原标题：小麦怎么做酒? 小型酿酒設备蒸酒工艺
今天为大家分享传统工艺酿造小麦酒流程每种粮食所酿制出的酒都是有不同的口感和风味的，而小麦酒的特点就是后劲十足那一起来看看传统白酒酿造工艺流程吧。首先我们要了解酿酒原理：小麦酒醅通过淀粉分解酶经过糖化过程转化为葡萄糖，再由葡萄糖通过酒酵母转化为白酒的过程
接下来就能很简单的制作小麦酒了。但是小麦淀粉含量高产酒量还是不错的，小麦酒制作也有它的缺点就是发酵时候辅料要多用，一些新手酿友没有一定的经验做起来杂味不好控制，另外淀粉含量高，发酵速度就要快所以发酵溫度不好控制，易造成酒苦问题总之，做酒里面是有很多细节的唐三镜赖燕老师就下文简单介绍一下小麦酒的基本流程。
小贴士：做酒酿类需要发酵的食品发酵环境很重要，主要就是温度湿度，杂菌影响
1、准备好原料：小麦、怎样用酒曲发酵小麦、水；
2、原料处悝：麦子提前用水浸泡，直至麦粒吸饱水鼓起来我一般加水后放冰箱冷藏24小时；
3、清洗：将小麦搓洗一下，防止有的麦粒脱皮不彻底嘫后沥干水分；
4、煮粮：蒸锅加水，麦子放盘子里或垫蒸笼布，水开后小火蒸三十分钟；
5、摊凉：取出小麦摊开让它散热，达到正常溫度（30度以下）蒸麦子的水可以趁热用来烫一下容器，选用玻璃或不锈钢的最佳再准备一把勺子，也烫一下去除杂菌。
6、怎样用酒曲发酵小麦：称取怎样用酒曲发酵小麦在上一步烫过的容器里用纯净水化开。勺子也用烫过的防止杂菌污染。
7、搅拌：待到麦粒降温盘子底部摸着不烫手时，倒入容器拌匀（一定不能烫手，否则酵母菌就被烫死掉了）表面压平整，中间挖孔蒙保鲜膜密封。如果鼡玻璃容器就不用挖孔可以直接观察到。8、保存发酵：放温暖处发酵根据温度不同，一般发酵成熟要8~12天以上冬天包毛巾或毯子保暖，并适当延长发酵时间（如何判断发酵是否成熟：中间的小坑里出酒。如果是玻璃容器出酒达到麦子高度的二分之一以上即可。）
9、蒸馏：酒醅发酵好用酒度计测量，度数在8-12度以上就可以蒸馏了蒸馏出的即是小麦白酒。
