香辣大闸蟹家常做法小闸蟹的正宗做法，香辣小香辣大闸蟹家常做法小闸蟹怎样做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-14 10:25 标签： 香辣蟹做法
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“网上一元一只就一元硬币大小的小闸蟹垂涎很久了，果断选了一家新开张店铺49元3斤，来了110多个死了三十几个，还剩八十个美美的烧了一锅。下酒极品。”
郫县豆瓣酱
香辣小大闸蟹的做法步骤
2锅内大油，多点。首先小火炒香干辣椒花椒冰糖。中小火下郫县豆瓣酱，放姜蒜片，下醪糟，五香粉，小茴香炒出香香的红油。大火下螃蟹迅速翻炒。锅大点不然来不及翻炒螃蟹就跑了。加水没过螃蟹，下老抽，盐。水开后下料酒，盖盖大火焖煮五分钟，再小火焖个二十分钟关火入味一小时。再大火烧开收汁。
3好吃得停不下来，就是难得剥，打开盖吃完蟹膏，一通乱嚼，麻辣鲜香。
6满满的膏，一元一只有点贵，这家买的五十元三斤不死的话划五毛一只还是可以尝试的。
就清洗麻烦点，不过我也不是勤快人，没一个一个刷，清水大桶泡半天，勤换水，像洗衣机搅拌一样，搅搅搅。下锅之前，少水多盐泡二十分钟。烧制的话，调料不用精细到克，随便放。我家不吃鸡精味精，你们可以尝试。
图不详细，一个人弄，手全湿，又赶时间开饭，实在没精力拍照，望谅解。
使用的厨具：炒锅
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2锅内大油，多点。首先小火炒花椒冰糖。中小火下郫县，放姜蒜片，下，五香粉，炒出香香的。大火下迅速翻炒。锅大点不然来不及翻炒螃蟹就跑了。加水没过螃蟹，下老抽，盐。水开后下料酒，盖盖大火焖煮五分钟，再小火焖个二十分钟关火入味一小时。再大火烧开收汁。
3好吃得停不下来，就是难得剥，打开盖吃完蟹膏，一通乱嚼，鲜香。
6满满的膏，一元一只有点贵，这家买的五十元三斤不死的话划五毛一只还是可以尝试的。
小窍门：就清洗麻烦点，不过我也不是勤快人，没一个一个刷，清水大桶泡半天，勤换水，像搅拌一样，搅搅搅。下锅之前，少水多盐泡二十分钟。烧制的话，调料不用精细到克，随便放。我家不吃鸡精味精，你们可以尝试。图不详细，一个人弄，手全湿，又赶时间开饭，实在没精力拍照，望谅解。& 搜索“图老师”或者“tulaoshi_com”加关注，每天最新的美食、健康、育儿、美妆、、手工DIY等教程让你一手全掌握。推荐关注！【微信扫描下图可直接关注】
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香辣大闸蟹
人做过这道菜
对于大闸蟹这种昂贵的食材，我一般来说都倾向于用清蒸的方式去烹调，以最大限度地保留其鲜甜丰膄的本味。这次或许是被蟹螯钳住的手指实在太痛以致让脑子也痛抽了，一反常态地做出这道香辣味儿的，虽然吃起来蛮不错，却总有那么一点点暴殄天物的赶脚～? 没试过的亲，可以试试。
鲜活大闸蟹
香辣大闸蟹的做法 &
鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳，去除心腮胃肠，并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半；
处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右；
小米辣斜切，老姜切片，大葱切片；蒜粒一部分切成块、一部分剁碎；干辣椒剪成节，准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；
热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用；
底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块，中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用；
另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀；
炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮几分钟后，转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味；
汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。
参照这个菜谱，大家做出 5 作品
被大家加入到以下菜单
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香辣大闸蟹的答疑
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