【图文】糯米鸡的做法_糯米鸡怎么做_糯米鸡的家常做法_下厨房
人做过这道菜
「调味料A」
「调味料B」
「调味料C」
糯米鸡的做法 &
长糯米泡水8小时。干荷叶洗净泡软，每张剪成2份。鸡胸肉洗净切丁。干香菇泡发后切丁。香肠切片或切丁。咸蛋黄切 1/4 或切碎。调味料ABC中的材料分别混合备用。鸡胸肉加入盐、糖、料酒、白胡椒粉和淀粉腌半小时。
锅烧热，倒入少许油，放入香菇丁，中火略炒，然后依次放入香肠和鸡胸肉丁炒香。调味料A拌匀后加入煮滚，可以尝一下咸度自行调整，再加入调味料B的水淀粉拌炒均匀后盛出。
泡好的长糯米大火蒸1小时，蒸的时候不需要再加水，否则蒸出来的米粒会很烂。将调味料C倒入蒸熟的糯米中拌匀，放凉后再操作。
取30g左右的糯米放在荷叶上，再放上25g左右的馅料和咸蛋黄。
再盖上30g左右的糯米。
两边的荷叶往内折。
另外一边荷叶也往内折，再包卷起来。
收口朝下放在蒸笼内，上锅大火蒸20分钟即可。
可以做3或4个糯米鸡。水淀粉的淀粉和水比例1：1。红葱油的做法：50g红葱头剁碎，放入500ml热油锅，中火炸至浮起，转大火炸至金黄，熄火待冷却即可。炸过的红葱头就是油葱酥，可以做卤肉饭。除了菜谱里的材料，馅料里还可以加海米、瑶柱之类的，但是要记得提前浸泡。
参照这个菜谱，大家做出 4 作品
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糯米鸡的答疑
关于糯米鸡的做法还有疑问？
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唯有美食与爱不可辜负【导读】很多上班族都会买糯米鸡当早餐，那么您想知道糯米鸡的做法吗？看这里，妈妈网百科教您学会糯米鸡的做 法。糯米鸡的做法不难，准备好您想要的调料，将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟， 鸡肉切块配料爆炒。糯米和鸡肉等配料全部煮熟后，把炒好的陷塞到糯米中间，用荷叶包好即可。
如果你不是广东省的人，相信对糯米鸡都是很陌生吧？到底糯米鸡是什么？如果单纯从字面上理解就是糯米加上鸡？还是这是一种鸡的种类名称？其实，在很久以前，泮塘（即现荔湾湖公园附近）一带有一个鸡贩，每天穿街过巷卖鸡。有一天，他打算把卖剩 下的一只鸡拿回家蒸给家人吃。他正想把准备好的鸡放到碟子里时，手一滑，把碟子打碎了。因为当时人们都很穷，家里的碟子就只有一个，打碎了又不能马上就买得到，怎么办呢？于是鸡贩就把切好的鸡块放到饭锅里，和饭一起蒸熟。当他吃饭时却发觉很好吃。于是他灵机一动，每天晚上都做这种滑鸡蒸饭当夜宵卖，结果非常受欢迎。看到这里，相信大家都对糯米鸡有一定的了解了吧！现在我们所说的糯米鸡不再仅仅只是糯米加鸡这样的搭配了。很多厨师们用荷叶包裹饭团，里面再加上冬菇、虾米、咸蛋等各种配料，现在已经演变成了今天的广州美食了。那么，你也知道了糯米鸡是什么了吧？不要再做美食的欧特曼了哦！
荷叶糯米鸡调料：味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。制作流程：1、将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁 ，再把鸡丁完全炒。3、白果和板栗先用白水煮熟。4、放入适量味精、盐、香葱。5、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、 盐6、用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。7、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。风味特色拆开荷叶时 清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风 味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。技术要领：选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米 中。江西糯米鸡制作食材：子鸡1只（约重1000克）配料：糯米200克，熟火腿50克，白莲25克，水发香菇50克。调料：味精、精盐、葱白末、小麻油各适量，鸡蛋1个，面粉150克，熟猪油1000克（约耗100克）制作流程： ...
糯米鸡演变成了大家都熟知的一道美食，那么，想替各位问问，它有营养吗？如果有又有什么样的营养价值呢？其实，糯米鸡是滋补佳品，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。除此之外，鸡肉我们都知道也是含有蛋白质以及丰富的维生素的，而且具有益气养血，补肾益精作用，特别对女性朋友好哦。所以，用荷叶制成的糯米鸡就是有着这么多的营养价值哦，如果早餐不知道吃什么，可以尝试一下它哦！
糯米鸡由于它的原材料是糯米，所以，这里还是要注意一下的，并不是所有的人都适宜吃哦，那么一起来看看糯米鸡适宜哪些人群食用呢？通过上述的介绍我们都知道糯米鸡的营养价值是很高的，但是老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用的，因为糯米是一种不易消化的食材。除此之外，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患的人群应该尽量少吃或不吃，这样才能把对身体的伤害减到最小。另外，还需要注意的是，湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症的人群也是不宜过多地食用哦。只有在饮食上注意这些小细节，才能做到真正意义上的吃出健康。不要为了贪一时的口快，而不顾自己的身体哦。
怀孕期间是可以吃糯米鸡的。鸡肉是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白有助于肌肉代谢与增长，鸡肉的性味甘 温，不但温中益气、健康调理、产妇补养等，效益都很显着。需要注意的是，要注意营养均衡，不易经常食 用同一类食物。此外，因为孕期准妈妈不能吃过多冷饮、巧克力、山楂、菠菜、肉、糖，尽量不吃或者少吃辛辣温燥之物 ，如辣椒、大蒜、韭菜、茴香、酒等，但可以作为调料。所以孕妇可以吃糯米鸡的同时，要注意，不建议多 吃，特别是一些用料丰富又太油腻的糯米鸡。吃糯米鸡前尽量加热。晚上不建议吃糯米鸡，本身糯米是比较 难以消化的食物。如果妈妈肠胃不畅，则少吃或者在白天的时候吃会更加合适。也不要吃比较凉或者坚硬的 东西，以免影响脾胃虚弱，影响消化功能。不宜常吃油炸食品，所以，不太建议孕妇吃煎炸糯米鸡。注意日常生活中饮食的搭配和多样化，多食新鲜蔬菜和水果，注意调养，不宜全吃素食，适当吃些鲜鱼、 鲜肉、鲜蛋、小虾、牛奶。不宜过多喝茶，每日饮食勿忘牛奶，早上饮用时，切忌空腹，晚上饮用，安神助 眠。准妈妈早餐不能缺少谷物，喜欢吃酸食的准妈妈，最好选择既有酸味又营养丰富的西红柿、樱桃、杨梅 、石榴、橘子、酸枣、葡萄、青苹果等新鲜水果，准妈妈可以吃些鲜枣和干枣、花生米、柿子、葡萄干、柑 橘、核桃、栗子。适当吃些虾肉、虾皮、鲜虾和干虾，牡蛎、墨鱼。在膳食中可安排一些海带及其他海产品 。适当吃些牛肉、鸡肉、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、鸡蛋、忌食动物肝脏，准妈妈少食多餐，多吃易于消化的食物， 忌不吃早饭而吃糯米鸡哦！ ...
从种类上区分（一）、粽子：江南的粽子最负名声。各地各店的做法非常多样和复杂，口味和相差很大。南方的粽子有甜的，咸的，甚至 是甜咸交错皆有的。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用稻草灰汤浸渍，与肉馅 相蒸，香味扑鼻。 北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或红糖食用。中国的粽子，最出名的是江南嘉兴。粽子的类别也很多，有竹叶粽、艾香粽、甜茶粽、薄荷香粽、豆沙粽、 莲子粽、蛋黄粽等。（二）、糯米鸡：糯米鸡的做法相对比较简单，虽然各地的做法、用料和口味有所不同，但是原料基本都是鸡肉为 主、口味以咸的为主。属于粤菜菜系，即在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。糯米鸡的做 法有：荷叶糯米鸡、广式糯米鸡、煎炸糯米鸡。包装形状基本都是一样的，荷叶糯米鸡和广式糯米鸡都是用 荷叶包裹，煎炸糯米鸡即将糯米鸡去荷叶皮，进行煎炸。在一些地道的粤菜馆中，都有煎炸糯米鸡这道菜！从做法上区分（一）、粽子做法：粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再 包。粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪 肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中， 不能保持粽子的肥糯。 ...
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五谷杂粮食物加工篇蔬菜/食用菌肉禽蛋/野味水果水产品/海鲜调味品饮品/饮料零食/小吃豆/乳/奶制品干果补品草药
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客户端下载荷香糯米鸡
推荐理由： 　　
&&&鸡肉乃冬季滋补佳品，荷香糯米鸡可以 缓解脾胃虚寒
、缓解尿频症状等。浸润了荷叶香的糯米鸡做给爸爸妈妈吃老人家该多高兴啊！不过好吃归老吃，年纪大的人还是不宜食用很多糯米哦！
&&冬天吃这道菜还会让人记起夏天清新的味道。鸡肉包在荷叶中，兼有香菇、金华火腿，香味四溢。做法虽然稍稍繁复，但为了吃上这一口，值啊!
荷香糯米鸡
　　主料：香菇 3朵 糯米 100克，鸡大腿 一只 豌豆 20克 金华火腿 50克
　　辅料：荷叶 1张 糖 蚝油 酱油 鸡精 香油
　　做法：　　
& &　1 准备好所有食材。
　　2 糯米提前泡至2小时以上。
　　3 鸡腿剔骨后切成小丁。
　　4 香菇泡发后切丝，火腿切成丁，豌豆冲洗干净后沥干水分。
　　5 将鸡肉加入蚝油 均匀 鸡精 香油用手抓拌均匀后腌制30分钟。
　　6 腌制的鸡肉加入香菇丝 豌豆和火腿丁拌均。你的位置 :&>&&>&&>&&>&正文
叉烧糯米鸡
字体：大小
鸡肉腌渍：鸡胸肉、叉烧酱、生抽、白糖、盐、食用油
糯米：生抽、白糖、盐、食用油
1、鸡胸肉切丁，洗净，吸干水分。
2、放入一大勺叉烧酱。
3、放入一勺酱油。
4、放入一勺白糖。
5、倒入少许食用油，搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
1、糯米提前浸泡2小时以上。
2、加入酱油、白糖、盐，食用油，腌渍半小时以上。
3、粽叶洗净，放在篦子上面。
4、码一层糯米。
5、码一层鸡肉。
6、将剩余的糯米码在上面。
7、将粽叶包裹起来，用牙签固定。
8、蒸锅烧水，将篦子放入，蒸1个小时。（如果喜欢更软糯口感，则需要延长时间）
9、出锅，装盘即可。
1、鸡胸肉不是很容易入味，可以事先腌渍，冷藏一夜，效果更好！
2、糯米提前浸泡半天最好，可以缩短蒸制时间。
3、糯米腌渍，可以更加入味。
4、蒸制时间可以延长，口感会更加软糯。
5、没有粽叶，用荷叶也不错哦！&
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