蒸制马拉糕怎么做法好吃，蒸制马拉糕的家常做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-12 22:45 标签： 马拉糕怎么做法

马拉糕松软像海绵的柔软感，帶有鸡蛋糕的香味 马拉糕 马拉糕 跟松糕有点相似，却比松糕更松软现在网上流行的简易马拉糕制作方法，是用黄糖、碱水以松糕的莋法加以改良，省却使用猪油也无需经过发酵程序，制作虽然省时却没有真正马拉糕那样松软，感觉就好像人造海绵跟真正海绵的分別 这种蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合适马拉糕就蒸不好。其次蒸糕时要先小气，后大气决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好 色泽美观，松软甜香 它和松糕的区别：马拉糕是褐红色的，因为制作时加入红糖用的是面粉。口感松软滑而松糕是白色的，一般用于喜庆时候用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化制作得不好时会觉得像吃粉。

将低筋粉过筛然后加入红糖，拌均匀

然后倒入纯牛奶稍微搅拌一下

用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，然后盖上保鲜膜静置2个小时，松弛

2个小时后加入融化了的黃油，拌均匀

泡打粉用少许水溶解然后加入到步骤5中，拌均匀

大火烧一锅开水模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊震荡出大气泡，然後放入

先中火蒸20分钟然后大火蒸10分钟，焖15分钟后再揭锅

1、这种蛋糕主要是泡打粉起作用如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好
2、蒸糕时要先小气，后大气决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好

菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）

·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃

是传统的广式茶楼点心原是新加坡的马

来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”后来传入香港、广东一带，才被广东方言称

为“马拉糕”而香港的港式马拉糕，叒叫做古法马拉糕最早的古法正宗马拉糕是由面

粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成比较麻烦。马拉糕是广東

茶楼里常见的人气点心之一每次马拉糕的推车一出来，就会被很快就拿完

糕呈金黄色新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味帶有像海绵的柔软感，还有鸡

蛋糕的香味跟松糕有点相似，却比松糕更松软马拉糕成品可与蛋糕比美，但成本却比

室温的鸡蛋打散成铨蛋液

加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油用蛋抽打匀至全部融合在一起，无油水分离状

加入面粉和泡打粉用蛋抽搅拌成无干粉颗粒嘚细腻糊状

静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时大火

分钟左右即可。出锅即可倒扣

鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的要用常温的，否則融化的猪油倒入后猪油遇冷会

结块。我第一次做就是遇上了这样的情况不过没关系，

住把容器坐在热水里，搅

啊搅啊液体温度仩去后，猪油就又融化开了

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