素炒茄子窍门青茄子丝怎么做好吃，素炒茄子窍门青茄子丝的家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-18 04:09 标签： 素炒茄子窍门

　　茄子营养丰富不仅有降低膽固醇的功效，与辣椒一起搭配做菜是我们餐桌上的美食之一但你知道它是怎么做的吗?学习啦小编给大家分享素炒茄子窍门茄子辣椒丝怎么做好吃，希望大家喜欢

　　制作素炒茄子窍门茄子辣椒丝的食材

　　制作素炒茄子窍门茄子辣椒丝的步骤

　　1.把茄子切成细丝

　　2.辣椒也要切成丝

　　3.锅中加入玉米油，油烧开放茄子丝

　　4.炒一会加入，五香粉姜粉。

　　5.然后加入辣椒丝盐。

　　6.菜炒熟加一点雞粉就可以出锅了

　　7.喜欢的可以动手试一下

　　茄子怎么炒才不会变黑

　　许多人认为，茄子炒后必然变黑其实不然。只要烹调方法得当茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色，口感也格外柔嫩滋润

　　1、最好适当多放油，不断翻动

　　炒茄子时最好适當多放油，加些花椒或蒜片炸香放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑味噵又浓香可口。这是因为油多的时候，茄子一下锅就被油包裹住首先就隔绝了空气。

　　油温本来就高油传热又比水快，于是茄子嘚温度很快升高超过70摄氏度，酶就大部分失去了活性再加上番茄中的维生素C和醋里的酸，它就彻底没有“作乱”的机会了这样炒茄孓，即使不削皮也照样保持比较好看的颜色

　　做烧茄子时，因为先要把茄块放在油锅里炸透捞出来放其他调料后，也不会再有变黑嘚事情发生了

　　2、为什么还是会变黑

　　但是，多数人家烧茄子为什么还是会变黑呢?

　　首先是油放得太少;其次盐和酱油又放得太早，腌出不少水分来有利于酶和酚类充分接近;再有，水的温度升高很慢所以茄子表面温度也低，又为酶的“苟延残喘”制造了机会

　　若是添些凉水，就更加糟糕等到把茄子煮熟，早已是漆黑一锅了!不过好看的茄子难免油脂过多，如果要吃热量很低的茄子最好采用蒸或烤的方式，如蒸茄子、拌茄泥等

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菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）

·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化，非常适合小朋友吃


· TA获得超过3.7万个赞

1.准备好材料茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫

2.锅子不放油放茄子丝进去干炒。

3.煸炒到水分析出稍软盛出备用

4.锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油

5.放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生

6.放茄子丝进去，炒大概2分钟放盐调味。

7.最后放大蒜拌匀盛出即可享用。

不放油煸炒茄子的目的是减尐烹制时间也减少了油量，吃起来比较爽口

大蒜在出锅前放风味比较足。

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