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挪威三文鱼1块；熟米饭150克；海苔2张；胡萝卜1根；黄瓜1根；
寿司醋2汤匙（30ml）；糖1/2茶匙（约3克）；黑胡椒1/4茶匙（1克）；青辣芥1茶匙（5克）；日式酱油2茶匙(10ml) ；盐1/4（1克）；
三文鱼中富含的多种维生素和高品质蛋白质对皮肤美容很有益，有助于保持皮肤的嫩白和弹性，能使用皮肤更加健康。另外，孕妇在怀孕期间每周吃2次对孩子的脑发育会很好。
寿司做法和步骤1将米饭蒸熟，晾至不烫手才可以使用。将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀，加入糖，黑胡椒和盐搅匀。2 胡萝卜切成细条后，放入开水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，充分沥干水分。黄瓜洗净（去皮或不去皮均可，看个人喜好），和三文鱼分别切成与海苔等长的，与胡萝卜条粗细相似的条。3在寿司帘子上，放一张海苔，将光滑的那面朝下，手上沾一些清水，将米饭抓起后，薄薄的，均匀的铺在海苔上，然后放三文鱼，胡萝卜和黄瓜条。卷的时候，两个大拇指往前推海苔，两只手的其他四指往里收着卷，要卷的紧些。4卷好后，切成自己喜欢的宽度就可以蘸着青辣芥和酱油吃啦。5小贴士：1、做寿司最好能选用日本大米，如果买不到，或者觉得贵，也可以选东北大米。米饭蒸的稍微软些，口感好而且有粘性。2、三文鱼是搭配寿司很常见的原料，也是日本人很喜欢吃的一种鱼类，一般我们在日式餐厅经常见到它。3、挪威三文鱼产自大西洋，含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一。三文鱼中富含的多种维生素和高品质蛋白质对皮肤美容很有益，有助于保持皮肤的嫩白和弹性，能使用皮肤更加健康。另外，孕妇在怀孕期间每周吃2次对孩子的脑发育会很好。由于三文鱼没什么刺，Omega-3不饱和脂肪酸又能够促进儿童大脑与眼睛的发育，因此给孩子吃，也是非常好的一种肉类。4、在超市购买挪威三文鱼时，一定要注意几点：1）挑选色泽鲜艳的。2）肉质坚挺， 不含血迹或瘀痕。3）新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色， 且脂肪分布俨如大理石。6日本寿司和韩国紫菜包饭的区别：1) 做寿司，米煮后要颗粒饱满粒粒分明并略带黏度，水分的掌握很重要。做紫菜包饭的米里，则会掺些糯米。2) 做寿司的材料包括各类时鲜菜蔬和新鲜的虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等等海鲜。紫菜包饭一般是配煎蛋、萝卜、黄瓜、肉末等。3) 做寿司是把米饭和寿司醋先搅匀再卷卷儿，而紫菜包饭，是把米饭与芝麻油搅匀。日本人会把寿司配日式酱油与绿芥末一起吃，但韩国人很少这么做，他们更喜欢配蛋花汤吃。4) 日本的寿司口味多样化，视材料搭配而定。 韩国紫菜包饭味道清甜，有着淡淡香油香味。寿司饮食特点&&&&
三文鱼中富含的多种维生素和高品质蛋白质对皮肤美容很有益，有助于保持皮肤的嫩白和弹性，能使用皮肤更加健康。另外，孕妇在怀孕期间每周吃2次对孩子的脑发育会很好。寿司饮食禁忌&&&&无
菜谱导航分类人群功效热门食材大家都喜欢的美食专题热门推荐本站部分资源来自网友上传，如果无意之中侵犯了您的版权，请，本站将在3个工作日内删除。-----美味秘笈!日本寿司之神教你做寿司
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　　【环球网综合报道】握寿，一片生鱼盖着一团米饭，看似简单，实则不然。一个美味的握寿背后蕴藏着严谨的精神，从原材料开始严格把关，米饭的烹饪是重中之重，师傅精细娴熟的刀法、手法则是造就美味的最后一道秘笈。有限电视新闻网带你探寻寿司背后美味的秘密。
　　做寿司是一种艺术
　　&首先，我们在市场里要花大约半小时来挑选适合用来做寿司的鱼&，正树寺西说，他是金泽市的有名的寿司师傅，&做寿司的每一步都有讲究，做寿司对我来说是一种艺术&。
　　寺西师傅专注于寿司30余年，目前经营有70余年历史的家传寿司店。他也是日本屈指可数的认证包丁师之一，包丁师指的是刀法极为高超，并且掌握了古传的切鱼技术的寿司师傅。
　　如何挑选适合做寿司的鱼
　　&选鱼要讲究季节和地域&，寺西师傅说。对他来说，季节不仅仅只有四季，还包括了四季变迁中的那些季节。同一种鱼的名字会随季节的改变而改变，因为它们在不同的季节有不一样的口感。&比如说，鲷鱼在冬天叫做tai，在夏天叫sakura dai，因为鲷鱼的肉质在冬天更加丰满，油脂更加丰富，鱼类在冬天会储存更多的脂肪。黄狮鱼通常被叫做buri,但在12月，它被叫做buri-okoshi，因为黄狮鱼在12月的暴风雨中猛地觉醒，纷纷游上海面，这时它们的肉质更加鲜活&，寺西师傅说。
　　寺西师傅做的乌贼、比目鱼和黄狮鱼握寿最为出名。他建议大家挑选鱼时，把鱼鳃抬起来，看看里面的肉是否是鲜红的，如果是鲜红的就说明这条鱼是新鲜的。如果里面的肉纹理不清晰则说明这条鱼肉质不鲜美。如果你没有条件摸到鱼，就买腹部圆鼓鼓的，眼球清澈的鱼，千万不要买会渗出水的鱼。
　　如何处理鱼肉
　　从市场买回鱼后要立即处理，先清理内脏，然后切成鱼片，要争取做到现买现吃。通常切鱼片的方式有两种，一种是三片切法，一种是五片切法。这两种方法都要先给鱼去骨，把它分成两半。五片切法就是再把两半鱼切成四片更薄的鱼片。切片前你需要用工具将鱼骨移除，&鱼肉非常的鲜嫩&，寺西先生说，&你每一次用手动它，都是在破坏它的口感&。如果你刀工不够好，可以在市场买刚切好的新鲜鱼片。
　　如何煮米
　　寿司米常常被鱼的鲜美抢去了风采，但其实寿司米是寿司中的重中之重。一般寿司米都选用较硬较老的米，&高山地区产的米最适合做寿司&，寺西先生说，&但为了使米饭口感更好，我们常常把较硬的高山米和较软的米混合在一起煮，我们还经常混入仙台的有机糙米&。米煮好后，要用扇子迅速降温，一边加入寿司醋、盐、糖和日本米酒。然后拱起手掌，用两根手指把米饭做成饭团状。&千万不要用力挤压&，寺西师傅说，&要利用手腕关节的力量使米饭成团，用力挤压会挤出饭团中的空气，影响饭团的口感&。
　　如何做寿司卷
　　在家做握寿也不是不可能，但要掌握做握寿的技巧太耗时间。所以寺西师傅建议大家在家尝试做做寿司卷。&我相信人人都能做好寿司卷&，寺西师傅说，&寿司卷是日本寿司中非常重要的形式之一。材料的搭配方法无穷无尽，因此乐趣也无穷无尽。&
　　首先，把米饭平铺在烘烤过的海苔上。
　　把切成条状的材料铺在中间。
　　然后用寿司卷帘将它卷成圆柱状。一般材料是鱼和蔬菜，但其实你想卷什么都可以。寺西师傅曾为的小孩们做过卷着蛋黄酱的寿司卷，他们都吃得不亦乐乎。所以，所以寺西师傅鼓励大家创造属于自己的寿司卷!
　　(实习编译：陈梦圆 审稿人：李宗泽)
服务时间：周一至周六9:00 - 18:00
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电信与信息服务业务经营许可证号0904520款创意寿司做法， 在家也能做出美味Sushi
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用料& 米饭&&&& 咸蛋&&&& 2个生菜&&&& 火腿&&&& 黄瓜&&& 泡菜&&& 紫菜&&&& 寿司醋&&&&&
咸蛋寿司的做法 &1.米饭蒸熟，趁热将挖好的两个咸蛋黄拌入
2.加一小勺半寿司醋拌匀，冷却备用
3.冷却的时候准备里面的材料，一大片生菜，一片火腿，泡菜少许，黄瓜切条
4.铺上干紫菜
5.冷却的咸蛋米饭平铺在紫菜上压实，上方留大约一厘米的长度便于黏合
6.放上生菜
7.依次铺上火腿泡菜和黄瓜
8.借助寿司帘卷起
10.切段食用，加热后更好吃
小贴士1. 拌咸蛋黄的时候带了少量咸蛋白没关系！ 2. 内里其他配料随意！ 3. 戴一次性手套操作防止粘手，切段时没切一次刀沾下水再切比较容易 4. 热吃口感更好！
用料& 米饭---------适量胡萝卜------适量黄瓜---------适量火腿肠------适量肉松---------少许鸡蛋---------1个寿司醋------适量&
儿童寿司的做法 &1.米饭煮熟以后，加入寿司醋拌匀。
2.再加入切成小粒的胡萝卜。
3.鸡蛋加少量盐，打散，用不粘锅摊成薄薄的皮儿，切割成正方形，多余的边角改成长条状。
4.其它材料切成细丝，准备做寿司啦！
5.鸡蛋皮上铺米饭， 依次加入黄瓜条，火腿肠条，鸡蛋条还有肉松。
6.卷起。
7. 最后切开食用即可。
8.大一点的宝宝或者大人，可以用紫菜卷卷儿。一样的方法。
9.切面～
用料& 蛋皮&& 黄瓜& 胡萝卜&&& 鸡蛋丝&& 蛋皮寿司的做法 &1.鸡蛋里加入清水和淀粉
3.蛋皮完成
4.蛋皮铺满米饭
5.放入馅料
午餐肉甜蛋寿司 Spam Sushi Masubi
用料& 午餐肉& 日式甜蛋卷&& 米饭&&& 海苔&&&& 午餐肉甜蛋寿司 Spam Sushi Masubi的做法 &1.午餐肉切片，剪裁一下。
2.下锅煎至金黄即可。
3.待用。
4.拿出事先准备好的甜蛋卷。
5.洗干净午餐肉的盒子，放入保鲜膜。
6.按次序，加入蛋卷、米饭和午餐肉。
7.米饭要多一点，不然不容易塑形。
8.午餐肉在最上面。
9.稍微压一压。
10.检查形状。
11.剪裁海苔。
12.稳妥包裹住寿司
13.用模具制作可爱的细节。
14.装点细节。
15.Dang dang dang dang dang!!!
16.请开吃！
用料& 寿司海苔&& &2片米饭&&& 黑芝麻&&&& （原方子是黑米）熊猫寿司的做法 &1.海苔片一分为二
2.将米饭平铺在其中一张海苔上，可以用这种防粘的饭勺来按压平整
3.另取米饭弄成这个样子，中间那条比较粗一点
&4.用海苔卷出四种粗细的卷，最粗的是右一，用来做眼睛，其次粗的是左一，用来做耳朵，最细的是单独的那一根，用来做鼻子，剩下的左二两根是饭团卷好只好再粘上去的耳朵
&5. 一张图说明一切，看起来很美好很萌吧~~~~我没有煮黑米，所以是准备切开后粘黑芝麻做眼睛和耳朵的。
6.结果我做成了这样。相信我，这只是个意外………………
7.请大家做出漂亮的熊猫寿司为我雪耻……
用料& 新鲜白米饭&& 竹帘&& 寿司用海苔&& 火腿肠&&& 酱油&&& &
小熊寿司的做法 &1.白米饭做好后摊至基本变凉
&2. 取1/3的白米饭加入适量酱油拌透，至每一粒米饭都裹上酱油做成酱油饭
&3.取一张寿司海苔片，放上细细的一条酱油炒饭 &#&，卷起来。依此法共做两条
4.取一张寿司海苔片，如下图所示，放上酱油炒饭，再放上一根火腿肠，然后卷起来
&5.取一张寿司海苔片，铺上白米饭，先放上步骤3中两条细细的酱油炒饭卷，再&在两条之间放上步骤4中的酱油火腿卷，再一并卷起来
&6.嘿嘿，切一刀看看，小熊的基本形态已经能看出来了
&7.用刀把寿司一一切下，再用海苔片剪成小圆片，用来装饰小熊的眼睛和鼻子，完成，OK了
&小贴士我的酱油做法（仅供参考） 【生抽+李锦记秘制红烧汁+黑胡椒汁+适量糖+少量水】兑制，再煮沸放凉即可用。 1，切寿司时，每切一刀前都要把刀在水里蘸一下（或用刷子在刀的两面各抹一下水），这样切出来的寿司，切面图案会很清晰不会黏连糊掉，虽然有点麻烦但一定是必须的。 2，卷寿司前请准备好两小碗盐水，每抓一次米饭前请用盐水在双手掌中抹一下（一碗抓酱油饭时用、另一碗抓白米饭时用，这样可以防止米饭串色），不然手上会很黏根本没法做下去，这样你会发觉容易许多了。 3，为了使做好的寿司吃起来更糯更Q，我在煮米饭时特意多加了一把糯米进去。试了后觉得效果挺好，即使吃不完冰箱里放到第二天拿出来都很好吃，有点像吃粽子的感觉呢！
黄瓜虾仁寿司卷
用料& 米饭&&& 适量寿司醋（没有的可以加米醋和白糖）&& &少许黄瓜片&& &适量虾仁&&&& 10来个黄瓜碎&& &少许蛋黄酱&&&& 适量黑胡椒&&&& 少许黄瓜虾仁寿司卷的做法 &1.黄瓜擦成很薄的片，刀工好的可以手切。虾仁煮熟。
&2.米饭和寿司醋拌好。
&3.虾仁黄瓜切碎。
&4.加入黑胡椒和蛋黄酱拌均匀。
&5.手上粘少许水。把米饭捏成饭团后用黄瓜条包上。
&6.最后加入拌好的黄瓜虾仁。
营养紫薯寿司
&用料& 东北大米&& &两杯圆粒糯米&& &半杯紫薯&&&& 半个烤海苔&& 黄瓜&&&& 一个火腿肠&&& 半根肉松&&&& 适量寿司醋&&&& 一大勺胡萝卜&&& 半根沙拉酱&&&& 适量鸡蛋&&&& 两个玉米淀粉&&& 一大勺盐&&& 半小勺&
营养紫薯寿司的做法 &1.大米和糯米混合
2.加入适量的水浸泡20分钟
3.紫薯去皮切片后放入电饭煲 &#&上面，按下煮饭键，饭熟了以后闷十分钟，开盖把米饭拌匀，晾十分钟
4.把两个鸡蛋打入碗里，加入玉米淀粉搅拌均匀
5.放入半小勺盐搅拌均匀
6. 胡萝卜擦成丝后热水焯一分钟捞出控干
7.用厨房纸沾一些色拉油擦遍不粘锅
&8.锅烧热后倒入一半蛋液，大约一分多钟，蛋皮开始鼓起，用铲子慢慢卷起蛋皮。另外一张也是一样的摊法
9.蛋皮黄瓜火腿肠都切成细条
10.在蒸好的紫薯里放入寿司醋。用擀面棍捣匀，紫薯的颜色变得艳丽很多
11.取出米饭，拌入紫薯泥。尽量拌匀
12.寿司帘用保鲜膜包一下，铺上海苔
13.取一小碗左右的米饭均匀的铺在海苔上，带上手套沾水压平米饭
&14.在下半部对称放上胡萝卜丝、蛋皮、火腿肠
&15.中间撒肉松，挤上沙拉 酱
&16.用手卷起，压实然后继续推著卷。用锋利的刀切成片装盘，可以沾寿司酱油，辣根或者甜辣酱
1、大米尽量选用短圆的寿司专用米，或者东北大米、香米、加入少量的糯米口感比较劲道。糯米可以不加。 2、沙拉酱可以增加口味，可以选用香甜或者咸的，也可以用你喜欢的辣酱。 3、胡萝卜炒过后吃起来更容易消化，生的胡萝卜容易让胃不舒服。 4、摊蛋皮要注意火候，火太小蛋皮不蓬松，太大容易焦。放入盐是为了有滋味，加入淀粉让蛋皮更韧。 5、寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽。
三文鱼寿司
用料& 三文鱼&& 米饭& 寿司醋&&& 熟蟹肉&& 黄瓜&& 鸡蛋皮&& 整张海苔&& &
三文鱼寿司的做法& &
1.米饭加入寿司醋拌匀
&2.三文鱼剖成薄片，将熟蟹肉、黄瓜、摊鸡蛋皮切好备用
&3.寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜，放上海苔后，将米饭适量在海苔上铺平
&4.将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上，当中放入黄瓜、鸡蛋皮、熟蟹肉，顺一边卷起卷紧。（海苔在里面）
&5.将三文鱼片平铺在饭卷上
&6.刀沾点水之后将饭卷切段即可
三文鱼的颜色和营养价值成正比的，颜色越深，营养价值越高。 寿司醋可以在大超市和网上购买，也可以在家自己做。 米饭煮好15分钟左右就可以和寿司醋搅拌，不可以用冷米饭或剩米饭。
金枪鱼芝士饭团
用料& 米饭&& 芝士&&&& 金枪鱼沙拉酱&& 鸡蛋&&&& 海苔& &
金枪鱼芝士饭团的做法 &1.锅里加水，鸡蛋洗净外皮后放入锅内，锅里的水烧开后关火闷7-8分钟
2.煮好的鸡蛋捞出用凉水浸泡一会，剥去皮
&3.用勺子将蛋黄压碎，蛋白用手掰成小块
&4.芝士切成小块
5.再放入一大勺金枪鱼沙拉酱
&6.同鸡蛋拌匀
&7.双手带上一次性塑料手套，取适量的米饭团成饼状
&8.在米饼的中央放上一勺拌好的金枪鱼沙拉酱
&9.再取适量的米饭将金枪鱼沙拉酱完全盖上，团成饭团
&10.用手将团好的饭团整理成三角形
&11.用海苔贴在饭团上即可
&小贴士1.米饭焖好再放至微温再用来做饭团最好。 2.可以在米饭里根据自己的口味添加些果醋或者日式的寿司醋来调味。 3.如果有饭团模具，就更方便。如果没有，用手来团也是不错的。 4.饭团的形状不拘于三角形，根据自己的喜好来选择形状就好。
用料& 寿司海苔&& 米饭&& 寿司醋（用盐、糖、白醋自配也可）&& 自己喜欢的肉、蛋、蔬、海鲜等&& &
手卷寿司的做法 &
&1.准备好寿司海苔、拌好寿司醋的米饭。 &&& ，喜欢吃软软的口感。所以另备了自家蒸的肉肉，鸡蛋随意煎了煎（感觉会比鸡蛋饼更搭）。只这两种就已经很好吃了。 喜欢什么就随意放吧。
2.将一张寿司海苔对折撕成四块。
3.在海苔（粗糙的那面）的一边粘上米饭粒
&4.将粘著米饭粒的一边卷起，黏在另一边，用手指按压实，成锥形。
&5.用筷子夹米饭等食材，像包粽子陷一样，填入寿司卷内，边填边压实。
&6.几秒钟后，完成了。
稻荷（yinari）寿司
&用料& 米&&&& 1.5杯寿司用炸豆腐皮&& &12枚香菇&&& 20g牛蒡&&&& 20g竹笋&&&& 20g胡萝卜&&&& 20g白芝麻&&&& 1小勺海带鲜汤(或清水)&& &1杯★调料汁B料酒&&&& 4大勺★调料汁A味醂&&&& 2大勺★调料汁B砂糖&&&& 2大勺★调料汁C （寿司醋）酱油&&&& 2大勺★调料汁B盐&&&& 1小勺★调料汁C （寿司醋）米醋&& 2大勺★调料汁C （寿司醋）稻荷（yinari）寿司的做法& &1.将米用电饭锅作寿司米一档，做成稍微硬些的米饭。（没有此挡可用普通米饭的水量减1勺水）
&2. 将炸豆腐皮放开水锅中煮3分钟，去掉表面的油后取出，倒掉开水。将豆腐皮与调料汁A放入锅中，小火煮12分钟。煮后沥干水分，晾凉
&4.香菇泡开，另取一小锅放一杯水小火煮香菇约10分钟。取出香菇切成0.5厘米小块。煮过香菇的水不要倒
5.牛蒡，竹笋，胡萝卜均切成0.5厘米小块，与香菇块，加入调料汁B一起加入3的煮香菇汁同煮。中火5分钟&6.调料汁C调拌均匀。做好的寿司饭趁热边撒调料汁C边快速翻拌至不粘。然后最好用扇子使其降温&7.将4煮好的材料沥干汤汁，与芝麻一起放入5的寿司饭中拌匀后，放入正方形的豆腐皮里，包成长形或三角形的稻荷寿司（米饭量占豆腐皮空间的一半即可）。吃时配甜姜。
用料& 紫甘蓝叶&& &3片蒸熟的米饭&& &1碗肉松&&&& 适量泡菜&&&& 随意海苔&&&& 1片香醋（白醋最好）&& &3汤勺白糖&&&& 1汤勺生抽&&&& 1/2汤勺&
肉松饭团的做法 &1.紫甘蓝也洗净，无需控干&2.把紫甘蓝叶撕碎扔到搅拌桶内，越碎约好搅拌&3.加入蒸米饭要用的水量，搅拌机搅打至碎&4.用筛网过滤残渣，沥出汁液。可以用力压一下残渣，挤出多余的水分&5.大米淘洗干净，倒入电饭煲 &#&中&6.按照电饭煲水量提示，加入足量的紫甘蓝汁，蒸熟米饭&7.米饭蒸好后打散晾凉，香醋3汤勺+白糖1汤勺+生抽1/2汤勺调匀。淋少许在米饭中拌匀&8.用饭团模具填上一半量的米饭，中间放上肉松，喜欢的话可以加入一些泡菜，丰富口感&9.再填满另一半的米饭10.用饭团模具盖紧压实11.&倒扣脱模12.用海苔剪出合适长度的海苔片，包在饭团上即可&
小贴士1.饭团做好后就放到饭盒中，盖上盖子，不要过久的暴露在空气中，容易风干影响口感。2.饭团内馅建议用冷食也可以的食材，因为外带图中很容易变凉，如果油大的食材，会影响味道。
海苔蛋卷寿司
用料& 鸡蛋&&& 3只白米饭&&&& 1碗盐&&&& 少许太白粉&&& 1小匙水&&& 1大匙海苔粉&& &适量红椒粉&& &少许&
海苔蛋卷寿司的做法& &1.鸡蛋 , 太白粉和水一起搅拌均匀 , 放入平底锅 &#&中煎成蛋皮 , 放凉一会 ~&2.将蛋皮切成方形 , 多余的切碎备用 ~&3.白饭中拌入碎蛋皮 , 盐和海苔粉 ~&4.将拌好的米饭放在蛋皮上卷起 , 切件撒上
方型花样寿司
&用料& 拌好的寿司饭&& 寿司海苔&& &2片厚蛋烧（我用二个蛋做的，实际大概用一半）&& 香肠&&&& 1根&
方型花样寿司的做法 &1.拿一张寿司海苔，铺一层米饭（图2），中间放香肠（图3），卷成卷（图&4），尽量卷紧一些
&2.纵向把寿司切成四半（图5），取二条背对背放在第二片寿司海苔上（图6），在背上放一点米饭（图7），再放上厚蛋烧条（图8）
3.在厚蛋烧两侧再放一些米饭（图9），把另外二条还是背对背放在上面（图10），把整体都卷起来（图11），封口的地方沾水粘一下
&4.&把头上不好看的地方切掉，放在盘子里（图12），吃的时候切成块就行了。不知道写没写清楚，画了一个简单的示意图
&小贴士1.切香肠寿司时，因为肠与米饭之间比较滑，所以切的时候容易散。如果散了也不要紧，用手合在一起粘紧就行了
饭岛奈美的豆皮寿司
用料& (醋饭部分材料为A)米&&& 480克（醋饭部分），A干海带&& &1片，5cm左右的长和宽，A米醋&&&& 68毫升糖&&&& 30克盐&&&& 5克干香菇&&&& 3，4朵腌渍嫩姜&& &一小撮豆皮&&&& 10片水&&&& 300毫升味啉&&&& 15毫升糖&&&& 45克酱油&&&& 45毫升水&&&& 250毫升醋&&&& 1小勺饭岛奈美的豆皮寿司的做法 &1.将豆皮叠好，沿中间线切成两半
2.用擀面杖从袋底向开口方向来回擀几次。打开时自然成袋状
&3.将豆皮浸泡在热水中去除油分。放著不管的话，豆皮会浮起来，所以要用勺子反复压进热水里约4-5分钟。完成后用冷水冲洗。沥干（用手压出水分）
&4.准备煮豆皮的调味。在锅内倒入豆皮调味部分的调料。小火煮至糖完全融解。（最好拿个底大一点的锅）
&5. 再放入压干水分的豆皮，盖上锅内盖（直接盖在豆皮上。道理和做关东煮时盖木盖一样，使食材充分浸泡在汁水中）。小火炖煮30分钟，直到汁液慢慢变少。看到汁水快要煮干时熄火。使豆皮充分入味
&6.趁这会儿可以切嫩姜和泡发好的香菇。切成末。（但实际上我把香菇和豆皮一起煮了。也可以分开煮，煮得甜甜辣辣的）
&7.做醋饭的调味汁。我用的是日本的纯米醋
&8.放入干海带，开始煮寿司饭。日本的电饭锅里面都刻有各种米饭的用水量。寿司饭的也有，所以我就按照锅内指示操作。煮饭就按照平时那样做就好，稍微偏硬偏干些
&9.煮好的饭倒扣进大锅内（饭岛用的是寿司饭专用的木盆，我没有就用大锅代替）。在米饭中间倒入调好的醋汁
&10.迅速将醋饭切成几块后大致翻搅几下。倒入嫩姜和香菇末。混合均匀
11.用扇子将醋饭扇凉。清理锅壁上的饭粒（一定要清理，否则干掉之后会变&硬）。盖上湿纱布，等待醋饭冷却。降到跟体温差不多的温度就好
12.准备醋水。捏饭团的时候用来湿手
&13. 我终于明白为什么寿司不是人人都能做得好的。看起来好像很简单，只要把米饭捏成团就好。实际上饭团到捏到什么样的紧实度才是最关键。总是还是捏稍微紧实些吧，太松散装进豆皮袋里就散了
小贴士1. 一片豆皮可以做两个寿司&#人份的。 2. 豆皮不好买。国内油豆腐的口感跟这个差不多，挖空后也可以用（一样要去油份）。 3. 用料那张表，从左到右一行一行看。我没玩转下厨房的功能，只能用A,B,C来分类。
&用料& 米饭&&&& 寿司醋&&&& 鳗鱼&&& 蒲烧汁&& 白芝麻&&& &
鳗鱼寿司的做法& &1.鳗鱼柳均匀的涂上蒲烧汁，腌制过夜
&2.米饭蒸熟
&3.加入两小勺寿司醋趁热拌匀
&4.拌匀的米饭晾凉
&5.晾凉的过程中来烤鳗鱼，烤箱 200度预热，放中层上下火230度7分钟
&6.去适量的米饭，用左手握一下使之抱团
&7.右手接着整形成有点上拱的长方体
& 8.鳗鱼切下比捏好的饭团稍微长的段，右手放在米饭上，左右手一齐稍微用力使鳗鱼和米饭黏合到一起，因为刚烤好的蒲烧鳗鱼下面会出汁所以很容易黏合
&9.重复以上步骤，最后在鳗鱼上撒上白芝麻，盛盘，冷热吃均可
小贴士1. 米饭蒸的干身一点比较好 2. 用现成的蒲烧汁比较方便，买不到就用简单的糖，酱油，少许味淋来调制也可 3. 捏饭团的时候防止粘手最好戴上一次性手套 4. 个人觉得热吃味道更好
寿司饭披萨
&用料& 寿司米饭&& &150g合醋&& &适量沙拉酱&&&& 青椒&&& 熏肠&& 油浸番茄干&& 水果玉米罐头&& &适量玉米油&&&& 少量（抹手用）寿司饭披萨的做法& &1.青椒切圈，熏肠切片，番茄干切成小粒。玉米罐头滤干水分备用&2.用象印电饭煲的寿司饭功能蒸寿司饭，根据寿司的要求加入合醋拌匀晾凉&3.将寿司饭分成三份，每份约50g，手上抹上适量玉米油，将寿司饭搓成团再压紧，成圆饼状，压低中间部分，以便摆放材料&4.在饭团上挤适量沙拉酱，刷匀&5.摆几条马苏里拉芝士，并在芝士上摆上其他材料，在最上面根据个人喜好，放上适量的马苏里拉芝士&6.将饭团放入电饭煲中，开启白米饭功能。大约20-30分钟后，马苏里拉芝士融化即可食用小贴士披萨的配料可根据个人喜好自行配置。
用料& 石蟹&& 米饭&&&& 糖&&& 盐&&& 醋&& 番茄 海苔&& 蟹肉棒& 沙拉酱 黄瓜&& &
蟹肉寿司的做法& &1.用筷子扎蟹的壳的头部，让它死了再煮
&2.锅里放蟹加少许油，蒜头，加少许水。中火煮熟
&3. 把蟹肉剔下来
&4.糖、盐、醋按一定比例放，煮开，做成寿司 醋。
&5.番茄榨成汁，拌在米饭
&6.&寿司醋和米饭拌好，待凉
& 7.内卷依次顺序是，寿司帘，海苔铺米饭，压实，放上蟹肉棒、蟹肉、沙拉酱、蟹子，黄瓜。卷实了，再用寿司帘调整一下形状，刀粘上水，切片
&8.外卷，海苔铺上米饭，放上蟹子和芝麻，翻面，第一层是寿司帘，然后保鲜膜，同样，放上蟹肉棒、蟹肉、沙拉酱、蟹子，黄瓜。卷实了，再用寿司帘调整一下形状，刀粘上水，切片
沙丁鱼寿司
&用料& 寿司米&& &250克海苔&&&& 3枚沙丁鱼片&& &3枚青瓜&&&& 适量胡萝卜&&&& 适量火腿&&&& 适量寿司醋&&&& 芥末&&&& 芝麻&&& 番茄酱&&& 千岛酱&&& &
沙丁鱼寿司的做法 &1.备料
2.寿司醋特写
4.寿司米煮好后加入适量寿司醋和芝麻
6.刷酱铺料
7.均匀卷起
&9.按个人喜好添加蘸料
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