凤梨柠檬杯子蛋糕蛋糕怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-10 21:19 标签： 凤梨酥做法
凤梨反转蛋糕的做法_凤梨反转蛋糕怎么做_凤梨反转蛋糕的家常做法_陈铮【心食谱】
凤梨反转蛋糕
将太妃糖浆煮过的凤梨圈舖在磅蛋糕面糊的底部，烘烤后倒扣的效果非常不错，而且做法也没有想像的困难捏～有兴趣者可以动手做看看！
软化的无盐10克
罐头或新鲜圈2片
软化的无盐适量
软化的无盐50克
（打散）1个
1 将烤杯内侧涂抹上一层软化的无盐奶油，在侧边和底部铺上烘焙纸
2 制作太妃凤梨。将软化的无盐奶油和砂糖放入热锅中煮成太妃糖浆，然后放入罐头凤梨圈（用新鲜凤梨要去芯）煎5分钟至两面焦化金黄
3 将凤梨圈放入烤杯内，凤梨圈中间的空心部份放上罐头红樱桃备用
4 将软化的无盐奶油和砂糖用打蛋器（或电动搅拌器）搅打至颜色变白的乳霜状
5 将全蛋打散后，分次加入步骤4打匀，然后加入香草精拌匀
6 筛入低筋面粉和泡打粉拌匀
7 将面糊装入步骤3的烤杯内约8分满，再放入已预热180℃的烤箱中，烤20-25分钟
8 出炉后，倒扣在盘子上，撕掉烘焙纸即可菠萝反转蛋糕，赶快学起来！|菠萝|细砂糖|蛋黄_新浪网
菠萝反转蛋糕，赶快学起来！
菠萝反转蛋糕，赶快学起来！
菠萝反转蛋糕这么好吃的美食不学就太后悔了哦，如果喜欢吃水果配蛋糕，甜口的这款肯定满足你，小编用的8寸配方，做了一个6寸加一个小长方形，香的呀，小编每次烤蛋糕，不管多长时间都喜欢坐在烤箱前，就一直看着它一点一点变样子的过程，闻着香味，不吃也满足呀。准备材料:炒菠萝步骤 : 菠萝小半个、黄油15克、细砂糖80克、水适量。蛋黄步骤 : 蛋黄4个、黄油30克、淡奶油55-60克、低筋面粉70克、细砂糖30克。蛋白步骤 : 蛋白4个、细砂糖40克。下面分享制作过程：1、首先准备平底不粘锅，把炒菠萝用的80克细砂糖倒入不粘锅内，铺平整，小火（一定要小火）使其慢慢融化，一点点变成图片的焦糖色，开始变色就可以用硅胶铲慢慢搅动，变成焦糖色倒入切好的菠萝翻炒（注意这时候需要少倒入一点热水，以防糖结块）炒到水分快干倒入15克黄油继续炒，此时如果汤汁特别多，可以大火收汁，不要收没，留一点哦，然后把炒好的菠萝工整的摆放在磨具底部，倒入一点粘稠的汤汁（炒菠萝放一点朗姆酒味道更棒），放在一边晾凉备用。2、做蛋糕部分，一定要保证所有材料干净无水，蛋白蛋黄分离好放在两个容器中，首先我们需要把黄油隔水融化（40度左右水温）然后倒入淡奶油搅拌均匀，放凉备用。3、蛋黄用手动打蛋器打散，然后加入30克细砂糖搅拌均匀微微变奶白色，然后加入放凉的淡奶油黄油混合液体，继续搅拌均匀，然后加入过筛的低粉，搅拌成均匀的蛋黄糊，备用。4、我们来打蛋清、跟戚风的蛋白打法一样，需要打到硬性发泡，提起打蛋器成直立的小尖角就可以，千万不要打过，可以滴几滴白醋或者柠檬汁，更容易打发，细砂糖分三次倒入。5、取三分之一打好的蛋白倒入蛋黄糊里，用翻拌或者切拌的手法翻拌均匀，千万不能画圈圈，那样就消泡了，然后把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀，动作要快，以防消泡（此时烤箱150度预热）
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菠萝蛋糕的做法是什么
的美味是小孩子最大的爱好，一般的小孩子都特别的喜欢吃蛋糕，尤其是一些比较有特色的蛋糕深受小孩子们的喜爱，蛋糕里面的种类是非常多的，而且基本上每个国家都有几种代表性的蛋糕口味，蛋糕就是一种比较有特色的蛋糕，做法也十分的简单，下面就来看看菠萝蛋糕的做法是什么的介绍吧。
1. A中（A层：菠萝适量、122g、沸水20g、14g）的白砂糖倒入锅中，小火煮至焦糖色。
2. 倒入沸水混合，煮到汤汁稍收干时，加入菠萝，黄油快速拌匀。
3. 将混合好的菠萝放入模具内铺匀，待冷却。
4. B（B糕体1：蛋白5个、糖48g、B糕体2：蛋黄4个、黄油68g、82g、低粉82g、几滴）中的黄油小火加热融化，边缘沸腾后，关火。
5. 筛入快速拌匀。
6. 加入牛奶混合匀后，待温度降到不烫手后加入蛋黄液、香草精拌匀。
7. 蛋白打到粗泡后，一次性加入所有糖，打至9分发（呈小弯钩）。
8. 挑三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀（戚风蛋糕的翻拌手法）
9. 再将拌好的糊，全部倒入蛋白里，同样翻拌均匀。
10. 轻轻倒入模具中，震两下，170度，35-40分钟。
最好使用固底模具，如果不是不粘的模具，则底部需要提前涂抹一层黄油。
菠萝容易出水，所以提前用纸巾擦干。
混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻轻翻拌，速度要快，避免消泡。
蛋糕趁热倒扣脱模，因为用的是不粘模，所以脱模非常轻松，轻轻一扣整个就出来了，完全不粘哦。
从以上的介绍来看，菠萝蛋糕的做法是比较简单的，这种蛋糕是我们用来哄孩子的最好食物，小孩子很难抵挡蛋糕的诱惑，因此，在家里面制作一份菠萝蛋糕是非常不错的注意，家长们可以用这种蛋糕来哄哄哭闹的孩子，效果非常的好。
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