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西葫芦炒肉片的制作材料：

辅料：猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋清15克

调料：盐3克,酱油15克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)25克,香油5克,花生油40克

教您西葫芦炒肉片怎么做如何做西葫芦炒肉片才好吃

1. 西葫芦去皮瓤，切成0.4厘米厚的片；

2. 猪肉切薄片放碗内，加盐1克、蛋清、水淀粉20克拌匀；

3. 炒勺置中火，加花生油烧于五成热时放入西葫芦稍炸(约半分钟)，捞出沥油；

4. 然后放入肉片划散捞出沥油；

5. 炒勺留底油20克，至七荿热加入葱姜放入肉片烹料酒、酱油稍炒，再加清汤及西葫芦片翻炒；

6. 加精盐、味精拌匀用水淀粉勾芡，淋入香油装盘即可。

西葫蘆炒肉片的制作要诀：本品有油炸过程需备花生油约500克。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食