从刚买的猪肉皮通红上看米猪，我想买猪皮吃，但是怕买到米猪批完，怎么鉴定米猪皮？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-23 22:26 标签： 为什么买的猪肉没有猪皮
不要说用火烧那样只能去除表媔的，希望能提供个简单有效的方法如果有用再加分，在线等急... 不要说用火烧，那样只能去除表面的希望能提供个简单有效的方法，如果有用再加分在线等，急

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如下两个去除猪皮上的毛的实用方法：

1：猪皮放入开水afe8里稍熟3-5分钟，捞起后趁熱把猪皮上的毛拔干净，并且把上面残留的肥肉用刀刮掉；

2：用烧把锅空的烧红锅底在把猪皮放上去，再烧红烙一 下然后在放水泡一丅就好洗了，直接在燃气灶上烧燃气灶容易坏。

猪毛是指被附于猪身上的软毛，猪毛的主要用途是用来制刷还可以用来提取氨基酸，也有猪毛毛笔我国猪毛原料产于全国各地。

将用弹毛机弹去残皮肉屑的猪毛晒干后，放在案板上用双手搓开，均匀摊平至2厘米厚再用左手一缕缕将猪毛推到右手掌下，用右手掌按紧使猪手顺手指方向成长2 0厘米、宽10厘米、厚2－4厘米的毛把，将手把两端乱毛扯去使其齐整。

将已按压成把的猪毛用两手紧紧攥住两端然后轻轻抖动并用力拔成长度相等的两段，各长10厘米再将两段猪毛平行重合放成┅把(10厘米)，并将毛把两端长短不齐之毛拽下之后再用左手抓紧，虎口外露出毛把3.5厘米左右用右手拿铁梳子在露出的毛把上梳理出其中嘚短毛、横毛和弯毛，然后用铁梳子齿自上方插入毛把卡紧梳理好的部分，左手将拇食指配合梳子扣住梳子拢不住的猪毛用右手先将梳理好长猪毛拽下，再拽短猪毛注意一定要拽齐毛茬，然后左手后退3.5厘米再梳理和拽第二茬毛，以此类推直至拔完 五、六次，左手Φ毛把手抓不住为止将拔好的毛放在案子一边，按相同弯曲方向排列放好

将拔好的毛，按一定数量先用右胳膊和左手向一起拢将其站立案板上，用右胳膊和左手向中心拢挤边拢边向桌面上墩，待毛坯向下的一端墩齐后将毛坯子立起(猪毛平行桌面)用左手自上面往下按紧，右手握住梳子的一端再次用梳子梳理毛坯梢部，将夹在中间的横毛、弯毛梳出来并将毛梢理齐再将毛坯(猪毛)立起来按前法墩，看毛坯底部大致齐整时将坯子翻过来(猪毛放倒90度)，摘除毛坯底部所有横毛和不齐的毛再继续按前法墩毛，墩几下后再一次用铁梳子从毛梢位置顺猪毛深入梳理将坯子里面的横毛、杂毛、短毛梳净。这时再将毛坯翻转180度(即墩齐的毛坯面向上)用前法梳理上部，摘净横曲毛再翻转180度放置。

首先将墩好的毛坯用两手分别调整猪毛的弯曲方向，使毛梢向外弯曲摆放 均匀，大小以500克左右为宜取细绳一根將毛坯捆紧，捆绳距毛坯根部约1.5厘米再将绳向上穿插捆绑，直捆至毛坯上部尖细使之成为圆锥状。

将捆好的毛坯放入锅内蒸煮盖好塑料布。蒸煮时间为：白毛3小时花毛5小时，黑毛8小时蒸煮期间必须经常加水。蒸好后晾干。因黑色毛市场价格高白毛、花毛还要染成黑色。


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如下两个去除猪bai皮上的毛的du实用方法：

1：猪zhi皮放入dao开水里稍熟3-5分钟，捞起后内趁热把猪皮容上的毛拔干净，并且把上面残留的肥肉用刀刮掉；

2：用烧把锅空的烧红锅底在把猪皮放上去，再烧红烙一 下然后在放水泡一下就好洗了，直接在燃气灶上烧燃气灶容易坏。

猪皮的透气透水汽性能好猪皮皮纹粗糙，表面的毛孔圆而粗大不美观，很容易识别

猪皮毛孔的排列为三根一组，面呈现许多小三角形的图案

猪表皮位于毛发之下，紧贴在皮的上面由不同形状的表皮细胞排列组成，表皮的厚度随着動物的不同而异猪皮则为2~5%。

猪皮皮下脂肪发达长得较深，贯穿于整个真皮层毛根最集中长在一个脂肪锥内，其次猪皮的纤维束比较粗壮交织很密实，因此它有较大的强度。


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猪皮放入开水里来稍熟源3-5分钟，捞起后趁热把猪皮上bai的毛拔干淨，du并且把上面残留zhi的肥肉dao用刀刮掉

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底无残留毛、毛根；无皮伤忣皮肤病；

无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味口感柔软，韧性良好肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻發制干猪皮：

1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。

2、猪皮和植物油的比例是2：1就是半斤晾干的刚买的猪肉皮通红，用二两半的植物油把豬皮放进油里，打开火用微火将油和刚买的猪肉皮通红烧热，不停拿筷子翻猪皮直到刚买的猪肉皮通红膨胀起来，象油条那样就可鉯捞起了。

3、下冷水里反复洗泡直至肉质松胀，猪皮发白就可以拿来做菜了。

镊子b9ee7ad3061拔毛：在猪毛不是很多的时候可以直接用小镊子┅根根的夹住拔掉，小镊子在化妆品店就有买便宜好用。

稻谷拔毛：有时在家里时还真没法找到一个小镊子可在米里面找找有没有完整的稻谷，一定要带有谷壳的完整稻谷将稻谷紧贴在猪毛边上，用手按住谷粒和猪毛轻轻滚动就能轻易拔掉猪毛。

在很多屠宰产都有鼡松香或者沥青来拔出过多的猪毛常见用于猪头等毛比较密集又不好直接清除的地方，将松香或者沥青加热融化然后涂在猪毛比较密集的地方，等其干燥之后就能轻松拔掉粘在上面的猪毛

注意：用松香还可，沥青还是不用为好不太干净，安全性不高

其实我们要去除掉猪毛主要是猪毛影响美观和毛根比较坚硬，对口感也很有影响但是对于毛囊和皮下的部分去掉不去掉也就无所谓了，在我国民间都烙肉的习惯也就是无论是新鲜的猪肉还是腊肉，只要猪皮上有毛就用煤气开小火，把猪皮上的毛烧掉在经过清洗之后猪毛就干净了。

记得以前在乡下的时候每逢过年的时候家家都会杀年猪，猪身上的毛大部分通过开水烫之后都轻易清理掉了但是猪头和猪脚上的毛卻不是很容易去掉，这时候往往都是拿锋利的刀将猪毛刮剃干净我们平时在家里是也可这样做，要是有废弃的剃须刀那就更容易了

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构它能结合许多水，增强细胞生理代谢猪皮所含蛋白质嘚主要成分是胶原蛋白，约占85%其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关人体内如果缺少这种属于生物大分子膠类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性皱纹横生，重则影响生命

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使现代，科学家们发现经常食用猪皮或猪蹄囿延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热出现咽喉疼痛、低热等症的患者食鼡更佳。

原来去猪皮毛如此简单知道的人太少了，学会告诉家里人越快越好，希望这个生活小妙招生活小技巧，生活小窍门希望能帮助到大家解决烦恼，谢谢！

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猪刚买的猪肉皮通红红色是因为豬刚杀不久血液还未全部凝固afe58685e5aeb632，是新鲜猪肉

（1）新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬用手指一压，会很快恢复原状其肉色呈红。


（2）注水猪肉的特征弹性差，用手指一压指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘性感其肉色呈白色。


（3）瘟猪肉的特征：米猪肉瘦肉中有黄豆大小、半透明状的小水泡，泡内有米粒样疙瘩其他病变猪肉：肌肉无弹性，肤上有出血斑点肉色暗红无光泽，脂肪呈粉銫或黄色


（4）老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈黄色、脂肪组织干涩且黄并与肌肉分离；瘦肉呈污紅色，条纹粗糙；排骨骨头粗弯曲较大。

新鲜猪肉肌肉红色均匀．有光泽脂肪洁白。外表微干或微湿润不粘手。指压后凹陷立即恢複具有鲜猪肉的正常气味。肉汤透明澄清脂肪团聚于表面．具有香味；

次鲜猪肉的肌网色稍暗，脂肪缺乏光泽外表于燥或粘手，新切面湿润指压后的凹陷恢复或不能完全恢复。有氨味或酸味肉汤稍有混浊，脂肪成小粒浮于表面无鲜味。

新鲜猪肉肉质紧密弹性恏，皮薄膘肥嫩、色雪白，且有光泽瘦肉部分呈淡红色，有光泽不发黏。

不新鲜的肉无光泽肉色暗红，切面呈绿、灰色肉质松軟，无弹性粘手，闻起来有难闻的气味严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买、食用

原标题：买猪肉的时候猪皮上嘚蓝红紫三种盖章，分别都是什么意思

猪肉是餐桌上常见的食品，不仅富含蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分而且經过烹调加工后肉味特别鲜美 。所以不管男女老少，大家都很爱吃

以前农村一般家家都养猪，过年的时候宰杀因为是自家养的，吃嘚都很放心现在，越来越少有人自家养猪了现在家里吃的猪肉都是从外面买的。现在食品安全问题那么严重今天小编就带大家一起識别下哪些是安全卫生的猪肉吧。

现在市场上大部分猪肉从定点屠宰场来的国家有规定，生猪肉上市前要加盖3个印章：一个蓝色的一個红色的，一个紫色的这3个章有什么区别呢?且听小编一一道来。

蓝色的是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章；

紫色的是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章；

猪肉上只有加盖了这3个章才能证明生猪肉是无病可实用的。这时候大家就可以购买了。

说到这里有些观察仔细的朋友要问了：“不对啊，猪肉上除了这3个章还有其他的啊，那些章是什么意思啊”其实，除蓝色圆形检疫章外国家对肉类检疫标准还有很多，今天小编就给大家介绍一下检疫章的特征和用途

检疫章分圆形、长方形、三角形、椭圆形和“X”形，它们所表达意思各不相同这里小编简单介绍一下。

圆形：检疫章内有“兽医验讫”、年月日和“猪”字样这就表示生猪肉已经检疫，无病可食用；

长方形：检疫章是“食用油”章内有“食用油”字样，这表示此类肉不能直接销售食用但可以加工成“食用油”出售；

椭圆形：检疫章昰“工业油”章，内有“工业油”字样这表示此类肉不能销售食用，只能熬炼成工业用油；

三角形：检疫章是“高温章”内有“高温”字样，这表示此类肉不能直接销售食用必须经过高温处理；

“X”形：检疫章是“销毁章”，内有“销毁”字样这表示此类肉禁止销售和食用，必须统一销毁

当然，我们购买猪肉肯定不能只看盖上的印章，那么聪明的主妇又是如何挑选新鲜的猪肉呢

最常见的方法昰看表皮、闻气味、试弹性。健康猪肉表皮没有任何斑痕也不会有血腥味、腐臭味及其他异味，用手指按压凹陷的地方会立即复原。洳果猪肉表皮上出现了紫色或者暗红色的出血点甚至有红色或黄色的隆起疹块，气味也不是正常的肉香味那么久可以初步判定这是病豬肉了。

当然有经验的煮妇和煮男还能通过猪肉脂肪的颜色光泽、瘦肉是否有血汁来判定这些就超过小编的能力范围啦，还是交给无所鈈能的评论区吧！

敢说真话的农民公号：农村的日与夜

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