葡萄酒过滤后大量气泡表面有沫沫

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-05 10:08 标签： 葡萄酒过滤后怎么储藏
自制葡萄酒二次发酵的时候 上面的白色泡沫 多久能消除 好几天了都没消掉
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自制葡萄酒二次发酵的时候 上面的白色泡沫 多久能消除 好几天了都没消掉
我家自制的葡萄酒，也和你所说的一样，上面有白色泡沫，不用担心，我家一般的葡萄酒白沫都会在3个月左右就会消除，但是有的会时间长点。不用担心只是时间长久而已，就会自动消除，。。
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&& 急求助：自做葡萄酒十天滤渣后出现大量泡沫是怎么回事？如何处理呢？
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请求急救帮助啊，谢谢！
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[Author]Beliveme[/Author] 在上面提到：[Quote][Img]http://upfile1./729.jpg[/Img] [Img]http://upfile1./184.jpg[/Img] [Img]http://upfile1./600.jpg[/Img] 图一跟图二都酿了十天，昨晚开始滤渣，然后用保鲜膜密封。今天早上图一很文静没什么不良反应。图二是巨峰葡 萄，因为肉渣多就加了鸡蛋清滤渣，今天早上发现图二产生大量泡沫，瓶内还在冒一些泡泡，为什么会这样呢？怎样 处理？ 图三是上星期滤渣的，也使用了鸡蛋清，滤渣后隔天有一层泡沫跟红色粉渣上浮，然后我又过滤一次，一周后仍然如 图有一层泡沫粉红色粉渣，是不是坏掉了，要怎样处理才好？ 还有一个很纠结的问题，葡萄酒滤渣后是不是要立即密封？我的是立即密封，这样会不会瓶子爆炸啊？ [/Quote]
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[Author]Beliveme[/Author] 在上面提到：[Quote][Img]http://upfile1./729.jpg[/Img] [Img]http://upfile1./184.jpg[/Img] [Img]http://upfile1./600.jpg[/Img] 图一跟图二都酿了十天，昨晚开始滤渣，然后用保鲜膜密封。今天早上图一很文静没什么不良反应。图二是巨峰葡 萄，因为肉渣多就加了鸡蛋清滤渣，今天早上发现图二产生大量泡沫，瓶内还在冒一些泡泡，为什么会这样呢？怎样 处理？ 图三是上星期滤渣的，也使用了鸡蛋清，滤渣后隔天有一层泡沫跟红色粉渣上浮，然后我又过滤一次，一周后仍然如 图有一层泡沫粉红色粉渣，是不是坏掉了，要怎样处理才好？ 还有一个很纠结的问题，葡萄酒滤渣后是不是要立即密封？我的是立即密封，这样会不会瓶子爆炸啊？ [/Quote]
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滤渣后存放要满瓶，要密封，但要有只出不进的排气口。
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[Img]/face/qqface/120.gif[/Img]真的时棘手，，加油，希望~~~
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之所以出现大量泡沫是因为你操作过程中程序有问题。在分离之后的酒液中仍然含有较高的糖分，发酵仍然没有结束。此时加入蛋清，必然会呈现较大的气泡，因为蛋清溶液是胶体。打个比方吧，正常的水很难有较大的气泡产生，加点肥皂，能吹起较大的泡泡一样。正确的步骤应该等待发酵结束，酒泥基本沉淀倒一次桶以后再下胶处理。
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办事员说的有道理。。还有加蛋清真不是那么随便就加的。什么时候加，加多少量这些都要细心处理的。
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[Author]办事员[/Author] 在上面提到：[Quote]之所以出现大量泡沫是因为你操作过程中程序有问题。 在分离之后的酒液中仍然含有较高的糖分，发酵仍然没有结束。此时加入蛋清，必然会呈现较大的气泡，因为蛋清溶液是胶体。打个比方吧，正常的水很难有较大的气泡产生，加点肥皂，能吹起较大的泡泡一样。 正确的步骤应该等待发酵结束，酒泥基本沉淀倒一次桶以后再下胶处理。 [/Quote] 远门出差刚回来，不好意思啦各位。不知道怎么回复你们，请指导。这酒有两瓶加鸡蛋清过滤的一直有泡泡不会消失了，另外两大瓶的没用鸡蛋清过滤，现在都很好，几乎没有什么泡泡跟浮渣。每瓶酒酿出来都很少酒，所以就没办法做到装满瓶，才第一次做，感觉好很好，明年再精细做多些。
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过滤几次就好,泡泡不怕
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