旅游酒店管理专业前厅服务实训室建设分析研究_文库下载
1亿文档 免费下载
当前位置： &
& 旅游酒店管理专业前厅服务实训室建设分析研究
旅游酒店管理专业前厅服务实训室建设分析研究
本文就旅游酒店管理专业建设前厅服务实训室的必要性、运作模式、使用现状和未来前景四个问题进行阐述。前厅服务实训室是校内酒店实训基地的必要组成部分,不仅能很好地完成其教学任务,还可以在不影响教学的前提下帮助酒店实训基地进行旅游业中的商业性运作,把实训基地价值最大化。在旅游院校各专业的前厅课程教学中,前厅服务实训室成为不可或缺的组成部分。并将成为衡量旅游
21 0 2年 2月 第2 9卷第 2期
长春教育学院学报
J u n l o h n c u
n t t t o r a f C a g h n E u a i n I s i u e
F b 2 1 e .0 2
旅游酒店管理专业前厅服务实训室建设分析研究
摘要：本文就旅游酒店管理专业建设前厅服务实训室的必要性、运作模式、使用现状和未来前景四个问题进行阐述。前厅服务实
训室是校内酒店实训基地的必要组成部分，不仅能很好地完成其教学任务。还可以在不影响教学的前提下帮助酒店实训基地进行旅游业中的商业性运作，把实训基地价值最大化。在旅游院校各专业的前厅课程教学中。前厅服务实训室成为不可或缺的组成部分。 并将成为衡量旅游院校专业教学质量的重要指标关键词：旅游酒店管理：前厅服务实训室：运作模式：技能训练中图分类号：G7 2 1
文献标识码：B
文章编号：1 7― 5 1 ( 0 2 2 0 4― 2 6 1 6 3 2 1 )0― 1 4 0
( )旅游酒店管理专业特色是建设前厅服务实训室的必然三
前厅服务实训室建设必要性分析
( )旅游酒店业迅猛发展是建设前厅服务实训室的必要前结果 一
从高职教育上看，我们走的是“中低端路线”,以培养基层旅游酒店业是当今世界发展最迅猛的行业之一。目前全球旅服务员为主。而酒店基层服务是一门理论和实际密切结合的工
游业的接待规模约 7亿人次，据预测，到 22 00年将增至 1亿人作，也是一门实际操作技术非常强的工作。它需要学生在学习理 5次。行业的迅猛发展带来了大量的就业机会，据预测，在未来论的同时亲自动手去操作，这样才能真正掌握这门技能。高职教
1 O年中，全球旅游与酒店业将每 25秒创造 个新的工作机会。育就是要培养毕业以后企业就能用得上的技术熟手，而绝大多数 . 国家旅游局提出了“十一五”时期的旅游发展目标：实现入境旅的酒店都没有时间对参加顶岗的学生进行系统的入职培训 (还没
游人数和入境过夜旅游者人数年均增长 8%,国际旅游收入年均有开业的酒店除外),他们都希望学生一进入酒店就能上手工作，
增长 1%;国内旅游
人数年均增长 8 2%,国内旅游收入年均增长学生也希望自己在进入酒店前就熟练掌握酒店的各项技能，而不 1%;旅游总收入实现年均增长 1%;到 2 1,国际旅游收是进去后觉得什么都很陌生，什么都不会做。另外，随着我国旅 0 0 0 0年入达到 50亿美元，国内旅游收入达到 80元，旅游总收入游业的发展以及滨海新区的经济大发展，滨海新区最近每年都有 3 50亿
达到 170亿元；每年旅游业新吸纳就业 5 20 O万人，到 2 1年旅 3 00―5家新酒店开业，他们都需要大量的酒店初、中级人才，酒
游业直接就业人数达到 1 0 0 0万人。正因为旅游酒店业的迅猛发店人才将会更加紧缺。我们必须加强自己的专业教育水平，与酒展，我们不难预测未来将需要大量酒店服务人才。作为高职院校店接轨，大力建设相关的酒店实习实训基地，尽可能多的培养酒要以此为契机，为社会输入大量酒店服务人才，那就要大力发展店服务的技术能手，才能保证社会上的人才需求。 旅游酒店管理专业，完善旅游酒店管理专业的教学资源和设施设备，前厅服务实训室是重要组成部分之一。
室的必然趋势
二、酒店前厅服务实训室的运作模式分析
酒店前厅服务实训室既然是旅游院校不可缺少的组成部分， 务实训室的建设应列入学校教学仪器设备投入的预算中，酒店前
( )旅游酒店管理专业建设逐步完善是建设前厅服务实训就需要在旅游院校的建设与管理中给予特别的重视，酒店前厅服二
目前，各个高职院校的旅游酒店管理专业都在实行与企业合厅服务实训室的管理也应列入学校各专业实验室的管理系列，并
作共同培养人才，实施校企联合“+1 2”人才培养模式――学生且与校外的酒店实习基地还应保持校企之间的密切合作，以达到
在校学习 2,在洒店顶岗实习 1,指导教师由学校专任教师双赢的目的。年年 和企业管理人员共同担任。学生在酒店的工作经历可以增强他们的社会就业竞争力，毕业时实现“零过渡”就业。
酒店前厅服务实训室的运作模式主要包括以下几方面：第
酒店前厅服务实训室的筹建。旅游酒店实训基地建设是旅游
旅游酒店管理专业率先实现了把课堂放到酒店，把酒店引进院校实践性教学体系的重要内容，作为“门面”的前厅服务实训
课堂的特色教学。酒店管
理专业在办学过程中，构建了以高星级室，投入自然不能少，其建设资金主要来自学校的教学仪器设备
酒店为主的实习和就业的校外实训基地，如泰达国际酒店暨会预算及其他实训基地的经营收益再投入，以实现学院实训室建设
馆、滨海假日酒店、瑞湾国际酒店等企业为学生的学习和就业提的良循环。第二，性酒店前厅服务实训室的使用。酒店前厅服务相关专业的实践教学课程及部分理论课程均供了优质的基地资源，这为酒店管理专业的教学提供了良好的办实训室投入使用后，学条件。可见“把课堂放到酒店”是可行并且成功的。事实证可安排在酒店前厅服务实训室授课及进行实际操作练习。在满足
明，酒店管理专业的实习实训基地为校企合作办学，共同培养酒实训教学的前提下，旅游酒店实训基地应对外经营，更好地服务
店管理专业人才发挥了重要的作用。那么建设校内旅游酒店实训社会并创造一定的经济效益。那么前厅服务实训室作为实训基地
基地就势在必行了。
的一部分，自然要参与到整个实训基地的经营中来。第三，酒店
于王天津滨海职业学院经济管理系讲师 (耳/天津 3 0 5) 04 1
Word文档免费下载：（下载1-1页，共1页）
信息与管理分校旅游与酒店管理专业实训室建设方案 (...(二) 旅游及酒店人才市场需求分析 旅游与酒店业是...4、前厅实训器材没有,只能讲理论的东西。 5、模拟...一 中职旅游酒店管理专业校 内实训室建设 的探 索 刘 惠 (疆商贸经济 学校 新【摘要】等职业教育是我 国职 业教育的重要组成部分,培养我国中是 801)301 层...酒店管理专业“一体化”实训室建设探析【摘要】以... 一个餐饮实训中心以及一个导 游实训基地的基础上,...“前厅服务、中餐宴会服务、西餐宴会服务以及现代饭店...一、中职旅游酒店管理专业实训室建设现状分析 当前,许多开设旅游酒店管理专业的...另一种是国 家旅游局编写的《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮...酒店服务与管理专业论证研讨会议记录 酒店服务与管理... 校内―建立旅游服务与管理专业实训室,即建设集 声...前厅服务管理等岗位供学生选择,进行 工学结合模式的...酒店管理专业校内生产性实训基地建设的思考_教学反思... 四川威远人, 教授, 硕士, 研究方向: 旅游管理。... 前厅服务与管理、 客房服务与管理等课程要求, 改造...室实训室建设目的是检查适应技能型现代旅游、酒店人才...实训室尽可能贴近旅游企业管理、服务第一线实际情况,...其他专业已有或新建的机房, 引进酒 店前台、客房、...主要用于《前厅与客房》、 《饭店餐饮服务与管理》等课程实习及酒店管理与服务技能的培训。 二、实训室建设的目标 模拟导游实训室承担着旅游管理专业的实验教学任务,...酒店服务与管理专业建设方案_调查/报告_表格/模板_...熟悉酒店的前厅、客房、餐饮、娱乐等岗位的业务知识;...建立 了中餐厅实训室、客房技能实训室、普通套房实训...前厅实训室建设方案(第三次修改)_调查/报告_表格...本实训室支持完成酒店专业《前厅服务与管理》课程的... 2014教师资格材料分析辅... 2014小学教师资格考试...(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2014386',
container: s,
size: '234,60',
display: 'inlay-fix'
&&|&&0次下载&&|&&总2页&&|
您的计算机尚未安装Flash，点击安装&
阅读已结束，如需下载到电脑，请使用积分（）
下载：1积分
7人评价36页
5人评价51页
2人评价36页
3人评价28页
0人评价3页
所需积分：（友情提示：大部分文档均可免费预览！下载之前请务必先预览阅读，以免误下载造成积分浪费！）
（多个标签用逗号分隔）
文不对题，内容与标题介绍不符
广告内容或内容过于简单
文档乱码或无法正常显示
文档内容侵权
已存在相同文档
不属于经济管理类文档
源文档损坏或加密
若此文档涉嫌侵害了您的权利，请参照说明。
我要评价：
下载：1积分内容详情：
1、能和英语培训、管理培训人人次东江海鲜饮食集团年-月餐饮服务、餐饮考证培训、管理培训人人次香港唐宫酒店管理学院、东江学院同等学历人员-年酒店管理成人大专教育人广州市食为天餐饮管理有限公司年服务技能和英语培训、管理培训人人次江西农业大学国土资源与环境学院年月酒店服务技能、粤语、酒店英语，培训结束后安排旅游管理本科学生进入广州三家高星级酒店进行毕业实习人人次广州市小湖天宾馆年-月酒店管理课程人人次广州申浪旅行社年-年旅游管理咨询和培训人人次合计人人次（二）酒店管理专业特色及优势()实施校企联合“+”人才培养模式，校企深度合作酒店管理专业坚持实施校企联合“+”人才培养模式，即学生在校学习年，企业实习年，其中在校第二、三、四学期每学期有四周企业顶岗实习。学生在学校学完所有课程之后，进入企业实习，由企业管理人员担任本专业理论课程与实践课程教学，与学校指派专业老师共同担任实习指导工作，全面培养学生素质，逐渐实现由学生向“员工”角色转换。学生在实习期间，定期参加企业组织理论与实践培训课程并接受考核。本专业实践教学占教学总学时，其中生产性实习占实践教学总学时。()起步早，与白天鹅宾馆合作探索“工学结合”人才培养模式酒店管理专业一直与世界一流酒店白天鹅宾馆合作办学，在高职教育办学思想指引下与企业紧密结合，采用校企联合“+”人才培养模式，以具有国际领先水平白天鹅宾馆岗位标准体系作为主要教学内容，强调德能。2、（项目名称）酒店管理实训基地项目可行性实施方案（完整版正稿）化集现场教学、实训、职业资格证书鉴定功能于一体校内实训体系，实现教学与实训、教学与职业资格证书考试、教学与培训有效统一，满足学生综合职业能力培养需要。本专业建有酒病、因事不能参加实习者，要有医院证明或书面申请经酒店经理主管及系领导审核后报教务处及酒店人事培训部批准办理请假手续，可补一次实习。⑵学生完成全部实习任务，并提交实习鉴定表、实习总结、综合实践报告后方可参加综合实践报告汇报答辩。⑶学生在毕业实习中，中途不得随意更换学校为其安排实习企业。如有特殊情况，必须向学校和实习企业说明，并向学校和实习企业提交更换实习企业个人申请，经学校和实习企业双方同意后方可更换。⑷学生毕业实习结束后，通过校企综合评定，必须获得由企业颁发顶岗工作经历证书。中途随意更换实习企业学生，企业不颁发顶岗实习工作经历证书，则不获得该次实习相应学分。⑸实习中请假累计时间达到整个实习核定总时间/及以上者，实习成绩作不及格处理，需另行安排重新实习；实习期间无故旷工天，按旷课节计算，旷课累计时间达到整个实习核定总时间/及以上者，不再组织重新实习，按零分处理，并按规定给予相应处分。⑹按教学计划要求，因缺少实习成绩而未能完成学业者，不能正常毕业。⑺实习考核由实习带队教师根据实习手册要求和实习生表现进行评价，实习指导教师、实习单位领导写出评语及评定实习成绩，最后由系及酒店（各占、比例）确定实习成绩。⑻实习成绩根据学生工作态度、。3、师”结构教师队伍截至年月，本专业有校内专任教师人,其中副教授以上、网络教学资源、实训中心、产学研服务体系等方面形成专业群共享平台，从而促进整个酒店管理专业群建设与发展。彰显我校酒店管理专业优势，进一步吸引更多社会资源通过实训基地项目建设，进一步提升我院酒店管理专业品牌，提高社会影响力，从而吸引国内外企业和社会资源共同办学。在未来建设期间，酒店管理专业将以其高端品牌优势加大香港唐宫饮食集团投资信心，使其后续资金在未来建设期间投入专业建设各环节，示范校企深度合作模式及机制，吸引国际顶级品牌酒店和其他企业和社会资源参与办学。社会服务能力提高，为广东省区域经济发展做出贡献通过创建酒店管理专业培训包，全面提升本专业社会服务能力，并提高酒店管理职业教育为终身教育服务功能。()占领行业内培训市场，每年为东江饮食集团、广州食为天饮食集团、广州申浪旅行社等中小企业提供咨询和培训，培训包到年将培训人。；()面向社会开展职业技能鉴定工作，每年可以承担人次以上培训及技能鉴定；()为广东省经济落后地区贫困家庭子女提供培训并促成其成功就业，为社会主义新农村建设与构建和谐社会做出实际贡献；()积极利用香港唐宫酒店管理学院这一校企合作平台，为社会下岗人员再就业工程和农村转移劳动力培训作出贡献。资金预算酒店管理实训基地需资金约万元左右，学院拟从三个渠道解决，一是学院自筹万，二是省财政支助万，三是企业投资万。建设内容。4、酒店管理实训基地项目可行性实施方案.doc培训、管理培训人人次香港唐宫酒店管理学院、东江学院同等学历人员-年酒店管理成人大专教育人广州市食为天餐饮管理有限公司年服务技能和英语培训、管理培训人人次江西农业大学国土资源与环境学院年月酒店服务技能、粤语、酒店英语，培训结束后安排旅游管理本科学生进入广州三家高星级酒店进行毕业实习人人次广州市小湖天宾馆年-月酒店管理课程人人次广州申浪旅行社年-年旅游管理咨询和培训人人次合计人人次（二）酒店管理专业特色及优势()实施校企联合“+”人才培养模式，校企深度合作酒店管理专业坚持实施校企联合“+”人才培养模式，即学生在校学习年，企业实习年，其中在校第二、三、四学期每学期有四周企业顶岗实习。学生在学校学完所有课程之后，进入企业实习，由企业管理人员担任本专业理论课程与实践课程教学，与学校指派专业老师共同担任实习指导工作，全面培养学生素质，逐渐实现由学生向“员工”角色转换。学生在实习期间，定期参加企业组织理论与实践培训课程并接受考核。本专业实践教学占教学总学时，其中生产性实习占实践教学总学时。()起步早，与白天鹅宾馆合作探索“工学结合”人才培养模式酒店管理专业一直与世界一流酒店白天鹅宾馆合作办学，在高职教育办学思想指引下与企业紧密结合，采用校企联合“+”人才培养模式，以具有国际领先水平白天鹅宾馆岗位标准体系作为主要教学内容，强调德能并重，学以致用，以德为先，通过提高学生素质来促进其技能提升，使学生具。5、酒店,管理,基地,项目,投资,策划,报告,doc专业目录》个高职高专专业大类中，学校设有个专业大类，个专业。其中，机电一体化、广告设计与制作、高分子材料加工技术、食品营养与检测、软件技术、酒店管理在众多专业中脱颖而出，成为市场最为紧缺、最急需人才专业。学校紧紧把握时代脉搏，以上述个龙头专业建设为基点，建成学校品牌专业，在轻工职业教育中占据龙头地位，全面提升整个轻工行业职业教育质量。机电一体化是教育部教育教学改革试点专业，机电一体化、广告设计是广东省教育教学改革试点专业,省级示范性专业及示范性建设专业个，校级教学改革试点专业个。现有国家级精品课程门，省级精品课程门,校级精品课程门。（三）师资队伍学院拥有一支素质较高、数量合适、结构较合理专兼职结合师资队伍。现有教职工人，其中专任教师人，高级职称教师占专任教师总数，“双师”素质教师占专业基础课和专业课专任教师总数，硕士及以上学位教师占青年教师总数。兼职教师人。有位教师担任教育部高等学校高职高专专业教学指导委员会委员，位教师被授予“全国模范教师”荣誉称号，位教师被授予“全国技术能手”荣誉称号，位教师被授予广东省“南粤优秀教师”荣誉称号。年月，应党中央、国务院邀请，我校沈卓娅教授作为广东省高校唯一代表，参加全国优秀教师代表座谈会，期间得到党和国家领导人胡锦涛、温家宝、曾庆红、李长春亲切接见。（四）实验、实训条件学院有实验实训场地面积万平方米，校内实验实训室个，校外实习基地个。设有劳动和社。6、能和英语培训、管理培训人人次东江海鲜饮食集团年-月餐饮服务、餐饮考证培训、管理培训人人次香港唐宫酒店管理学院、东江学院同等学历人员-年酒店管理成人大专教育人广州市食为天餐饮管理有限公司年服务技能和英语培训、管理培训人人次江西农业大学国土资源与环境学院年月酒店服务技能、粤语、酒店英语，培训结束后安排旅游管理本科学生进入广州三家高星级酒店进行毕业实习人人次广州市小湖天宾馆年-月酒店管理课程人人次广州申浪旅行社年-年旅游管理咨询和培训人人次合计人人次（二）酒店管理专业特色及优势()实施校企联合“+”人才培养模式，校企深度合作酒店管理专业坚持实施校企联合“+”人才培养模式，即学生在校学习年，企业实习年，其中在校第二、三、四学期每学期有四周企业顶岗实习。学生在学校学完所有课程之后，进入企业实习，由企业管理人员担任本专业理论课程与实践课程教学，与学校指派专业老师共同担任实习指导工作，全面培养学生素质，逐渐实现由学生向“员工”角色转换。学生在实习期间，定期参加企业组织理论与实践培训课程并接受考核。本专业实践教学占教学总学时，其中生产性实习占实践教学总学时。()起步早，与白天鹅宾馆合作探索“工学结合”人才培养模式酒店管理专业一直与世界一流酒店白天鹅宾馆合作办学，在高职教育办学思想指引下与企业紧密结合，采用校企联合“+”人才培养模式，以具有国际领先水平白天鹅宾馆岗位标准体系作为主要教学内容，强调德能（全文完）
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE1.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE2.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE3.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE4.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE5.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE6.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE7.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE8.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE9.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE10.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE11.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE12.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE13.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE14.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE15.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE16.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE17.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE18.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE19.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE20.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE21.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE22.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE23.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE24.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE25.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE26.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE27.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE28.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE29.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE30.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE31.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE32.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE33.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE34.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE35.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE36.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE37.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE38.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE39.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE40.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE41.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE42.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE43.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE44.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE45.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE46.swf
/FileRoot2//f1ceac61-25fd-c-dcae/F1CEAC61-25FD-C-DCAE47.swf酒店管理专业餐饮实训室申请方案_中华文本库
第1页/共2页
酒店管理专业实训室申请方案
餐饮实训室作为酒店管理课程的重要组成部分，是面向酒店管理专业的实践教学平台，部分模拟酒店餐厅环境，能满足《餐饮服务与管理》、《餐饮服务技能训练》、《餐厅经营管理》、《中外饮食文化》等多门课程的综合技能实训教学要求。通过模拟的工作环境培养学生相关的岗位技能，完成餐厅服务的基本职业技能训练、餐台设计方法、餐厅销售技巧的训练、餐饮服务管理、顾客的沟通管理和协调管理等实训任务，使学生初步掌握餐厅服务的基本职业技能，以便于学生在毕业时能够更快地融入社会工作环境。
按照酒店标准配置，酒店餐饮实训室应配备中、西餐饮服务业所必备的餐饮用具及基本设备，以完成餐饮服务的主要实训项目，如：铺台布、托盘使用、餐巾折花、中西式摆台、斟倒酒水、上菜、分菜、撤换餐具等单项训练、餐饮服务流程的模拟练习，基本设备清单见附表。
如本学期无法应教学需求建设餐饮实训室，申请学校联系安排学生到校外酒店进行实训，餐饮服务与管理实务作为酒店管理专业重要的组成部分将长期开设，此门课程本学期共80课时，每周4课时，实训40课时。
第1页/共2页
寻找更多 ""