超恶心，路边摊“油炸臭豆腐”制作黑幕！(图)
街头、马路边小摊、小贩热卖的油炸臭豆腐，大都是用腐肉、化工原料硼砂、硫化碱、硫酸亚铁等有毒原料泡制出来的。有的无耻小贩为增加豆腐的臭味，竟用粪水腌制。前两年，有个朋友学习了臭豆腐制作技术，为了学习“油炸臭豆腐”技术他交了1800元学费才得以学成。学成“油炸臭豆腐”技术经营了几个月，心里总感觉这恶心人的垃圾食品太吭害人了，早晚会遭报应的!经过再三思考，最终决定放弃这肮脏吭害人的生意!决定向社会、向广大市民揭露街边非法摆摊“油炸臭豆腐”制作的黑幕。前两年，有个朋友学习了臭豆腐制作技术，为了学习“油炸臭豆腐”技术他交了1800元学费才得以学成。学成“油炸臭豆腐”技术经营了几个月，心里总感觉这恶心人的垃圾食品太吭害人了，早晚会遭报应的!经过再三思考，最终决定放弃这肮脏吭害人的生意!决定向社会、向广大市民揭露街边非法摆摊“油炸臭豆腐”制作的黑幕。
多名安置学校校长表示，教委通知，“无条件接收学生，先把学生接下来再说”。实际各学校承载能力均逼近极限…
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超恶心，路边摊“油炸臭豆腐”制作黑幕！
超恶心，路边摊“油炸臭豆腐”制作黑幕！街头、马路边小摊、小贩热卖的油炸臭豆腐，大都是用腐肉、化工原料硼砂、硫化碱、硫酸亚铁等有毒原料泡制出来的。有的无耻小贩为增加豆腐的臭味，竟用粪水腌制。前两年，有个朋友学习了臭豆腐制作技术，为了学习“油炸臭豆腐”技术他交了1800元学费才得以学成。学成“油炸臭豆腐”技术经营了几个月，心里总感觉这恶心人的垃圾食品太吭害人了，早晚会遭报应的!经过再三思考，最终决定放弃这肮脏吭害人的生意!决定向社会、向广大市民揭露街边非法摆摊“油炸臭豆腐”制作的黑幕。臭豆腐作坊堆满杂物，恶臭扑鼻，大缸中有毒卤水就是这样炮制成的。 　　内幕1;腐肉、大便“屎”化学剂、泡制有毒臭豆腐的制作过程 　　各化工原料商店**的“硫化碱、硫酸亚铁、硼砂”，经过稀释的大便“屎”水，腐烂变质发臭的猪肉，把这些原料加水勾兑成一定的比例后混和在一起搅匀，装入水桶密封发酵，过几天等臭水长出蛆虫发臭，用敌敌畏把蛆虫杀死、就可以泡制豆腐了。 　　把豆腐干放入臭水里浸泡，冬季浸泡1至2小时、夏天10-20分钟，浸泡好后捞出豆腐干装在塑料盒子里，就可以拿去油炸卖了。内幕2：暖瓶里装的“屎”水、“大烟”水勾兑玉米淀粉加工制作老汤过程 　　玉米淀粉，五香粉，麻汁，经过加工过滤的“屎”水适量，大烟罂粟壳粉末，鸡精，味精，精盐，把以上原料放入锅中加水煮开后装入暖瓶中，又香又臭的大便玉米淀粉老汤就这样做好了，在汤料里加了大烟罂粟壳粉，都说这东西吃了会谗嘴，吃着还上瘾呢!独家秘制的臭豆腐就是这样炼制出来的。内幕3;为什么要加“屎”增臭呢? 　　如果你觉得臭水还不够臭，告诉你一个诀窍，一般不外传的。就是把最臭的“屎”放进淀粉老汤里! 　　在煮玉米淀粉汤时往里添加适量的“屎”水，千万注意啊!“屎”水一定要少加，加多了就会被人怀疑了，没人在来光顾你的生意了!这淀粉老汤有臭味了生意好的很啊，在也没人说我的臭豆腐不臭了!而且都会夸做的臭豆腐好吃够臭!够香··· 　　在您在品尝臭豆腐时您可知道，这可是厕所里排泄出来的东西————屎啊!恶心不恶心?
街头、马路边小摊、小贩热卖的油炸臭豆腐，大都是用腐肉、化工原料硼砂、硫化碱、硫酸亚铁等有毒原料泡制出来的。有的无耻小贩为增加豆腐的臭味，竟用粪水腌制。
前两年，有个朋友学习了臭豆腐制作技术，为了学习“油炸臭豆腐”技术他交了1800元学费才得以学成。学成“油炸臭豆腐”技术经营了几个月，心里总感觉这恶心人的垃圾食品太吭害人了，早晚会遭报应的!经过再三思考，最终决定放弃这肮脏吭害人的生意!决定向社会、向广大市民揭露街边非法摆摊“油炸臭豆腐”制作的黑幕。
臭豆腐作坊堆满杂物，恶臭扑鼻，大缸中有毒卤水就是这样炮制成的。
　　内幕1;腐肉、大便“屎”化学剂、泡制有毒臭豆腐的制作过程
　　各化工原料商店**的“硫化碱、硫酸亚铁、硼砂”，经过稀释的大便“屎”水，腐烂变质发臭的猪肉，把这些原料加水勾兑成一定的比例后混和在一起搅匀，装入水桶密封发酵，过几天等臭水长出蛆虫发臭，用敌敌畏把蛆虫杀死、就可以泡制豆腐了。
　　把豆腐干放入臭水里浸泡，冬季浸泡1至2小时、夏天10-20分钟，浸泡好后捞出豆腐干装在塑料盒子里，就可以拿去油炸卖了。
内幕2：暖瓶里装的“屎”水、“大烟”水勾兑玉米淀粉加工制作老汤过程
　　玉米淀粉，五香粉，麻汁，经过加工过滤的“屎”水适量，大烟罂粟壳粉末，鸡精，味精，精盐，把以上原料放入锅中加水煮开后装入暖瓶中，又香又臭的大便玉米淀粉老汤就这样做好了，在汤料里加了大烟罂粟壳粉，都说这东西吃了会谗嘴，吃着还上瘾呢!独家秘制的臭豆腐就是这样炼制出来的。
内幕3;为什么要加“屎”增臭呢?
　　如果你觉得臭水还不够臭，告诉你一个诀窍，一般不外传的。就是把最臭的“屎”放进淀粉老汤里!
　　在煮玉米淀粉汤时往里添加适量的“屎”水，千万注意啊!“屎”水一定要少加，加多了就会被人怀疑了，没人在来光顾你的生意了!这淀粉老汤有臭味了生意好的很啊，在也没人说我的臭豆腐不臭了!而且都会夸做的臭豆腐好吃够臭!够香···
　　在您在品尝臭豆腐时您可知道，这可是厕所里排泄出来的东西————屎啊!恶心不恶心?(我把文章写到这、我都直想吐......不是不想让大家吃，就算吃也要吃得明白些吧!~)
网友liuenfu87：要变黑变臭很容易，泼点墨汁能变黑，泡在大粪水里想要多臭有多臭。
　　网友雪兔儿宝：只是向提醒一部分爱吃这个的人，注意点，不知道归不知道，但是知道了就不要再吃了。
　　网友hxwanzoroo：从来都不吃，可我们吃的别的东西就干净吗?眼不见为净吧
　　网友dcltrs：生活中最基本的豆油和花生油吧，中国人一年吃的用地沟油提炼出来的豆油花生油就有300多吨。
　上品的臭豆腐呈黑色，而下品的臭豆腐呈灰蓝色(特别是半成品时最明显);上品的臭豆腐的虽然臭，但臭味却不是腐臭，并不难闻，而用动物腐烂“添臭”的臭豆腐闻起来是一种腐臭;上品的臭豆腐吃起来外焦内嫩，而制作粗劣的臭豆腐，则没这么好的口感。
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原标题：林书豪想学哈登留大胡子 不爱臭豆腐:“太恶心”
北京时间1月5日，火箭下半场发力，在落后18分的情况下逆转，客场以115-101击败雄鹿。哈登（左）拿下了29分7次助攻，林书豪（右）只得8分7次助攻，失误6次。图片来源：东方IC 版权作品 请勿转载
中新网3月1日电
据台湾东森新闻网报道，近日林书豪也在社交网站上与球迷互动，自嘲想学哈登(James Harden)留“大胡子”，却只留出胡渣，更坦言不爱臭豆腐。“我曾经想尝试留跟哈登(James Harden)一样的大胡子，但我最后只留了一些胡渣，不得已只能宣告这项计划失败。”林书豪于社交网站上留言表示。林书豪27日与球迷在社交网站上进行互动，让球迷随性的提出问题，当谈及是否怀疑过自己的能力时，林书豪则不讳言的说，“当然曾经质疑过自己的能力，但在我最需要力量的时候，上帝给我能量让我能够持续前进。”来自四面八方的提问，林书豪都细心仔细地回答，更有球迷质疑林书豪的中距离跳投与左手上篮的能力，林书豪也相当谦虚地表示，“在比赛中，跳投与左手上篮确实时常运用，而这两项目前还不是非常稳定，但我已经列入我未来的计划之中。”林书豪展现邻家大男孩的性格，丝毫不保留地回复球迷的提问，甚至有球迷提出是否喜欢臭豆腐，林书豪则羞涩的说，“太恶心了！它叫臭豆腐是有原因，哈哈！”
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街边小吃大调查
文 / 本刊记者
&&&&街边小吃暴露在空气中，不仅受到空气中大量病菌的污染，而且还会被汽车排放的污染物一氧化碳、二氧化硫等侵蚀。本期，我们针对一些常见的街边小吃进行盘点，给各位吃客提个醒。&&&&日，北京通州梨园，晚上7点。&&&&一出地铁口，空气中就弥漫着烧烤味、炸臭豆腐等的混合味道。正是下班高峰期，在通向梨园很多居民小区不到200米长的一条主路上，密密麻麻地散布着臭豆腐、麻辣烫、烤羊肉串、煮玉米等二三十个种类繁多的小吃摊。这些小吃摊贩都是占道经营，而络绎不绝的食客、行人则“艰难”地穿行在摊与摊之间。&&&&马路上人多、车多，这些生意兴旺的街边小摊烟雾缭绕，暴露在空气中，毫无遮挡：串成串的蔬菜、肉丸，烤得外焦里嫩的鸡翅鸡脖等赤裸裸地躺在简陋的小摊上；锅炉、餐具、油桶等随意摆放在摊边……摊点周围则一片狼藉，用过的餐巾纸、一次性筷子、废弃的方便饭盒和吃剩的食物残羹等满地都是，脏水四溢，散发着难闻的恶臭气味。而周边时不时还有三轮车、汽车经过，扬起的灰尘散落在食物上，卫生状况着实让人担忧。&&&&小李是这些街边小摊的常客。每天下班回家，他都会吃上几串鸡翅，或是站在街边吃一些麻辣烫。当问及是否担心小吃摊的卫生情况时，他笑笑说：“不干不净，吃了没病！这些小吃味道特别好，总是忍不住想吃。”小李身旁正吃烤鱿鱼的一女孩也随声附和，“每天走到这里就迈不动腿了。”这些埋头苦“吃”的食客，虽然他们不少人都意识到街边小吃不健康，却依旧“勇往直前”。&&&&摊贩大声吆喝，忙得不亦乐乎；食客明知故“吃”，吃得好不过瘾。当被问及食物露天摆放是否会不卫生时，一些摊主纷纷表示，这些食物都是刚从冷柜里拿出来的，绝对保证质量。至于冷柜放在哪里，他们则是支支吾吾，闪烁其词。&&&&记者的邻居王妈妈这两天很闹心。几天前，她12岁的女儿和同学在外玩耍回家后说肚子痛、恶心，还拉肚子，到医院检查后被确定为急性肠炎。在医生的询问下，王妈妈的女儿说，“就在地铁口吃了两串烤羊肉串！”王妈妈告诉记者，她带女儿去看病时，诊室里还有几个人也是和她女儿同样的病症。&&&&北京医院肠道门诊负责人表示，从7月一直到9月，都是北京市肠道门诊的高峰期。6月23日，卫生部通报了夏季常见肠道传染病防控工作，指出当前我国已进入夏季肠道传染病高发期。据北京市疾病预防控制中心监测数据显示，每年从4月开始，北京市肠道传染病报告病例数就逐渐上升。近年来，北京市肠道门诊每年接诊的患者均在15万人次以上。为应对肠道疾病的高发期，4月1日至10月31日，北京市328家肠道门诊全部开诊，全天候24小时接诊腹泻病人。&&&&近日，北京市卫生局、北京市疾控中心也发出通知，为防止肠道传染病的发生，消费者应少去大排档、路边小吃摊等卫生条件差的地方就餐，尽量在外少吃凉拌菜和肉类烧烤食物。&&&&麻辣烫、羊肉串、毛鸡蛋、臭豆腐、烤红薯……面对这些香味扑鼻的诱人“美食”，很多人都是垂涎欲滴。但是当地沟油、化工原料、福尔马林……与这些街边小吃联系在一起时，大家还敢吃吗？街边小吃暴露在空气中，不仅受到空气中大量病菌的污染，而且还会被汽车排放的污染物一氧化碳、二氧化硫等侵蚀。本期，我们针对一些常见的街边小吃进行盘点，给各位吃客提个醒。&&&&麻辣烫，让肠胃“很受伤”&&&&在某居民小区附近的小巷里，一个个麻辣烫小摊异常火爆。而每个麻辣烫摊点几乎都是同样的“风景”：用竹签串着的炸豆腐、生菜、鱿鱼、鹌鹑蛋等正在一方形的用铁皮做的“锅”中翻煮，几名年轻人围在摊旁端着盘子，大快朵颐。在他们身边，一串串串好的鱿鱼、毛肚、白菜等正堆在塑料筐里。很多菜的根部还挂着未洗掉的脏东西，摊贩正用刚收过钱的手拿起丸子往竹签上串……&&&&一阵阵浓浓的麻辣味在五六米外就能闻到，很多摊主都是一人照应整个摊子。走近麻辣烫摊前，只见涮锅里是一锅煮成红褐色的汤，上面漂浮着一些花椒、红辣椒以及一些不知名的黑色碎末，汤里放满了肉丸、鱼丸、血豆腐、海带等荤素菜串。顾客挑好菜品后，老板会熟练地将其点好的荤素菜串从涮锅里拿出，一边麻利地收钱、找钱，然后也不洗手，直接返身回屋拿出几十根串好的菜扔进锅里，接着又开始新一轮的生意招揽。&&&&北京协和医院临床营养科教授于康表示，麻辣烫的底料中一般含有饱和脂肪酸高的动物油，如牛油、猪油等，长期食用会损害人体心血管。从制备方法上看，麻辣烫反复使用的沸水会让蔬菜、肉的营养素很快流失，而且对健康埋下隐患。从营养的角度看，麻辣烫中烫煮的食物，尤其是蔬菜，其中所含的维生素煮的时间越长，营养素流失就越多。但如果不等烧开、烫熟就吃，菜和肉上的病菌、寄生虫卵未被彻底杀死，也容易引起消化道疾病。而麻辣烫的汤料和辅佐的辣酱中含有超量的油和盐，如果一餐摄入盐分、辣椒过多，会导致人体血压波动，损害胃黏膜，甚至还会引发胃癌等恶性病变。&&&&经常吃麻辣烫的人都认为，麻辣烫一定要趁着“烫”劲儿吃。但于康指出，太烫或过烫的食物会造成口腔、咽喉、胃溃疡，损伤人体胃黏膜，引起恶心、呕吐、腹泻，甚至急性食道炎、急性胃炎等胃肠道疾病。&&&&据卫生监督部门对街边麻辣烫小摊的调查显示，很多蔬菜不新鲜、生海鲜大多来路不明。比如，看上去很光鲜的白毛肚、虾仁，其实是用温热水泡10分钟后，加入工业用烧碱、双氧水搅拌均匀、浸泡而成的，最后再滴入福尔马林保鲜。这样制作出的毛肚、虾仁不但色泽鲜亮、个头儿大，而且吃上去口感脆嫩。食用这些化学制剂泡出的麻辣烫，除了引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，还对人体的肝、肾等器官有严重损害，而且容易诱发癌症。&&&&另外，为了增加口感，麻辣烫的汤料里大多放有罂粟壳。而盛麻辣烫的碗、盘上套的塑料袋，不但长时间暴露在空气中，沾满灰尘，而且遇到高温后还会产生一些有害物质，长期食用也有致癌的危险。&&&&废弃铁桶改炉灶，烤红薯要慎吃&&&&进入秋季，街边烤红薯散发出的香味让人垂涎。记者来到一个卖烤红薯的摊点，以挑烤红薯为名让小贩打开桶盖，一股强烈的焦炭味扑鼻而来。&&&&附近几个烤红薯摊的情况也大同小异。小贩用来烤红薯的炉子大多是用废铁桶改制的，里面放着烧得发红的煤炭，红薯则放在煤炭的周围，然后再用一个盖子将铁桶盖住。几分钟后，桶里就飘出香喷喷的烤红薯味。&&&&当问及是否知道用来烤红薯的铁桶原来装的是什么、会否有毒时，小贩几乎众口一词，“不知道，应该没什么毒。”&&&&正在摊前买烤红薯的白领谢小姐“听说烤红薯用的炉子都是用废弃的化工桶改造的”，对烤红薯的卫生和安全问题提出质疑。&&&&中国农业大学食品学院副教授陈芳解释，红薯属于碳水化合物，在烧烤加热过程中，会产生一种叫丙烯酰胺的物质，但一般对健康影响不大。煤炭在燃烧过程中，会产生氟、硫等有害物质。但目前并没有明确数据表明，煤炭烘烤红薯会对人体产生直接危害。&&&&中国农业大学食品学院副教授范志红认为，尽管直接用明火烘烤容易产生有害物质，但只要红薯不直接接触火，也是可以接受的。&&&&“废铁桶烤红薯是否有害，要看它以前装的是什么物质，不可一概而论。”范志红说，比如原来是存储酒精或是盛放豆油的，那也没什么可怕。汽油等一些挥发性的有机溶剂虽然本身有害，但经过反复烘烤，这些物质已经挥发干净，也就不再有害。除非桶是盛装不挥发的有毒物质，而且还是刚用的，才可能有危险。&&&&另外，很多人对一些商贩使用存储较久的红薯进行烘烤表示担忧，对此，陈芳解释，红薯存储时间对营养价值并无影响，不过会让口味变得更甜。但范志红提醒，生红薯发霉变黑之后会产生毒素，一定不要吃。&&&&“烤红薯表皮烤糊部分不要吃。”范志红说，红薯里的糖在高温下被浓缩，加热到140℃以上时发生焦糖化反应，颜色逐渐变深，最后发黑碳化，但无害。不过，在焦糖化反应剧烈发生的同时，红薯里面含有的少量蛋白质也会一起焦糊，产生丙烯酰胺，因此，在吃的时候要除去过于发黑的部分。&&&&美味烧烤，“副作用”不少&&&&遍布街头巷尾的“烧烤”是与“麻辣烫”并肩的另一广受欢迎的夏季美食。烤羊肉串、鱿鱼、羊腰、鸡翅……，让很多人趋之若鹜，意犹未尽。正是因为食用方便和口味丰富，烧烤牢牢抓住了大家的胃。其实大多数人都多少知道烧烤不利于健康，但仍然贪恋美味的烧烤，殊不知却可能给自己埋下致癌的隐患。&&&&孟小姐对这些露天烧烤摊从来就不感兴趣，“这些食物都不知道是否新鲜，还有使用的烧烤工具也觉得不卫生，每次回家路过这些摊就会闻到烧烤烟熏的味道，实在让人难以忍受。”这些露天烧烤摊随意在大路边摆开“阵势”后就开始经营，也未见有任何卫生或经营许可证。&&&&于康解释，街边烧烤的危害不仅是其食品卫生难以保证，而是烧烤在烤制过程中木炭燃烧产生的苯并芘等物质可直接污染食品，还在于烧烤过程中所产生的呛人油烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等，在这样的环境中就餐可增加患病风险。而在烧烤过程中，肉类会产生过氧化物等许多生物活性分解物，这些物质也具有很大毒性，越是烤得熟的部分，致癌物含量也越高。并且，烧烤时难免会将食物烤焦，焦糊部分也含有强致癌物多环芳烃、苯并芘等。&&&&此外，烧烤食材主要是鱼、鸡翅、各种肉等，而肉类直接在高温下进行烧烤，烧烤过程中滴下的油脂滴在高温及炭火上，会生成更多强致癌物，并随着油烟挥发直接附着于食物表面，进入人体内蓄积可诱发癌症。&&&&于康指出，烧烤虽然美味，但营养素容易流失。烧烤过程中，随着香味的散发，有可能导致维生素、氨基酸遭到破坏，严重影响人体对营养成分的摄入。再者，经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之肉量摄入过大，调料、盐分使用过多，食物偏辛辣刺激，还会令人“上火”。&&&&&闻着臭吃着香，臭豆腐中有蹊跷&&&&不知何时起，油炸臭豆腐独特的臭味儿成了很多食客追捧的街边小吃。每到晚上，臭豆腐摊的生意就异常红火，臭味隔着几百米都能闻到。带着孩子正等着吃臭豆腐的丁妈妈告诉记者：“臭豆腐虽然难闻，但吃起来却很香。”&&&&在一家卖臭豆腐的摊点，未炸过的臭豆腐浸在墨黑的卤汁中，经高温油炸后发出更为刺鼻的恶臭味。当问及摊主臭豆腐的进货来源，摊主回答说是自己做的，但却无法回答是怎样做的。&&&&食品卫生监督部门、食品安全专家在接受有关媒体采访时纷纷表示，原料来源不明的街边臭豆腐最好少吃。街边小摊所兜售的臭豆腐，和真正的臭豆腐工艺相去甚远。小摊卖的臭豆腐都是以小作坊的方式制作，是用臭水和化学物质“研制”而成的。所谓的“臭水”，实际上是用香菇、芝麻、茶叶、田螺等“煲”出来的水，然后加入碳酸氢铵和硫酸亚铁，再将豆腐浸入其中，直至豆腐变色、变臭。根据相关的标准，用于制作臭豆腐的臭卤应呈青黑色，而不是墨黑色。臭卤应有辛香料和植物料发酵后的混合香气。路边的臭豆腐之所以是墨黑色的，可能是摊主在臭卤中加入了廉价的化工原料硫酸亚铁，它与发酵物作用后，生成的硫化铁便呈墨黑色，并会发出异臭味。豆腐经过这种化学制剂溶液的浸泡，很快就会生成一种叫硫化氢的物质，会散发出刺鼻的臭鸡蛋气味，臭豆腐的“臭味”其实就是它在起作用。而这种“臭味”对人体的伤害也很大，低浓度的硫化氢会刺激眼睛、呼吸道，浓度高时则会使人感到头痛、头晕、恶心，甚至致人死亡。&&&&于康指出，臭豆腐发酵时很容易受细菌污染，其中含有不少致病菌，吃得过多容易引起胃肠道疾病。而且，街边的臭豆腐摊点，基本上都没有卫生许可证，存在很大的卫生安全隐患。另外，街边臭豆腐气味刺鼻，吃起来对身体更是有害无益，因此一定要少吃或不吃。如果要吃臭豆腐，最好购买正规商家如饭店、餐厅制作的，或购买半成品自己加工。吃臭豆腐时，最好多吃新鲜蔬菜和水果，让丰富的维生素C与清爽的口感中和臭豆腐的味道，抑制有害成分对身体的伤害。&&&&毛鸡蛋含病菌，营养根本无从谈&&&&现在在一些街边小摊，不难看到很多吃油炸毛鸡蛋不亦乐乎的身影。&&&&卖毛鸡蛋的人一边收钱，一边用拿了钱的脏手串鸡蛋。而马路上车来车往，空气中除了灰尘就是灰尘。其卫生状况可见一斑。&&&&所谓毛鸡蛋就是死胎蛋，也就是在孵化过程中没有孵化成小鸡的鸡蛋。造成死胎蛋的原因一般是由于孵化过程中温度、湿度没有控制好，受精蛋被病菌感染，或者是畸形胚胎造成的。于康指出，油炸毛鸡蛋含大量致病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等，在食用后极容易发生严重肠源性感染，出现发热、全身感染等症状，特别是老年人、儿童、孕产妇和疾病患者，由于自身抵抗力弱，食用毛鸡蛋后会导致机体肠功能受损，甚至造成多脏器损害的严重后果。&&&&许多人喜食毛鸡蛋，主要是认为鸡蛋组织通过孵化成胚胎状，营养丰富。对此，于康表示，鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分，在孵化过程中都已发生变化，绝大多数营养物质已被胚胎的发育利用而消耗掉了。同时，鸡蛋孵化过程中，小鸡的毛、爪等都要吸收蛋白质，而这些蛋白质在人体食用后，并不能被人体所吸收。有些毛鸡蛋胚胎停止发育后如果再放一段时间，里面的蛋白质分解后甚至还可产生多种有毒物质。&&&&此外，一些街边小贩用地沟油将毛鸡蛋煎炸后出售，于康指出，如大家所知，油炸食物本来就不健康，而反复加热地沟油会产生过氧化物质，对人的胃肠道有害，阻碍人体对蛋白质、氨基酸的吸收，危害更大。&&&&奶茶，其实与“奶”不相干&&&&骄阳似火的高温天气，也带火了街边的奶茶店。如今，饭前或饭后喝上一杯香浓的珍珠奶茶，已俨然成为一种流行&“食尚”。&&&&清新爽滑的口感、品种多样的口味，面积不大的奶茶店，生意却十分火爆。&&&&章先生从事奶茶行业多年，他向记者展示了奶茶制作的全过程。记者选购了咖啡奶茶，章先生随即从一个不透明的小号罐状桶里舀了一勺白色粉末倒进塑料杯里，接着又从另外一个小号罐状桶里舀了一勺咖啡色粉末放进杯里，然后再盛上一勺珍珠球，最后将杯子放在桶装饮水机上加满水。&&&&于康表示，现在市面上流行的珍珠奶茶一般都不含牛奶，而是由植脂末、香精、色素和木薯粉等调配而成，其制作过程根本没有用到一滴牛奶或奶油。&&&&植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂和酪蛋酸钠，也就是通常所说的奶精。而奶精恰恰是让珍珠奶茶大受欢迎的主要“功臣”，它是一种固态人造反式脂肪。奶精是一种氢化植物油，是由植物油脂改造得来的。在改造过程中，为了使液态植物油固态化，必须将植物油进行氢化，氢化过程中则会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸虽然来自植物油，但很难被人体消化吸收。大量、长期食用这种反式脂肪，会诱发冠心病等心脑血管疾病，还会引起肥胖、糖尿病等，甚或对男女生殖系统造成影响。&&&&“用奶精勾兑的珍珠奶茶，不仅反式脂肪酸含量较高，而且并无任何营养价值。”于康提醒大家，珍珠奶茶需适量饮用，而不宜天天喝，或是一次一杯接一杯地大量喝，最好别超过1杯。
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