&>&nbsp&>&nbsp&>&nbsp：草鱼的家常做法，家常草鱼怎么做好吃
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本文章主要介绍草鱼的做法大全，草鱼怎么做好吃呢？家常草鱼一般有红烧草鱼、清蒸草鱼、清炖草鱼的做法，酥脆鲜香，老少皆宜。 据说秋季进补要多吃鱼，于是我就跟鱼耗上了，北方人嘛，只有淡水鱼比较新鲜，所以我就要保证家人草鱼、鲢鱼每周至少吃两条，3条也不多。[]
红烧草鱼怎么做好吃,家常草鱼,清蒸草鱼的做法大全,草鱼营养价值
炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
草鱼又称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。这也是老妈给寄过来的产物之一，一般的腊鱼就是腌一下再熏就可以了，而这个是老妈自己创作的：草鱼腌好后先利水利尿，清热解毒，止渴消肿，护肤减脂。服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
随着气温和水温不断攀升，鱼类摄饵量日益增大，水质变化加快，是草鱼“老三病”及各种细菌性、寄生虫等疾病进入流行高峰的季节。为了减少养殖生产损失，高青县水产局除做好水产养殖病害测报外，进一步强化预近期，约3万尾草鱼鱼种（1879公斤）游进滏阳河衡水市干马桥上游，成为该水域水草清理工作的“生力军”。滏阳河衡水市区段是该市倾力打造的城区景观游览河道，在干马桥上游约5.5公里，蓄水量80万立方米，形草鱼是山东省齐河县池塘养殖的优良品种，但随着草鱼养殖面积的不断扩大，草鱼赤皮、肠炎、烂鳃、出血等病一直困扰着广大养殖户，严重制约着草鱼养殖业的快速发展。而免疫注射技术是解决草鱼“四病”的一条有效途径，本专题主要介绍草鱼的做法大全，草鱼怎么做好吃呢？家常草鱼一般有红烧草鱼、清蒸草鱼、清炖草鱼的做法，让大家在品尝草鱼的美味同时了解草鱼的营养价值。
4月1日，国家大宗淡水鱼类产业技术体系示范市暨示范基地启动仪式在湖北省荆门市水产良种场举行，标志着国家级草鱼养殖示范片正式落户该市，掀开了该市渔民依靠科技养鱼发家致富的新篇章。长期以来，大宗淡在市中办田庄村投放抗病草鱼苗草鱼，养殖面积广，是我国传统的优质养殖鱼类，但草鱼在养殖过程中的“四病”制约着草鱼养殖的发展，给养殖户带来病害的困扰，为攻克草鱼出血病、烂鳃病、赤皮病和肠炎病，力促草鱼产业化发展，山东省禹城市水产局采用两种方法解决草鱼四病。
4月1日，国家大宗淡水鱼类产业技术体系示范市暨示范基地启动仪式在湖北省荆门市水产良种场举行，标志着国家级草鱼养殖示范片正式落户该市，掀开了该市渔民依靠科技养鱼发家致富的新篇章。他的养殖场在博罗县龙溪镇宫廷村,当地主要以养殖1.5斤/条的商品草鱼供应东莞、深圳市场。2009年3月,东莞市海大饲料有限公司根据实际情况,向其提供了一套养殖模式,包括水质调控、投料技术等,于是他开始尝试性的使用该厂生产的801草鱼料。
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辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。……
将鱼剖洗干净，劈成雌雄两片，斩去鱼牙。将火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等均切成指甲丁待用。锅内放清水1000克左右，旺火烧沸，将鱼片放入，先放……
草鱼的家常做法，可是每次吃鱼都要担心鱼刺多，所以我选择了草鱼给宝贝吃……
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鱼的因哑女价值是众所周知的，而鱼的种类也是非常的多的，不同的鱼种的营养价值也是有所区别的。而草鱼是比较受到人们喜爱的一种鱼，而我们可以红烧草鱼、清蒸草鱼等等，那么你知道草鱼怎么做好吃呢?今天小编就为大家介绍一下草鱼的做法大全。
top1:草鱼怎么做好吃 草鱼的做法大全
　　鱼的因哑女价值是众所周知的，而鱼的种类也是非常的多的，不同的鱼种的也是有所区别的。而草鱼是比较受到人们喜爱的一种鱼，而我们可以红烧草鱼、等等，那么你知道呢?今天图老师小编就为大家介绍一下大全。
　　1、什么是草鱼 2、草鱼的营养价值
　　3、草 4、不同的草鱼汤
　　5、 6、糖尿病人能吃草鱼吗
　　7、孕妇能吃草鱼吗 8、食用草鱼的注意事项
　　什么是草鱼
　　草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
　　草鱼，鲤科。体延长，亚圆筒形，体长大1m余。体青黄色。头宽平，口端位，无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体达30kg左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。
　　草鱼形态特征
　　英文名：Grass carp。鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属的唯一种，又称白鲩，草根鱼，厚鱼。体略呈圆筒形，头部稍平扁，尾部侧扁;口呈弧形，无须;上颌略长于下颌;体呈浅茶黄色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鳍略带灰黄，其他各鳍浅灰色其体较长，腹部无棱。头部平扁，尾部侧扁。下咽齿二行，侧扁，呈梳状，齿侧具横沟纹。背鳍和臀鳍均无硬刺，背鳍和腹鳍相对。吻非常短, 长度少于或者等于眼直径。 眼眶后的长度超过一半的头长。
　　草鱼分布范围
　　草鱼栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为中国东部广西至黑龙江等平原地区的特有鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚[3] 、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
　　中国重要淡水经济鱼类中最负盛名者当推草鱼(Ctenopharyngodon idellus )、青鱼(Mylopharyngodon piceus)、鲢(Hypophthalmictuthys molitrix)、鳙(Aristichthys nobilis)等世界著名的&四大家鱼&，虽均为我国特有鱼类，而草鱼以其独特的食性和觅食手段而被当做拓荒者而移植至世界各地。
　　草鱼的营养分析
　　1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
　　2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
　　3.对于、的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
top2:草鱼怎么做好吃 草鱼的做法大全（2）
　　草鱼的营养价值
　　草鱼富含蛋白质
　　草鱼含有大量蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。
　　草鱼富含磷
　　草鱼富含磷元素，磷参与构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
　　草鱼富含铜
　　草鱼中有铜元素，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
　　草鱼含有不饱和脂肪酸
　　草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
　　草鱼含有硒
　　草鱼中含有非常丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
　　草鱼的热量
　　平均每100克草鱼的可食用部分含有113大卡的热量，并不算特别高，但在减肥期间，也应该注意一次不要吃太多。每吃100克草鱼所吸收的热量，如果用一些常规的运动来消耗，大约需要逛街1小时，或者游泳7分钟，或者洗衣服1小时，或者慢走25分钟，慢跑10分钟，跳舞22分钟。
top3:草鱼怎么做好吃 草鱼的做法大全（3）
　　草鱼怎么做好吃
　　草是极其的多的，而我们经常迟到的就是红烧或是草鱼汤，但是除此之外还有许多非常好的做法，下面图老师小编就为大家介绍一下吧!
　　草鱼汤
　　(1)准备草鱼一条和少许油。
　　(2)锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。
　　(3)翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。
　　(4)加入没过鱼的温水，大火煮开。
　　(5)开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。
　　(6)时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。
　　红烧草鱼
　　(1)准备草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。
　　(2)草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可。
　　(3)腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了。
　　(4)炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。
　　清蒸草鱼
　　(1)草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。
　　(2)橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
　　(3)在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
　　(4)这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
　　(5)鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
　　(6)蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。
top4:草鱼怎么做好吃 草鱼的做法大全（4）
　　(7)青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，最后再淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
　　干煸草鱼片
　　(1)准备草鱼一条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4、5片。
　　(2)将草鱼洗净切成片。
　　(3)用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。
　　(4)将腌好的草鱼拌上生粉，炸熟。
　　(5)炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒)，把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。
　　(6)腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油，同时，火也不要太大。
　　过江鱼
　　(1)准备草鱼1条，剁椒200g，韭菜50g，洋葱50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸鱼豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟猪油30g。
　　(2)将草鱼处理干净，在鱼身两侧，由鱼尾向着鱼头的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至鱼骨，切成花刀。然后均匀地抹上盐、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌渍20分钟。
　　(3)大炒锅中注入大量冷水，烧开后放姜和剩余的料酒，放入草鱼煮4分钟，捞出放入盘中，淋蒸鱼豉油备用。
　　(4)洋葱、韭菜分别切成碎末，和剁椒拌匀撒在鱼身上。熟猪油在干净的炒锅里加热至冒烟，趁热淋在鱼上，把洋葱、韭菜和剁椒的香味都激发出来，就可以香香地上桌了。
　　水煮草鱼
　　(1)准备草鱼约1000g，黄豆芽300g，榨菜30g，大蒜约25g，姜1块，鸡蛋清1枚，花椒15g，干辣椒20g，油250ml，盐10g，白胡椒粉5g，椒盐粉5g。
　　(2)将鱼头剁下，并从中分两半。将鱼身平放于案板上，用锋利的刀平着将两大片鱼肉和主鱼刺分开。
　　(3)继续将两大片鱼肉片成厚约3-5mm的鱼片。将鱼主刺剁成三四段与鱼头放一起备用。
　　(4)将鱼片内放一个蛋清，加少许盐，干淀粉和料酒，拌匀(最好用手抓匀)。
　　(5)蒜瓣切除根部拍散。干姜刮皮洗净切片。将黄豆芽洗净用沸水汆3分钟。
top5:草鱼怎么做好吃 草鱼的做法大全（5）
　　(6)中火加热炒锅中的1碗油，微微冒烟时，先放花椒，2分钟后放入干辣椒，改小火慢炸。在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
　　(7)大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅。翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水3碗(750ml)。等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到滚汤中。
　　(8)鱼片会熟的很快，出锅前放入鸡精、白胡椒粉和椒盐粉。用够大的盆(直径约30cm，深约120cm，也可考虑用电火锅)，盆中放着汆好的黄豆芽和榨菜。将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆，最后将那半碗捞出的花椒辣椒和油淋上。
　　熏草鱼
　　(1)准备草鱼约1500g，花椒20粒，八角2只，桂皮1根，老抽60ml，料酒15ml，白砂糖15g，盐10g，小茴香适量，姜丝适量，清水150ml，油200ml，葱丝适量。
　　(2)将鱼洗净去磷去内脏,平放于案板上。用自己习惯用的菜刀沿主刺将鱼分为两片。如鱼身上有水，可用餐巾纸拍干。鱼头、鱼鳍、鱼尾无用，可弃之。
　　(3)把带鱼骨的那片鱼肉找骨缝切成片，厚5cm左右(骨缝处下刀十分容易切)，另一片鱼肉也按大致厚薄切成片。(如还有水，用餐巾纸拍干。)
　　(4)调蘸料：取二十多粒花椒和一个大料用小半碗开水泡上。待五分钟后水凉了，倒入大碗。加小茴香、桂皮、小茴香、酱油和料酒、一共大半碗。然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖(多些)和盐。放在手边待用。(5)平底煎锅(别的做炸锅也可以)，放中火上加热，倒入适量的油(约2cm厚)，油热之后，把准备好的鱼片分批放入锅中。每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄，翻过来炸另外一面。(提示：这是熏鱼做法中很重要的一步，这时鱼片会沾在一起，不必打散，这样很好翻。)
　　(6)两面炸好后，用漏勺捞起，略滴滴油，趁热放入蘸料。入蘸汁后，还会发出&吱-啦&一声，用筷子将鱼片掰成单块，然后捞出沥一下潮湿的汁料，放入盘中。
　　辣子草鱼
　　(1)准备草鱼1条，干红辣椒、花椒、醪糟、郫县豆瓣、料酒、水淀粉、大葱、生姜、小葱、白糖、鸡精、生抽、大蒜瓣、食盐适量。
　　(2)草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味。
　　(3)大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。
　　(4)下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味。
　　(5)加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。
　　(6)把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。
　　(7)点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，蒜瓣适量，白糖少许;用生抽调色。
　　(8)装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。
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