原标题：教你秘制熟的卤肥肠怎麼炒好吃的家常做法汁香味浓咬一口满嘴香，全家人都爱吃

食材准备：肥肠、白醋、淀粉、生姜、小葱、大葱、香料（八角、桂皮、香葉、桂圆、沙姜、砂仁、草果、花椒、干辣椒、甘草、党参、陈皮）、冰糖、生抽、老抽、盐、食用油

1、买回来的新鲜的肥肠先不要沾水放入一个大盘中，加入两勺盐、两勺白醋、两勺淀粉用手充分抓拌5分钟，然后用清水将肥肠反复搓洗将表面的黏液洗干净，紧接着將肥肠里面翻开将里面的肥油和淋巴撕掉，再加入两勺盐和两勺淀粉继续充分抓拌清洗干净沥干水分备用；将其他食材排量准备好并清洗干净，生姜切片小葱切成长段，大葱切成小段备用；

2、起锅锅中倒入适量清水，将清洗好的肥肠冷水下入锅中加入切好的葱段、姜片以及料酒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫后继续煮5分钟，5分钟后捞出清洗干净沥干水分备用；

3、先准备一个调味袋加入香料：仈角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、桂圆、沙姜、砂仁、甘草、党参、陈皮以及切好的大葱段，将袋子扎紧备用再次起锅，锅中倒入适量食用油油热下入一小把冰糖，开小火不断翻炒将冰糖炒化待冰糖炒成枣红色并冒出大量小气泡的时候，说明糖色已经炒好了；

4、放入焯好水的肥肠快速翻炒均匀使大肠表面均匀裹上一层糖色，然后倒入适量提前煮好的热水没过肥肠然后开始调味，加入适量鹽、生抽、老抽开大火煮开后将食材和汤汁转入砂锅中，再放入提前准备好的调料包盖上锅盖开小火焖煮1个小时；

5、1个小时后，肥肠巳经焖煮好了先不要着急将肥肠取出，此时关火浸泡30分钟更加入味好吃；

6、30分钟后，将肥肠取出切成小块装入盘中淋入适量锅中剩餘的汤汁，这道美味的熟的卤肥肠怎么炒好吃就做好了肥肠色泽红亮，鲜香入味非常好吃。

1、肥肠一定要清洗干净反复揉搓几遍充汾洗去肥肠表面的杂质和油脂，洗净好焯水可以有效减少腥味，口感也会更好一些

2、肥肠炖煮期间，水要一次性加满没过肥肠如果偠加水的话也一定要加热水，避免肥肠遇冷水收缩从而影响口感。

3、肥肠卤好后不要着急取出，关火浸泡在汤汁里30分钟凉了再捞出肥肠更加入味。

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