自制咸豆腐花的做法大全，自制咸豆腐花怎么做好吃，自制咸

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-24 06:15 标签： 豆腐花的做法视频
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“豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。我是北方人，所以喜欢吃咸味的豆腐脑。”
自制豆腐脑的做法步骤
1干黄豆浸泡四小时以上
2泡好的黄豆倒进搅拌机（豆浆机），加入水，搅拌成豆浆，过滤豆渣
3将豆浆倒入锅中煮沸，撇去浮沫
4内脂用少许凉水融化
5豆浆放凉至80-90度，加入豆浆中，画圈搅匀，盖上盖静置二十分钟
6加香油，生抽，芝麻酱，韭菜花酱即可
做好的豆腐脑按个人口味加入调料即可。
使用的厨具：豆浆机、搅拌机、汤锅、蒸锅、煮锅
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自制豆腐脑卤汁（咸）
自制豆腐脑卤汁（咸）
人做过这道菜
北方妹子一枚大爱豆腐脑 当然是咸的?小区附近又没有小吃一怒自己做了超简单 用量比较模糊 跟我一样大条大家见谅??
适量（根据喜好）
一根（40g）
自制豆腐脑卤汁（咸）的做法 &
胡萝卜切小丁，火腿肠切小丁，蒜苗切小段。
锅预热，倒少许油，放入姜丝和一颗大料。出味后放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒。
加入老抽，继续翻炒，然后加入适量热水。开锅后放入醋 盐 味精。
调入适量淀粉汁，不断搅动，觉得粘稠度差不多就关火即可。将卤汁倒入切好豆腐的碗内即可，撒上蒜苗，也可滴两滴香油。好啦！
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唯有美食与爱不可辜负【图文】自制豆腐花的做法_自制豆腐花的家常做法_自制豆腐花怎么做好吃_做法步骤,视频_自制豆腐花-美食天下
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“其实，对于豆腐花，俺一直有一种难言的情结。
这是小时候寄养在乡下外婆家，外婆对我的最高奖励的奖品。可在乡下，在那物资紧缺的年代，俺外婆除了奖励我豆腐花外还是豆腐花，几年时间下来，我渐渐地从喜欢、渴望到习惯、麻木，然后又因为习惯了豆腐花的那种带有淡淡的豆香味而喜欢上它。
后来，上学了，回到县城，每到夏天，妈妈还是习惯给我豆腐花吃，可我却一直吃不出外婆家豆腐花的味道，渐渐地，我开始不是特别喜欢它。
再后来，外婆在我读高中的时候去世了，我又开始寻找豆腐花吃，可不知道为什么，以前轻常挑着担子卖的豆腐花的小贩却很少出现在街头.............
再后来，工作了，每次见到卖豆腐花时，总有冲动想去吃，可又担心卫生问题........
为此，豆腐花一直藏在脑海里，想念着它，怀念着以前.................
昨天，跟妈妈闲聊时，妈妈告诉我，以前外公做的豆腐花非常棒，嫩嫩滑滑的，说着说着，妈妈又开始沉思，人年纪大了，总喜欢怀念过去.......
所以上网买了内脂，虽然妈妈说，那时候外公是用卤盐做的，但对于还有做豆腐花经验的我来说，还是先用内脂试试吧，等摸索出经验后再用卤盐。
材料和做法不是很难，在网上找了一下做法，再结合一下自己的情况，开始动手了。没想到，第一次就成功了，嫩嫩滑滑的，告诉妈妈，我也会做豆腐花，妈妈笑得很开心。”
2200ml（不含泡黄豆的水）
自制豆腐花的做法步骤
1把所有材料准备好。
2黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
3浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
4用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
5开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
6把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
7再用滤网过滤豆浆。
8开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
9煮开后，关火，晾至80度左右。
10内脂用30ml的温开水溶开备用。
11开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
12边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
13盖上锅盖，闷15分钟左右。
1415分钟后，白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
15嫩嫩滑滑的。自己做的健康又放心，妈妈喜欢，孩子们也非常喜欢。
因为鱼是第一次做豆腐花，经验不是很多，但却是非常认真滴，经过参考网上做法和自己操作后的总结：
1、磨好的豆浆一定要过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。
3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。
4、网上说，点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，我没有温度计，所以凭个人感觉，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。
5、网上说，水的比例一般是1：7或8左右，鱼的杯子是300ml，本想以为这是很容易的事情，但真的很抱歉，因为是第一次做，有点手忙脚乱，一个不小心，忘了到底倒了7杯还是8杯，所以将就把水量改成2200 ml，下回一定要谨记比例。
6、内脂不要多放，多放了做出的豆腐花会有酸酸的感觉。
7、另外，之所以把磨好的豆浆的豆渣倒入沥布中，是因为豆渣里会有很多豆浆，用沥布挤出来，即可以隔渣又不浪费。
8、煮豆浆时要边煮边搅拌，以防焦底，在煮的过程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫没撇掉，凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在过痕迹，就像我的一样，因为有一小许的浮沫没撇清，影响了成品的美观。并且，豆浆一定要完全煮透。
使用的厨具：豆浆机、搅拌机、煮锅
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手机客户端自制咸笋尖（家庭版）
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正是本地的竹笋大量上市的时节这时候的笋非常鲜嫩 而且价格也相当便宜大概很多人家的餐桌上最近笋的出现频率也变得高起来了吧虽然笋的营养丰富 高蛋白 低脂肪 多粗纤维但是性寒 又有很多难溶性的草酸所以即便再喜欢 也不宜多吃我妈教了我一个很好的方法如果家里有很多吃不完的笋或者特地去买也行因为现在价格最便宜做成咸笋尖在冰箱里妥妥地塞着煮汤的时候丢几根进去 味道特别鲜美保存得当 放个一年也丝毫没有问题我今天做的这个方法是简易版没有繁琐的步骤 不用重物压 也不用特别的工具 非常简单 适合家庭操作都做起来吧 接下来一年煮汤的咸笋就看现在啦
竹笋纵向轻划一刀，方便剥皮
顺着刀口将竹笋去皮
用刀削掉笋根部较老的部分并冲洗干净
将笋对半切开，再切成小段
锅中放入盐，再放少许水煮开
放入切好的笋，小火，不断翻炒至水完全收干
炒好的笋盛出，平铺开晾干，放入保鲜袋放冰箱保存即可
该菜谱来源于网络

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