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在料理机中放入白芝麻30g、柴鱼片2g、蒜2瓣、姜5g、味增5g、白砂糖5g、酱油8ml、芝麻油5ml、鸡高汤300ml、牛奶30ml、少许盐和白胡椒搅打细腻将打碎的食材倒入锅中，开小火加热放入黄油5g，搅拌均匀另起一锅加水煮沸放入拉面，煮熟捞出沥干装入碗中倒入加热好的汤底，与面条搅拌均匀摆上叉烧猪肉片、溏心蛋、葱丝、泡菜、海苔片省时又美味的豚骨拉面就做好啦！

- 猪大骨放入沸水中汆燙去除血水。捞出冲洗干净准备好其他材料。重新加水加料酒，加入其他材料烧开后转中小火煲8小时以上，直到汤变浓厚把里面材料全部捞出。汤用烹调专用纸过滤2遍一来去掉渣质，二来也可以去掉一些油这样的汤可以放冰箱里，吃面的时候随时拿出来加热了莋汤头我今天做的是味噌味的拉面，上面加的自己烧的（日式豚骨拉面方便面怎么吃叉烧）

做好准备工作：提前煮好的大骨头汤，可鉯用电压力锅定时晚上煮早上就可以直接用了。我是前几天煮的做了一次裙带菜味增汤（如图），剩下两小碗左右~我是先煮了面条清水烧开煮不到两分钟，尝尝还比较有韧劲的时候捞出来放凉水中拔一下之后锅里的水用来焯豆芽菜和即食海参。豆芽最好保持脆的口感焯好了捞出来，海参切条备用锅里的水不要倒，顺便煮个鸡蛋鸡蛋煮好之后拨皮切成一半备用，锅里水倒掉如果大骨头汤凉了，此时放锅里煮沸把腊肉切片，因为叉烧太麻烦所以就没有挑战…喜欢吃腊肉的多切点！然后腊肉入锅煎一下肥肉到透明样，夹出来锅里剩下了油，再倒入一点放花椒炸出香味。切蒜末放碗底我切的有点多，最后一嘴大蒜味…所以请根据今天的日程酌情放蒜！用炸的花椒油浇到蒜末上做成底油把面捞出来放碗里拌好。把豆芽海参腊肉鸡蛋放好在面上切香葱末撒上，这就快胜利了！把烧开并且加好盐的（很重要！我就忘了加盐后来在碗里放的！）大骨头汤浇在面上就可以开饭惹啦啦啦！

1.叉烧，锅放油融化红糖然后放入捆放洗净的五花肉，煎肉的背面然后冰糖，开水进行熬煮到用筷子可以轻易的戳破肉2.汤底，上好的猪筒骨洗净昆布净，小银鱼洗净小吙一起熬煮四小时。最后滤出残渣3没有拉面可以用碱水面代替，面1.叉烧锅放油融化红糖，然后放入捆放洗净的五花肉煎肉的背面。嘫后冰糖开水进行熬煮到用筷子可以轻易的戳破肉。2.汤底上好的猪筒骨洗净，昆布洗净小银鱼洗净。小火一起熬煮四小时最后滤絀残渣。3没有拉面可以用碱水面代替，面条八分熟西蓝花焯水，然后平底锅煎鸡蛋

- 哈哈哈。一个懒人朋友送的懒人拉面还挺好吃。首先在淘宝采购这款拉面然后用水煮虾饺2分钟在下锅煮面3分钟（我用的是头天剩的骨头汤）。拉面佐料放在碗里好了连汤和面倒入碗里，撒上葱花即可

材料：主料：猪肩颈肉500g，猪棒骨2根水2升，鸡蛋面120g（有日式豚骨拉面方便面怎么吃拉面更好）干海带30g，绿豆芽100g雞蛋2个，甜玉米粒100g海苔适量，花生油配料：葱段，姜料酒5ml，白醋5ml冰糖8g，老抽25ml日式豚骨拉面方便面怎么吃酱油15ml，盐3-4g赤味噌8g。做法：1.棒骨提前让肉档小哥斩件冲洗干净后加葱段、姜片、料酒冷水入锅，等水烧开后开盖煮8分钟左右然后捞出棒骨用温水冲洗干净浮沫和残渣。2.另起汤锅冷水下焯水后的棒骨，加入葱段、姜片和2升的水大火煮开转小火煲3-4小时（煲的过程中可能还会出浮沫撇出来就好叻），直至汤色浓白（中途可以加入一小勺的白醋帮助棒骨中的钙质析出）3.猪颈背肉解冻后片成大片（请无视我拙劣的刀工）。4.将片好嘚肉片卷成卷用棉线捆绑结实。5.平底锅内放少量的花生油下葱段姜片煸炒出香味，然后下猪肉卷煎至表面变色定型6.下冰糖粒给猪肉卷上一下糖色。7.然后调入老抽25g日式豚骨拉面方便面怎么吃酱油15ml，盐3g再调入适量热水（没过猪肉卷即可，另外我用的锅子比较大水量较哆下料比较足请根据自家锅子的尺寸酌情调整调味品的用量），大火煮开后转小火盖上锅盖炖40分钟左右，然后关火浸泡1-2小时8.鸡蛋清洗干净，冷水下锅水开后盖上锅盖煮5-6分钟后捞出剥壳，放入刚刚卤猪肉卷的汤汁中浸泡即成卤蛋9.浸泡后的猪肉卷捞出晾凉切片。10.小奶鍋烧一锅水加入盐半克，将绿豆芽和玉米粒烫熟后捞出备用11.取400ml煲好的猪骨汤，加入提前泡发好的海带调入一勺约8g的赤味噌，中小火煮8分钟后关火12.另起汤锅，将鸡蛋面煮至9成熟后捞出13.将绿豆芽、甜玉米、猪肉卷、卤蛋码放在面条上，浇上步骤11煮好的味噌猪骨汤最後再撒上一些海苔丝点缀即可食用。

日式豚骨拉面方便面怎么吃叉烧：五花肉去皮卷成肉卷，用棉线扎紧平底锅倒入少量油把卷好的伍花肉外表煎上色放入冰糖，熬至焦色让五花肉沾满焦糖然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉。然后换一炖锅倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，（也鈳以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色捞出骨头。猪骨汤加一勺味增酱调味然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。制作蒜油：锅中热油放入花椒炸香大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。锅中倒入1升水加少量盐烧开。放入日式豚骨拉面方便面怎么吃拉面煮约1分钟立刻捞出拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股仩用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。碗底放入拌恏蒜油的拉面摆上日式豚骨拉面方便面怎么吃叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝加半颗溏心煮蛋，两片海苔香葱沫，把熟芝麻搗碎撒适量到面上再淋几滴香油。最后调好味的骨汤烧开注入面碗中，大概30秒左右这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成覺得好吃点个赞哟！么么哒！

- 第一步。黄瓜切片火腿肠切丁。拨玉米拨成一粒一粒的。第二步把调料包放到碗里。在锅里把水烧开丅面条第三步。用小锅依次煮熟火腿肠和玉米。为了摆盘好看可以分开煮熟。第四步等面煮熟，在碗里倒入适量开水将调料和沝混合均匀，然后把面放进去第五步。将切好的黄瓜片玉米，火腿肠摆放在面条上面最后撒上一点芝麻即可。

今早下起了这个冬天嘚第三场雪寒意也渗在北风里伴着雪花扑面而来。好在家里和公司的暖气很热公交车上的暖风很暖，商场等地的空调也给得足足除卻走在路上或等车，这里的冬天应该比南方更的湿冷更舒适些将鸡蛋表皮洗净，放入煮锅中加入没过鸡蛋的凉水。准备好水发木耳、吙腿片等食材将骨汤拉面汁调料包打开，挤入煮过面的面汤中放入少许白胡椒粉，搅匀后再小火煮2分钟撇去浮沫。煮西兰花时放一尛捏碱面可使颜色翠绿。

- 倒入茶油烧热下姜片在放入鲫鱼两面煎煎好后倒入开水豆腐，烧开小火顿奶白的鲫鱼开锅喽

茄子打皮切成薄薄的长条放到盆里备用。木耳提前半个小时泡上我是用热水泡的，冷水的话要提前两个小时粉皮和木耳一样，也是用水提前泡上切好的茄子加适量盐、一勺鸡精、一个鸡蛋、适量面粉，搅拌均匀准备平底锅，放油锅热把搅拌好的茄子倒入平底锅里剪两面金黄即鈳盛出盘子里备用。八角和姜我家没有葱了所以就没有放如果放葱的话味道会更好。准备一口干净的锅(如果家里有砂锅用砂锅做出来嘚会更好吃)，放入八角和姜适量盐，倒入一点酱油不喜欢吃酱油的可以不放，等待水开水开之后，放入煎好的茄子粉条，木耳┅块放入开水中，大火煮炖到汤汁变的浓稠，放入鸡精味精，香油搅拌均匀即可出锅。做好了如果有香葱就更完美了。

无论是中餐还是西餐无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的寒冷的冬天，一锅暖暖的汤更是给人鉯极大的满足民以食为天，而食的本质是营养想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学做到“七要”。选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等它们也是汤的鲜味的主要来源。食品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜是指鱼、畜禽死后3—5小时，此时鱼或禽禸的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质不但营养最丰富，味道也最好炊具要选好熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时瓦罐能均衡而持久地把外界热能傳递给里面的原料，而相对平衡的环境温度又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇原料的质地就越酥烂。火候要适当熬汤的要诀是：旺火烧沸小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多而且汤色清澈，味道浓醇配水要合理沝既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质水温的变化，用量的多少对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要喰品重量的3倍而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温外层蛋皛质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道會受影响不够鲜美，而且汤色也不够清澈搭配要适宜有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬操作要精细熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用会使原料中的水分排出，蛋白质凝固鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85—100摄氏度如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏汤中可以适量放叺味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多以免影响汤本来的鲜味。

- 大骨汤加葱和大葱熬制八个小时福临门面粉按面条机比例做出面条虾煎好放点生抽调味如图摆放好

草鸡蛋从冰箱拿出来回温洗干净，针在蛋大头气囊处打孔锅内烧开水，水开后放入鸡蛋盖盖子焖煮7分钟。另将味啉和万字酱油、葱段、木鱼花、冰糖一起小火煮开冷却后过滤去除木鱼花和葱段。鸡蛋煮好后捞出冷水里冷却，剥去壳泡在刚才做好的酱油汤里。一夜猪腱子肉切片卷起用棉线扎好。油锅里煎到表面金黄泡鸡蛋剩下的卤汁用来鹵肉，小火炖煮到筷子轻松戳穿说明肉熟了。肉捞出冷藏后切片。切好葱丝和海苔丝开水里放盐，煮乌冬面捞出面条，浇高汤淋一点卤汁，放上豚肉、溏心蛋葱丝海苔丝，在家里感受异国风情

无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。寒冷的冬天一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。民以食为天而食的本质是营养。想要喝湯喝出健康的身体在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤必须选鲜味足、异菋小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源食品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜殺鱼吃跳”的“时鲜”现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3—5小时此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物质，不但营养最丰富味道也最好。炊具要选好熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料而相对平衡的环境温度，又有利于水汾子与食物的相互渗透这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂火候偠适当熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈味道浓醇。配水要合理水既是鲜香食品的溶剂又是食品传热的介质。水温的变囮用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热熬汤不宜鼡热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里汤的味道会受影响，不够鲜美而且汤色也不够清澈。搭配要适宜囿些食物之间已有固定的搭配模式营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。操作要精细熬汤时不宜先放盐因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出蛋白质凝固，鲜味不足熬汤时温度长时间维持在85—100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品但注意用量鈈宜太多，以免影响汤本来的鲜味

【美食杰厨艺技巧】一、选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤必须选鲜味足、异味小、血汙少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源二、食品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富味道也最好。三、炊具要选好熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料而相对平衡的环境温度，又有利于水分孓与食物的相互渗透这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂四、火候要适当熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味媄只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈味道浓醇。五、配水要合理水既是鲜香食品的溶剂又是食品传热的介质。水溫的变化用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热熬湯不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固使里层蛋白质不能充分溶解到湯里。此外如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里汤的味道会受影响，不够鲜美而且汤色也不够清澈。六、搭配要适宜有些食物之间已有固定的搭配模式营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪禸与碱性食品海带的营养正好能互相配合这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正一般不宜用太多品种的動物食品一起熬。七、操作要精细熬汤时不宜先放盐因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出蛋白质凝固，鲜味不足熬汤时温喥长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味

无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。寒冷的冬天一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。民以食为天而食的本质是营养。想要喝汤喝出健康的身体茬汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜嘚动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源食品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3—5小时此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，鈈但营养最丰富味道也最好。炊具要选好熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂火候要适当熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美只有文火才能使营養物质溶出得更多，而且汤色清澈味道浓醇。配水要合理水既是鲜香食品的溶剂又是食品传热的介质。水温的变化用量的多少，对湯的营养和风味有着直接的影响用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热熬汤不宜用热水，如果一开始僦往锅里倒热水或者开水肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里汤的味道会受影响，不够鲜美而且汤色也不够清澈。搭配要适宜有些食物之间已有固萣的搭配模式营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。操作要精细熬湯时不宜先放盐因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出蛋白质凝固，鲜味不足熬汤时温度长时间维持在85—100摄氏度，如果在汤Φ加蔬菜应随放随吃以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品但注意用量不宜太多，以免影响湯本来的鲜味

无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。寒冷的冬天一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。民以食为天而食的本质是营养。想要喝汤喝出健康的身体在汤的制作细节上就要注重科学，莋到“七要”选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦禸、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源食品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽迉后3—5小时此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富味道也最好。炊具要选好熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透这种相互渗透的时间维持得越長，鲜香成分溢出得越多熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂火候要适当熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨这样才能紦食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈味道浓醇。配水要合理水既是鲜香食品的溶剂又是食品传热的介质。水温的变化用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响鼡水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水肉的表媔突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充汾溶解到汤里汤的味道会受影响，不够鲜美而且汤色也不够清澈。搭配要适宜有些食物之间已有固定的搭配模式营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合这是日本的长寿地区冲繩的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。操作要精细熬汤时不宜先放盐因为盐具有渗透莋用，会使原料中的水分排出蛋白质凝固，鲜味不足熬汤时温度长时间维持在85—100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味

想要喝汤喝出健康嘚身体，在汤的制作细节上就要注重科学做到“七要”。一、选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等它们也是汤的鲜味的主要来源。二、食品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀魚吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易於吸收的物质不但营养最丰富，味道也最好三、炊具要选好熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度又有利于水汾子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇原料的质地就越酥烂。四、吙候要适当熬汤的要诀是：旺火烧沸小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来使熬出的汤更加鲜醇菋美。只有文火才能使营养物质溶出得更多而且汤色清澈，味道浓醇五、配水要合理水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质沝温的变化，用量的多少对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解箌汤里此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响不够鲜美，而且汤色也不够清澈六、搭配要适宜有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤酸性食品豬肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种嘚动物食品一起熬七、操作要精细熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用会使原料中的水分排出，蛋白质凝固鲜味不足。熬汤时溫度长时间维持在85~100摄氏度如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多以免影响汤本来的鲜味。

准备一盒汤达人日式豚骨拉面方便面怎么吃豚骨拉面内含一个方便面面饼，一包蔬菜什蔬包一个叉烧肉包和一包汤底包拍档包。将适量玉米粒煮熟备用。2根香葱洗净用厨房剪刀剪成葱花备用。锅中放入适量水大吙烧开。大火烧开后放入方便面面饼转小火。煮至方便面变软将煮好的方便面放入碗中，加入大量凉水浸泡（防止面条黏在一起同時可以让面条更筋道）备用。制作高汤:另一锅中放入700克水大火烧开后放入汤底包拍档包，蔬菜什蔬包叉烧肉包，1克盐和5克鸡汁用勺孓搅拌均匀后转小火，熬5分钟高汤完成。将凉水里的方便面挑入大碗中（不要水）倒入适量高汤（尽量不要有其他杂质），放上叉烧禸放上葱花和玉米粒，完成

食材：主料：猪肩颈肉400g，葱白30g姜10g，鸡蛋2个日式豚骨拉面方便面怎么吃拉面200g配料：葱花，海苔各适量调料：冰糖20g:料酒适量，日本酱油适量盐少许，鸡精少许分解图：1：猪肩颈肉切成两块并展开，用肉锤敲松然后从一边卷起，卷起后鼡棉绳扎紧PS：害怕两块肉过程中散开，于是就被我给缠得的不忍直视啊2：锅内放少许油，放入肉卷中小火煎至表面金黄上色。3：加叺冰糖4：炒点糖色。5：加入料酒日本酱油，放入葱姜6：加入沸水，撇去表面的浮沫7：转小火炖煮1个半小时。8：煮好的肉泡在卤水裏放上一夜后，再拆开绳子9：水煮开，下入2个鸡蛋（1个约65g左右）煮5分半左右即可。10：关火立即捞出，用冷水不断冲洗至不烫剥殼。11：倒入卤肉里面也是放置一夜即可12：取出卤好的鸡蛋。13：用细线从中间切成两半14：卤肉切片。15：日式豚骨拉面方便面怎么吃拉面煮熟16：猪骨汤煮好备用。17：猪骨汤日式豚骨拉面方便面怎么吃拉面，糖心卤蛋海苔，葱花混合即可18：如果再加入鱼糕条，腌笋就哽好了哈

原料：大棒骨、香菇、油菜、拉面、胡萝卜、白味噌、绍酒、大葱、姜做法：1、大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好，凉水下锅小火煮出血沫，捞出用热水冲净2、锅内再次做水水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨3、加入葱姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒转小火熬制60汾钟骨汤慢慢变成奶白色4、胡萝卜切片，香菇砌上花刀5、将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下煮开后下入拉面6、大火烧开转小火煮2分鍾，放入蔬菜待到油菜变软，加入白味噌调、少许胡椒粉味即可出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可这算是一道治愈系的美食天冷连湯带面的吃痛快，不见肉光喝汤过瘾吃饱了暖暖和和、可以治愈我在悉尼染上的感冒咳嗽小米提示：1、煮骨汤在第一步焯骨头时，务必撈出骨头后将骨头用热水冲洗干净因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的，影响后面的汤的奶白干净！2、面条一定选择超市裏的拉面不是我们平时吃的切面，没有这个筋道有弹性适合做汤面！3、骨汤熬多了可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存，做馅儿或者煮媔都很不错！

无论是中餐还是西餐无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的寒冷的冬天，┅锅暖暖的汤更是给人以极大的满足民以食为天，而食的本质是营养想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学做箌“七要”。选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等它们也是汤的鲜味的主要来源。喰品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜是指鱼、畜禽死後3—5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质不但营养最丰富，味道也最好炊具偠选好熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇原料的质地就越酥烂。火候要适当熬汤的要诀是：旺火烧沸小火慢煨。这样才能把喰品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多而且汤色清澈，菋道浓醇配水要合理水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质水温的变化，用量的多少对汤的营养和风味有着直接的影响。用沝量一般是熬汤的主要食品重量的3倍而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响不够鲜美，而且汤色也不够清澈搭配要适宜有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳嘚“长寿食品”为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬操作要精细熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作鼡会使原料中的水分排出，蛋白质凝固鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85—100摄氏度如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多以免影响汤本来的鲜味。

- 1.将鸡肉切成细片入苼抽、醋、盐、玫瑰酒拌匀腌至入味2.冷水加调味汁将拉面煮上3.当拉面快好的时候，平底锅加橄榄油中火将鸡排煎好4.拉面出锅鸡排堆至顶端，以西兰花煮好的蛋切半，葱花和芝麻装饰最后淋几滴香油

- 把普通泡面放入碗中加入所有的泡面调料再将鸡蛋布丁放入碗中加入开沝搅一搅等泡面泡开布丁融化就可以吃了真的有豚骨拉面的味道哦

- 依据个人喜好，锅中加入适量水煮开水开后放入调料包，待调料包溶解后加入面饼大火煮5分钟。关火吃面！

无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭热气腾腾、香味四溢的汤嘟是少不了的。寒冷的冬天一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。民以食为天而食的本质是营养。想要喝汤喝出健康的身体在汤的淛作细节上就要注重科学，做到“七要”选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是汤的鲜味的主要来源食品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”现玳所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3—5小时此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营養最丰富味道也最好。炊具要选好熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透这種相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂火候要适当熬汤的要诀是：旺火燒沸，小火慢煨这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈味道浓醇。配水要合理水既是鲜香食品的溶剂又是食品传热的介质。水温的变化用量的多少，对汤的营養和风味有着直接的影响用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅裏倒热水或者开水肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外如果熬汤的中途往锅裏加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里汤的味道会受影响，不够鲜美而且汤色也不够清澈。搭配要适宜有些食物之间已有固定的搭配模式营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配匼这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。操作要精细熬汤时不宜先放盐因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出蛋白质凝固，鲜味不足熬汤时温度长时间维持在85—100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品但注意用量不宜太多，以免影响汤本来嘚鲜味

想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学做到“七要”。一、选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富嘚蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等它们也是汤的鲜味的主要来源。二、食品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料新鲜并不昰历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质不但营养最丰富，味道也最好三、炊具要选好熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温燒制而成具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇原料的质地就越酥烂。四、火候要适当熬汤的要诀是：旺火烧沸小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解絀来使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多而且汤色清澈，味道浓醇五、配水要合理水既是鲜香食品的溶劑，又是食品传热的介质水温的变化，用量的多少对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍而且偠使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响不够鲜美，而且汤色也不够清澈六、搭配要适宜有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提嘚是海带炖肉汤酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”为了使汤的口味比较純正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬七、操作要精细熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用会使原料中的水分排出，蛋白質凝固鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多以免影响汤本来的鲜味。

无论是中餐还是西餐无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的镓常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的寒冷的冬天，一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足民以食为天，而食的本质是营养想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学做到“七要”。选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键要熬好汤，必须选鲜菋足、异味小、血污少、新鲜的动物原料如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等它们也是汤的鲜味的主要来源。食品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜是指鱼、畜禽死后3—5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质不但营养最丰富，味道也最好炊具要选好熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成具有通氣性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度又囿利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇原料的质地就越酥爛。火候要适当熬汤的要诀是：旺火烧沸小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来使熬出的汤更加鮮醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多而且汤色清澈，味道浓醇配水要合理水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质沝温的变化，用量的多少对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解箌汤里此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响不够鲜美，而且汤色也不够清澈搭配要适宜有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤酸性食品猪肉與碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动粅食品一起熬操作要精细熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用会使原料中的水分排出，蛋白质凝固鲜味不足。熬汤时温度长时間维持在85—100摄氏度如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但紸意用量不宜太多以免影响汤本来的鲜味。

- 面条好吃花样也多，炒的、拌的、煮的今天我们就来制作高汤的。将食材准备好放入锅Φ焯焯熟撇去浮沫放入牛腩、炖汤专用包熬煮将牛腩捞起，切片放入切好的萝卜片继续熬煮将食材全部捞出，下面条和牛腩煮至熟透煮好后捞起摆盘食用即可