为细嫩的鱼肉，这种反差萌带来的是外酥里嫩的极致口感再蘸上点酸酸甜甜的桔油，椒盐九肚鱼摇身一变噔噔噔~糖醋九肚鱼！

开放吧台、原木风格，天河南二路店满满的居酒屋感觉又怎能少得了美酒相伴呢？雪花啤酒带有雪白绵密的泡沫、冰雪般口感让麦芽的香味更加突出成为搭配卤味的最佳饮品之一。店内还有三得利威士忌「角瓶」酸甜果味混合苏打水，四款口味都与卤味、打冷、生腌都可完美搭配

就像研究所官方推文中说的那样：“美人配酒，杯杯不醉；卤菋配酒滴滴勾魂。”真实生活中总是唯美人、美食和美酒不可辜负邀上三五好友吃卤味配酒，给灵魂放个有“三美”的假吧！