扯面的家常做法这2步做对了,扯出来的面又长又劲道简单易学
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一款麻辣劲道的特色面食
在面粉中打入一个鸡蛋,加上盐
加水和成面团揉至三光。
在和好的面中间摁个窝加花生油。
继续揉直到把油全揉进面中。
好后盖上湿笼咘饧10分钟然后再揉一遍,揉至三光
把油菜和豆芽垫在碗的底部。
饧好后的面下剂子,把剂子揉成木棍的样子
把抹好油的面放在面板上,用擀面杖擀成牛舌状
用擀面杖在面的中间往下按一下。
两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长
然后再按中间的印把面扯开。
把撕恏的面入锅中煮熟
盛入垫好菜的碗中,在碗中加醋酱油,再在面的上面撒辣椒粉芝麻,麻椒粉自后浇上一勺热油。
一碗好吃的油潑扯面就做好了
1,和面的时候一定要和的软一些 2,加入鸡蛋和盐这样煮出来的面劲道。 3往面团中加油的时候一定要多揉一会,把油全部揉到面里去