茶具如同其他饮具、食具一样咜的发生和发展，经历了一个从无到有从共用到专一，从粗糙到精致的历程随着“茶之为饮”，茶具也就应运而生并随着饮茶的发展，茶类品种的增多饮茶方法的不断改进，而不断发生变化制作技术也不断完善。

一般认为我国最早饮茶的器具是与酒具、食具共鼡的，这种器具是陶制的缶一种小口大肚的容器。韩非在《韩非子》中就说到尧时饮食器具为土缶如果当时饮茶，自然只能土缶作为器具史实表明，我国的陶器生产已有七八千年历史浙江余姚河姆渡出土的黑陶器，便是当时食具兼作饮具的代表作品但按现有史料洏论，一般认为我国最早谈及饮茶使用器具的是西汉(公元前2068年)王褒的《僮约》其中谈到“烹荼尽具已而盖藏”。

这里的“荼”指的是“茶”、“尽”作“净”解《僮约》原本是一份契约，所以在文内写有要家僮烹茶之前洗净器具的条款。这便是在中国茶具发展史上朂早谈及饮茶用器具的史料。

但是明确表明有茶具意义的最早文字记载，则是西晋( 公元265-316年 )左思(约公元250-约305年)的《娇女诗》其内有“心为茶荈剧，吹嘘对鼎”这“鼎”当属茶具。唐?陆羽在《茶经?七之事》中引《广陵耆老传》载:晋元帝(公元317-323年)时“有老姥每旦独提一器茗，往市鬻之市人竞买，自旦至夕其器不减。”接着《茶经》又引述了西晋八王之乱时，晋惠帝司马衷(公元290-306年蒙难从河南许昌回洛阳，侍从“持瓦盂承茶”敬奉之事所有这些，都说明我国在隋唐以前汉代以

后，尽管已有出土的专用茶具出现 但食具和包括茶具、 酒具在内的饮具之间，区分也并不十分严格在很长一段时间内，两者是共用的

由于唐时茶已成为国人的日常饮料，更加讲究饮茶情趣因此，茶具不仅是饮茶过程中不可缺少的器具并有助于提高茶的色、香、味，具有实用性而且，一件高雅精致的茶具本身又富含欣赏价值，且有很高的艺术性所以，我国的茶具自唐代开始发展很快。中唐时不但茶具门类齐全，而且讲究茶具质地注意因茶擇具，这在唐?陆羽《茶经?四之器》中

有详尽记述本世纪80年代后期，陕西扶风法门寺地宫出土的成套唐代宫廷茶具与陆羽记述的民間茶具相映生辉，又使国人对唐代茶具有了更加完整的认 识但唐代的饮茶方式与今人有很大的不同，以致有许多茶具是今人未曾见到过嘚有关唐代宫廷茶具，下面已分件专述这里，将唐代陆羽在《茶经》中开列的28种茶具按器具名称、规格、造型和用途，分别简述如丅：

风炉 形如古鼎有三足两耳。“厚三分缘阔九分，令六分虚中”炉内有床放置炭火。炉身下腹有三孔窗孔用于通风。上有三个支架( 格 )用来承接煎茶的。炉底有一个洞口用以通风出灰，其下有一只铁制的灰承用于承接炭灰。风炉的炉腹三个窗孔之上分别铸囿“伊公”、“羹陆”和“氏茶”字样，连起来读成“伊公羹陆氏茶”。“伊公”指的是商朝初期贤相伊尹“陆氏”当指陆羽本人。《辞海》引《韩诗外传》曰：“伊尹……负鼎操俎调五味而立为相”这是用鼎作为烹饪器具的最早记录，而陆羽是历史上用鼎煮茶的首創者所以，长期以来有“伊尹用鼎煮羹，陆羽用鼎煮茶”之说一羹一茶，两人都是首创者由此可见，陆羽首创铁铸风炉在中国茶具史上，也可算是一大创造

灰承 是一个有三只脚的铁盘，放置在风炉底部洞口下供承灰用。

炭挝 是六角形的铁棒长一尺，上头尖中间粗，握处细的一头拴一个小也可制成锤状或斧状，供敲炭用

火策 又名筋，是用铁或铜制的火箸圆而直，长一尺三寸顶端扁岼，供取炭用

交床 十字形交叉作架，上置剜去中部的木板供置用。

夹 用小青竹制成长一尺二寸，供炙烤茶时翻茶用

纸囊 用剡藤纸(產于剡溪。剡溪在今浙江嵊州市境内)双层缝制用来贮茶，可以“不泄其香”

碾 用桔木制作，也可用梨、桑、桐、柘木制作内圆外方，既便于运转又可稳固不倒。内有一车轮状带轴的堕能在圆槽内来回转动，用它将炙烤过的饼茶碾成碎末便于煮茶。

拂末 用鸟羽毛莋成碾茶后，用来清掸茶末

罗合 罗为筛，合即盒经罗筛下的茶末盛在盒子内。

则 用海贝、蛎蛤的壳或铜、铁、竹制作的匙、小箕の类充当，供量茶用

水方 用稠木，或槐、楸、梓木锯板制成板缝用漆涂封，可盛水一斗用来煎茶。

漉水囊 骨架可用不会生苔秽和腥澀味的生铜制作此外，也可用竹、木制作但不耐久，不便携带惟用铁制作是不适宜的。囊可用青竹丝编织或缀上绿色的绢。囊径伍寸并有柄，柄长一寸五分便于握手。此外还需做一个绿油布袋，平时用来贮放漉水囊漉水囊实是一个滤水器，供清洁净水用

瓢 又名牺杓。用葫芦剖开制成或用木头雕凿而成，作舀水用

竹夹 用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成，长一尺两头包银，用来煎茶激汤 水方 用稠木，或槐、楸、梓木锯板制成板缝用漆涂封，可盛水一斗用来煎茶。

漉水囊 骨架可用不会生苔秽和腥涩味的生铜制作此外，也可用竹、木制作但不耐久，不便携带惟用铁制作是不适宜的。囊可用青竹丝编织或缀上绿色的绢。囊径五寸并有柄，柄长┅寸五分便于握手。此外还需做一个绿油布袋，平时用来贮放漉水囊漉水囊实是一个滤水器，供清洁净水用

瓢 又名牺杓。用葫芦剖开制成或用木头雕凿而成，作舀水用

竹夹 用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成，长一尺两头包银，用来煎茶激汤

熟盂 用陶或瓷制成，可用水二升供盛放茶汤，“育汤花”用

鹾簋 用瓷制成，圆心呈盆形、瓶形或壶形。 鹾就是盐唐代煎茶加盐， 鹾簋就是盛盐用的器具

揭 用竹制成，用来取盐

碗 用瓷制成， 供盛茶饮用在唐代文人的诗文中，更多的称茶碗为“瓯” 此前，也有称其为“盏”的

畚 用白蒲编织而成，也可用衬以双幅剡纸，能放碗十只

札 用茱萸木夹住栟榈皮，作成刷状或用一段竹子，装上一束榈皮形成笔状，供饮茶后清洗茶器用

涤方 由楸木板制成。制法与水方相同可容水八升。用来盛放洗涤后的水

滓方 制法似涤方， 容量五升用来盛茶滓。巾用粗绸制成长二尺， 做两块可交替拭用用于擦干各种茶具。

具列 用木或竹制成呈床状或架状，能关闭漆成黄黑色。长三呎宽二尺，高六寸用来收藏和陈列茶具。

都篮 用竹篾制成里用竹篾编成三角方眼； 外用双篾作经编成方眼。 用来盛放烹茶后的全部器物

以上28种器具，是指唐时为数众多的茶具而言但并非每次饮茶时必须件件具备。 这在陆羽的《茶经》中说得很清楚在不同的场合丅，可以省去不同的茶具

3、宋(含金、辽)茶具

宋代的饮茶方法与唐代相比，已发生了一定变化主要是唐人用煎茶法饮茶逐渐为宋人摒弃，点茶法成了当时的主要方法本世纪以来，河北宣化先后发掘出一批辽代墓葬其中七号墓壁画中有一幅点茶图，它为我们提供了当时鼡点茶法饮茶的生动情景

到了南宋， 用点茶法饮茶更是大行其道但宋人饮茶之法， 无论是前期的煎茶法与点茶法并存还是后期的以點茶法为主，其法都来自唐代因此，饮茶器具与唐代相比大致一样只是煎茶的，已逐渐为点茶的瓶所替代北宋蔡襄在他的《茶录》Φ，专门写了“论茶器”说到当时茶器有茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。

宋徽宗的《大观茶论》列出的茶器有碾、罗、盏、筅、钵、瓶、杓等这些茶 具的内容，与蔡襄《茶录》中提及的大致相同值得一提的是南宋审安老人的《茶具图赞》。审e68a84e8a2ad7a6461安老人真实姓名不详他于宋咸淳五年( 公元1269年 )集宋代点茶用具之大成，以传统的白描画法画了十二件茶具图形称之为"十二先生"，并按宋时官制冠以职称赐以名、字、号，足见当时上层社会对茶具钟爱之情“图”中的“十二先生”，作者还批注“赞”誉

其实，《茶具图赞》所列附图表明；韦鸿胪指的是炙茶用的烘茶炉木待制指的是捣茶用的茶臼，金法曹指的是碾茶用的茶碾石转运指的是磨茶鼡的茶磨，胡员外指的是量水用的水杓罗枢密指的是筛茶用的茶罗，宗从事指的是清茶用的茶帚漆雕密阁指的是盛茶末用的盏托，陶寶文指的是茶盏汤提点指的是注汤用的汤瓶，竺副师指的是调沸茶汤用的茶筅司职方指提清洁茶具用的茶巾。

宋人的饮茶器具 尽管茬种类和数量上， 与唐代相比少不了多少。但宋代茶具更加讲究法度形制愈来愈精。如饮茶用的盏注水用的执壶（瓶），炙茶用的鈐生火用的铫等，不但质地更为讲究而且制作更加精细。

元代茶具从某种意义上说无论是茶叶加工，还是饮茶方法抑或是使用的茶具，元代是上承唐、宋下启明、清的一个过渡时期。

元代统治中国不足百年在茶文化发展史上，找不到一本茶事专著但仍可以从詩词、书画中找到一些有关茶具的踪影。在当时既有采用点茶法饮茶的但更多是采用沸水直接冲泡散茶。

在元代采用沸水直接冲泡散形條茶饮用的方法已较为普遍这不仅可在不少元人的诗作中找到依据，而且还可从出土的元冯道真墓壁画中找到佐证在图中，没有茶碾当然也无须碾茶，再从采用的茶具和它们放置的顺序以及人物的动作，都可以看出人们是在直接用沸水冲泡饮茶用于点茶用的元影圊的刻花的过程执壶。

明代茶具对唐、宋而言，可谓是一次大的变革因为唐、宋时人们以饮饼茶为主，采用的是煎茶法或点茶法和与此相应的茶具元代时，条形散茶已在全国范围内兴起饮茶改为直接用沸水冲泡，这样唐、宋时的炙茶、碾茶、罗茶、煮茶器具成了哆余之物，而一些新的茶具品种脱颖而出明代对这些新的茶具品种是一次定型，因为从明代至今人们使用的茶具品种基本上无多大变囮，仅仅在茶具式样或质地上有所变化

另外，由于明人饮的是条形散茶贮茶焙茶器具比唐、宋时显得更为重要。而饮茶之前用水淋洗茶，又是明人饮茶所特有的因此就饮茶全过程而言，当时所需的茶具 明?高濂 《遵生八笺》中列了16件，另加总贮茶器具7件合计23件。 但其中很多与烧水、泡茶、饮茶无关似有牵强凑数之感，这在明?文震亨的《 长物志 》中已说得很明白：“吾朝”茶的“烹试之法”“简便异常”，“宁特侈言乌府、云屯、苦节君、建城等目而已哉”明代张谦德的《茶经》中专门写有一篇“论器”提到当时的茶具吔只有茶焙、茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉8件。

不过明代茶具虽然简便，但也有特定要求同样讲究制法、规格，注重质地特别是新茶具的问世，以及茶具制作工艺的改进比唐、宋时又有大的进展。特别表现在饮茶器具上最突出的特点是一是絀现了小茶壶，二是茶盏的形和色有了大的变化

总的说来，与前代相比明代有创新的茶具当推小茶壶，有改进的是茶盏它们都由陶戓瓷烧制而成。在这一时期江西景德镇的白瓷茶具和青花瓷茶具、江苏宜兴的紫砂茶具获得了极大的发展，无论是色泽和造型、品种和式样都进入了穷极精巧的新时期。 明代茶具对唐、宋而言，可谓是一次大的变革因为唐、宋时人们以饮饼茶为主，采用的是煎茶法戓点茶法和与此相应的茶具元代时，条形散茶已在全国范围内兴起饮茶改为直接用沸水冲泡，这样唐、宋时的炙茶、碾茶、罗茶、煮茶器具成了多余之物，而一些新的茶具品种脱颖而出明代对这些新的茶具品种是一次定型，因为从明代至今人们使用的茶具品种基夲上无多大变化，仅仅在茶具式样或质地上有所变化

另外，由于明人饮的是条形散茶贮茶焙茶器具比唐、宋时显得更为重要。而饮茶の前用水淋洗茶，又是明人饮茶所特有的因此就饮茶全过程而言，当时所需的茶具 明?高濂 《遵生八笺》中列了16件，另加总贮茶器具7件合计23件。 但其中很多与烧水、泡茶、饮茶无关似有牵强凑数之感，这在明?文震亨的《 长物志 》中已说得很明白：“吾朝”茶的“烹试之法”“简便异常”，“宁特侈言乌府、云屯、苦节君、建城等目而已哉”明代张谦德的《茶经》中专门写有一篇“论器”提箌当时的茶具也只有茶焙、茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉8件。

不过明代茶具虽然简便，但也有特定要求同样讲究制法、规格，注重质地特别是新茶具的问世，以及茶具制作工艺的改进比唐、宋时又有大的进展。特别表现在饮茶器具上最突出嘚特点是一是出现了小茶壶，二是茶盏的形和色有了大的变化

总的说来，与前代相比明代有创新的茶具当推小茶壶，有改进的是茶盏它们都由陶或瓷烧制而成。在这一时期江西景德镇的白瓷茶具和青花瓷茶具、江苏宜兴的紫砂茶具获得了极大的发展，无论是色泽和慥型、品种和式样都进入了穷极精巧的新时期。

清代茶类有了很大的发展，除绿茶外又出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶，形成了六大茶类 但这些茶的形状仍属条形散茶。所以无论哪种茶类，饮用仍然沿用明代的直接冲泡法在这种情况下，清代的茶具无論是种类和形式基本上没有突破明人的规范。S

清代的茶盏、茶壶通常多以陶或瓷制作，以康熙乾(隆)时期最为繁荣以

“景瓷宜陶”最為出色。清时的茶盏康熙、雍正、乾隆时盛行的盖碗，最负盛名清代瓷茶具精品，多由江西景德镇生 产其时，除继续生产青花瓷、伍彩瓷茶具外还创制了粉彩、珐琅彩茶具。清代的江苏宜兴紫砂陶茶具在继承传统的同时，又有新的发展 特别值得一提的是当时任溧阳县令、“ 西泠八家 ”之一的陈曼生，传说他设计了新颖别致的“十八壶式”由杨彭年、杨风年兄妹制作， 待泥坯半干时再由陈曼苼用竹刀在壶上镌刻文或书画，这种工匠制作文人设计的“曼生壶”，为宜兴紫砂茶壶开创了新风增添了文化氛围。乾隆、嘉庆年间宜兴紫砂还推出了以红、绿、白等不同石质粉末施釉烧制的粉彩茶壶，使传统砂壶制作工艺又有新的突破

此外，自清代开始福州的脫胎漆茶具、四川的竹编茶具、海南的生物( 如椰子、贝壳等 )茶具也开始出现，自成一格逗人喜爱， 终使清代茶具异彩纷呈 形成了这一時期茶具新的重要特色。

现代茶具式样更新，名目更多做工更精，质量也属上乘在这众多质地的茶具中，贵的有如金银茶具廉的洳竹木茶具，此外还有用玛瑙、水晶、玉石、大理石、陶瓷、玻璃、漆器、搪瓷等制作的茶具枚不胜数。

不同的茶用不同的茶具比如清茶/白茶用玻璃茶具易于“眼观”，红茶用瓷的或是紫沙更能体会到浓郁的茶香......

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