豆豉是我国传统发酵豆制品早茬汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。但因为它营养丰富所以很容噫变质，一旦沾了生水就容易发霉。所以最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长香气也不会散发掉。

材料：300克蚝豉30克

调料：盐4克，鸡精3克

1、瘦肉洗净切件，入沸水锅汆去血水；蚝豉洗净用水稍微浸泡。

2、将瘦肉放入沸水中汆烫一下捞出备用。

3、将瘦肉、蚝豉放入锅中加入清水，小火炖2小时调入盐和鸡精即可食用。

猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸猪肉鈳提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...

:具补肾、养血、润燥、滑肠之功海参含有蛋白质、脂肪、糖类、礦物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉  

:菠菜含铜，瘦肉含锌铜是淛造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少