咸蛋黄酥的咸蛋黄#真的好酥怎么做如何做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-19 18:56 标签： 咸蛋酥的做法
热门城市：
加微信查订单蛋黄酥的做法_家常蛋黄酥的做法【图】蛋黄酥的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
“最近很多朋友都兴起了做蛋黄酥。我也跟风了。出来的蛋黄酥真的好香好酥。深的大小朋友的厚爱呀。方子是莉莎的。我是翻倍做了。做了30个。莉莎的方子是12个的。我用的是莲蓉。因为家人都喜欢莲蓉多过豆沙。”
125克100克85克
10克1.5克55克30个500克
蛋黄酥的做法
此步骤用料
莲蓉馅500g
内馅：新鲜的咸蛋黄，买的新鲜咸蛋磕出蛋黄，我还泡油后喷酒烤，感觉这样处理，蛋黄真的不腥，而且很好吃，蛋黄喷酒180度烤8分钟，出来后底部有点蛋白，我用小刀切开了白，莲蓉是采用了圆猪猪的方子，没有拍到过程图，大家可以去看看圆猪猪的，我放的油比较多，这样感觉不会干，炒馅的时候放油分次放，吸收了再放下一次
此步骤用料
莲蓉馅500g
莲蓉包好蛋黄后备用
猪油是提前榨好的，要买猪板油榨比较好，榨的时候有油出就饶出来，全部榨好后过筛
此步骤用料
中筋面粉125g
油皮材料：中粉125克、猪油40克、糖粉10克、盐1.5克、温水55克；猪油因为从冰箱拿出来，要软化一下，中粉过筛，所有油皮材料混合一起，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛1小时左右，油皮要揉久一点，揉到有韧性
油酥材料：低粉100克、猪油45克；油酥材料混合揉成团就可以了，盖上保鲜膜松弛10分钟
油皮团分好约18克每个，油酥团也分好约12克每个，油皮分别包入一个油酥，擀成长舌形卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟，再次擀开成长舌形，卷起，松弛10分钟
大拇指按压面卷中间，两头合并压扁擀开，包入做好的蛋黄莲蓉馅，慢慢向上推挤收口，排入烤盘，刷上蛋液；烤箱180度预热，先烤10分钟，取出再次刷蛋液，同时撒上烤香的芝麻，再烘烤30分钟左右
整个过程中都要盖好保鲜膜。防止变干；当当当当当。。。。。蛋黄酥出炉香喷喷呢，有的过程图没有拍到，做的时候都忘记拍了
蛋黄酥的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
辛苦了两个多小时，不知道为什么最后一步那个皮起皮了，什么原因？
感谢楼主 做出来的味道还很不错 就是买的蛋黄不给力
评论排序：
看过蛋黄酥的人还喜欢看...菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
准备时间：1-2小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
衡阳&不在线
未经允许，不得转载!
这是中秋节前做的蛋黄酥了，因是用自己亲手熬的猪油来做小包酥的，起酥效果非常好，层次分明，还散发着一股子浓香。红豆裹住蛋黄，一咬就酥得掉渣呀！尽管程序复杂，但是味道真是很赞~蛋黄酥热量很高，可不能多吃，我每次都是和家人分食，每人半个就足矣！
玉米油适量
白芝麻适量
1.咸蛋黄放入玉米油中泡着，入冰箱冷藏24小时，可去咸蛋黄腥味
2.油皮：将中粉与50g猪油及清水（最好用沸水）混合，揉成面团
3.低粉加猪油混合，揉成面团
4.分别用保鲜袋装好，静置15分钟
5.油皮油酥静置的时候可以做蛋黄馅。取红豆沙，分割成每个26g，揉成圆球状
6.按扁，放上咸蛋黄
7.包好蛋黄，做成蛋黄馅
8.将油皮与油酥材料分别分割成10个小球
9.油皮包住油酥
10.包好成一个个小球，收口朝下放
11.用保鲜膜包好，静置15分钟
12.静置后的面团按扁，擀成牛舌状，长度约15cm
14.盖上保鲜膜，再次静置10分钟
15.取一个小卷按扁，擀开
16.再重复卷好
17.醒过的小卷用手从中间按下
18.两边向中间挤
19.捏紧收口搓成圆形
20.圆形面团擀开成圆饼状，放入红豆蛋黄馅球
21.包好，刷蛋黄液，上撒白芝麻
22.烤箱预热160度，上下火烤45分钟
23.烤15分钟后取出，再刷一层蛋黄液
24.放入烤箱继续烤，最后5分钟可将温度提高到180度左右，上色更好
1.用玉米油提前泡咸蛋黄，是为了去腥。
2.烤箱预热160度，上下火烤45分钟烤15分钟后取出，再刷一层蛋黄液，放入烤箱继续烤，最后5分钟可将温度提高到180度左右，上色更好。
3.各家烤箱不同，此处温度仅供参考。不同的面粉吸水量也不相同，加水要慢慢加，不要一次加足。
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-【图文】蛋黄酥的做法_蛋黄酥怎么做_蛋黄酥的家常做法_下厨房
人做过这道菜
很麻烦 一年做一次就可以了?
水油皮 面粉
蛋黄酥的做法 &
咸蛋黄可以喷一点白酒 烤箱180度8到10分钟 取出放凉备用
豆沙 我自己做的 （具体步骤请参照下厨房里自制豆沙的菜谱）放凉备用
油酥的材料拌匀
最后变成一个光滑面团 盖保鲜膜 备用
水油皮的材料也拌匀
多揉一会聊 能拉出薄薄的膜 面粉可适量加减 揉好盖保鲜膜备用
水油皮和油酥分别分出15个 一共是30个
油酥包在水油皮里 包的不好看不要紧 只要都包进去就可以了
取一个擀面杖擀开 再卷起来
再擀开 再卷起来 盖保鲜膜 松弛20分钟左右
全部卷好的样子 一定要松弛20分钟哦
取一个松弛好的面团 用擀面杖擀开 如果怕外面的油皮沾掉 可以放在两张保鲜膜中间 我就是这样的
取豆沙30克 &捏圆压扁 中间放已经凉了的咸蛋黄 慢慢包起来 最后接口的地方丑一点不要紧的 这个步骤可以在面团松弛的时候做
取一个包好咸蛋黄的豆沙馅儿 放在擀好的皮上 慢慢包起来
最好接口的地方不用太纠结的 反正烤的时候是放在下面的
全部包好 刷蛋黄液 再撒一点芝麻 黑的白的都可以 看你家里有什么了
烤箱预热170度 烤20到25分钟 看颜色 凭感觉 熟了拿出来
凉好切开看看 哇咔咔 好有成就感哦
包装 可以送人啦 送妈妈 送朋友 送闺密 送亲戚 呃?话说都送完了 吃什么呀?我
下厨房有很多蛋黄酥的菜谱 都很好 按照步骤做 一定会成功哦
还没有菜单推荐这个菜谱
喜欢蛋黄酥的也喜欢
作者明雅的其他菜谱
蛋黄酥的答疑
关于蛋黄酥的做法还有疑问？
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix',
async: true
Copyright &
京公网安备10号
唯有美食与爱不可辜负拒绝访问 | www. | 百度云加速
请打开cookies.
此网站 (www.) 的管理员禁止了您的访问。原因是您的访问包含了非浏览器特征(3ad4394-ua98).
重新安装浏览器，或使用别的浏览器

我要回帖

更多关于 咸蛋酥的做法 的文章

 

随机推荐