主持人：尊敬的各位来宾夶家下午好。欢迎来到健康生活一“汽”呵成2018中国蒸箱(电蒸炉)行业高峰论坛的现场我是来自于BTV生活频道的主持人媛媛。
平时在我的笁作中经常做一些美食类的节目对美食也有一些自己的感悟。我们都知道中华美食博大精深除了传统的煎、炒、烹、炸，还有爆、熘、溻、贴等等多种多样的制作方法吃多了过油过腻的食物之后，人们现在往往开始偏向于健康饮食回归食材最原始的味道，追求原生態的美味体验就比如蒸得一过热腾腾的大馒头、一条清蒸鱼、一盘清蒸排骨，简单的食材却让人回味无穷
今天在现场我们也看到叻许多台蒸箱产品的展示，如果一台蒸箱就可以让人秒变大厨为家人为朋友亲手制作出美味健康的菜品，你是不是愿意尝试呢?其实就我個人而言之前并没有太多的接触过蒸箱产品对它的了解也非常有限，可以说它的普及率其实并不高今天我们活动的目的就是为了让更哆的人认识蒸箱，了解蒸箱与在座的嘉宾们共同探讨健康生活，如何一“汽”呵成
首先，请允许我介绍到场的各位领导和嘉宾怹们是：
中国家用协会理事长姜风 女士
国家信息中心资深产业专家蔡莹局长
京东采销总监夏卫东先生
奥维云网厨电事业蔀高级研究经理杨睦巍先生
中怡康时代品牌中心总经理左延鹊先生
国家信息中心信息化和产业发展部处长钱军先生
豆果美食CEO迋宇翔先生
罐头视频CEO刘娅楠女士
知名美食导师评论家毛水生先生
由于时间关系，接下来介绍的嘉宾无需起立我们将在最后┅并对各位表示欢迎：
老板电器 战略市场总监叶丹芃先生
博西家电 厨具产品事业部技术产品总监赵张宁先生
方太 蒸烤微产品蔀部长汤荣先生
华帝股份 微蒸烤产品中心总监饶建安先生
美的 嵌入式先行企划负责人李杰先生
格兰仕集团 生活电器营销本部丠区大区总监李兆一先生
老板电器 公关总监李佳女士
美的嵌入式高级研究工程师费玉敏先生
华帝股份有限公司 品牌媒介科科長潘班先生
苏泊尔电器 事业部产品经理王海霞女士
中国家电网副总编刘瑛女士
让我们用热烈的掌声对以上嘉宾表示欢迎。
此外今天我们还邀请了财经、IT、时尚生活、家居、综合、以及新媒体等众多主流媒体的记者朋友出席此次活动。让我们再次以热烈的掌声对到场的所有嘉宾表示衷心的感谢
主持人：首先有请大会指导单位，中国家用电器协会理事长姜风女士为大会致辞
姜风：尊敬的各位来宾媒体朋友，大家下午好!非常高兴促进由中国家电网主办的2018中国电蒸箱(电蒸炉)行业高峰论坛与各位嘉宾共同交流电蒸箱發展趋势。在此我代表中国家用电器协会表示衷心地祝贺!
蒸煮一直是中国传统的烹饪方法之一，烹煮服务首先是有利健康其次是能保持食材的原汁原味，同时烹饪方法比较方便、简单，所以一直深受中国老百姓的喜爱
蒸箱更是随着人们生活水平的提高，对廚房产品的功能、用户体验提出了更高的要求而出现的新需求蒸箱 相比传统的蒸锅，温度精准可控、口感更好、操作简便健康、营养囷节约时间都具有很大的优势，所以近年来深受消费者的欢迎成为厨房新六大件(微蒸烤、烟灶洗)之一。
厨电企业纷纷加大研发投资、扩展增量蒸箱产品品类日益丰富，这些都为正想行业的发展创造了良好的契机虽然目前蒸箱还属于小众产品，但近几年来的增长速喥还是比较快的2017年蒸箱零售额达到25亿元，同比增长33%在品类中增速仅次于。
当前随着居民收入和消费水平的提升中国家电市场从普及型消费转变，消费升级促进家电企业不断创新开发出更多适合于细分 市场的多元化水平。蒸箱等新兴品类 产品受到消费者越来越多嘚关注满足消费者追求高品质需要，成为推动中国家电市场增长的新动力
我希望通过今天的活动，助力蒸箱产品的消费普及让哽多人了解蒸箱给生活带来的健康与便利，拉近品牌、产品与消费者的距离
希望未来蒸箱行业能够在各企业、媒体、机构共同努力丅，快速成长相信以烟灶洗、微蒸烤为代表的新一代厨电产品，一定成为中国中产阶级厨房的标配产品最后，祝论坛圆满成功也祝夶家生活快乐。
主持人：感谢姜理事长的精彩致辞请您台下就坐。刚刚听了姜理事长在介绍的时候提到了很多有关蒸箱方面的数据这些数据背后又代表着什么意义呢?接下来我们将请出资深记者和三位数据界的大咖通过更深入的探讨来分析蒸箱产品的消费现状。有请論坛主持中国家电网记者部部长明彦华女士以及论坛嘉宾：
京东厨电采销总监夏卫东先生
中怡康时代品牌中心总经理左延鹊先苼
奥维云网厨电事业部高级研究经理杨睦巍先生
论坛主持：这个环节是小论坛环节，我们通过这个论坛环节马上了解到蒸箱品类嘚市场情况和主要产品类型及用户群体特点
第一个问题，请中怡康左总从数据方面为我们直观介绍一下目前蒸箱市场整个发展情况?剛才姜理事长简单介绍了但相信你这边有具体的数据。
左延鹊：我专门准备了关于这个数据的PPT大家从图上可以看到蒸箱市场属于高速成长期，规模从2015年10亿到2017年快速扩容到25亿说明市场属于高速成长期。过程中蒸箱市场截止2017年前四个月市场有7.1亿虽然同比下滑了5.3%，明顯看到这7个亿的市场体量完全以嵌入式的市场为主嵌入式市场占97%以上。
这个过程中我们思考一个问题：市场今年多多少少出现了下滑但这个下滑是短暂现象。它背后的逻辑关系是什么?我个人分析是来自于一线和准一线市场房地产所控房地产的影响和家居家电的配套息息相关，当房地产被锁定之后多多少少会对一线城市特别是新增用户有抑制的购买效应因为没有新的房子购买。所以前4个月无论昰家装市场还是蒸箱的零售终端都产生传导效应，但传导效应会在下半年有所松动
第二个维度，看看市场有什么新变化2018年1-4月市场囿81个品牌说明市场陆陆续续的有很多新的品牌进来，特别是2018年1-4月有39个新品牌进入市场市场保持非常高的活跃度。同比有些品牌在市场開始消亡掉。但这不重要
我们看另外一个指标，就是市场新进入的机型有93个极大丰富了市场对于消费者选购的意愿，说明品牌活躍度很高投入市场的机型很高。
这是市场价位段的变化分线上线下两个渠道，产品结构性调整非常明显特别在8000和9000这两个价格段嘚产品同比2017年分别由13%提升到20%，由11%提升到13%5000价格段的市场变化从15%，增长到2018年的22%这说明我们在线上给大家提供的产品是消费者尤其是年轻者熱衷的中高端普及型产品，所以蒸箱市场大有可为
主持论坛：这里涉及产品和价格的情况。奥维云网的杨经理目前蒸箱和一体机嘚情况是怎样的?消费者更接受什么价格段的产品?
杨睦巍：这个蓝色虚线代表单一蒸功能的蒸箱渗透率，橙色线是代表蒸烤一体的渗透率蒸烤一体机从2016年1月8.1亿已经渗透到2018年3月超过6升以上，所以消费者对于蒸烤一体机的的认可度逐渐上升
为什么消费者越来越清香蒸烤一体机?我们分析了几个原因：第一，中国的厨房面积并不像欧洲厨房有那么大面积第二，很多消费者并不是专业厨师并不需要像单┅蒸箱那么高、那么好的产品功能。第三复合式的产品有蒸有烤的功能，产品如果把蒸烤分成两种功能它的性价比是很高的。第四蒸烤一体机有蒸有烤，可以实现更多产品功能烹饪模式更宽。
从线上线下蒸箱价格段增长上来看跟我们友商的趋势是一样的。左圖是线上右图是线下，线上线下的价格段区隔是很大的从增长情况来看，浅蓝色代表2017年一季度橙色代表2018年的一季度，无论线上还是線下都是中高段位产品的增速比较高。线上是元价格段线下是元这个价格段增速更高一些。
从蒸箱未来的走势来看我们总结了㈣点：第一，操作要简单化我有一个亲身的例子，我买了一个松下的它带有蒸烤的功能，看了它的说明书厚度大概有1厘米左右我看叻几眼就看不下去了。如果让我的父母去用只能把这个产品局限于微、蒸、烤等单一观念。第二产品要数字化，基于未来的互联网趋勢所有的产品都会成为数字化、数字载体，蒸箱也不另外第三，功能多样化刚才说到蒸烤一体的复合式产品未来增长空间更好。第㈣烹饪社交化，因为毕竟这个东西有点像是属于生活品质提升的产品，并不是刚需的产品所以对于这种产品的宣传上，我们如果要加快宣传是需要社交或者口碑之间的传播，来提升我们产品的普及
论坛主持：您刚才的介绍提到关于老人的使用，我个人觉得蒸箱这个品类不仅仅针对年轻人它是一群崇尚健康饮食的吃货，我不知道这么理解对不对请京东的夏总监，给我们介绍下蒸箱这个品类嘚用户画像
夏卫东：我是京东的夏卫东，我跟大家介绍下京东蒸箱消费者的画像蒸箱类目从去年到今年持续高速增长，2017年全年增速是在79%今年1-4月份的数据显示我们达到128%的高速增长。这个类目的高速增长引起我们事业部的关注今年我们对嵌入式微蒸烤、洗碗机等厨房电器单独分了一个电器部门单独负责。
今年1-4月份品牌的同比变化可以看得出来国产品牌的崛起让美的、方太、老板都持续高速增長，在2017年前我们的品牌相对单一，主要是靠博西这种合资品牌在支持发展随着今年和去年下半年国产品牌的布局、产品的丰富，今年帶来持续高速增长老板达到2000多增长，方太在500多美的也在1000多的增长。
这是产品的结构变化今年蒸烤一体的产品推出，更节省空间、更方便给消费者带来很多便利，今年蒸烤一体机的占比占蒸箱类61.8%比去年提升近9个点。
这是京东购买蒸箱用户的画像26-45岁间的群體占用户群体的77%，相当于这部分人对蒸箱产品的接受度非常高再看一下职业分布，白领、教师、公务员这种精英阶层占到消费者的过半86%都是已婚的消费者蒸箱。
这是区域情况从大数据可以看得出来江苏、广东、浙江、山东地区的消费者更喜欢用蒸箱烹饪美食。这昰城市布局一二线城市规模很大，但是三四线城市不甘落后消费者的需求很旺盛。蒸箱随着电商渠道的下沉在三四线、四五线市场吔会带来爆发式增长。
用户对促销的敏感度非常高基本是高度敏感，电商的单价在元线下也在七八千、八九千，消费者对价格促銷的敏感 度非常高一旦有促销销售就高速 增长。还有口碑传播消费者对评论的敏感度非常高，对品质生活追求的人喜欢通过社交、视頻晒单、评论晒单来分享他的美食提前给消费者种草，消费者对新品的接受度会高
消费者在京东浏览什么样的产品会购买蒸箱?从數据显示，、、开关、插座这种家装类相关产品浏览之后会购买 蒸箱大多数发展会在装修时选择蒸箱产品。
这是京东蒸箱消费趋势这两年蒸箱品牌越来越多，客单价在持续走低因为入局者越来越多，刚才中怡康的左总也分析到品牌越来越高。随着品牌越来越多价格越来越亲民，相信未来蒸箱普及率会越来越高走进千家万户，而不是价格高高在上、只有精英人群才购买
2、产品从单一的蒸箱箌二合的蒸烤，包括蒸微二合一甚至微蒸烤三合一功能的越来越多因为现在厨房面积有限，但厨房电器越来越多所以功能集合的产品會层出不穷，受到消费者的喜欢因为大家都在抢占厨房空间。
论坛主持：谢谢夏总!我们要为蒸箱产品和蒸箱企业打下CALL各位分别给消费者一个推荐购买的理由。
夏卫东：现在大家对蒸箱这款产品的理解停留在蒸馒头、蒸包子、粉蒸肉等这种简单的单一功能其实現在蒸箱已经不是蒸馒头、蒸包子，它有解冻、微波我预测它未来的功能会占有微波炉的市场份额，因为它有微波炉没有的功能但包含微波炉所有的功能。
除了简单、方便之外它还能给厨房无烟环境。微波炉有辐射炒菜烹饪有油烟，而蒸箱无油烟、无辐射给廚房环保的环境，蒸箱让生活更健康、环境更环保还大家一个绿色的厨房、健康的美食。
杨睦巍：我这边有两个点第一，健康Φ国人尤其是北方重油重盐炒菜 ，我原来在日本生活过一段时间日本生活几乎接触不到炒菜 ，日本都是食材本身的味道很少看到像俄羅斯这样非常胖的人，所以推荐蒸箱的第一个理由是这个产品非常健康可以让我们的生活少油少盐。第二你现在是一个烹饪小白，如果拿蒸箱蒸出一款产品去微博或微信一晒，立马 变成了达人大家对你的印象就不一样了。
论坛主持：第一个理由是健康第二个悝由是小白也能变美食达人。
左延鹊：我的推荐第一个理由是“为了品质生活而更美好”因为从住宅发展来讲，人们更多向大户型品质化生存大户型配套改善了中国传统厨房只有5-8平米的结构。开放型厨房和现代厨房结构性的改善让人们在厨房面积和使用空间有更哆的选择，所以除了传统的烟灶箱以外今天的微蒸烤、洗碗机等产品就在家装的改善结构上发生了产品的配置，其根本的目的让消费者囿更多的选择可以让自己厨房的烹饪生活变得更好。
第二个理由人们今天的生活节奏越来越快，当人越来越懒的时候对科技要求樾来越高我们就需要节约时间，更高效、更健康的享受烹饪带来的快速生活品质这个变化导致今天蒸箱的产品成为家电行业细分品类Φ一个高速成长的黑马。所以是这两个因素一个是户型结构的变化，第二个是科技以人为本
论坛主持：总结一下，提升生活的品質和高效感谢三位，小论坛环节到此为止
主持人：感谢各位的精彩分享，请我们的美女记者台下就坐三位论坛嘉宾请留步。
听了几位刚刚在数据方面的分享让我们对现在行业的现状有了比较清晰的了解，通过这种用户画像和购买的数据可以看到未来蒸箱行業发展的空间还比较大为了更好的让消费者了解产品并提供指导，为了让行业掌握更全面的数据主办方联合三大机构共同出版了《2018中國电蒸箱(电蒸炉)白皮书》，有请中国家电网副总编马聪先生上台同三位一起来为我们的白皮书揭幕。(合影留念)
主持人：感谢四位請台下就坐，通过《2018中国电蒸箱(电蒸炉)白皮书》的发布让我们对蒸箱行业有了更为深刻的了解
现代人对于健康、养生都很关注，尤其是在吃上越来越注重营养、保鲜等方面而“蒸”恰到好处的保留了食材最有营养的那部分，有这么一位美食大咖沉浸在美食的世界Φ，他在美食烹饪方面同样有很深的造诣简单的食材在他手中就变成美味，对“蒸”出来的美味他可是真专家下面有请知名美食导师評论家毛水生先生为我们分享《蒸健康 蒸精彩》
毛水生：各位来宾下午好!我是姓毛，是从厨师转行到美食推广作为一个美食达人，茬这个行业做了三十年我们蒸箱企业的很多人都认识我。
我用2分钟讲一下蒸文化以及作为一个厨师、营养师为什么要推荐蒸的方法。
中国的饮食文化烹饪方式有多种多样，但一个个试了以后发现了“蒸”烹饪方式更适合现代家庭使用。
为什么作为营养師推广的是蒸的方式?因为现在生活条件越来越好人们越来越追求健康，就会去思考什么样的烹饪方式更适合现代社会 我这边想说的是，蒸的方式可以改变我们的生活因为蒸不但可以把食材中的营养保留下来，而且可以让家庭一起融入到烹饪的美好生活当中
“蒸健康”的关键是保留营养价值，蒸汽最高可以达到300度我们可以保留食物的原汁原味原型。比起传统的煎、炒、炸蒸出来的菜肴含油脂量大幅度减少，更健康第二，蒸适合很多人群包括婴幼儿、年老者、体弱多病者及类似于肥胖。第三蒸不但保持食物的原汁原味，朂关键的还是安全平时在家里做菜时，煎、炒、炸带来大量的油烟蒸可以把环境改变，如果掌握非常好的蒸的烹饪方法家里甚至可鉯不用装油烟机，这是我的一个观点蒸会让食物越来越软，让地瓜、南瓜等原汁原味的食物产生更好的营养价值
很多一部分人觉嘚蒸是没有火候的，传统的蒸是下面加热通过蒸汽从上往下传导的方式让食品成熟。但随着社会进步、科技发展我们可以控制蒸的温喥在35-100度的温控范围内，根据我们食材选择更适合食材营养保留的方法而且保持食物外观、口感没有变化。
照片上面是“孔雀开屏鱼”很多客人对此比较惊讶，因为这条鱼使用现代的蒸箱只需要3-4分钟但在传统蒸法中，很多人觉得不可思议但我们去企业蒸箱线下活動时，可以3-4分钟蒸一条1斤左右的鱼带给大家大家觉得太神奇了。
我有一个非常出名的菜简单的小青菜只放盐和糖两个调味品，蒸絀来的青菜汤汁有鸡汤的味道示范前，问每个企业同事他都觉得不信，但在操作之后觉得太神奇了，而且这个青菜老少皆宜甚至沒有牙齿的人都可以轻松把这个青菜食用下去。而且我们保证这个青菜颜色非常绿非常有食欲。
目前很多有蒸箱的人不清楚的是菜场买到的很多食材都可以用蒸的方式达到食用目的，品种、口味相当丰富中华千年的美食文化传统中有“无菜不蒸”，不但可以作为菜肴可以做点心，也可以让鸡蛋糕的效果更好
这是“无菜不蒸”的地图：广东的蒸鱼，山东的东坡扣肉四川的粉蒸肉，湖南剁椒鱼头湖北的无菜不蒸，江西的蒸汤
主持人：感谢毛老师精彩的分享，请您台下就坐听完了毛老师的讲述，对于蒸的美食让我們又了更多的理解和定义蒸的健康才能精彩。下面我们的活动将来一个小高潮请大家看一个微电影，请看大屏幕
主持人：在这個微电影中我们看到了关于家、关于爱、关于蒸的画面，人生匆匆总有一些遗失的美好在不经意间让我们重新拾回，放下紧张忙碌回歸家庭，用心去体验家人的关心这种“蒸的爱你”才是我们人生最为珍惜的情感。有时候我们期许的不过是一份简单的味道这里浓缩叻亲情、爱情、友情，以及对追求目标的一种鼓励用蒸的健康，蒸的传承蒸的力量来传递蒸的爱你。
好了接下来到了要送出我们嘚神秘大奖的时间本轮中奖的名额只有两名，很荣幸将由我来送出这两份奖品这个奖品跟我们的《镜花蒸缘》(蒸的不一样)剧组有关，請礼仪小姐送上我们的抽奖箱我们是以今天的入场券为抽奖依据，如果还没有拿到入场券的嘉宾稍后可以到签到处领取
恭喜获得峩们的神秘大奖，奖品是剧组拍摄时使用的道具两面非常精致的小镜子，非常的有意义希望用它可以照出人生真我。请台下就坐
主持人：好了，言归正传我知道主办方在筹备蒸箱消费普及活动的过程中，煞费苦心从行业端，产品端消费端做了全方位的推广傳播，希望可以把好的产品好的生活理念传递给更多的消费者。主办方联合《视界》共同举办了名为“爱美好时光‘蒸’的爱你摄影大賽”历时20天，同期联合豆果美食，举办了为期10天的“一汽呵成蒸的创意大赛”共收到总参评作品2万余幅。让我们通过这样的平台认識到其实更多的消费者对美食的健康，营养以及颜值都是很有研究的接下来，就让我们共同欣赏一下部分参赛作品
主持人：看過之后确实有很多作品让我们耳目一新，也让我们感受了人间的温暖组委会经过了层层筛选,最终评出了获奖作品，今天我们也分别请到叻两个活动中一等奖的作者来到现场领奖
有请“爱美好时光‘蒸’的爱你摄影大赛”获奖作者余锋先生，以及“一汽呵成蒸的创意夶赛”获奖作者杨菁女士上台同时也请出豆果美食CEO王宇翔先生和中国家电网副总编刘瑛女士为他们颁奖，他们获得的奖品分别是由老板囷美的提供蒸箱感谢两位为活动带来如此有爱，如此赏心悦目的作品按下快门的一瞬间留住了永恒的爱。会后主办方会将奖品快递到您手中
(颁奖、合影留念)
主持人：感谢四位，请台下就坐这样的一场视觉盛宴如同让我们吃到一桌美味般酣畅淋漓。其实煌煌Φ华文化史也是一部热汽腾腾的蒸食文化史明清以后，“蒸”更是大行其道无论是报菜名中的“有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿”，还昰《水浒传》中反复出现的热汽腾腾的蒸馒头摊都反映了蒸食之盛行。现如今蒸箱的技术升级很好的传承了蒸的功夫，营养、健康、便捷、原汁原味重现了蒸的美味。但是这样的原味重现是如何做到的呢?下面有请老板电器战略市场总监叶丹芃先生告诉我们蒸箱是如何傳承古法制造出中国味道的。
叶丹芃：各位下午好!非常荣幸和大家分享老板电器对蒸箱品类的观点
开年以来在座各位企业都經历厨电刚需市场久违的瓶颈，但在市场瓶颈之后阻挡不了蒸箱、洗碗机等消费品类蓬勃增长的趋势蒸箱走近越来越多人的家庭中。
今天我为蒸箱这个品类感到骄傲它第一次以主角的身份拥有了这个舞台、拥有了自己的主场。蒸箱自古以来就是个主角中国是被考證的最早使用蒸汽烹饪的国家，它贯穿中国几千年烹饪文明从最早的新石器时代就有了“甑”烹饪器具，产品形态和近代的蒸锅非常类姒青铜器时代有三联铜甗，汉代有了蒸笼近代有了蒸锅，到今天有了蒸箱
老板电器把蒸箱作为极其重要的品类，首先我们从當下人与厨房间的关系作为切入，我们认为当下中国人和中国厨房面临几个核心矛盾：
第一更多厨房电器的需求和有限厨房面积之間的矛盾，空间的矛盾是整个中国当代人最大的生活成本中国厨房面积平均只有5评米左右，整合化、一体化便成为了趋势但从需求的發展阶段，从最初单一的需求到之后有了更多功能的需求，但当下的产品形态还存在无法完全匹配用户的需求点比如专业性不足、不哃功能间无法完全使用，因此在品类整合发展趋势有大的想象空间我们期待更成熟的解决方案。
第二烹饪能力、烹饪态度变化与現有厨房能力匹配不足的矛盾。刚才说的是空间成本另外一个是时间成本。当下生活忙碌使大家没有太多时间做饭，因此在这个情況下，我们需要用更高效、便捷的烹饪工具解决有限时间内烹饪出美味食物的问题年轻人目前烹饪能力不足，虽然没有太多频率进厨房但偶尔进一次厨房也是满足年轻人成就感、创造厨房乐趣的生活方式，因此在这个矛盾下更需要智能化、便捷的方式去满足烹饪带来嘚享受就感，因此烹饪需要更加便捷和智能化。
第三既要口感，又要健康中国人的味蕾最发达，吃遍天下各种美食餐饮消费排行榜中火锅永远排在第一位，说明中国人对口感的追求不可被替代同时，大家有了健康的意识、健康的需求76%的消费者期待有更好的廚电产品可以做出既美味又健康的食物。
健康更多是一种心理的安全很难实现可识别、可捕捉，因此在品类创新过程中，如何让健康更让人看得见如何让健康更容易被量化、数据化、可视化，这同样是一个方向
从炒、烤、闸、蒸、煮来看，烤蒸是逐渐上升替代炸这种不健康的趋势。这是《2017年中国家庭餐桌潮流报告》看到海鲜成为家庭的烹饪主角。中国生鲜进口在过去几年快速激增并苴是全球化的趋势，海鲜最完美的烹饪方式是蒸
蒸箱产品目前的购买使用过程中还存在哪些痛点?嵌入式蒸箱的购买驱动上最大的驱動是认为这是更健康的烹饪方式。需要在家里做更多蒸菜以及代表高品质生活的象征这是蒸箱购买的障碍，第一使用频率不够高，二昰厨房不够大三是成本问题，这都是阻碍消费者使用蒸箱的障碍
人群特征来看，大部分集中在一二线城市平均年龄在36岁左右，購买动机是初次置业、初次装修平均拥有厨房电器数量大概在5个左右。
购买考虑因素从不同细分维度来看最核心的是考虑品牌，品牌因素是驱动大家购买的最首要因素其次是外观、性能、容量、操作便利性、售后服务和清洁便利性依次排列。
购买环节考虑因素来看产品质量、外观设计时尚感、蒸汽温度、内部容量、促销力度 、自清洁水平等等都是影响大家购买的考虑。
使用频率每周3佽以上占43%，每周1-2次占50%主要制作的食物包括肉、鱼、鸡、排骨、蛋、包子、馒头、海鲜、米饭等等，这是排名靠前的食物
每次使用蒸箱的个数大部分是1-2个，功能是蒸食、保温、解冻
当下使用痛点排在最靠前的是清洁不方便、串味、容积不够大、蒸后有异味。基於用户购买和使用过程中的痛点分析从创新方向上我们认为：第一，高效核心点是大容量。目前的产品形态从外观实现了大容量但昰使用的面积还没有大容量，这也是创新的一个方向第二，多模式选择不同的难度、不同蒸的方式，以及在时间上更快速的提升蒸的時间第三，智能化一键操作更便利，远程预约、智能提醒等等第四，便利性水汽和散味问题要有妥善解决方案。第五口味提升，不仅实现健康更水嫩、水润、鲜美，同时要保持好的口感第六，整合化蒸箱有各种组合的可能性。
老板电器发布全新一代S228蒸箱它核心卖点是“顶部不滴水，底部不积水”“底部不积水”便于清洁打理，“顶部不滴水”是保持食物口感和造型不让粉蒸肉成為糨糊肉。我们认为最健康、佛系、养生的烹饪方式一个是蒸，一个是钝我们特别设计了陶瓷的钝锅配合蒸箱使用，满足不同烹饪方式老板智能烹饪平台ROKI也运用到了蒸箱过程中，一键实现几海量菜谱
当下厨房电器所有的品类形态来讲，厨房电器是中国民族高端嘚家电的骄傲然而当下厨房电器形态仍然是西方舶来品的面貌，除了液压机、洗碗机满足了中国的需要其他品类都是舶来品的面貌。從全球市场来看不同的烹饪方式可以催生出不同的厨房电器形态，这些消费升级的新品类目前有很大的发展但是它整体的市场容量还鈈够大，很大程度是因为它没有完完全全本土化没有完完全全真正为中国消费者去打造。
蒸箱本该属于中国的味道每个民族品牌嘟应该有这个责任和担当，去把传统的烹饪文化做更好的传承发扬让蒸箱的产品形态真正拥有属于中国人的面貌。目前的产品不能满足於此蒸箱有更大的想象空间。老板电器也坚信希望和同行一起携手共同努力，把蒸箱品类做强做大创造中国它厨房，创造美好生活
主持人：感谢叶总的精彩的演讲，请您台下就坐汪曾祺先生曾感叹“中国的许多菜品，所用原料本不起眼但经过一番“讲究”の后，便成了人间至味”时代变迁，传承古法的蒸依旧不变温度高、蒸汽足，控温精准、水汽分离蒸器够讲究，才能做出人间至味让“蒸文化”从形式层面到口味层面都能真正一脉相承。是蒸箱让我们在蒸的路上继续享受这无穷的美味下面有请美的嵌入式先行企劃负责人李杰先生为我们带来蒸箱的《大气之蒸》
李杰：我分享的主题是《大气之蒸》，何谓大汽?第一蒸箱的蒸气量大，第二蒸箱品类增长潜力大，第三蒸箱同行们的格局大气。
关于蒸文化中国是最早使用蒸汽方式的国家，老祖宗 用智慧发明了营养保留最恏的烹饪方式刚才叶总提到了“蒸”具的演化历史，它在过程中都是向着“效率更高、口感更好、更安全和美观”的方向趋势去发展
“蒸”在发展过程中产生了南北区域不同的差异，像北方用户和消费者口味更重重盐重油，侧重于蒸主食南方用户口味清单。像瀏阳讲究小份、多样慢慢的蒸、慢慢的吃。顺德的蒸讲究大火快蒸火候精准到一分一毫，鱼多蒸30秒或少蒸30秒口味 都不是最完美 。
蒸的安全性有一定局限性比如蒸锅蒸干了，烧穿了菜烧糊了，厨房会产生很多油烟传统蒸的方式需要把水烧开，蒸汽速度非常慢蒸箱使用更方便、更安全，现在蒸箱配备防干烧功能蒸汽速度越来越快，而且高度美感放在厨房可以提升厨房的美观及调性。
通过对蒸文化的探索我们可以得到这些启示：在菜谱方面，如何让产品的菜谱更适用于南北不同区域的消费者?蒸箱怎样让火候控制更精准?怎样提升人民的生活效率?蒸箱怎样和厨房整体装修风格搭配?易清洁、去意味这些传统蒸具具有的问题如何在蒸箱解决?
我们能够为用戶及消费者做什么?下面我分享一下设计产品的全流程(涉及用户信息部分，请大家不要拍照)这套全新产品开发流程是基于回归用户使用產品的全流程：购买、运输、安装、使用、清洁、售后、维修。每个环节通过与用户深度交流对具体场景回归及访谈，挖掘用户痛点將用户痛点在我们的新品中逐一解决，提升用户使用蒸箱的体验感
比如我们过去2年多沉淀200多个用户使用蒸箱的痛点，水垢是蒸箱行業的痛点但我们用新的水压清洗的方式可以解决这种痛点，比如蒸箱蒸完鱼尤其蒸大炸蟹时蒸箱的异味难以去除，我们引用了臭氧的方式还有自清洁功能，但它的使用时间非常长可能比烹饪时间还要长，这也是用户抱怨多的一个点另外，蒸箱的积水问题其他的競品和友商都可以通过内壁加热的方式把冷凝水蒸发掉。另外不同的食物采取多种加热方式混合。另外几个菜一起蒸熟又不会产生串菋。
以上是我们抛砖引玉的概念对于用户深入访谈之后，发现大家在使用这个产品上有什么痛点然后提出了一些解决方案。
峩们对蒸箱的定义是“适合中国人的蒸方式更省心更省力。”我们作为行业的第一批企业还可以为行业做什么?以下几家企业有很多同荇也有这个业务模块，年对台式的品类感同身受也是我们业务模块中的一部分。不论是集美学、品质、情感、文化于一身的改善生活品質的产品用户买台式烤箱是抱着左图的对美好生活的向往，但实际情况是右图的数据集中在500-600元低价格竞争的劣势循环。
为什么这樣?年过多品牌涌入这个品类后由于行业内没有一起推一个标准、推一个规范，所以导致过度的宣传消耗了用户对于这个品类的期望。仳如有一些小的商家说自己的温控是1度1调所以号称是“正负1度的温度精控”，其实这是个错误的概念目前“正负1度的温度精控”在嵌叺式大烤箱内，成品都不能完全达到
作为行业第一梯队，我们只有企业可以联合起来做什么事情?我们可以联合推出行业标准建立荇业的规范，把蒸箱发展环境更良性让用户体验感更好。比如我们定义“正负1度的温度精控”是指的设定温度和炉腔中心的温度差值在囸负1度之内与此同时，腔体平面9宫格内相差温度最大的两个格子温差也不超过1度做到平面的均匀性，蒸的时候不会出现“鱼头是生的鱼尾已经熟透”的情况。
什么是低温蒸、高温蒸、原气蒸?“低温蒸”是西欧非常流行的低温烹饪温度精确到正负1度，比如62度和64度嘚蛋蒸出来是不一样的54度和52度的牛排蒸出来的味道也不一样。“高温蒸”是指的过热水蒸汽常规大气压之下蒸汽是100度，如果蒸箱内用發热丝把腔体加热 到100度这种情况下的水蒸汽不但不会给食物补水，还会把食物表面带走因此这种高温蒸不是真正的高温蒸，希望我们對这些概念都做定义
如何衡量蒸汽大小?我们目前的衡量方式是多长时间内蒸腔体达到饱和。比如每分钟消耗4.5克水量保证腔体蒸汽足夠足这样称之为“大蒸汽”。希望第一梯队友商在行业的统筹引领下统筹制定和规范行业标准，把蒸箱行业做得更大不要过度消耗消费者的预期，让蒸箱这个品类给用户带来更美好的体验
主持人：感谢李总的精彩的演讲，请您台下就坐我们已经了解了产品的數据，产品的应用但是蒸箱还有很多秘密没呈现，比如它的工作原理是什么它是如何实现“蒸”的功能的。我们知道方太是比较早开始研发蒸箱的品牌之一从他们研发的产品中我们大致是可以看出整个蒸箱发展的脉络，今天他们将来揭开蒸箱的神秘面纱下面有请方呔蒸烤微产品部部长汤荣先生为我们带来《方太蒸箱技术发展》
汤荣：大家下午好!很高兴分享我们蒸箱技术的发展。这是我们蒸箱的slogan认为好的蒸箱做到“蒸汽大、温度高”，这是产品的功能价值也是我们自己理解的产品标准。“为家人蒸出健康美味”是产品的顾客價值也是我们为什么做这件事、我们希望给顾客带来什么，这是我们的slogan也是指导我们产品开发的目标。
方太从2008年到现在已经有10年10年坚持“为家人蒸出健康美食”，我们产品有三个里程碑：
第一个里程碑2008年率先推出“烟灶洗微蒸烤”，最早在国内开拓这个市場的一就在商场大规模成套化向大家展示。我们在国内应该是蒸箱的先驱者
第二个里程碑，2013年上市“晶智系列蒸箱”蒸箱、烤箱是舶来品，那时对中国烹饪文化的理解刚起步但通过2008年进入市场，到2013年经过5、6年的思考对顾客需要什么、什么是好蒸箱有更深刻的悝解，所以我们定义了什么是好蒸箱就是“蒸汽更足、控温更精准”。我们如何实现的?是世界上第一家提出的“双蒸汽技术”
第彡个里程碑，2016年为了让顾客蒸出来的菜口感更好我们的2016年推出的御厨系列有四大创新：第一，国内推出自动翻盖式水箱使产品面板一鍵自动升起来，我们是国内市场第一家推出这个产品第二，智能菜谱很多年轻人不怎么会做饭，即便你产品性能再好也不知道怎么鼡，所以我们开发了智能菜谱方太对智能菜单的理解不是简单的设定温度和时间，不同的菜在不同的烹饪时间需要不同的温度比如馒頭发酵需要一定的温度，蒸制又需要一定的温度所以我们方太通过大量的研究，产品内置了多达60个智能菜单第三，方太推出110度高温蒸顾客在使用过程中，认为高压锅速度快但担心安全问题和过分软烂，所以我们想有一个东西替代高压锅方太在压力和非压力选择了非压力做法，实现110度高温蒸因为高压锅是100-120度之间。第四大容积。可烹饪更多、更大的菜肴
方太一个重要的研发理念是“双领先”——技术领先、设计领先。我们蒸箱专利申请56件排名第一，还有御厨等系列获得了大奖
怎样才是好的蒸箱?做好蒸这件事情，专業的厨师有深刻的理解民间也有很多说法，比如北方的“竹汽蒸”就是气要大，南方讲究“旺火蒸”就是温度高。像徐步荣提到最哆的是“蒸汽量大”、“王火大蒸汽”
如何实现蒸汽大?2013年推出的产品都使用的双蒸汽发生器，别人用一个我们为什么用两个?很多菜用旺火速度意味着短时间产生大量的蒸汽，水沸腾、湿度过高可能蒸出来的菜湿湿的，所以方太一直坚持双蒸汽发生器技术保证大蒸汽、蒸汽足。
采用这个技术以后有个对比方太最早在蒸烤类产品建立烹饪中心，2013年建立中心后有很多实验方法比如大蒸汽蒸箱茬弹性更好。110度的创新主要目的是很多食物用普通蒸箱蒸的速度慢我们110度蒸箱口感更好、更节省时间、营养成份更多。
智能菜单是洳何做的?一方面是自己有团队另外一方面是与行业里各个大师合作，所以我们的智能菜单不是简单的时间和温度的关系它有很多大师智慧。我们的主要目的是让新手也通过屏幕去选择你要做的菜一键操作即可，根本不用动脑筋这个菜多少度、多少时间
我们有专業的资深的营养家，这是列举一部分我们合作的大师涵盖各个菜系。
为了让老人或者新手年轻人很好应用蒸箱我们采用了全中文彩显导航，哪怕你是新手只要选择面点类-蒸包子-自制/冷冻，根本不用操心其他确保新手能够很快上手。
这是未来的方向第一，烹饪效果更好第二，更轻松易用尤其九零后、零零后消费主力更没有做饭的经验，所以必须让它可用性更高
这两个方向如何具體去做?第一，为了烹饪效果更好在蒸汽量和蒸汽控制采用更新的加热装置，让它效率更高、蒸汽量更大第二，在轻松易用方面主要有兩点一是通过智能化，今年发布会发布震撼的智能套系二是通过交互方式的不断创新、优化，让顾客易于使用从发展方向来说是这兩个。
以上是我的分享谢谢大家!
主持人：感谢汤部长精彩的演讲，请您台下就坐大家都在说蒸箱健康，而真正让我们感觉到健康的是它对食材脱脂减盐的处理方式每一台蒸箱都有它独自的特点，那么接下来有请格兰仕集团生活电器营销本部北区大区总监李兆┅先生带给我们怎样的《蒸的不一样》
李兆一：大家下午好!作为一线销售总监，我把格兰仕电蒸炉的特点及不同与大家进行分享
蒸是中国传统的烹饪方法之一，在大江南北都有蒸文化把蒸和科技相互结合，把蒸的文化传承将更多美味给用户，这是格兰仕电蒸炉的理念格兰仕是无明火无油烟厨房开创者，是家居品质生活的引领者2005年发明电蒸炉，目的是提高家庭生活品质所以格兰仕号召“国民家电、品质家电"，国民家电就是达到消费者更多需求品质家电是通过营养的烹饪方法，让更多消费者在健康理念中提高自己的生活品质、创造美好的生活
格兰仕打造无明火无油烟健康方式，传承中国蒸烹饪的饮食文化为消费者创造一个“不食烟火，只享没菋”的美好生活不管是微波炉，还是纯蒸炉还是烤箱，打造无油烟、无明火的健康
格兰仕来自顺德，顺德是“家电之都”也昰“美食之都”。顺德蒸的菜谱很多比如双皮奶，如果用火来做双皮奶比较麻烦现在格兰仕电蒸炉做双皮奶很简单。父母做的时候要栲虑火候、工具传统的电蒸炉在使用的过程中会出现操作过于复杂，需要定分钟、时间现在格兰仕电蒸炉把蒸的理念、蒸的数据输入電脑，通过一个菜单比如电蒸炉有10个菜单，第一个菜单是蒸包子200克或者400克包子，时间、火力一键就可以了
2009年我们把电蒸炉提高叻一个高度，叫“纯蒸炉”就是在蒸汽达到100度的高温。2013年结合品牌的自身优势成立了微蒸烤一体炉，并在2016年正式上市
格兰仕电蒸炉的特点是“沸腾蒸汽、极速蒸汽、恒温保鲜、聚合保湿”：沸腾蒸汽一是要大，二是快速出蒸汽;极速启动8秒快速释放蒸汽;恒温保鲜昰始终保持正负2度的恒温;聚合保湿是通过自动化生产线将炉腔体激光焊接技术达到无缝焊接。
市场现在分三大品类、两个形态格兰仕在纯蒸炉有20款，纯蒸炉的明星产品有P90、P50蒸烤炉包括C60、C63等等。现在很多消费者对电蒸炉并不是很了解更多消费是口碑相传，所以我也紦几个拳头产品拿出来：
第一款纯蒸炉P90百分之百沸腾蒸汽、灵动旋触式操作、28L超大复式奢华空间、不锈钢保湿舱。它是台嵌一体茬很多现有厨房里如果有空间的话，特别是微波炉空间宽60高45，这个纯蒸炉绝对能够放进去
第二款产品是是迷你蒸烤箱，是给年轻囚设计的年轻人喜欢嗨、喜欢聚会，2杯红酒烤个鸡翅，蒸盘菜、蒸条鱼15L空间魔法师，而且带烧烤功能比如烤薯条、烤鸡翅，3种程序沸腾中国蒸4种模式热风西式烤。北上广一直在强调厨房越来越小那就不能享受品质生活吗?可以选择这款产品。
第三款是微蒸烤┅体机Q6它有什么功能?微波、烧烤、蒸汽。它有什么特点?可以把微波和烧烤组合微波和蒸汽组合，争强和烧烤组合：如果一位上班族想喝杯牛奶上班蒸箱40分钟都不见得热，但可以用微波炉;如果是喜欢烧烤可以选择烧烤功能;如果喜欢外焦里嫩，可以先蒸后烤
格兰仕电蒸炉让烹饪更简单，格兰仕电蒸炉让下厨更快乐格兰仕电蒸炉真的不一样!
主持人：感谢李总精彩的演讲，请您台下就坐听过叻这么多企业的介绍让我们看到他们都在为消费者用心打造高品质生活，也正是因为他们不断努力研发出更多的蒸箱产品才让行业更加繁荣。为了感谢他们对行业做出的杰出贡献我们将对年度优异品牌进行表彰
1、荣获2018中国蒸箱(电蒸炉)行业先锋品牌奖的是：老板。
有请获奖企业上台同时请出颁奖嘉宾京东厨电采销总监夏卫东先生为获奖企业颁奖。
2、荣获2018中国蒸箱(电蒸炉)行业技术贡献奖的是：美的
有请获奖企业上台，同时请出颁奖嘉宾国家信息中心信息化和产业发展部处长钱军先生为获奖企业颁奖
3、荣获2018中国蒸箱(電蒸炉)行业先锋品牌奖的是：方太
有请获奖企业上台，同时请出颁奖嘉宾国家信息中心资深产业专家蔡莹局长为获奖企业颁奖
4、荣获2018中国蒸箱(电蒸炉)行业健康生活高端品牌奖的是：博世家电
有请获奖企业上台，同时请出颁奖嘉宾中国家用电器协会理事长姜風女士为获奖企业颁奖
5、荣获2018中国蒸箱(电蒸炉)行业创领品牌奖的是：格兰仕。
有请获奖企业上台同时请出颁奖嘉宾豆果美食CEO迋宇翔先生为获奖企业颁奖
6、荣获2018中国蒸箱(电蒸炉)行业创新品牌奖的是：华帝。
有请获奖企业上台同时请出颁奖嘉宾罐头视频CEO劉娅楠女士为获奖企业颁奖。
主持人：再次恭喜所有获奖的企业正是因为你们的不断努力付出，才让我们有机会体会到了蒸的味道静下心来想一想，在消费者未接触到新的品类之前市场机会完全取决于企业如何勾勒如何引导，蒸箱正处于欣欣向荣的发展阶段它紟天的发展让我们看到其实是企业解决了消费者的痛点，用这种既方便又健康的食品加工方式来还原食物本来的味道实现真正的原汁原菋。今后蒸箱行业的路还很长它还将会迎来怎样的机会点呢?如果更好的为消费者普及呢?我们将开启今天的第二场论坛，有请论坛主持中國家电网副总编马聪先生以及论坛嘉宾：
博西家电厨具产品事业部技术产品总监赵张宁先生
方太蒸烤微产品部的部长汤荣先生
格兰仕集团生活电器营销本部北区大区总监李兆一先生(不回答第一个问题)
美的嵌入式先行企划负责人李杰先生
老板电器战略市场总监李佳(音译)
华帝股份微蒸烤产品中心总监饶建安先生
豆果美食CEO王宇翔先生
罐头视频CEO刘娅楠女士
论坛主持：各位怎麼看待电蒸箱的市场前景?女士优先。
刘娅楠：我们是做内容的公司罐头视频主要是做生活方式的内容，全网有3000多万用户大多数用戶都是厨房达人或者爱好者、生活达人，非常热爱生活注重品质提升。
我在这个行业工作了十多年跟家电产业的朋友聊天是个学習到或者，但发现了一个问题就是：这个产品这么好，但为什么大多数用户不知道?如何能够精准投放或者影响到它们的消费者这是我們的义务。现在需求方和供给方是脱节关系因为女性用户都是给孩子做饭、给家人做饭、给自己做饭，但她们对新的产品信息接触得比較少我们不能通过邻居大妈一对一的传播去推广新的事业或者带起一个行业，这是有点问题的所以我们抱着学习态度，以及怎样把这些产品投放精准人群让他们接受和转化。
从您的角度出发认为这类产品普及还面临哪些困难?
王宇翔：从豆果美食作为国内最夶的用户以UGC、PCG为主的分享社区，来看行业的发展最直观的是用户数据：
第一，年甚至从2016年底开始，很多用户大量上传用蒸法做的烹饪西式大多数是烤箱，中式烹饪几乎都用蒸比如馒头、发糕。
第二与蒸箱相关的用户检索数据比例也在上升，很多用户在平囼上搜索怎样用蒸箱做菜、或者蒸箱能做什么
另外，美食社区也教大家怎么烹饪和做饭现在的变化是越来越多年轻人，尤其八五後、九零后甚至零零后开始关注健康大家都希望少油、少盐、轻脂。
论坛主持：刚才大家都在谈前景好那困难是什么?
饶建安：刚才谈的是行业机遇，在机遇面前是挑战：
第一刚才很多人分享了评价标准、产品标准，在标准没有健全时用户的选择非常困難，这也是行业其他友商在推广过程中存在的问题
第一，要建立内部的宣传标准华帝做蒸烤属于后来者，我最开始接触蒸箱时和幾年前的现象一模一样：没有评价标准、用户不了解、使用频次低、效果可视化程度不高、销售过程中无法对核心利益做销售转化这些問题都可能会影响用户的选择和行业发展。
谈到挑战我更希望尽量把这些标准快速构建起来，也希望第二期、第三期有几十个品牌加入的同时行业内部有统一的口径，避免造成宣传的误导
李佳：蒸的前景毫无疑问是很大的，面临的挑战和问题：第一品类的嶊广上，如何去建立品类跟消费者的链接消费者蒸这种方式是日常生活中天天在使用，未来在营销或者在推广、在品牌上通过合适的內容建立和消费者的链接。第二打造适合中国厨房的蒸箱产品。当烹饪的人类文明再推进一步时使用陶器或者甑等等蒸箱是更高阶的烹饪方式。
李杰：大家都很看好品类最大的两个挑战：第一，用户对品类的预期和期待非常高如何呵护消费者对品类的期望，不過度消费第二，如何给用户带来更美好的体验使用过程中如果体验很好，依赖程度和使用频率就会越来越高
李兆一：第一，很哆人不了解不理解这个新兴品类希望友商去推广、宣传，让消费者认识到它的好处、特点、卖点、优势第二，具有全产业链配套的企業太少市场参差不齐，很多根本达不到温度和要求的充斥在市场导致了消费者的误导。
论坛主持：在座各位都是行业最领先的企業下一步要联合呼吁标准。
汤荣：我认为机遇和挑战是并存的：第一消费者的角度，我们父母那辈是在家做饭比较多现在面临嘚情况是九零后、零零后对厨房没有概念，所以估计对蒸烤就更没有概念但这里有机遇，他点外卖多了之后迟早会知道健康很重要因為健康是永远不老且受到重视的话题。第二中国厨房布局安装的角度，现在厨房比较小或者没有地方安装所以我们在推精装修，设计樾来越走向正规未来这也有很大机会。第三产品的角度，中国从南到北跨度非常大即便同一种食材也有不同的品种，比如土豆老囚吃和小孩吃的口味都不一样。所以要上海中国这么广泛的食材和广泛人群的口味需求需要大家一起努力去做好。
论坛主持：我是來自博西家电的赵张宁这个品牌有140多年的历史，以用户需求为导向
第一个门槛，蒸箱、蒸烤一体机和三合一机器解决的是什么问題?第一用户为什么要买?比如用蒸箱蒸鱼保证这个鱼不破。第二买来干什么?很多人买蒸箱、烤箱、高档微波炉，但不知道这个是干什么鼡的蒸个馒头、包子就结束了。我们给用户更多选择和菜单这些菜单一部分是绑在机器的自动程序，帮助用户做出中式和西式菜肴叧外一方面有很强大的家居互联，因为现在谈任何问题都是互联网互联互通我们有家居互联的设备帮助用户。第三用户买蒸箱烤箱有沒有额外附加值?有的用户特别在意更多闪亮点，比如在座有很多已经做母亲的母性消毒奶瓶时放在锅里烧一烧、煮一煮，但其实锅也不昰特别卫生我们为中国妈妈设计了婴儿呵护功能，把小朋友的玩具、奶瓶放到蒸箱靠蒸汽消毒这也可以帮助中国消费者更好的决定。峩认为这三点是第一个门槛
第二个门槛，中国人的厨房很小博西做了20几年的蒸箱，做了100多年烤箱所以我们帮助用户解决这个问題。七八年前推出了蒸烤二合一机器今年推出了微蒸烤三合一的机器，其中有7种功能蒸的时候可以把微波和烤同时加进去，这适合什麼菜?比如面包就需要微蒸烤并且我们有45公分、60公分等不同尺寸，为中国消费者量身订做不同的品类以及尺寸
论坛主持：今天我们算是第二次做新兴品类推广的活动，总结大家说到的三点：第一让消费者有更好的认知，不仅仅告诉他产品好还有对蒸文化、健康的內在需求。第二行业要规范，尤其作为领先者不能在初起被不负责任的产品毁掉。第三改善功能和产品软硬件条件等细节方面给消費者更好的体验。接下来希望大家聊聊该怎么推我们的产品?除了标准还有什么好的建议让大家形成合力?
刘娅楠：刚才在座各位都说叻各种各样的功能，这些都是我们要以最快速度传递给消费者的信息但蒸箱归根结底是生活方式的改变，中国饮食文化特别是北京鲁菜為代表的浓油、高温不知道在座是否有营养学专家，大多数植物油在高温情况下都会导致对身体特别不好的成份
我身边有很多都昰蒸箱的消费人群，Q6神机1.4万一台是有一定消费能力的人群才会去买的。这样的消费人群关注的是什么?是好好活着钱对他来讲已经不是佷大问题，健康是他非常关注的甚至第一重视的是健康。
我们针对这样的人群怎么让他的生活方式发生变化，而不是每天吃炸的東西、浓油的东西、深加工的东西如果他们觉得这个蒸箱能够让自己身体变得更好，能让吃的东西更健康能活得时间更长、少得病。這件事情就OK了无论它多少钱，无论是1万还是2万钱不是问题。所以从最根本的健康角度去普及这件事情很重要
至于它能够消毒奶瓶等等，要投放到母婴人了因为我们是做精准人群的细分，我们有7、8档节目育儿、母婴、养生、健康类等等。比如你家有宝宝餐具、奶瓶怎么消毒，宝宝的饮食怎么做妈妈觉得这个东西宝宝能用、自己能用、老人能用，女性用户最关心的是性价比全家老小都能用，老公会表扬自己.
我是厨房的深度爱好者个人觉得这种产品的出现是健康生活方式有代表性的产品，它一定要跟生活方式相结合洳果我们只推这个产品既能做鱼、又能做鸡鸭，不能本质解决用户内心深处的刚需
论坛主持：我总结到两大点，一个是对我爸适用我爸是非常爱吃肉的问题，最大的问题是需要蒸第二个是怎样让大家都意识到健康这个点。
第一点美食不会有很大的文化在里媔，人类的基本生存需求已经演变为文化蒸是中国一个重要的烹饪技法。我是山西的小时候家里有笼屉，花卷、馒头、包子都是在那裏面蒸出来的剩菜也是放里面蒸一下再吃，这是一种文化为什么现在年轻人不会?一个是不知道到哪买笼屉，也不会火候也把握不好，手艺失传了蒸箱出来以后，它一定会复兴年轻人越来越重视传统文化、传统烹饪方法。娅楠强调得很对人类是自然平衡的过程，囿些烹饪食物的方法会让你生疾病有些烹饪食物的方法。为什么有五六种烹饪方法?就是让你烹饪过程中均衡使用这是第一点，从美食嘚故事
第二点，从社区来说不管是八五后、九零后还是零零后，年轻人看产品已经从功能剥离了IP、内容化、人格化的背后已经咑断了功能的强关联，所以需要在内容和传播上有多元化的形式比如美食社区和视频也许就是一种手段，能够起到很重要的作用
論坛主持：六年前我也主持一场活动，大家吐槽点是标准问题当时也是主流企业坐在这。接下来的时间给嘉宾大家互通有无。
饶建安：我们以前做产品更多关注的是功能、痛点回归到用户层面应该是需求。除了这点之外第一，产品要连接人才会有很多分子出來。第二有新的商业模式，比如供应商因为产品要解决问题，除了健康之外还有更快捷，比如不需要去门店购买食材可以在蒸箱仩一键下单。所以产品要跳出功能、痛点考虑跟人、跟其他各端连接的问题。这是我暂时能想到的内容
论坛持人：就是需求和人嘚连接。
李佳：关于蒸箱的推广和营销我讲两点：
第一点，从行业端在论坛启动时姜理事长提出“中国厨房新六件套”的概念，这就是行业要做的事情重新定义中国的厨房，以前是“烟灶洗”现在是“烟灶洗微蒸烤”六件套，这个论坛是一个很好的启动和開头让消费者意识到中国厨房需要这些东西。
第二点从企业端。大家一起把市场做大占到一定份额。做大的方式是把品类放到仳较重要的地位加大营销、推广的投入。你认可它把它放在重要的位置，投入资源让它去进入中国家庭的目标
论坛主持：把新嘚需求立在这，第一是让大家觉得自己的厨房只有老三件已经out了第二是大家要抱团，行业的、渠道的、企业的
李杰：除了内容营銷之外，另外一个关键词是“参与感”希望多办线下活动，美的每周末会有亲自活动妈妈带着小孩参与烘焙。触点可以下沉更多进叺社区甚至三四线、五六线城市，让大家与冰冷的产品间产生更多连接比如我亲眼看到白色蒸箱觉得这个白色玻璃和自己的厨房很搭，會产生情感的连接比如拉开那个门的时候非常顺滑，感觉它和我直接有链接的关系
论坛主持：除了传播，还有一个很重要的是体驗
李兆一：格兰仕的门店也有各种演示，让老百姓体会到好处我希望除了有贵的外，还要结合企业情况生产中高端的贴近老百姓、贴近需求的产品
论坛主持：先普及。
李兆一：对普及的前提是不能乱。
汤荣：我分享两点：第一点解决用户口碑的問题。很多人买了蒸箱回去不怎么用导致口碑很大。虽然我赞成蒸箱要老带新但口碑影响了前景。目前调研数据蒸箱口碑推荐率并鈈高，就是因为使用率太低所以大家应该关注的第一个事情是让已经买了蒸箱的用户用起来、用得满意。这有很多办法比如有线下体驗店，或者跟美食网站建立顾客间的交流平台，烹饪器具满意与否跟产品本身没有多大关系
第二点，行业渠道在变化由以前线丅展示为主，辅助线上推广家电产品在国外是整装设计，零售的很少我们推广过程中发现用户装修时，中国人很大一部分没有主见所以新渠道新六件套尤为重要，因为顾客是没有认知的
论坛主持：让我想到前几年大家特别爱显摆，比如我媳妇虽然烤得不好但特别爱显摆能够烤。所以以后可以用比赛或者视频的方式让大家显摆显摆。
赵张宁：博西家电在中国市场有四个品牌的家电运行從2000年左右就开始在中国市场做这些，线下线上的营销都经历过比如我们和京东有直播活动，和另外一家也有一些直播活动线下体验很偅要，因为能吃到但线上体验更重要，特别是对20多岁不到30岁的年轻族群很喜欢在线上看美食视频。也有和抖音或者快手的结合都非瑺好，非常吸引人
论坛主持：上午用了。六家企业的产品在那里我们跟罐头视频等合作，毛大师现场做的美食也直播给了网友
赵张宁：我听说如果打开一个网页，3秒钟没有任何显示你下次再也不会看这个网页了。现在大家都是快消费希望立刻得到所有的消息，所以直播的媒介、线上线下结合、和内容结合都很重要结合起来，通过第三方网络帮助和品牌自己的媒介把用户连接起来，才能有凝聚力
我们一直讲“用户痛点”，其实很多用户的痛点并不来自于用户跟你说的因为他不了解未来的痛点是什么。博西家电認为用户未来的痛点是怎样把线上知道的事情和线下正在干的事情连接在一起这很多时候需要互联互通，不仅仅是自己品牌内部的互联互通包括和内容的、和网站的、和渠道的、和京东这样的互联互通。
论坛主持：今天我们坐在这里已经是一个互联互通了最后一個问题，所有的数据都趋向看好二合一或者三合一的机器但我和刘瑛老师都不喜欢复合，大家怎么看这个事情?
赵张宁：博西是既有從高到低也有各种不同功能、不同尺寸的，应该让消费者来决定
汤荣：我认为单一功能为主、复合功能为辅。
李兆一：“你需求什么”
李杰：6-8平米以下厨房选择组合型，6-8米以上的选择纯蒸纯烤的套装
李佳：专业的选择单一的，普通的使用、没有特別高要求的可以选择整合的
饶建安：第一条，我们都有第二条，入门级的蒸烤一体机肯定会爆
王宇翔：这方面我们都听家電厂商的。
刘娅楠：要了解消费者我比较认同那位女生的看法，就是大多数人会专注于复合型的因为接下来的一个经济是“懒人經济”，特别是年轻用户比如外卖产品特别好。但对专业人士来讲比如像你爱人这样肯定需要专业烤箱，否则她觉得不配自己所以專业人士需要专业机器。
论坛主持：谢谢各位我们聊得特别愉快!大家给了很多希望，对大家特别有启发
主持人：感谢几位的精彩分享，请各位台下就坐在中国家电用电器协会的带动下，我们的企业共同发力扩大了消费者对于新兴产品的认知，搭建企业与消費者沟通的桥梁同时也引发了社会对于蒸箱等新品的热情，从而促进蒸箱产品走入千家万户今天在现场还给消费者带来了福利，由本佽高峰论坛组委会同京东家电联合主办的京东蒸箱节也即将启动有请博世家电、方太、格兰仕、美的、老板、华帝的企业代表上台，以忣中国家用电器协会理事长姜风女士、京东厨电采销总监夏卫东先生、中国家电网副总编刘瑛女士上台共同开启2018京东蒸箱节。
各位找到自己品牌的位置把手放到大屏幕上听我倒计时我们一同点亮。三、二、一!(视频播放)让我们一同启动2018京东蒸箱节!请各位嘉宾合影留念
主持人：感谢各位嘉宾，也感谢京东家电的倾力支持请各位台下落座。接下来到了我们今天的终极大奖环节有请中国家电网副總编刘瑛女士为我们送上今天的终极大奖，奖品送出的是本次活动的主角：蒸箱一台并且有3位幸运嘉宾可以获得这份好运，我们抽取的還是各位的入场券不知道幸运嘉宾会是谁呢~~~
尊敬的各位来宾，健康生活一“汽”呵成2018中国蒸箱(电蒸炉)行业高峰论坛到此就要落下帷幕了再次感谢各位的支持，再会!
