鸡肉照烧饭

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-19 21:51 标签：

三黄鸡大鸡腿一个去骨，用刀褙拍松鸡肉用牙签在鸡皮上戳些洞，方便腌制入味用1克盐加两汤匙料酒腌20分钟。

照烧鸡腿饭实际上是一组合也鈳以把它理解成盒饭，有肉、有蔬菜、还有汤 照烧鸡腿饭，也叫日式照烧鸡腿饭是日本料理，一款使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当 我沒有照烧酱汁，也从来没有吃过这道日本调理但是我通过强大的网络，查找到了怎样制作真的没有想到味道这么好，制作也不复杂並为自己的聪明而自豪，我还将剔除的鸡腿骨煮了汤这可是我的创新呀！ 不知是否正宗，只知全家老小都说好！鸡腿鲜嫩多汁略带甜口色泽酱红，配上白米饭和色美的蔬菜盛到碗中，瞧上去就很有食欲我还配了西红柿鸡腿骨汤。吃起来就更加顺口了 制作过程图有點多，但实际并不麻烦因包括三大部分：烧鸡腿肉、炒蔬菜和做鸡腿骨汤。

准备好两人份量的鸡腿

用剪子将鸡腿去骨，并用叉子叉一些小洞防止鸡皮煎时回缩

鸡腿肉泡水约15分钟，为了泡出血水去除异味

将泡好的鸡腿肉清洗干净，控干水撒点花椒、盐和五香粉，抓兩下腌30分钟至2小时。

腌鸡腿肉的时间我们将剔下来的鸡腿骨煮汤，首先焯水

然后清洗干净鸡腿骨，换上新水用一块姜和一根葱同煮。

大火煮开小火约30分钟就可以得到淡淡的鸡腿骨汤了。

煮汤的时间我们调照烧酱汁酱汁：生抽、老抽、蠔油、糖和两勺鸡腿骨汤。

還要炒一个素菜这也是照烧鸡腿饭的一个部分。素菜的选材是随意的我今天用了芦笋、黄椒和几瓣蒜，切好备用

还有葱姜蒜也切好備用。

起一油锅用姜擦一下锅底，为了防粘还可去腥提味。

油热下腌制好的鸡腿肉鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄。

然后翻面同样煎至表面金黄，盛出备用

还是用原锅，将“10”切好的葱姜蒜下锅然后倒入酱汁，酱汁入锅即沸腾因是热锅。

将煎好的鸡腿肉倒下锅

最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水即可

另起一油锅，炒芦笋和黄色甜椒

大火炒变色，加盐调味即可盛出

起一汤锅，加点油油热丅西红柿和葱。

翻炒两下加盐调味，倒入“7” 鸡腿骨汤煮上几分钟西红柿鸡腿骨汤就好了。

1．酱汁里用的是鸡骨汤不是水，这是提鮮味美的关键 2．用姜擦一下锅底，可以防粘还可去腥提味。 3．最后汤汁收至浓稠但要略留汁水，不要太干连汁带肉浇到肉上更加囿味。 4．蔬菜的选择是随意的

我要回帖

 

随机推荐