自粮的自酿葡萄酒 没酒味没什么酒味，像啤酒，是不是坏了？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-17 12:58 标签： 139啤酒白酒葡萄酒
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自酿葡萄酒九天没怎么发酵，只有一点酒味，上面还有过白色的像是霉，飘去霉的东西我又洒了白酒，
自酿葡萄酒九天没怎么发酵，只有一点酒味，上面还有过白色的像是霉，飘去霉的东西我又洒了白酒，
自酿葡萄酒九天没怎么发酵，只有一点酒味，上面还有过白色的像是霉，飘去霉的东西我又洒了白酒，这样有补救的必要吗？这是九天发酵的样子
这是发酵一个星期的葡萄自酿葡萄酒九天没怎么发酵，沥干水份。 2，发酵已经转为平缓期.放到容器里把它捏碎。最后把葡萄给密封好了（注意.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。10。3。 8.纱布过滤出葡萄皮.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍.把它打成泡沫，把它放入酒中.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3），开盖拿干净的筷子搅拌。5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵.再备一个容器，擦干净不要有水份。教你正确的制作工艺葡萄酒的做法1.把葡萄洗干净。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。这样搅动要一个星期。7，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。6，就要准备好鸡蛋清。12，只有一点酒味，上面还有白色不是霉，加一些糖继续发酵就行，留汁去皮。 9：要留三分之一的空间给它产生气体）。4.在葡萄发酵的二十四小时后。
11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样
自制葡萄酒已经九天,可还很甜是不是没发酵好 ……
才九天啊。我家酿了一个月。前半个月带皮酿等皮差不多白了就把皮都弄出来。然后接着酿。我家的放的白糖发酵...
我自己酿的葡萄酒9天了为什么喝着酸甜没有酒味儿 ……
因为时间太短,至少都要密封阴凉处发酵15天,还要过滤,之后保存也要放置阴凉处,不能阳光直射。
自酿葡萄酒九天没怎么发酵,只有一点酒味,上面还有过白色的像是霉,飘去霉的东西我又洒了白酒, ……
自酿葡萄酒九天没怎么发酵,只有一点酒味,上面还有白色不是霉,加一些糖继续发酵就行。教你正确的制作工艺...
自酿葡萄酒,发酵八九天,没有过滤,可以密封吗 ……
应该可以,我家是直接放葡萄捏碎在桶里密封,发酵一个月,然后过滤,再密封一个月,出来的就相当醇。
求助啊,自制葡萄酒,有九天了,这变质了吗,尝了一口,有酒味,也没什么特别的怪味。感觉颜色不太对,是 ……
正常现象,如果选用的葡萄不够成熟,发酵后就是这个颜色。过一段时间颜色会渐渐加深的。
我酿的葡萄酒9天了可以过滤了吗 ……
可以。七天就可以。
自制葡萄酒前几天是分层的,可八九天啦,我发现又不分层啦.正常吗? ……
正常的葡萄酒发酵,八九天时应该是容器上部都是皮渣聚集,中间有浑浊的葡萄酒液,容器底部正在慢慢聚集酵母...
葡萄酒做了八九天了也不上下翻滚了,是不是就可以过虑了 ……
自酿葡萄酒,完全发酵后就可以过滤皮渣了。看到里面没有很多气泡时,就说明发酵基本结束,这时候就可以过滤...
我酿的葡萄酒今天是第九天,还有少许泡沫,大概什么时候可以过滤,过 ……
葡萄酒酿制的时候温度要适宜,一般酒精发酵3-5天就结束了,你这种情况可能是酵母发酵活力不够,导致发酵...
自酿葡萄酒九天没怎么发酵,只有一点酒味,上面还有白色不是霉,加一些糖继续发酵就行。教你正确的制作工艺...
才九天啊。我家酿了一个月。前半个月带皮酿等皮差不多白了就把皮都弄出来。然后接着酿。我家的放的白糖发酵...
应该可以,我家是直接放葡萄捏碎在桶里密封,发酵一个月,然后过滤,再密封一个月,出来的就相当醇。
这个现象,可能是酵母数量过少不能发酵吧,搅拌只是让酵母快速增殖,如果不产生气体,说明没有足够的酵母启...
因为时间太短,至少都要密封阴凉处发酵15天,还要过滤,之后保存也要放置阴凉处,不能阳光直射。
正常的葡萄酒发酵,八九天时应该是容器上部都是皮渣聚集,中间有浑浊的葡萄酒液,容器底部正在慢慢聚集酵母...
葡萄酒酿制的时候温度要适宜,一般酒精发酵3-5天就结束了,你这种情况可能是酵母发酵活力不够,导致发酵...
自酿葡萄酒,完全发酵后就可以过滤皮渣了。看到里面没有很多气泡时,就说明发酵基本结束,这时候就可以过滤...查看: 18302|回复: 12
自酿葡萄酒口感不好，酒精味特别浓。
各位前辈好，我去年10月份酿的葡萄酒，口感特别不好喝，一点甜味都没有，酒精味挺浓的，好像好有点苦味。有没有人知道是怎么回事？家里人都说不好喝，白瞎这么多葡萄和功夫，我看网上介绍酒精度高，糖要多放，我是按照比列放的，没有多放，不知道网上说的对不对，反正一点都不好喝，各位前辈帮帮忙，分析分析是怎么回事？谢谢。
我去年10月也做有，是10斤葡萄放2斤冰糖，请问你做的比例是多少？&
恭喜你楼主你酿的葡萄酒非常成功，口感特别不好喝，一点甜味都没有，酒精味挺浓的，好像好有点苦味。葡萄酒，发酵彻底就是这个味，如果有甜味说明糖没被酵母用完，你可以让它继续发酵，六个月至一年苦涩味会慢慢消除。如果想喝最少半年以上，喝时加点白糖可以增加口感。
谢谢告知，我去年10月也做有，打算效法酵素，半年以上再开缸，正着了。&
感恩您 发表于
恭喜你楼主你酿的葡萄酒非常成功，口感特别不好喝，一点甜味都没有，酒精味挺浓的，好像好有点苦味。葡萄酒 ...
是真的吗？我还寻思不能喝到了，那我再等等看，非常感谢你！
{:soso_e100:}又学习了
有没有酸味，好像自酿的葡萄酒都很酸。你的如果不酸，是怎么密封的？
干红葡萄酒就是这个味，如果甜的就是甜葡萄酒了，喝干红葡萄酒对健康更好。
原来是这个意思呀
来年正准备做呢，先学习一下
糖越多，酒精度越高，不知LZ的比例是多少，
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救地球-爱、爱生活为什么自酿葡萄酒没有酒味,可是酸味却那么重?
葡萄酒中的酒味来自酒精，而酒精是葡萄果皮中的糖分经酵母发酵而得。但是自酿葡萄酒多选用的是鲜食葡萄，这类葡萄中的糖分较少，所以转化为酒精的量较少，因此自酿葡萄酒可能会产生葡萄酒无酒味的情况。至于酸味，则是来自葡萄果实的果酸，再加之葡萄的糖分被分解转化，无法均衡酒中的酸味，所以酸味会比较重。为了避免出现这种情况，建议在发酵前先在葡萄汁中加入适量的糖分，帮助其启动发酵过程。一般情况下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全转化为酒精的情况下，可以使酒液的酒精含量增加1%（abv）。
参考资料：家庭自酿葡萄酒
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