肉皮冻怎么做好吃好做吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-19 21:17 标签： 怎么做好吃的肉皮冻
只要1：6准能做好肉皮冻
又见玻璃花
现在的冬天逐渐回暖，室内也越来越暖和。
所以很少见到儿时早晨起床时的冰花了。
记得以前整个玻璃冻满冰花，是很经常的事。
现在己难得一见了，昨天爱人说，有几年没有看见玻璃冰花了，
但今天早晨起来，窗玻璃结满了一层冰花。看样子今天是化不了啦。
景象容易引起人对儿时的回忆，我想起了过去吃的菜。
过去的冬天，吃不上几样菜，
我记得小时候，我们住的居民区也有上万户，
谁家要来客人，最好的饭，大家不用猜，
肯定是：大米稀饭、白面饹饼、大葱炒鸡蛋。
那时冬天，我记得只有成堆的白菜。
现在想想，那时都以为外国还吃不饱，我们比他们强多了。
老师也这么说，报纸也这么说，世界上还有三分之二的受苦人，生活在水深火热之中。
小时候不懂事，老师一这么说，我就想，外国人每天都在水牢里生活。
中国人太能说瞎话了。
今天下雪了，就让我们一起做一道儿时的肉皮冻吧。
同时，也将过去吃过的《蜗居》小菜，也复习一遍。
蜗居并不是说没房住，而是说住的环境极差。
基本上不适合人长期居住。
蜗居有点像蜗牛居住在很小的壳里，
很委屈的在里面居住。
想想过去的居住环境，也只能叫“蜗居”！
一间屋，半间坑。又没自来水，又没厕所。更别说淋浴了。
尤其冬天，很多人挤在一间小屋子里，目的是为了省煤，只点一只炉子！
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主料：猪肉皮
辅料：大料、葱、姜
调料：生抽、盐、味精
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#、猪肉皮用温水洗净后，焯水5分钟，捞出后冲凉水，
&& 然后进行摘毛，并将猪肉皮里侧的油脂，刮干净，
否则煮出的肉皮汤混，做出的肉皮冻不透亮。
然后再将肉皮洗一遍，切成5厘米长，3厘米长的条。
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#、肉皮与水的比重为1：6为黄金比例，但与火的大小，还有一些关系，
我先用大火煮5分钟，然后关煤气至最小火，并盖锅盖。
&& 起锅放入肉皮重量6倍的水，只放大料、葱、姜、
&& 最小火炖1.5-2.5小时。
如果火大，消耗水份就大，则需多加水。&
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#、临熟前10分钟，放入生抽、盐。
&& 关火后，摘出大料、葱、姜后，放入适量味精，
&& 提前准备好一个塑料饭盒，倒入饭盒中，
&& 等凉后，放入冰箱，静置一夜。
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#、静置一夜后，将饭盒用力倒扣，取出肉皮冻，切成薄片。
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#、用蒜末、醋、香油调成汁，浇在肉皮冻上面即可食用。
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#道《蜗居》小菜，点击图片进入链接
富日子穷日子
都忘不了的10道《蜗居》小菜
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。请问常吃自己用皮做的皮冻对人体好还是不好？
全部答案（共1个回答）
亲，有，但是不大，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑...
外面卖的加了食物胶吧？还是用自己的方法做吧，我妈妈做的特好，一点也不比总之卖的差．要把皮上的油去的干干净净，多煮一段时间．应该不能冷冻的，记不清了，冷却一下（可...
说的很极端，没啥问题啊，，，，，
买大一点的肉皮，刮起来方便，焯水（时间不要太长，太长了肉皮煮烂了不好刮，如果你觉得肉皮卷起来了不方便挂，可以用筷子串起来，弄平了再焯），捞出后过凉水，一张一张用...
答: 蚊子咬后皮肤红肿,怎么办? 好好看紧宝宝，别让蚊子要了啊。
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:什么是子宫颈息肉子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。　　子宫颈是子宫下端的部分，其内腔呈圆筒形或梭形，...
答: li660912同学：您好！您有这样的想法非常好，说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵，有这样的心理，我想您一定会在学习上下苦功夫，以优异的成绩来回报父母...
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这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区(无聊得穷凶极恶)
(何菇凉??)
(豆包吉第)
第三方登录：09-0109-0109-0109-0109-0109-0109-0109-0109-0109-01最新范文01-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-01全部答案（共4个回答）
猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块花椒粒、大料瓣知适量。【做法】
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
≮相关信息关键≯如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
1、将生肉皮放在锅里加水煮15分钟。
2、捞出后用镊子将皮上的毛清理干净。
3、在砧板上将肉皮里边残留的肥油用刀刮干净，注意如果不刮干净煮出来的皮冻不透亮。
4、将肉皮重新洗干净后切成丝。
5、切好的丝放入锅中加适量的水（根据肉皮的量），放盐、姜末、料酒、葱花，花椒大料用布包好放进去。可以放些酱油上色。
6、用大火煮1小时，捞出大料包，冷却后就能食用了。吃时切成一寸左右的长方形薄片，淋上麻油、少许生抽、少许香菜。
现吃现切，一次吃不完可以放入冰箱冷藏。
把肉皮洗净略煮，捞出切碎，越碎越好，然后放入高压锅内加入盐，糖，鸡精，桂皮，八角，葱，姜，蒜，放在火上压到肉皮几乎化尽为止，稍凉，用纱布滤去佐料渣质，倒入干净的器皿，放入冰箱，过上几个小时，美味的肉皮冻就做成了
猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
猪肉 透明、味鲜。
原料：肉皮
　配料：你喜欢的任何豆类、蔬菜和精瘦的熟肉制品，以及姜，胡椒粒，香叶，料酒
　　1，肉皮一定要去祛除毛，肉皮里层那层白色脂肪也要剐干净。
　　2，做开水，先把肉皮烫一下。
　　3，放两三片姜，少许胡椒粒和几片香叶在锅底，并倒一勺料酒去腥，重新接两水，放入肉皮，开锅后转小火大约再煮一个多小时。水一定不能多了，不然无法凝固。水面要在肉皮3/4位置比较合适。
　　4，把肉皮连着汤晾凉后放入冰箱凝固，剐去上面的浮油。如果万一没有凝固上，在第7个步骤中，重新煮汤时加入琼脂或者鱼胶粉吧，但是味道一定不如靠肉皮本身凝固起来的口感好。
　　5，把肉汤重新加热后，捞出肉皮和香叶，过滤掉残渣和胡椒等东西。
　　6，加入你喜欢的东西。我不喜欢黄豆，所以加入的青豆和胡萝卜丁，还切了火腿。喜欢肉皮的可以把肉皮切碎，加点豆腐干也不错。我是实在不喜欢，就没有加入。
　　7，把已经过滤的汤重新加热，开锅后放入这些材料，加盐调味即可。
　　8，汤凉后，倒入容器。可以在容器内先铺保鲜膜，这样便于取出。
　　9，全部凝固后就好了。
　　10，把这个肉皮冻切好也不容易。买把有锯齿而且很快的刀子切就容易了。
　　11，我喜欢在醋里倒少许生抽，再放入蒜末、姜末做蘸料那么蘸着吃。是道冬天的下酒小菜哈。肉冻随爽口，但是味浓香，喝点虽清凉但暖味的白酒，粉不错的搭配哦。
肉皮冻的做法
肉皮刮净大油，除净毛，然后放姜末、葱末、大料、黄酒在清水里煮至八成熟，捞出，水不要，剁成小末（此道工序最麻烦，肉皮末到处乱溅，后来我就用电动搅碎机来搅碎），然后加水适量熬煮，水不要过多，注意不放酱油，加盐和味精，熬有半小时左右吧，盛入小盆中冷却，很快凝结成如水晶般的皮冻，吃时，切下一块，切成薄片，用葱末、蒜末、生抽、香油和辣椒油什么的一拌，可爽口了，加些醋更好吃。
原因1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；2、煮的时间不够；3、水放的太多。
不是没熬出冻来，是要把煮好的肉皮汤放凉以后才能成为冻的。不要着急慢慢地等一天你就会吃到美味的肉皮冻了。
放冷藏里，可以直接吃，不要加热，加热后就没有第一遍好吃了，但是如果放的时间比较长的话，建议在加热一遍，一般在现在的天气，俩天左右拿出来吃，还是没问题的。【竭诚为...
他们说了很多了，我说几个关键点吧肉皮最好买大一点的，刮起来方便，焯水（时间不要太长，太长了肉皮煮烂了不好刮，如果你觉得肉皮卷起来了不方便挂，可以用筷子串起来，弄...
酱油、糖等有颜色的一概不能用。肉皮切碎加水小火炖2小时冷却了就是了 。
答: 奶粉和自制米糊混着吃好吗 将米提前泡一两个小时，再打碎，煮好就可以了
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:什么是子宫颈息肉子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。　　子宫颈是子宫下端的部分，其内腔呈圆筒形或梭形，...
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