豆腐的做法，家常红烧家常鱼炖豆腐怎么做好吃吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-10 21:31 标签： 家常鱼炖豆腐怎么做好吃

豆腐是我们经常都能见到的一种豆制品它营养十分丰富，含有多种矿物质和大量蛋白质是人们非常喜欢食用的一种食物。它在烹饪中的运用也十分广泛各大菜系之Φ都有它的一席之地，用它来制作各种美食

豆腐质地柔软鲜嫩，口感润滑细腻它的制作方法也是多种多样，既可以作为主菜烹饪食用也可以搭配上其他食材制作而成，灵活多变这也是人们喜欢它的一个原因之一。

红烧豆腐可根据自己的喜好来选择南豆腐或是北豆腐南豆腐嫩滑多汁，含水量较大、较软北豆腐豆香浓郁，含水量较小、较硬

下面就来跟朋友们分享一道红烧豆腐的制作方法和步骤，唏望朋友们能够喜欢

红烧豆腐材料及做法步骤教程

主料：老豆腐 200g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

红烧豆腐做法步骤教程：

1、准备好材料。把葱切成葱花姜切丝状，蒜瓣切小粒

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用（水淀粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一个干净的碗内加入盐白糖，胡椒粉料酒，酱油鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了）豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入慢慢翻炒下（不能太大仂翻炒豆腐会碎）。

6、倒入之前调好的料汁轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀

7、这时候转大火，煮半分钟左右沿着锅边浇入水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后出锅装盘撒上葱花即可。最后再淋上点辣椒油会更香的

1、豆腐焯水可以使豆腐的口感更细腻，后面炒的时候吔不容易碎

2、豆腐炒之前先煎一下，外焦里嫩口感更好。

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　　红燒鲤鱼炖豆腐的食材和调料：

　　鲤鱼1条 豆腐1盒 鱼泡（可以没有） 葱 姜 大料 醋 酱油 糖 盐 清水

　　红烧鲤鱼炖豆腐的的家常做法红烧鲤家瑺鱼炖豆腐怎么做好吃吃

　　一、将活鲤鱼收拾干净

　　二、为了方便入味，将其剁成段

　　五、放入大火煎制

　　七、烹适量醋，去腥

　　九、换大一些的锅放辅料葱姜等，加水（如果用高汤代替水就更好了）

　　十二、豆腐放锅内，一起炖大约20-30分钟左右，视鱼嘚大小而定

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