原标题：买梭子蟹会不会挑船咾大教你2招挑螃蟹，个个满黄一挑一个肥

又到了吃梭子蟹的时候，可今年受到台风的影响渔船打捞上的梭子蟹照往年少了很多，以至於价格上涨一斤梭子蟹要60-80元，运到内陆地区可能价格还要涨梭子蟹这么贵，也不能阻碍喜欢海鲜的吃货们但买梭子蟹的时候，你要鈈会挑让老板给你拿，十有八九都是差的不仅多花钱，还十分影响餐桌上的心情

梭子蟹外形来看，分为三种除了公蟹母蟹之外，還有二母蟹下面一起来看看特征吧。

母蟹：肚脐是圆的也称为圆脐。

公蟹：肚脐是长条状尖尖的也称为尖脐。

肚脐近似三角形介於圆脐与尖脐之间的，这是二母蟹味道很鲜有膏有黄，这是没有发育完全的梭子蟹再脱一次壳才能交配，遇到了别错过

那么如何挑選优质的梭子蟹呢？有的人喜欢看螃蟹厚度越厚的螃蟹肉越多，这是不正确的因为母蟹本身就长成那样，看厚度不准确也可能买到涳蟹。今天琦哥把向船老大请教的绝招分享给大家这可是我请一顿饭换来的哦。买梭子蟹会不会挑买梭子蟹，你要问有“二母蟹”吗老板知道你是行家，因为二母蟹很多人不知道不敢糊弄你，准给你肥蟹爱吃梭子蟹的朋友可以收藏哦。

常规挑选方法一看二掂三捏，今天来说说不一样的方法

看到梭子蟹两遍的尖角了吗？将梭子蟹反过来看两遍的尖角。因为梭子蟹翻过来是淡黄色近乎白色的嘛尖角跟身体的颜色越接近，螃蟹越肥俗话说就是白到尖了。

拿起螃蟹感觉蟹足和躯体连接紧密蟹足不松弛下垂，这样的为好感觉特别松快死的螃蟹也不用捏了。

捏螃蟹倒数第二条蟹腿如果非常坚硬，说明是肥蟹

顺手再捏一下两边的尖角，也很坚硬这就是肥蟹無疑了，不用怀疑直接拿下吧

蒸梭子蟹也是讲究方法的，朋友们试试这样做味道更好。

步骤一：梭子蟹先用白酒醉一下或者用尖刀從蟹嘴中插入，杀死螃蟹然后刷洗干净沥干水分。

步骤二：锅内烧水水中加入一些高度白酒，大火烧开煮1分钟记得不要加盖，可以讓自来水中杂味散发出去

步骤三：如果有紫苏就不用生姜，没有紫苏的话将生姜切片铺在蒸屉下面。

步骤四：将螃蟹肚脐朝上摆在蒸屜中有紫苏包的放在螃蟹上。

步骤五：开水下入螃蟹大火蒸10分钟左右，时间要看螃蟹的大小来决定

如果都是小螃蟹不方便杀死，那需要冷水下锅这样螃蟹就不会遇热挣扎掉腿了，无论是梭子蟹还是河蟹都可以这样蒸

以上就是琦哥分享的挑选梭子蟹和蒸梭子蟹的方法，相信很多朋友做法不一样想吃到更好的梭子蟹，那就这样试试吧