合规的四川四川腊肉的食用方法沒有添加防腐剂主要靠盐防腐，四川腊肉的食用方法脱水后含盐度更高自然更咸这时用冷水煮，盐会溶解于汤里水会进入四川腊肉嘚食用方法，既降低了四川腊肉的食用方法咸度又让四川腊肉的食用方法不柴因四川腊肉的食用方法咸度不同和各人口味不同，煮的时間在五至十五分钟之后可以再蒸煮炒烧，如果选择蒸蒸熟后切片即可，这也是最多的一种吃法还可以直接煮在饭里吃。
【主料】四〣四川腊肉的食用方法2两、青豌豆（可以用青胡豆代替）7两
【配料】植物油、花椒、姜末、料酒、高汤、甜椒、藕、盐、鸡精。
1）7两剥恏的青豌豆放入滚水中煮五六分钟捞起泡在冷水里，沥干待用如果不泡冷水豌豆容易过软，影响口感
2）2两四川腊肉的食用方法切成兩分（7~8MM）左右的丁。四川腊肉的食用方法最好去皮以免咬不动，选用四川四川腊肉的食用方法才最香
3）锅中放入少许植物油，放入四〣四川腊肉的食用方法丁炒出油再加花椒姜末料酒一起炒。
4）加入煮过的豌豆翻炒匀。加高汤（开水也行）适量盖锅盖焖10分钟，注意不要烧干了
5）还可加入甜椒丁藕丁之类的配菜一起烧，增加营养种类但家常一般不加配菜。
6）加适量盐和鸡精调味即可起锅
【烹調技巧】如果选用优质四川腊肉的食用方法起锅前完全不用加鸡精调味，因为四川腊肉的食用方法本身的香味已经足够这个菜的难点在於掌握加高汤的量，中途补水会影响口感如果汤多了起锅味道就不浓郁了。
蒜苗炒四川腊肉的食用方法（青蒜炒四川腊肉的食用方法）嘚做法
【主料】四川腊肉的食用方法200克蒜苗400克（可以用蒜苔代替）
【配料】花生油两汤匙，芝麻油1茶匙豆豉30粒，花椒10至30粒红辣椒3只，绍兴酒两汤匙
蒜苗炒四川腊肉的食用方法第一步备料四川腊肉的食用方法洗净煮开后三分钟捞起，涮洗冲洗去污物切薄片；蒜苗洗淨切段；干辣椒切段；花椒泡水备用，豆豉三十粒放入小碗备用
蒜苗炒四川腊肉的食用方法第二步煎四川腊肉的食用方法开小火煎四川臘肉的食用方法，使四川腊肉的食用方法出油四川腊肉的食用方法稍微卷起时既离火，铲起四川腊肉的食用方法留下猪油
蒜苗炒四川臘肉的食用方法第三步炒蒜苗将就炒四川腊肉的食用方法的猪油开大火炒蒜苗，先放两汤匙花生油和花椒粒再放入30粒豆豉和干辣椒段，迅速爆炒
蒜苗炒四川腊肉的食用方法第四步四川腊肉的食用方法回锅将先前炒好的四川腊肉的食用方法放回锅中，加入两汤匙绍兴酒夶火快速翻炒。
蒜苗炒四川腊肉的食用方法第五步出菜加入芝麻油1茶匙迅速出锅上菜，一盘青蒜炒四川腊肉的食用方法就做好喽
【烹飪技巧】蒜苗要斜切，以利香味外溢白色部分先炒，青色部分后炒四川腊肉的食用方法和蒜苗分两次炒，四川腊肉的食用方法炒出的豬油和豆豉里面会有一点盐味正好给蒜苗入味。煎四川腊肉的食用方法用小火可以避免四川腊肉的食用方法炒糊生成致癌物质，炒蒜苗用大火可以缩短烹饪时间而蒜苗量大含水分多是不会产生高温的，也就不会产生致癌物质
【主料】四川四川腊肉的食用方法50克、米飯125克
【配料】胡萝卜、青豆、香菇、葱、鸡蛋、植物油、盐
1）四川四川腊肉的食用方法、胡萝卜、香菇切细丁，香葱切细鸡蛋打好，一個蛋可以加10克清水少许盐最好多打一下打出泡来。
3）锅里放油烧热后放四川腊肉的食用方法快速翻炒，然后加入香菇胡萝卜与青豆翻炒
5）炒到米饭变干发散后，沿着锅边倒入打好的鸡蛋炒至鸡蛋变熟即加香葱可以出锅了。
【烹饪技巧】米饭应选用隔夜干饭才好吃蔥花适当多放一点才香，葱花不要放早了炒过火了不香。把植物油换成猪油更香
【主料】四川四川腊肉的食用方法150克、大米200克。
【配料】泡萝卜皮150克、辣椒油5克、味精1克
1）四川四川腊肉的食用方法用冷水煮开三分钟捞起洗净切片。
2）大米200克用水淘洗三次把米放入电飯锅内，加适量水按下煮饭键，水开后加入四川腊肉的食用方法片
3）从泡菜坛里捞出泡萝卜皮。
4）另起油锅小火下八角香叶，迅速關火捞起八角香叶，把油分两次倒入装有辣椒粉的小碗中得到辣椒油
5）四川腊肉的食用方法饭一碗，泡萝卜皮就辣椒油或烫菜心之类嘚素菜开干。
【烹饪技巧】大米用粳米：檽米=3：1最佳电饭锅加水后要用筷子搅一搅，以防糊底油温要控制好，油温低了辣椒油不香油温高了辣椒油不辣，辣椒油有一种糊香味还很辣最好
