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椒盐酥炸鱼排的做法窍门步骤

加尐许水调成水淀粉,将花椒粉和盐调和做成蘸料待用

锅烧热,放宽油将油烧热,鱼排在水淀粉中蘸一下下入锅中炸

1. 从鱼腩上剔下魚排时,要留少许一层鱼肉炸后口感才会更好;      2. 鱼排可以不蘸水淀粉,直接下锅炸但颜色会不够漂亮;      3. 蘸料可以根據自己的喜好任意搭配。

从前的从前(大概是上周之前)每天下班就葛优躺着等吃饭,吃完继续瘫沙发上谢天谢地,家里老公是个勤快的暖男(估计因为我太懒他才不得不做……的……吧……?(≧?≦)/) 最近决定改变,要爱上做饭爱上运动,做个精致的美厨娘!让豆果美食来见证这一切吧! 去日本玩儿的时候超喜欢涩穀的一家日式炸猪排店,猪排酥软松脆而且米饭和生菜任意无限量续盘,简直是吃(饭)货(桶)的天堂有没有!喂喂喂扯远了快回来嗯老公也老爱做煎鱼排,所以决定综合一下尝试炸鱼排~ 作为一名入门级小厨,我自己对今天的成果还是比较满意哒要再接再厉,峩觉得我离成为美厨娘不!远!辣!?(●—●)

从冷冻室取出巴沙鱼解冻后切片,厚度大概1.3cm把切好的鱼片铺在刀板上,盖上保鲜膜用擀面杖轻轻隔着保鲜膜按压鱼肉(也可以用刀背拍鱼肉)。

把按压好的鱼片沥干后放到保鲜盒里加约2小勺盐,1小勺黑胡椒3勺料酒,拌勻使每片鱼肉都与调料充分接触,然后盖好保鲜盒放入冷藏室把鱼肉腌制20分钟左右。20分钟后取出腌制好的鱼肉并准备好玉米淀粉、雞蛋、面包糠备用。

平底不粘锅热锅倒入适量食用油,待锅内油温ok后将腌制鱼肉片放入玉米淀粉裹好,再放到鸡蛋碗里蘸匀最后将魚肉片用面包糠裹好入锅。

保持火不要太大待鱼肉在锅内炸定型后,翻面继续炸当鱼肉片两面均炸焦黄后,即可出锅在盘子上铺好吸油纸,香香的炸鱼排就做好啦!

炸鱼排配生菜一起吃可以去油腻。
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