请问上善佳的五香成都兔头多少钱一个和香辣成都兔头多少钱一个味道正宗吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-11 14:55 标签： 麻辣兔头的做法及配方
香辣醇甜的特色麻辣兔头
仲夏之夜，酷暑难当，恰好连降几天喜雨，一解农民土地之渴，二解像我这样的“小人”之暑。因为，降水降温后，又使我着装像做“君子”，即便是“杀馆子”吃火锅也不比敞胸露怀。
于是，趁天气凉爽，与友人全家一道去吃兔脑壳。
天空飘落着牛毛细雨，踏着荷塘的芬芳，小小的雨滴在荷上不停地东滚西跑似珍珠一般，雨点声声还不时传来一声“扑通”，哦，原来是小青蛙在水中嬉戏……
雨还在一滴一滴的下着。
路两边的大小排档在雨中的的到影十分好看，令人眼花缭乱。凭着经验，我们选择了一家食客爆满而不起眼的小排档。真怪，这家小店只卖两样当家菜——醉鸡和兔脑壳。
为适合女士们的口味，当然，兔脑壳是首选。成都人也真怪，不喜欢吃正料，却喜欢吃下水，诸如牛肚、牛喉、鸡爪、鹅鸭肠、兔脑壳等。本地的不够吃，从外地进，甚至于从国外进。如果你有兴趣的话，去府青路批发市场逛一圈，你看就知道了。对于吃，成都人是不管材料高低、贵贱，只求味道好，其他的则一概不论，死猫烂耗子成都人都敢吃。在成都，学正宗四川双流老妈兔头技术,搜索成都上善佳美食朱厨师兔头味道还是小排档正宗。因为，大排档、酒店、宾馆讲究上档次，其菜是色、型为先，味、香、鲜为后；而小排档则主要以味、香、鲜取胜，省内的其他城市也是这样的。如宜宾、泸洲、江津等地江边的小鱼档，用料不错，江团、玄鱼（中华鲟幼仔，每年三、四月份在长江上游产仔，五月这些幼仔便逐渐到长江下游去生活了。）、还有水鼻子等鱼类，在吃法上不讲究色、型，主要是以味美、香鲜；几地相比，又以泸洲之味最佳。又如，双流县的“健美肉”——青蛙、红油兔脑壳价廉物美，最受女士欢迎了。
而成都上善佳朱师傅做的兔脑壳其味、其香为成都周边县市之最。
不管什么味的兔脑壳，都是卤后再烹制的，麻辣、五香都是如此。
将卤好的兔脑壳用料炒，其味特别，既有酱香、又有葱香，更有川菜的麻辣之味啊；食后将其残料加汤烫菜，味长、汤鲜，令人垂涎，回味无穷。此后几天，皆与朋友一到前来过瘾。其他，主要的还是来偷经学艺。
正如古人云，大丈夫治国平天下，尔等小男人，不图上进，没出息，学好厨艺既可满足内需，又可节俭开支，促进安定团结。尔后又在书中看到有一古人说，小烹如治国。便心中暗自窃喜。
买兔脑壳二斤，用卤水煮至耙而入味后，改为两块。炒锅下油半斤，即放花椒、豆豉、芽菜、豆办、香料等十余种调料下锅慢煸，待香味渐起，下兔脑壳用文火慢烤。虽未起锅却香味四溢，就连隔壁邻居也被香味沁润而喷嚏不住，连他家的小狗也汪汪叫过不停……将菜装上盘，全家齐上阵趁热食之，其味悠长、其乐融融。食之酥而不焦、耙而不烂、香辣醇甜，豆豉的酱香夹杂着葱香、宜宾芽菜的回甜、豆办干海椒的香辣，真是其味无穷，大快朵颐。
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