国坛酱香型白酒的白酒工艺流程程与特点分别是什么？

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白酒生产问答-李大和.pdf 645页
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白酒生产问答
李大和编著
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固书在版编目 {αp} 数据
白酒生产问答律大利编著-北京:中国轻工业出版
社， 1999 .4
(2000.4 重印)
凹.TS262.3
皿.白酒-酿造
中国版本图书馆elP 数据核字 (98) 第 23892 号
责任编辐:李菁
任 责 普 校 任
策划编辑:李炳华
封面设计:张歌明
版式设计:丁夕
责任监印:徐肇华
出版发行:中国轻工业出版社(北京东长安街6 号，邮编: 1∞740)
址， http ,//www.ehlip.eom. en
刷:中国人民警官大学印刷厂
错:各地新华书店
次: 1999 年 4 月第 1 版2000年4 月第 2 次印刷
印张: 20.125
数: 523 千字
号: ISBN 7- -4/囚·1413
定价: 40. ∞元
·如发现图书残缺请直接与我社发行部联系调换·
我国白酒历史悠久，在世界酒林中独树一帜，其传统工艺是我
国聆贵的民族遗产，千百年来积累了丰富的经验，多商种自然发酵
法的制曲酿酒工艺和蒸馆技术有着独特的技艺和高超的水平。
为了继承和发展宝贵的民族遗产，提高产品的质量和出酒
率，就需要对传统工艺进行科学技术上的指导。加之白酒生产发
展迅猛，而不少酒厂在技术力量方面又出现青黄不接的现象，亟
需系统的技术资料对职工进行培训II
，充实和提高。 1990 年 5 月，
中国轻工业出版社出版发行了〈大曲酒生产问答〉一书，对大曲
酒生产中常见的技术难题进行了系统的阐述并提出解决办法，此
韧的出版发行，对提高我国大曲调生产技术水平起到积极的促进
作用，深受广大读者的欢迎。此书鼠多次印刷，读者仍众。
为使〈大曲酒生产问答〉内容更丰富，适应白酒行业的不断
发展，现改名为〈白洒生产问答)，并在原书的基础上，增加小
曲酒、液态法白酒生产的内容，对有关大曲酒的内容进行了修改
补充，较全面地介绍了我国白酒的历史、现状、技术的发展，特
别将近年来最新技术、新工艺、新成果收集其中，实用性更强。
本书在修订过程中承中国轻工业出版社、国家轻工业局白酒
行业中西部培训基地、四川省食品发酵工业研究设计院的关心和
支持，并参考了同行的许多文章，在此一并表豆豆政谢。
本书中凡所含成分的含量、浓度等以%表示的，一般均苟质
量分数，酒精含量一般指体积分数。
由于水平有限，时间紧迫，书中疏漏、错误之处在所难免，
恳请读者指正。
正在加载中，请稍后...酱香国坛:一口极致，一个优时代
来源：网络整理
白酒是一种精神，品酒是一门艺术，饮酒更是一份享受。国坛依傍赤水河畔，坐享得天独厚的优质酿酒环境资源，再加上自身精湛的酿酒技艺，尊崇中华千年酒文化，国坛在茅台镇核心产区用心酿造每一坛酒。 白酒具有5000多年的发展史，香型众多，但最好喝的当属酱香型白酒。酱香白酒具有独特的香味，经久不散，空杯留香，口感细腻醇厚，回味悠长。酱香白酒会越品越香醇，越喝越觉得好喝，一旦习惯，其它香型的酒便不再能下口。国坛的酱香白酒更是一经喝上，一定爱上。 由于酿造工艺的繁复、耗时长久、资金沉淀极大，注定了酱香白酒的生产成本和价位远远高出其它香型的白酒。酱酒的收藏价值也是最高的，不仅是因为酱酒产量少，更重要的是酱酒放得越久，品质的提升越为明显。酱香白酒酒精浓度科学合理，一般在53度左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，对身体的刺激小，伤害小。国坛的古酒、贡酒、老酒、精品酒均为53度酱香白酒，它们不仅品质上乘，亦值得收藏。并且它们那充满祥和福兆寓意的精致瓶身，摆放在家中更像是一件艺术珍品，华贵而不失典雅。 值得一提的是，国坛拥有世界上最大的酱香白酒庄园和酱酒银行，正在茅台镇建造一万三千余亩综合性生态国坛酒产业基地--&中华华丹?国坛酒庄&将&酱酒文化+生态观光+旅游度假&三方面深度融合。除此之外，贵州国坛酒业还开创了中国白酒领域的营销新模式，创新性构想推出资本驱动的&国坛集&专营店运营模式--&国坛金典优时代&，具有&低投入、高收益;低风险、高支持&直供专营优势，还具备创始人的上市公司成功运作背景。&国坛集&这个创新性概念自推出以来就备受业内外关注，它注定会引领白酒行业的新零售风潮。
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国坛酒是什么品牌？
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国坛酒，是酱香型白酒，原产地是贵州茅台镇，是贵州国坛老窖和佳酒业股份有限公司倾力打造的品牌。
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