今天把自己家养了五六年的炖老母鸡鸡杀了，发现几个黄黄的东西，不知道是不是电视上报导过的‘鸡宝’

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-13 10:41 标签： 日老母鸡图片
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经常煲汤的朋友都知道炖老母雞鸡汤营养丰富、味道好！但比较难炖烂。有没有快速炖烂肉的方法呢今天小编就来分享一下快速炖鸡的方法。

1、炖老鸡：在锅内加二彡十颗黄豆同炖熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋然后再杀，用文火煮炖就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易爛

2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆肉就易烂了。

3、如果老鸡在没杀之前从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴以防吐出)，然後再杀炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂

4、炖老鸡前先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了

5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂

6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂鸡肉就易烂了。

7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时放点儿土豆，鸡肉就易烂了

8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜肉僦易烂了

9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道加盐要少一点，嫌淡可以再加不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

1.可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧就感觉不到油了，这次我加的酸笋酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;

2.不能用炒菜的锅烧炖鸡汤必须是砂锅;

3.炖汤時要大火烧开后改成小火炖，水一次加足中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟如果开盖就跑气;

4.可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了味道更好;

5.飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制随着水温的慢慢升高，原料會充分释放营养与香味与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

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