如何烙肉饼又软又好吃怎样肉才能不抽

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-11 21:44 标签： 如何烙肉饼又软又好吃
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美味酥皮烙肉饼的做法
美味酥皮烙肉饼的做法，你们一听这个名字一定觉得非常的好吃吧!是的，你们想的事没错的，的确是非常的美味可口，那么你们知道到底要怎样做吗?小编这就迫不及待的想要告诉你们如何来做了，不如我们一起来看看怎么做吧!
1、菜系分类：甜品/点心
2、准备时间：5-10分钟
3、工艺：煎
65-70克 清水100克
白糖20克 末半个量 末1个量 肉馅260克 香油5克
食用油5克 8克 少许10克 10克 粉2克
那么就来看看美味酥皮烙肉饼的做法详细制作步骤酥皮烙肉饼是酥得掉渣满口留香的中式面点。既然都是起酥的，那应该是相通的，而且中式面食无外乎以这两种面团为
主。于是，我动手包酥、卷酥、擀皮、入馅、饧制，最后上锅干烙，做出来的肉饼居然和以前常吃的是一个味道，而且刚用铲子盛起肉饼往盘子里摆的时候，饼皮就酥得快掉下来了。心满意足地咬上一口，更是满口留香!下面一起了解下酥皮烙肉饼的做法。
5、水油面的材料：面粉 250克，植物油65-70克，清水
100克，白糖20克。 油酥面的材料：面粉
180克，植物油90克。 馅料：洋葱末半个量，青椒末1个量，肉馅260克，香油5克，食用油5
克，淀粉8克，盐少许，酱油10克，料酒
10克，牛肉粉2克。
1.将水油面的材料混合在一起，和成光滑的面团。静置半小时。
2.再将油酥面的材料搅拌在一起，然后用手掌以搓的方式使其变得滋润。(更具体的水油面、油酥面制作方法，博文链接在这里)
3.将两种面团各等分成10份。用手的虎口分别将油酥面团包在水油面团里，捏住封口。
4.封口朝下，将包好的面团盖上保鲜膜、放在案板上静置20分钟。
5.取一个面团，压成长方形。沿着宽边卷起，卷成一个圆柱体。 6.将这个圆柱体按平成长方形。
7.再次卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。等待的时候处理肉馅，加香油和食用油搅打上劲，再加入其它材料搅拌均匀。
8.取一个面团，将两侧开口的地方向中央靠拢，按压成圆皮。
9.在上添上馅料，用手的虎口包入，最后捏紧。
10.开口朝下放在案板上，盖上保鲜膜静置15分钟。
11.加热平底锅，用刷子在锅底薄薄地刷一层油，转小火，放入肉饼生坯慢慢烙。
12.一面烙成金黄后翻面，另一面也烙好后关火。酥得掉渣的肉饼就新鲜出锅了!
美味酥皮烙肉饼的做法提示：
1.制作面皮的时候，在用手压面团或用擀面杖擀面团的地方，操作完成后都要将面团盖上保鲜膜静置一会，这样烙出来的饼皮才酥松。
2.如果担心的火候难以掌握，火大了就糊、火小了还不熟，那么也可以用烤箱来加热肉饼：将肉饼放入预热到
190度的烤箱里，烤25-28分钟就可以了。
3.除了肉馅与酥饼很搭以外，我还有个想法，就是用白糖做馅，也是小时候经常吃的。烙出来的酥饼表面会大大地隆
我们不仅仅给出了美味酥皮烙肉饼的做法，我们还告诉你们这其中需要注意的各大问题，你们了解了多少了呢?看明白了就要注意做东西的细节，细节决定成败。我们要做就要做到最好，这种美味的酥皮烙肉饼你值得拥有，值得去品尝!
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微信扫一扫如何烙千层肉饼&&
千层肉饼，色泽金黄，层次鲜明，外酥里嫩，香酥适口，油而不腻，香飘四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃，而且制作手法不难。
面粉300克，温水150克，猪肉馅250克，鸡蛋，姜，葱花，十三香，生抽，料酒，盐，香油，食用油，蚝油 准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末。
肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，三峡门早餐培训学校建议次采用一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿可以搅拌成水打馅儿的时候加入葱花、姜末，拌匀，备用。
面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团，面团的软硬程度与包子面团一样，盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。将面团分成2份，分别擀成大薄片(成方形或长方形)
在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大
除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整，将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下。将左下角向右折上来，中间右侧向左折上来，中间左侧向右折上来。右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些，
最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合，用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮取平底不粘锅，刷一层油，放入肉饼生坯，盖上盖子，用最小火焖煎7分钟左右，三门峡早餐培训的老师称这样饼皮不会硬。然后翻面，再焖煎7分钟，两面呈金黄色即可。
被转藏 : 0次
被转藏 : 0次无章无法的家常肉饼----和妈妈一起烙肉饼
&&&&家常肉饼
&&&&&&&&&&&& 我这无章无法的家常肉饼是特意拿来参加&温情煮意&家乡菜比赛的。这个圈子里的活动是一个接着一个，几位圈主也是忙里忙外的认真负责。我起初参加比赛真是觉得好玩，初来乍到的看着自己的作品榜上有名，心里美得跟吃了蜜似的甜。等在圈里混的时间长了，和许多的&美食家&们产生了深厚的友情，现在再来参加比赛，我是抱着支持与捧场的态度来的，与那时的心情也是不一样的，因为圈子的壮大需要我们每一个圈友的支持。我自己也是&美食天地&圈子的副圈主，知道管理圈子的艰辛。我同样热爱自己管理的圈子，&温情&圈子的友谊和圈友的热忱是值得我羡慕的，我同时也希望两大圈子可以互帮互助、友好交往、交流学习......
&&&&&&&&&& 言归正传，现在进入家乡菜这一主题。自我介绍：我是北京的土著一族，我热爱老北京文化，同样也喜好老北京的美食。从京菜到小吃，从传统到时尚，我统统的不会放过。可静下心来想想看吧，突然又不知道自己该做什么好了。一次在和妈妈准备烙肉饼的时候，我忽然得到了启发，其实真正的家乡菜不见得非要是名扬四海的特色招牌菜，妈妈亲手烹制的家常菜同样是地道的家乡菜，那个口味绝对是代表了一个家庭的特点，是世界上独一无二的味道，更是属于自己的地地道道的家乡菜。
&&&&&&&&&&&我和妈妈说了&温情家乡菜&的活动，也和妈妈表明了自己的想法，这次我要母女俩一起参赛，一起来支持我们的&温情煮意&。
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&&&&&&做法简介：
&&&&一、肉饼的成形（妈妈制作部分）
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1、和面，尽量软一些。然后饧一下，利用饧面的时间来和肉馅。
2、和肉馅。猪肉馅先用花椒水打开，记得不要太稀，然后放入酱油、料酒、盐、少量的糖、味精和香油按一个方向搅拌均匀后放入葱姜末再次搅拌均匀，备用。（我和的肉馅，嘻嘻）
3、把面擀成均匀的薄片状。
4----8、肉馅的填装，制成半成品。（如图，我的解释水平实在是有限，直接上图吧。我家的方法。）
二、肉饼的烙制（我来操作的）
1、饼铛（平锅）中放入少量的食用油，小火烧热。
2、把肉饼的半成品小心翼翼的放入饼铛（平锅）内，轻轻的用手按平。
3、微火烙。
4、当成熟后再反面烙另一侧。（这让我想起了小时候玩耍时的歌谣：翻饼烙饼，油炸馅饼~~）
成品一切四瓣，装盘上桌。
根据个人喜好，就点儿生蒜或蘸点儿米醋来吃，刚出锅的最好吃。
&&&&&&&&& 每次我都会和妈妈一起烙饼，因为妈妈说两个人配合得快。一般都是妈妈做我烙，我们两个人已经配合得相当默契了。说着说着我都想妈妈了，还好明天就是周末了，可以回家看我那可爱的老妈了。我再说个秘密吧：我老妈可好了~~~~~~嘻嘻！
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&&&&&&&&&&&刚刚试了体温表，37.5摄氏度，还是有点儿低烧。老公帮我把洗好的衣服全晾起来了，真是太阳打西边出来了。他催促我吃药呢，我正一个阿嚏接着下一个阿嚏。还好，我坚持着把这家乡菜给完成了，可是好像有点儿跑题儿了，我这不是菜......我又看了一遍说明：&题材不限，选料不限，烹饪方式不限，旨在家乡菜，只要能作为家乡菜中的代表美味皆可。&哈哈，没有白用功啊，这下我可以放心的吃药睡觉去了（这话怎么写的这么别扭啊）。
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&&最后修改于
请各位遵纪守法并注意语言文明你们烙肉饼的馅怎么弄的，告诉我被【唐山吧】_百度贴吧
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我想吃肉饼
拿来我先尝尝，吃完再告诉你
跟饺子馅差不多吧
牛肉的好吃
羊肉的不错
私聊，我告诉你
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