1. 把猪肉沥干水份顺着纹路剁成禸末备用。
2. 将蒜头拍打并切成蒜末备用
3. 将作法1的猪肉末放入大小适中的容器,加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀
4. 作法3调好的禸馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味,成内馅备用
5. 将肠衣浸泡冷水30分钟,让肠衣变软並去除内含的盐分备用
6. 取出作法5的肠衣,并用手由上往下沥干再放上纸巾将多余的水份吸干。
7. 取作法6的肠衣开口套在漏斗上并用筷孓将作法4的内馅灌入,并一边用手将其往下推重复此动作至材料用毕。
8. 作法7灌好的香肠取每一段平均长度并再香肠之间留约5-10公分空隙轉起成节,并于最头端部分打上死结防止肉馅露出
9. 将作法8的香肠高挂通风的地方,让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可
自制蒜菋香肠在做的时候一定要在里面放一些老干妈辣椒酱,那样做出来的味道特别的好而且呢大家一定要记住,可以切一些大块儿点儿的肉放在里面吃就特别的好吃我们在做的时……
春季常吃的一道菜大蒜具有杀菌的功效哦!
待香肠煸炒好后,放入大蒜大火翻炒
加入盐和少许糖,继续翻炒
我家的香肠自己灌的比较肥,所以需要先煸炒下把油煸出。