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发面油酥烧饼的做法
发面油酥烧饼的材料
面粉500g
自制米酒100g
水300g
油适量
盐适量
五香粉适量
适量
发面油酥烧饼的做法图片步骤,怎么做发面油酥烧饼好吃?
先做好油酥:少许的面粉,加入适量的盐和五香粉搅拌均匀
食用油烧热后浇到面粉上,油的量以油酥糊能流动为宜,最后可以再放入一点熟芝麻,这样吃起来更香。做好的油酥备用。
自己做的米酒加入水
先加250克左右的面粉和成稠糊状,保温发酵
发酵到这种猜度,看上去都是泡状,体积增加2--3倍,再把剩余的面粉加入和成面团
面团也是保温发酵至2倍大小,里面呈蜂窝状
取一个面剂擀成长形
然后卷起来压扁
平底锅,盖盖小火慢慢烙
一面煎黄后翻面。至熟即可
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烙的时候火不要大,以免糊,或者外焦了,里面不熟。
与发面油酥烧饼相关的......
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以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。东北发面烧饼
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东北发面烧饼的做法步骤
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2.把揉好的面均匀分成12等份,我的每份75克,醒发几分钟,这个时候制作油酥:把豆油加热,然后倒入准备做油酥的面里,目的是用油把面烫出香味,但是注意油的温度,过分热会把面烫苦,就不能用了,适中就行,油酥不能太干,也不能太稀,否则没办法包,也容易漏酥,我制作的油酥是用勺子放到面饼里的
3.像包包子一样包好油酥,捏口朝下
4.不用太好看
5.这个是包好油酥之后的状态,用保鲜膜覆盖,醒发五分钟,我这个图做的比较多,所以不用等时间了,直接拿出第一个包好的擀长就可以了
6.擀长并卷起来,放在保鲜膜下边
7.再擀长,卷起来
8.按扁,包入白糖和白面的混合物,像包包子一样收口,收口处朝下,漏出油酥也没关系但是收口一定捏好,不可以漏糖
9.包好的烧饼擀成圆形,不用擀的很薄,放在烤盘里等着它长大一些,我用了20分钟,看到面饼略略鼓起来就行,不用等两倍大,那就不是烧饼了!表面刷上鸡蛋黄和黄豆油的混合液,烤箱预热,250°烤12分钟,表面一层浅浅的金黄色嘎起来即可(同学的烤箱10分钟),每个烤箱脾气不同。
10.松软起层,香气四溢的烧饼
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