小茴香怎么吃？小茴香的味道比较重
小茴香怎么吃，小茴香的味道比较重，在日常的调味料添加中一般不能用太多，不然会掩盖其他食材的香味。茴香的作用和功效很多，也有很多的吃法。
　　怎么吃，小的味道比较重，在日常的调味料添加中一般不能用太多，不然会掩盖其他食材的香味。茴香的作用和功效很多，也有很多的吃法。　　小茴香怎么吃　　1、茴香素炒　　和炒一般的一样，我们云南的做法是：油热后放入几小段干(增加香气，不放也可)，待辣椒略变色后放入茴香，翻炒，加盐(盐不可多，茴香不吸盐)，起锅。　　2、茴香饼　　把茴香切细，加入适量盐，把鸡打入装茴香的碗中，调匀为糊状，锅里多放些油，油热后按煎饼的方法摊匀。　　3、茴香　　把茴香结诚疙瘩，大概两三棵茴香结成一个疙瘩，水开后先放入结好的茴香疙瘩，随后放入鲫，加油盐即可。&（图片来源：视觉中国）
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大茴香和小茴香的区别
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&&外观：大茴香外观有八个角,呈深棕色,小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。
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目录附：1 拼音huí xiāng
Ｆennel茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。作香料用，亦供药用，根、叶、也均可入药。
茴香菜熟食或泡酒饮服，可、散寒、止痛。
茴香苗叶生捣饮或外敷，可治恶毒痈肿。
2 茴香的别名
香丝菜、茴香菜、
3 茴香使用提示
香料每次3～5克，茴香菜每次60～80克
4 茴香的营养价值
茴香主要成分是茴香油，能胃肠，促进分泌，增加胃肠，有，行气的功效，有助于缓挛、减轻。能促进并释放入外周，有明显的升高的，主要是升高，可用于。
5 茴香适合的人群
所有人群均可食用。
1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症；
2. 者不宜食用，多食会伤目、长疮。
6 茴香的食疗功效
茴香性辛、甘温；
具有健胃，行气的功效；
适用于痛、、、疝痛、、等症。
7 茴香的食用建议
1. 小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。
2. 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
3. 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
8 《本草图经》·茴香
8.1 拼音名
Huí Xiānɡ
8.2 茴香的别名
蘹香（《药性论》），小茴香（《》），（《》），野茴香（《》），（《朱氏集验医方》），谷茴香、谷香（《》），香子（《中国药植志》），小香（《四川》）。
为植物茴香的果实。9～10月果实成熟时，割取全株，后，打下果实，去净杂质，晒干。
8.4 生长环境
性喜日照充足、温和、及耐湿性强。对选择不苛求，但以保水力佳而不之砂质、壤土或粘质壤土为佳。
8.5 原形态
多年生，有强烈香气。茎，形，高0.5～1.5米，上部分枝，灰绿色，表面有细纵纹。茎生叶，叶柄长3.5～4.5厘米，由下而上渐短，近基部呈鞘状，宽大抱茎，边缘有膜质波状狭翅；叶片3～4回羽状分裂，最终线形至丝形。复伞形顶生，直径3～12厘米，伞梗5～20枝或更多，长2～5厘米，每一小伞形花序有花5～30，小伞梗纤细，长4～10毫米；不具和小总苞；花小，无花萼；花瓣5，金黄色，广卵形，长约1.5毫米，宽约1毫米，中部以上向内卷曲，先端微凹；5，卵形，2室，花丝丝状，伸出花瓣外；1，，2室，花柱2，极短，浅裂。双悬果，卵状长圆形，长5～8毫米，宽约2毫米，外表黄绿色，顶端残留黄褐色柱基，分果椭圆形，有5条隆起的纵梭，每个棱槽内有一个油管，合生面有2个油管。花期6～9月。果期10月。
8.6 生境分布
我国各地普遍栽培。主产山西、甘肃、辽宁、内蒙古。此外，吉林、黑龙江、河北、陕西、四川、贵州、广西等地亦产。
的果实，呈小圆柱形，两端稍尖，长5～8毫米，宽约2毫米。基部有时带小果柄，顶端残留黄褐色的花柱基部。外表黄绿色。分果呈长椭圆形，有5条隆起的，横切面呈五边形，背面的四边约等长，结合面平坦。分果中有1粒，横切面微呈肾形。气芳香，味甘微辛。以颗粒均匀、饱满、黄绿色、香浓味甜者为佳。
叶与果实有强烈香气，可作为香料，在酱汁、鱼类、色拉料理可增进食物之美味；种子抽取作为香料可供调味、调酒、糖果及香水之原料。种子亦作药用，有健胃、整肠、驱风、袪痰等功效。
8.9 化学成份
果实含约3～6％，主要成分为茴香醚50～60％、小茴香酮18～20％。尚含:、α-烯、、二戊烯、茴香醛、茴香酸、爱草脑。另含顺式茴香醚，对聚伞花素。
此外，含油约18％，其组成中，洋子酸占60％、22％，14％、4％。尚含大于C18的醇和棕榈酸、酸、山萮酸等所成的蜡，豆甾醇，7-香豆精等。
苦茴香的果实含茴香醚60％，茴香酮30％；而甜茴香含茴香醚80％，茴香酮10％。也有的茴香不含茴香醚而含爱草脑。
8.10 茴香的药理作用
茴香油可作驱风剂，在腹时排除，减轻疼痛。它能降低胃的张力，随后又刺激之，而使其蠕动正常化，缩短排空时间。对肠则增进张力及蠕动，因而促进气体的排出。有时在后蠕动又降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。此种作用可被取消，因此可能是神经性的。它还有某些作用，茴香醚可能是抗菌的。在豚鼠的实验性中，茴香醛并无抗结核作用，但能略微加强小量之。小茴香酮为的异构体，故有与樟脑的某些局部刺激作用。
茴香:簸去灰屑，拣去果柄、杂质。盐茴香:取净茴香，用炒至表面呈深黄色、有焦香时，用盐水乘热喷入，焙干。一法:以净茴香加盐水拌匀，略闷，置锅内用文火炒至微黄色，取出，晾干。（每茴香100斤，用3斤，加适量开水化开澄清）
①《药性论》:"苦辛。"
②《唐》:"辛，平，。"
③《》:"味辛平，甘，无毒。"
④《江西》:"性温，味辛。"
入肾、、。
①《本事》:"入手、经。"
②《药性解》:"入心、脾、膀胱三经。"
③《本草经疏》:"入足、、太阳、经。"
8.14 功能主治
，。治，冷痛，，，，干、。
①《千金·食治》:"主蛇咬疮久不瘥，捣敷之。又治九种瘘。"
②《唐本草》:"主诸瘘、及蛇伤。"
③《》:"主膀胱、肾间及，调中止痛，呕吐。"
④《本草》:"治干、湿脚气并颓，下食（’食’一作’气’），治膀胱痛，阴疼。"
⑤:"补不足。"
⑥《蕴要》:"暖。"
⑦《玉揪药解》:"治水土湿寒，，寒疝。"
⑧《》:"从左上冲者用之。"
⑨《随息居饮》:"辟秽，制鱼肉腥臊冷滞诸毒。"
⑩《形性鉴别法》:"治慢性。"
⑾《吉林》:"散寒止痛。治疝气，肾寒，胃痛，腰痛，。"
8.15 茴香的用法用量
内服:煎汤，1～3钱；或入丸、散。外用:研末调敷或炒热温熨。
阴虚火旺者慎服。
①《本草经疏》:"胃、肾多火，阳道数举，得热则呕者勿服。"
②《》:"肺、胃有热及盛者禁用。"
①治不可忍者:㈠一两，（和根捣，焙干）半两，舶上茴香一两。上为末。每服三大钱，空心温调下。（《续》）
㈡大茴香、（炒黑）各。研末。每服一钱，温酒调下。（《孙天仁集效方》）
②治:茴香、等分。上为末，酒，如梧子大。每服五十丸，空心温酒下。（《》）
③治寒疝疼痛:四钱，三钱，茴香二钱，一钱（汤泡），长流。（《》）
④治疝气入肾:茴香炒作二包，更换熨之。（《简便》）
⑤治肾虚腰痛，转侧不能，疲弱者:茴香（炒）研末。破开，作，不令断，层层末，水纸裹，煨熟，细嚼，酒咽。（《》）
⑥治胁下疼痛:小茴香一两（炒），五钱（）。上为末。每服二钱，调下。（《》）
⑦治胃痛，腹痛:小茴香子、良姜、根各二钱，炒三钱。水煎服。（《江西草药》）
⑧治夜多及引饮不止:茴香不以多少，淘净，入少盐，炒为末，用纯餈一手大，临卧炙令软熟，蘸茴香末啖之，以温酒送下。（《》）
⑨治遗尿:小茴香二钱，五钱。装入猪内，焙干研末。每次一钱，日服二次。（《吉林中草药》）
⑩治睾丸肿:小茴香、各三钱。水煎，日服二次。（《吉林中草药》）
⑾治伤寒，:茴香末，以汁调敷腹上；外用茴香末，入服之。（《摘元方》）
⑿治蛇咬久溃:小茴香捣末敷之。（《千金方》）
⒀便闭，。用七个、半两，共研为末，加生葱白三至七根，同研煎汤，调末服下。一天服一次。
8.18 各家论述
①《》:"蘹香，温中快气之药也。方龙潭曰，此药辛。甘平，故《唐本草》善主一切诸气，如心腹冷气、暴疼、、腰气、小腹弦气、膀胱、阴颓疝气、、阴子冷气、水气、阴胀。其，立行诸气，乃小腹少腹之分之要品也。倘胃、肾多火，得热即呕，得热即痛，得热即胀诸证，与阳道数举、者，宜斟酌用也。"
②《》:"按茴香之主治在疝证，漫谓颓疝有不宜用，殊不知疝之初起，皆由于寒水之郁。而不宣，乃有湿，由不化，乃有热，是初起之疝，固即宜用之矣。至湿郁不化而为热，虽曰宜酌，然热之成者，因于湿也，湿之为病者，由于也，就外淫而论，固未有不因于寒以郁热者；即不因于外受，亦必由肾中之阳虚，乃致阴不得化而邪盛，令转郁，遂病于肝以为疝也。试参及杜名医之治案，俱用、茴香，盖别有热之味以助其奏功，断不能舍此温散的剂能致火于水者，俾正入水之经以责效也。至于专属小腹，或膀胱，非病于疝者，则此二腑若因热以为患，又能不切切致慎乎哉。或曰，此味所疗，如腰痛、、；腹痛种种诸证，亦藉其致火于水，以益肾中之乎?曰，诸证投此味，或辅或使，种种不离前义，然不如治疝之专而且多者，以其为功于寒水之经有最切耳，第与除湿之义，各有攸当也，须细审之。""大抵此味之治，切于寒者或者，若、膀胱并胃腑之证患于热者，投之反增其疾也。"
③《纂要》:"茴香，大补命门，而升达于之上，命门火固，则脾胃能化水谷而生，诸寒皆散矣。肝胆亦行，气行，则水湿不留，不作，故其功亚于附子，但力稍缓耳。"
④《》:"覆香子，唐人始笔之书，而《千金方》于霍乱仅一二用，于诸瘘则。《》于诸瘘尝一二用，于霍乱则不用。自《日华子》着其有治干湿脚气，肾劳颓疝、、开胃之功，后之人遂一以为治疝之剂，非特忘其能主诸瘘、霍乱，并所谓干湿脚气、肾劳阴痛，胥弁髦置之矣。其味辛气平，不刚不燥，伸其固有之阳，开其障蔽之气，行于下而不冒于上。试思脚气、颓疝、阴疼，有一病在肾之上否?曰，肾劳者，明肾因劳而阳不伸，因阳不伸而遏之，遂使不能周于下也。疝病非一，有寒疝，有颓疝，寒疝者寒胜，颓疝者气胜；寒疝病于少腹，颓疝病于睾丸。兹曰肾劳颓疝，亦可知其疝之非因寒而为腹中疞痛者矣。开胃下气者，缘其气之平而芳，味之辛后有甘也。于此更可见诸瘘之升不能升，降不能降，与霍乱之过于升并过于降为一体，其用蘹香可愈，均以其能开胃下气，而诸气自条达升降合度耳。"
8.19 茴香的临床应用
①治疗嵌闭性
茴香3～5钱（小儿酌减），用开水冲汤，乘热，如15～30分钟后尚未见效，同量再服1次。或成人每次1～2钱，小儿每次5分左右，用开水，间隔10分钟后，同量再服1次。服后仰卧40分钟，下肢并拢，节半屈曲。一般半小时左右可见嵌顿内容自行复位，疼痛消失。若1小时左右仍不见嵌顿缓解，须立即考虑手术治疗。曾治疗嵌闭2小时至3日的患者26例，22例，无效4例（其中3例是嵌顿，1例是肠壁）。据临床观察，本品治疗嵌顿疝，发病时间愈短，效果愈好；如嵌顿时间较久，有坏死、可能，则不宜轻易应用；如系大网膜嵌顿，则必须考虑手术治疗。
②治疗鞘膜积液和
取本品5钱、食盐1.5钱同炒焦，研为细末。打入青壳1～2只同煎为饼，临睡前用温米酒送服。连服四日为一疗程，间隔2～5日，再服第二疗程。如有必要可续服数疗程。64例鞘膜积液患者，经1～6个疗程治疗，治愈59例，进步1例，无效4例。阴囊象皮肿患者，多数须经四个疗程始能见效；除阴囊坚硬如石无效外，一般疗效尚佳，且无。
与本品形极相似，甘肃、广西等部分地区有以莳萝子作茴香使用者。《纲目》亦称莳萝子别名小茴香，可见以莳萝子作茴香，历史已久。但二者名实不宜混淆，其之主要不同点为:莳萝子较小而圆，分果呈广椭圆形，扁平，长3～4毫米，直径2～3毫米；横切面背面四边不等长，两侧延展成翅状。气味较弱。参见"莳萝子"条。
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小茴香和孜然的区别 小茴香功效
　　在我们的日常生活中，小茴香和孜然都经常用到，那么他们有什么不一样呢?功效有什么不同?让我们一起来看看吧。
　　&孜然&来自维吾尔语，又叫&阿拉伯茴香&，在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带。由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。
　　茴香，又名怀香，小茴香。双子叶植物纲，伞形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有强烈芳香，表面有白粉。叶羽状分裂，裂片线形。夏季开黄色花，复伞形花序。果椭圆形，黄绿色。性喜温暖，适于砂壤土生长;忌在粘土及过湿之地栽种。春秋均可播种或春季分株繁殖。原产地中海地区，我国各地普遍栽培。嫩茎、叶作蔬菜。果实作香料;中医学上入药，性温，味辛，功能温肝肾，暖胃气、散塞结，主治院腹肝满、寒疝腹痛等症。我州各地均有栽培，但未形成规模，在建立加工外销体系的基础上开发茴香具有较大前景。
　　小茴香和孜然的区别
　　外观差异
　　小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲;小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。
　　风味差异
　　小茴香：气味芳香，味微甜。
　　孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
　　产地差异
　　小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。
　　孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。
　　成分差异
　　小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。
　　孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。
　　用法差异
　　小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。
　　孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。
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