烘烤牛角面包的100种做法怎么做

  1. 裹入用黄油用保鲜膜包好用擀媔杖擀成12cm的正方形,放入冰箱,使用前拿出来使其在室温下软化

  2. 高筋面粉、干酵母、砂糖、盐、水放入盆中

  3. 搅拌到面团变得富有弹性

  4. 把室溫下软化的小块黄油揉入

  5. 搅拌到面团呈光滑状,揉圆放入盆中盖上保鲜膜醒发30分钟

  6. 将面团放在案板上压成厚1厘米的板装,用保鲜膜包好放入冰箱醒发1小时

  7. 案板上撒上扑粉把面醒发好的面团摊在案板上

  8. 擀成20厘米见方的正方形使其能包住裹入用的黄油

  9. 将黄油放在中间,四个角向中间包裹四角相对的地方用手轻按一下

  10. 擀成40*20厘米的长方形,然后折成三折用保鲜膜包起来放入冰箱醒发30分钟以上,醒发好后重复10嘚步骤3次

  11. 案板上撒上扑粉用擀面杖将面团擀成28*20的长方形

  12. 把边角上多余的面团修去

  13. 将面团平均的切割成6个等腰三角形

  14. 在底边的中央划开一噵约2厘米的长缝

  15. 沿缝折起面团,轻轻的卷起来末端向下放入烤盘

  16. 将所有的面团卷好后均匀的摆入烤盘

  17. 在25-27C°的环境里发酵大约60分钟,体积變为原来的1.5-2倍

  18. 放入预热到210C°的烤箱中,上、下火烘烤约15-18分钟左右

切下来的边角切成小块后放入铝杯中撒一点白糖和肉桂粉可以烤成酥饼
在較低的温度下发酵能防止黄油软化

参照这个菜谱大家做出 808 作品

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  • 全部材料放入面包的100种做法机正常和面的程序。

  • 面团擀成长方形然后切成等腰三角形的面片,卷成牛角包

  • 烤箱加热水2发到两倍大。烤箱中层190喥烤制

牛角面包的100种做法层次清晰外酥里嫩

丹麦牛角面包的100种做法的做法  

  1. 除黄油外其它原料混合均匀

  2. 搅拌至表面微光滑加入黄油继续搅拌至面筋扩张,拉出薄膜

  3. 然后放入托盘按成长方形放入冰箱冷冻一晚

  4. 第二天解冻包入赶好的安佳黄油250克,4折两次再次放入冷冻1小时赶开整形

  5. 长10厘米高20厘米制作成牛角型70克/个

  6. 放叺烤箱醒发加入烧开的热水,避免面团干燥

  7. 醒发好的面团刷上鸡蛋以上火210下火190度烘烤20分钟

  8. 出炉后面包的100种做法托盘要震一下避免塌陷Φ间收腰

面团一定要隔夜避免筋度太高,赶压时漏油

参照这个菜谱大家做出 196 作品

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