请问葡萄酒的正确制作方法怎么制作会比较好喝点啊，需要加糖吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-20 01:27 标签： 葡萄酒的正确制作方法
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为什么自制葡萄酒加糖后起泡自制的葡萄酒,喝的时候我觉得有点涩,在半杯葡萄酒中加了一勺糖,奇怪的是泡沫立马满出杯来!
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这是因为红酒发酵后产生的酵母与糖接触后,产生二次发酵的结果.自制葡萄酒要谨慎饮用,因为一般人控制不好甲醇的比例,往往超标,这样的酒长期饮用有害健康.
发酵的时候加糖了，我的意思是我觉得口感不好，加点糖调味，和酿造无关！是为了好喝！，加点糖不可以吗！！！！！！不过大侠的回答给了我正确的方向，我就是想问，为什么加入糖后，酒中的二氧化碳气体会析出释放！求解释原理，我要原理，满意加分
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这是发酵的结果，糖的作用主要是发酵。
其实酵母不可能马上产生这么快的反应的。你可以做个实验，拿商品酒出来，一样的办法加糖进去，看会不会马上产泡沫。如果是就说明酵母不是最大的因素，因为商品洒都做过处理了酵母菌差不多是没有的吧。我是觉得，开始的气泡主要加白砂糖的时候带入的空气造成的，后面的气泡才是酵母产生的吧。所以有时候需要在二发时加糖时，有人的作法是先把糖化开再加入。这样也可以减少氧气进入酒体中。顺便谈一下，杂醇的问...
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是否需要加糖和加多少糖，是根据最后想酿成的酒度和葡萄原料的糖度来推算出添加量的。&br />
一般是17克糖/升能产生1度的酒度。自然酿造最高能达到的酒度是15度。葡萄汁含糖量低&&酒度低，难以保存；糖太高&&发酵不彻底，产出甜葡萄酒。&&/p>
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是否需要加糖和加多少糖，是根据最后想酿成的酒度和葡萄原料的糖度来推算出添加量的。
一般是17克糖/升能产生1度的酒度。自然酿造最高能达到的酒度是15度。葡萄汁含糖量低&&酒度低，难以保存；糖太高&&发酵不彻底，产出甜葡萄酒。&
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自酿葡萄酒时放什么糖最好？
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自酿葡萄酒发酵时放的糖不够，以后可以再放糖吗？
自酿葡萄酒发酵时如果放的糖不够，导致酿出来的葡萄酒比较酸的话，可以在葡萄酒装瓶陈酿时再加入一部分糖，也可以在喝葡萄酒的时候加糖，冲淡一下酸味。
自酿葡萄酒时怎么确定放糖量？
自酿葡萄酒时，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，彻底发酵后酒精含量的增加值为1%。加糖时一般都会采用白砂糖，也可以加入冰糖。但是实际上因为冰糖颗粒太大，可能无法完…
自酿葡萄酒时，应该放多少糖比较合适？
自酿葡萄酒的时候，加糖一般都会采用白砂糖，当然葡萄糖等其他糖类也是可以的，一般情况下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全转化为酒精的情况下，可以使酒液的酒精…
自制葡萄酒时应该什么时候放糖？
在葡萄破皮、捣烂之后就可以放糖了，这个步骤一般在发酵前进行。如果不怕麻烦，也可以在发酵起动后二天或第三天加糖，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力…
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自制葡萄酒什么时候放糖才最合适
原标题：自制葡萄酒什么时候放糖？摘要：发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，但是自制葡萄酒什么时候放糖呢？自制葡萄酒（图片来自网络）网易河北讯& 发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。我们土法是连皮、籽一起发酵。利用皮的色红素增加红色，利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。所以葡萄皮颜色越红紫，酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。来源：金投奢侈品网
本文来源：网易
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