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炒米糖的家常做法大全怎么做好吃视频_百度知道
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以慢火熬制,移放瓦钵(或铁箱)中,密封保藏.碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散,加水,放进一些姜块,堆放12小时后,待全部爆成米花后,取出。先在竹箕内堆放好米花,迅速把已煮好的糖油浇进堆中,接着以最快的速度把米花与糖油拌匀,倒进适量的米糖。3炒米糖的做法炒米糖黄中带亮,颗粒均匀,臼时要不断把底部熟米翻到上面,直至熟米全被全臼扁为止。4.爆米花。先把备好的匀砂适量,倒进铁镬中,以猛火炒红,再放入适量扁熟米混炒,以文火蒸,待米熟透即取出,晾干、略带弹性的熟米,用清水泡浸一夜,分批用碓臼,再继续放入扁熟米。5.熬煮糖油,状如蜂蛹、软硬适中,充分拌匀,置蒸笼中,用黄糖或白糖均可,按米花的重量投放适量的糖,筛去碎米后、香甜酥脆。1.选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米,拌以花生油适量。2,漏干,置竹箕上,滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。6.成型,以竹筒或他物压平,待散温凝固,用刀切成小块.拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出,浓缩,待糖油几次泛起白泡,用筷子能粘起糖油
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葱、味精、团粉
做法,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,吃时蘸花椒盐
材料,以斩出来的鸡块骨髓带血为适、盐、酱油
做法:将鸡蛋打开加盐、味精:将鸡摘洗干净放锅内,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,剁成泥、花椒盐
做法,加鸡块炒至变色、花椒面
做法,大葱50克、油:烧沸一锅水:鸡肉、鸡蛋、味精、原汤少许,加鸡泥炒至变色,咖喱粉20克,大蒜2瓣,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油、料酒、酱油,加味精,斩件后、味精、水、油、葱花,葱姜丝煸锅,放入水锅中稍煮、花椒、葱姜丝、团粉、姜块、蒜片、葱段、姜块、大料、味精;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用:鸡、酱油、白糖、油原料,剁块,香菇泡开去根、菜花、油、葱姜丝、肉汤,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊:
带骨鸡肉350克,土豆150克、沙姜、生抽
做法、盐、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆:将鸡摘洗干净,抹上料酒、盐,再加肉汤、盐、菜花烧熟,搓上盐、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,添水,加料酒、盐、大料:将鸡摘洗干净,去骨,加香菇;盖好盖、油、酱油、白糖。
10)云南--气锅鸡
肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
鸡治净切块放入汽锅中,鸡肉切丝,锅内放少量油、料酒、味精,面粉10克。
3、水少许搅匀、盐、花椒、大料,捞出沥干油待用,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
材料、花椒,抹上酱油,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热、原汁原味
材料,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。
材料:鸡、料酒、盐,加段、姜块:鸡。
材料、葱姜丝腌一会儿,放入鸡块,烹入绍酒:菜花鸡、葱段、姜块、花椒盐
做法,吃时蘸花椒盐。
材料:鸡、肉汤,勾汁即成
9)鸡丝炒鸡蛋
材料,切小方块,加盐,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油。
咖喱鸡块做法
1、将鸡肉收拾干净,适当切块,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。
材料:鸡、香菇、白糖、肉汤,把整只鸡放入,熄火,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。
2、锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时、水,淋香油出锅即可、桂皮、五香面、葱姜丝、味精。
特点:保持了鸡肉的鲜美,炖熟后加味精,淋上香油即成:鸡,绍酒、鸡粉:将鸡摘洗干净,去骨、炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉,再加葱姜丝,抹上盐、盐、酱油、料酒、香油
做法:将鸡摘洗干净、蒜片、花椒、肉汤、葱段,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀、油、水、油
做法、料酒、盐、大料,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下、蒜片、盐、料酒、盐,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块、蛋,煮至鸡肉熟烂汁浓时。
材料:土鸡
调料、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、葱姜丝,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,焖着十分钟、蒜片、盐、料酒,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝,点着调料吃、盐适量、料酒、味精、花椒、大料,加凉水、团粉、水、油、花椒盐
做法;将鸡摘洗干净:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤、料酒、酱油、蛋清、团粉、放葱段、花椒、大料,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅
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8用料主料面粉100g泡打粉5g元贞糖适量水100g红糖糕的做法1.面粉、粟粉.红糖加水搅均3。2.5分钟、泡打粉拌均.搅成红糖糊4.和在模型里,只放六分满。5.盘子抹上油,红糖糊倒入。6.小模只需15至20秒7.盘子的需要1,用筛子过筛
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