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《权游》首集黄老板现身 他的作用不止是清唱一段BGM
What was Ed Sheeran doing on 'Game of Thrones'?
中国日报网
《权力的游戏》第7季终于开播，雪诺、龙母、瑟曦、小恶魔、弑君者、三傻、二丫、小指头等集体回归！但是本集最大的惊喜却是英国创作歌手艾德o希兰。“黄老板”首集登场就一展歌喉，哼着小曲儿与二丫相遇。据报道，黄老板来剧中打酱油，是因为《权游》制作人的特别安排。二丫扮演者麦茜o威廉姆斯其实是黄老板的“迷妹”，而两人的对手戏算是制作人送给威廉姆斯的福利。想知道黄老板的客串角色除了献上一段清唱之外，还有什么作用吗？一起来看我们的分析吧。
There was a conspicuous addition to the cast during the Season 7 premiere of "Game of Thrones." As Arya Stark made her way on horseback through the Riverlands after murdering the entire Frey clan, she was captivated by the sound of harmonic cheesiness floating on the breeze. She had stumbled upon a musically-inclined group of soldiers, including one played by pop star Ed Sheeran, who was leading a folk song.
《权游》第7季的卡司中有一位新演员非常显眼。艾莉亚o史塔克（二丫）将佛雷家族团灭后，骑马穿过河间地时被空中飘来的一阵清唱和声所吸引，她偶遇了一群喜欢音乐的士兵。其中一位领唱民谣的士兵由人气明星艾德o希兰（黄老板）扮演。
先来欣赏一下黄老板的歌喉：
It was a little jarring to see the ginger megastar - a Taylor Swift bestie with copious tattoos - wearing armor and a red cape passing around blackberry wine and a charred rodent. But, hey, Harry Styles plays a soldier in Christopher Nolan's new war movie "Dunkirk," so who are we to judge? The question is: What was Sheeran doing there? Because the show doesn't usually resort to stunt casting. It doesn't need to.
这位黄发巨星满身文身，还是霉霉的“好闺蜜”，看他穿着铠甲、身披红色斗篷，为大家倒黑莓酒和传递烤野味时的样子感觉略显违和。但是，哈卷都可以在克里斯托弗o诺兰的新电影《敦刻尔克》中扮演军人，我们还能说什么呢？真正的问题是：黄老板在《权游》中起到了什么作用。因为这部剧通常是不会靠明星演员来吸引观众的。这根本是多此一举。
It's actually a sweet story. Twenty-year-old actress Maisie Williams, who plays Arya, is a huge fan of the "Shape of You" hit-maker, so showrunners David Benioff and D.B. Weiss recruited him for an episode as a surprise for her. Growing up in the limelight is no picnic, as Williams and her onscreen sister Sophie Turner can attest, but it does have its perks.
其实，这是一个很有爱的故事。二丫扮演者、20岁的女演员麦茜o威廉姆斯是黄老板的超级粉丝。热门歌曲《Shape of You》正是出自黄老板之手。所以《权游》制片人大卫o贝尼奥夫和DoBo维斯邀请黄老板客串一集，给威廉姆斯一个惊喜。在聚光灯下长大并不是一件容易的事情，威廉姆斯和她的荧屏好姐妹索菲o特纳就是例证。但是这种生活也的确有它的好处。
Sheeran had warned fans that it wasn't much of a scene. In an April interview, he broke the cardinal rule of "Game of Thrones" actor interviews by revealing what would happen during his scene.
黄老板曾提醒粉丝这不过是一个无足轻重的场景。在今年4月份的采访中，他打破了《权游》演员的基本守则，剧透了他的戏份。
"I don't die in it," he explained. "I'm only in it for like five minutes."
他说：“我在《权游》中不会挂掉，我大概只出现个5分钟。”
He also said he'd rather portray a "Game of Thrones" character who has sex than one who dies, but he didn't get to do either. He had only a couple of lines.
黄老板还称，他宁愿在《权游》中演一场床戏，也不愿意在剧中挂掉，但是这两种戏他都没演。他只有几句台词。
After Arya told him she liked his song, he said, "It's a new one." Then he mostly just sat around while more experienced actors did the talking. It wasn't entirely a throwaway scene. The soldiers are important simply because they're nice to Arya, offering her food and booze, before explaining their role as peacemakers in the Riverlands. The young assassin hasn't met many kind-hearted people in her short life. But just after murdering an entire clan in a Red Wedding redux, she meets a group of people who live by the golden rule. How instructive.
在二丫告诉黄老板自己喜欢他的歌声时，黄老板说：“这是一首新歌。”之后，他大部分时间就是坐在旁边，听其他有经验的演员们对话。这不完全是个随意的场景。这些士兵的作用很重要，因为他们对二丫很友好，给了她食物和酒，还向她解释他们是河间地的和平卫士。年轻的二丫此前很少遇到如此善良的人。但刚为报“血色婚礼”之仇而灭掉一个家族后，她就遇到了一群坚守黄金法则的善良之士。这多有启示意义。
Then again, the idea that Ed Sheeran and his merry band will help soften her drive for vengeance is hard to believe. When the men ask Arya where she's headed, she tells them King's Landing. She's planning on murdering the queen, she says matter-of-factly. Naturally, the guys think that's a laugh riot, so she laughs along, too.
不过，黄老板和他欢快的乐队将帮助二丫化解内心仇恨的说法还是很不靠谱。当这群人问二丫她要去哪儿时，她回答君临城。二丫淡定地说，她打算杀了瑟曦女王。士兵们当然认为这是个玩笑，所以她也跟着他们笑了。
Most likely, that's the last we'll see of Sheeran. Arya has some killing to do.
这很有可能是我们最后一次看到黄老板。二丫要开杀戒了。
脑洞时间：
我们推测，由于二丫一心复仇，她可能不会心慈手软。所以最后她很有可能再开杀戒，然后易容成士兵中的一个人，比如黄老板所扮演的角色，以手刃自己的下一个目标——瑟曦。
推特网友也脑补了各种剧情发展：
"If Arya kills Ed Sheeran this will be the best Game of Thrones ever."
如果二丫杀了黄老板，这将是有史以来最好看的《权游》。
"What if one of the #GameofThrones is just Ed Sheeran and his boy band wandering around having adventures."
如果有一部#权游的续集拍的是黄老板和他的乐队四处流浪冒险的故事，怎么样？
"Plot twist, Ed Sheeran takes the iron throne #GameOfThones"
剧情大反转，黄老板登上铁王座 #权游。
该剧首播当晚，黄老板还发了一条Ins，重温作为兰尼斯特家族成员的时光：
英文来源：华盛顿邮报网站
翻译&编辑：董静
审校：丹妮
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Email: .cn盘点火影忍者10大酱油人物：他被捧上天却被龙套秒杀
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品评校花校草，体验校园广场徐州旅游局，你们每天的工作难道就是打酱油？
近日在网上看到一外地网友发的帖子，称想到徐州旅游，可是到徐州旅游官方网站看了一下，感到徐州没什么可玩的，因此放弃了到徐州旅游的打算。
看了帖子，感到怪怪的，徐州旅游虽然一直不温不火，但也绝不是一点玩的都没有。作为一个地方旅游专业网站，它的主要功能之一就是宣传地方旅游景点、架起游客和旅游目的地之间的桥梁。可是徐州旅游网为什么能让原来打算到徐州旅游的网友放弃到徐州旅游的打算呢？出于好奇心，自己打算到徐州旅游官网看看。
刚进入徐州旅游网，令人匪夷所思的情况发生了！首先映入眼帘的是欢迎画面，该欢迎画面为云龙公园以北的徐州全景图，谁也想不到，该全景图所选照片竟是上世纪八十年代拍摄的（徐州电视塔建成于1990年，该全景图没有电视塔）。画面上的徐州大都是低矮的建筑，只有零零落落的几处小高层，这就是江苏四个特大城市之一的徐州吗？我敢说，现在江苏的大部分县城的全景图都比它要气势的多。我如果是外地游客，看了这个欢迎画面后，也会游兴顿减，对徐州的好印象也会荡然无存。
进入网站的旅游景点栏目后，更加雷人的事情出现了，徐州的旅游景点介绍竟然没有云龙湖（景点介绍仅有云龙湖水上世界，水上世界介绍里有一句“云龙湖水上世界”座落在风景如画的云龙湖湖心岛上，这就是全部涉及云龙湖的内容了）！大家&都知道云龙湖作为徐州重要的城市名片之一，同时，云龙湖风光也是徐州旅游的两个重要卖点“两汉文化、云龙山水”的重要组成部分。提起徐州，许多外地人首先就想起了云龙湖，近年来，市政府投巨资精心打造云龙湖景区，将云龙湖景区打造成一个，集自然风光和人文景观交相辉映的精品景区，滨湖公园、金石园、金山塔公园、小南湖公园、沙月岛公园、秋韵园、荷凤岛、钓鱼岛等免费公园遍布景区周围，可以说，云龙湖景区为国内少有的，同时也可能是国内最大的城区精品景区。这样的旅游景区都不向国人推荐，那徐州还有什么值的推荐的地方吗？
再看看网站对景点汉文化景区的介绍，对汉文化景区的介绍说：“”徐州人谁都知道，现在的汉文化景区已经全部完成三期建设，景区已扩大到1400亩，新的景点竹林寺、刘氏宗祠、汉画石大道等景点早已开门迎客，二、三期建成多长时间了，作为旅游主管部门你们不知道吗？
另外，景点介绍中没有徐州为数不多的全国文物保护单位户部山古民居，而早已关门谢客的稼悦园缺名列其中，云龙公园已敞园改造多年景点介绍里却说“”。还有EEE等等、等等，实在不想一一列举了。
写到这里，我想问一句：徐州旅游局，你们每天的工作难道就是打酱油？上到局长，下到一般办事员多年来你们也不到自己的网站上去看一看吗？如此多的低级错误为什么在你们的眼皮底下就能长期存在下来呢？作为一个局外人看起来实在是百思不得其解。在计算机技术迅猛发展的今天，普通的网页制作实在不算是什么难事，但是再不难总要有人去做，如果是外企或民企，负责旅游宣传的人早就被炒鱿鱼了，可是我们的公务员却能日复一日，年复一年心安理得的拿着纳税人的钱天天去打酱油。
许多年来，徐州旅游一直不温不火，是徐州旅游景点缺失吗，绝对不是，造成这种局面的主要原因应该是徐州旅游主管部门思想上的不解放以及行动上的不作为。徐州和常州相比较，无论是历史底蕴还是旅游资源都不输常州，可是一个中华恐龙园和一个天目湖撑起了常州旅游的半边天。反观徐州，尽管徐州有两汉文化和云龙山水，但墙内开花仅墙内香，连负责旅游宣传的政府旅游门户网站都做成那样，出了徐州谁知道你？常州2009年旅游总收入为260亿元，徐州2009年旅游总收入仅为86亿元，常州是徐州的三倍还多。
前几年，只见徐州的游客给河南送钱，什么云台山、青天河、重渡沟等等，这几年又见徐州游客给山东送钱，什么观塘温泉、盈泰温泉、台儿庄古城等等，可咋就不见大批的外地游客给咱们送钱？滕州、枣庄、临沂一个个原来没听说有温泉的地方出现了一个又一个的温泉，不知道是不是地下抽出来点热水就成了温泉，但不管怎样，能看见徐州人一批又一批的给人家送钱，我就纳闷，徐州地下就抽不出一点热水吗？可话又说回来，就是能抽出来，就咱管旅游的这些人也不能把热水变成温泉。再看看，春节期间，徐州一个个旅行社组织大批徐州游客到山东的滑雪场去滑雪，济南、泰安、临沂、枣庄都有滑雪场了，可是徐州人有几个知道近在咫尺的泉山公园就有咱自己的滑雪场。去年，随同单位到台儿庄古城旅游，台儿庄以前不知道去了多少回，从来没听说什么台儿庄古城。本来不想去的，正好没事又不要花钱就跟着去了，可到地方一看真是不虚此行。仅仅几年没去，台儿庄平地里起了一座像模像样的古城。，这里重建了、了。这里游人如织、一派热闹景象。我看了看，停车场上的徐州车牌占了三分之一。但遗憾的是所谓古城的所有建筑都是现在重建的。反观徐州户部山，无论是地理位置、文化积淀、还是现存古建筑都超过台儿庄古城，可是我们的旅游部门咋就整不出一个户部山古城？咋就没有那么多的山东游客来给我们送钱？
再说说户部山，当初设计的先天不足使户部山变得不伦不类，古民居、古建筑、商贸街、洗浴中心、酒吧、歌厅、餐饮混杂在一起使得户部山地区显得凌乱不堪。但户部山的旅游条件实在是不错，别的不说，光说户部山的三十六景（三十六景为：户部山、戏马台、念佛堂、李蟠状元府、崔焘翰林府、皋鹤草堂、徐州第一楼、孟家园、魏家园、翟家大院、余家大院、郑家大院、刘家园、马市街、李同茂酱园、户北巷、洪昌顺与凤凰楼、马市街55号、文昌宫及文昌楼、东坡祠、聚奎书院、耸翠山房、季子挂剑台、华祖庙及华佗墓、范增墓&、古建陈列馆、古栅栏门、权谨牌坊、洞庭东山会馆、三义庙、台头寺、普照庵、毓秀池&、树成粮行民居、蒋纬国楼、老盐店），三十六景现在保存完好的在半数以上，这种优势是别说是台儿庄古城，就是国内其他城市也是不多见的，如果政府出面，成立旅游产业集团，整合户部山地区的旅游资源和管理，对现有业态重新进行整合，恢复户部山三十六景，让户部山地区变成真正的户部山古城。想一想，外地游客手拿户部山城的导游图，寻找三十六个景点的每一个是多么的有趣。想想上面说的都是废话了，看看我们旅游主管部门的工作效率，徐州旅游大发展只是一个美丽的梦想！
落后地区实现跨越式发展并不是没有可能的。徐州就有成功的先例。以徐州经济技术开发区为例，几年前，苏南干部秦景安上任时开发区是何等的凋零，仅仅几年，徐州经济技术开发区实现跨越式发展，不仅成功晋级国家级开发区，而且成了省内任何开发区不能小觑的对手，成功的经验应从转变机关作风入手
附：徐州旅游官方网站网址：
当年放鹤人何在？月满空庭此日名。
乱石崎岖南北路，黄河襟带古今情。
千家灯火连徐市，九里烟云接汉营。
回首林泉霜色动，山山草树尽秋声。&
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参与上面帖子讨论
发表于：11-05-30 10:53
强文！徐州旅游局，你们每天的工作难道就是打酱油？_徐州人文论坛_西祠胡同
1000万的徐州人，没有1个知心人。
发表于：11-05-30 10:56
回复 第1楼 的 salt101：
在这个帖子在徐坛发表之前，小弟刚好写的两篇文章――
[天府之州，秉性安徐]徐州旅游指南_徐州人文论坛_西祠胡同
[百菜之祖-大彭风味]彭城烹饪宝典_徐州人文论坛_西祠胡同
1000万的徐州人，没有1个知心人。
发表于：11-05-30 10:57
发表于：11-02-18
景点：徐州性文化博物馆
位置：位于食品城彭祖楼南隔壁
交通：14，23，5，64，59，91，602路，南站往南走一段就到了
景点：徐州食文化博物馆
位置：淮海食品城经七路彭祖楼南隔壁
交通：14，23，5，64，59，91，602路，南站往南走一段就到了
景点：张伯英艺术馆
位置：矿大南湖校区东门对面
交通：游1、51路、47路、39路到茶棚站，乘22路至矿大南湖校区站。
景点：李可染艺术馆
位置：建国东路南侧广大北巷１６号李可染旧居内
交通：火车东站乘坐68路公交到宣武市场下车，向西步行至广大巷。
景点：徐州美术馆
位置：云龙湖北岸、市民广场中部
交通：徐州艺术馆原名是徐州美术馆，后改名为徐州艺术馆，在徐州市湖北路上，徐州市泉山医院西斜对面。公交车有：38、34、49、601、607。站台为：泉山医院。
景点：徐州音乐厅
位置：云龙湖北岸
交通：火车东站坐601路到滨湖公园北门那站下车
景点：徐州汉画像石艺术馆
位置：云龙山风景区内，黄矛岗湖东路
交通：火车东站乘坐11路公交到中医院站下车，转乘47路到汉画像石馆。
景点：徐州汉兵马俑博物馆
位置：徐州市东三环兵马俑路1号
交通：乘5、49、58、60、605、606、608路车楚王陵站下
景点：水下兵马俑博物馆
位置：汉文化景区的狮子潭内
交通：乘5、49、58、60、605、606、608路车楚王陵站下
景点：徐州圣旨博物馆
位置：九里山两汉文化旅游区内，与龟山汉墓毗临
交通：文化宫乘坐17路公交在四处西院站下车，步行至中国炎黄圣旨博物馆。
景点：徐州博物馆
位置：和平路101号
交通：坐11路到师大北门下，然后往回走100米
景点：徐州民俗博物馆
位置：户部山上
交通：火车东站乘坐19路或20路公交戏马台站下车
景点：徐州动漫博物馆
位置:泰山路1号文化城内，原徐州图书馆，即徐州民政局对面。
交通：可坐69，609，603路公交车到文化局下。
景点：淮海战役纪念馆
位置：凤凰山东麓，解放南路2号
交通：11路、19路、58路、601路(火车东站)&旅游1路、旅游2路淮塔站下
景点：徐州国防教育馆
位置：淮海战役烈士纪念塔园林南部徐州国防园内
交通：11路、19路、58路、601路(火车东站)&旅游1路、旅游2路淮塔站下
景点：水上世界
位置：云龙湖湖心岛
交通：火车东站对面的白云商厦附近乘南行75路（即复兴路西侧站）。直接到云龙湖水上世界下即到
景点：徐州市档案馆
位置：新城区市民广场的东北角,与徐州市行政服务中心共为一个建筑整体。
交通：彭城饭店乘坐91路公交到市行政中心或宣武市场西门乘坐92路公交到市行政中心。
景点：徐州规划馆
位置：新城区市级行政中心南侧，东侧紧邻规划景观大道，周围比邻新规划的政府办公建筑群体。
交通：彭城饭店乘坐91路公交到市行政中心或宣武市场西门乘坐92路公交到市行政中心。
景点：徐州科技馆
位置：新城区起步区行政中心广场的右前侧。
交通：彭城饭店乘坐91路公交到市行政中心或宣武市场西门乘坐92路公交到市行政中心。
1000万的徐州人，没有1个知心人。
发表于：11-05-30 10:58
发表于：11-02-18
20:20&&[第2版 02-19 08:59↓]
第2版 02-19 08:59
第1版 02-18 20:20
景点：彭祖园
位置：南郊马棚山，1976&年筹建时称南郊公园
交通：蓝天商业大楼下面（麦当劳门口），乘11、11附、19、20路到“第四人民医院”站下，向前走100米，就可以看到彭园东门了。
景点：金石园
位置：滨湖公园西园东部、八一大堤北侧
公交：乘坐606路或607路在滨湖公园西门站下。
景点：百果园
位置：南三环路、104国道和御景路交叉地带
交通：徐州百果园在淮海食品城路对面,与御景湾小区相邻，坐公交车5路、14路、23路、58路附、59路、60路、64路、81路、83路、91路、93路、95路、116路、602路都可以到，还有房村，大庙的车也经过。
景点：稼悦园
位置：三环东路奔马雕塑北1500米外
交通：彭城广场乘坐33路公交或火车东站乘坐106路稼悦园站下车
景点：鸟悦园
位置：徐州环城国家森林公园―泉山景区内
交通：游1、39路、62路
景点：云龙公园
位置：和平路150号，王陵路南侧，东临云龙山,南靠苏堤,向北楔入市区
交通：火车东站乘坐11路公交在中医院站下，步行至云龙公园。
景点：故黄河公园
位置：北起合群桥，南至鸡嘴坝，横贯市区庆云、济众、和平等9座大桥和中山、淮海、建国等市区7条主干道
交通：火车东站沿淮海东路向西步行至弘济桥
景点：无名山公园
位置：铜山新区康乐园南门对面
交通：火车东站乘坐19路公交康乐园站下车，直接向西行200米到康乐园的北门；南行100米到有灯塔的圆盘道左转也就是向东，直行200米能看到无名山公园和康乐园的南门。
景点：金山公园
位置：云龙湖风景区
交通：22路、47路、游2路金山公园站下车
景点：青山公园
位置：北三环路边，往北看是京杭大运河
交通：坐102到孟家沟港务处下，沿三环路往西一里路左右就到了，12路7路都可以到港务局下车。
景点：奎山公园
位置：解放南路219号
交通：乘坐&601路(或&51,&20,&19,&11附),&在纪念塔站下车，步行至奎山公园
1000万的徐州人，没有1个知心人。
发表于：11-05-30 10:59
发表于：11-02-18
20:20&&[第2版 02-19 10:26↓]
第2版 02-19 10:26
第1版 02-18 20:20
景点：云龙湖
位置：徐州城区西南部
交通：火车东站对面白云商场门口的公交车站台坐55路，到滨湖公园东门下车即可。
景点：小南湖
位置：云龙湖南侧
交通：火车站坐11路到百货大楼下，对面就是新一佳，坐47路，9路，游1路，可以到茶棚村站、小南湖站下车，就可以到了，附近就是矿大新校区。
景点：小桂林
位置：原九里区刘楼村南（李沃村附近）.当地村民管叫石塘窝.现政府正在开发高尔夫球场
交通：在文化宫坐17路附线（记住附线哦）到李屯下，有家玲珑商店对面的路口一直往东走不要拐弯到刘楼境内&看到一个石头房子往南一直走就到了大概500米
景点：九里湖
位置：市区西北部，原九里区徐丰路两侧
交通：13路到庞庄下
景点：九龙湖
位置：中山北路与二环北路交叉口
交通：市一院站乘坐&6路在&九龙湖公园站下车或金地商都站乘坐&612路在九龙湖公园站下车
景点：金龙湖
景点：位于206国道与新城区汉源大道交叉口东南方。东距京沪高铁徐州新客站1.8公里，南与新城区相接
交通：25、80、81路公交车到君廷湖畔之后，向南步行约3分钟
景点：大龙湖
位置：徐州新区起步区的中心地带，西邻拖龙山，南临迎宾大道，东及东南方向为徐州新城主导发展区。
交通：91路，彭城饭店～市行政中心西；92路宣武市场西门～市行政中心西门，这2条能到北岸，坐14路86路23路可以到南岸
景点：悬水湖
位置：伊庄镇西部吕梁山风景区
交通：在火车站坐60路到食品城,然后坐803到伊庄下车。
位置：毗邻徐州市区北部
交通：徐州汽车总站坐大巴到沛县，沛县到千岛湿地景区（微山湖旅游度假区）
1000万的徐州人，没有1个知心人。
发表于：11-05-30 10:59
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景点：蟠桃佛教景区
位置：徐州经济技术开发区
交通：火车东站（朝阳）乘坐16路公交在蟠桃站下车
景点：太山碧霞宫
位置：太山（徐州小泰山）&
交通：原徐州动物园（彭园）旁边，徐州图书馆（文化城）对过。603&&601等都到
景点：子房山子房祠
位置：子房山，津浦路东、响山路西、大庆路南、铜山路北
交通：市内有76、46、3路公交车在山脚设站
景点：楚王山西汉楚王墓群
位置：铜山县夹河乡境内
交通：从火车东站出发，乘坐1路，在公交修理厂换乘15路上行，抵达周棚，步行至楚王山。
景点：户部山
位置：位于徐州古城之南又称南山
交通：火车东站乘坐51路或19路在戏马台站下车
景点：云龙山
位置：云龙山长3公里，北头毗连市区
交通：火车站下了车坐2路到师大北门下，往前走就是云龙山。公交车11路到中医院或者师大北门下都可以。
景点：泉山
位置：泉山森林公园是徐州环城国家森林公园的主要景区，位于市区南部
交通：火车东站乘坐62路,经过3站,&到达市政府站，乘坐39路,经过9站,&到达泉山公园站
景点：九里山
位置：徐州市西北部北三环南侧，又名九凝山（九嶷山）
交通：从火车东站出发乘坐13路(火车东站-唐沟)达苏山头，步行至九里山&
景点：东珠山
位置：东临京沪高速铁路徐州站，北依金山桥科技研发中心，西傍金龙湖。被誉为高铁国际商务区的第一山
交通：珠山宕口遗址公园位于金龙湖东畔，乘坐25、80、81路公交车到君廷湖畔之后，向南步行约3分钟到金龙湖。
景点：邳州九龙山（艾山风景区）
位置：邳州市铁富镇境内
交通：1、310国道直达艾山九龙风景区。2、徐海一级公路到达市区，沿天下水杉第一路直达铁富镇，左转沿310国道直达景区。3、徐连高速公路土山出口下高速，然后右转，沿天下水杉第一路直达铁富镇，左转沿310国道直达景区
景点：新沂马陵山
位置：跨临沭、郯城、江苏新沂三县
交通：马陵山风景名胜区位于新沂市市区约10公里处，可乘1路、2路公交车直接抵达景区
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景点：大同街（徐州的王府井）
位置：原名察院街，1927年更名大同街，位于淮海东路南侧，解放路与彭城路之间
交通：火车东站乘坐1路或11路在供销大厦下车
景点：文亭街徐海道署
位置：位于徐州城中心繁华地段，东起中山南路，西至中枢南街，文亭街8号73061部队营区
交通：火车东站乘坐&11路在九州大厦站下车，80米步行至文亭街
景点：王陵路王陵母墓
位置：东起彭城路，西至永安广场
乘坐11路公交在中山饭店下车步行至王陵路，或55路至云龙公园北门，沿王陵路西行，可到交通：达燕子楼公园北门，进门左拐
景点：马市街饣它&汤馆
位置：徐州马市街餐饮娱乐品牌一条街位于户部山内
交通：火车东站乘坐51路或19路在戏马台站下车
景点：中心时尚大道
位置：市中心地下商业街
交通：火车东站乘坐11路公交在古彭大厦下车
景点：滨湖新天地
位置：云龙湖与如意湖之间，紧邻滨湖公园、美术馆及水上音乐厅
交通：38、34、49、601、607。站台为：泉山医院
景点：彭城壹号
位置：彭城路一号原市级机关北大院内，古彭广场金鹰购物中心东侧
交通：火车东站乘坐1路或11路公交在徐州供销大厦站下车，由彭城广场东侧向北至彭城壹号
景点：公园1号
位置：位于云龙公园东侧，和平路146号，是以餐饮为主的休闲街区
交通：游1路、游2路、6路、11路附、11路、19路、20路、23路、39路、51路、56路、60路、62路、64路、65路、91路、116路和平路站下车。&&&&
景点：水街一号
位置：位于小南湖风景区小南湖商业广场
交通：火车东站乘坐51路在金山村站下车步行至南湖水街
景点：老东门时尚街区
位置：淮海东路104号，解放前是国民军军部，后成为驻徐某集团军军部。
交通：火车东站乘坐1路或11路在文化宫站下车
景点：回龙窝历史街区
位置：青年路以南、彭城路以东
交通：未知
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景点：汉文化广场
位置：东三环兵马俑路1号汉文化景区内
交通：乘5、49、58、60、605、606、608路车楚王陵站下
景点：彭城广场
位置：徐州市中心
交通：火车东站乘坐11路公交在古彭大厦下车
景点：百步洪广场
位置：故黄河和平桥南侧，曾是大文豪苏轼吹笛饮酒乘月放舟之所
交通：5路、14路、66路和平桥站下车
景点：东坡运动广场
位置：云龙山东侧、彭祖园西侧，隧道东口以南
交通：天桥站乘坐&601路,&在彭园西门站下车，步行至东坡运动广场&
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景点：观道亭
位置：吕梁山风景区
交通：在火车站坐60路到食品城,然后坐803到伊庄下车，步行至吕梁山风景区。
景点：泗水亭
位置：沛县城西泗水亭公园内，离汉城不远
交通：可以在汽车站出站口的地方乘往西面去的2路车到七彩街下车，七彩街对面就是泗水亭公园。或者打的，很便宜。
景点：三让亭
位置：云龙山西坡
交通：火车站下了车坐2路到师大北门下，往前走就是云龙山。公交车11路到中医院或者师大北门下都可以。
景点：马迹亭
位置：邳州市土山镇关帝庙风景名胜区山顶处
交通：自驾或打的
景点：快哉亭
位置：解放路快哉亭公园内
交通：火车东站乘坐19路或20路在民主南路站下车，步行至&快哉亭公园（花鸟市场）&
景点：放鹤亭
位置：云龙山首节山巅
交通：火车站下了车坐2路到师大北门下，往前走就是云龙山。公交车11路到中医院或者师大北门下都可以。
景点：招鹤亭
位置：距放鹤亭南20米，饮鹤泉南10多米处
交通：火车站下了车坐2路到师大北门下，往前走就是云龙山。公交车11路到中医院或者师大北门下都可以。
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景点：挂剑台
位置：云龙山第六节山西麓十里杏花村景区内
交通：火车站下了车坐2路到师大北门下，往前走就是云龙山。公交车11路到中医院或者师大北门下都可以。
景点：戏马台
位置：户部山岗上
交通：火车东站乘坐51路或19路在戏马台站下车
景点：歌风台
位置：沛县县城中心汉城公园以北
交通：沛县汽车站北门往西，过十字路口（带红绿灯），再往西150米，路北
景点：射戟台
位置：沛县博物院（文化馆）内，沛县文化馆在徐州市沛县高中对过
交通：不详
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景点：淮海食品城彭祖楼
位置：104国道南三环路，淮海食品城彭祖楼是彭城饮食文化娱乐村的标志性建筑
交通：5、11附、14、23、64、83、91、602
景点：云龙公园燕子楼
位置：云龙公园知春岛上
交通：火车东站乘坐11路公交在中医院站下，步行至云龙公园
景点：故黄河公园黄楼
位置：黄河南路，庆云桥东，故黄河公园内，坐落于故黄河南岸大堤上
交通：21路、38路、69路、74路庆云桥站下车
景点：五省通衢牌楼
位置：黄楼公园旁
交通：乘坐69路、74路在牌楼站下
景点：大同街钟鼓楼
位置：大同街街心
交通：火车东站乘坐1路或11路在供销大厦下车
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景点：彭祖园大彭阁
位置：南郊马棚山彭祖园内寿山山顶
交通：69路&82路&601路彭园西门站下
戏马台风云阁
位置：戏马台大门内正中台阶之上
交通：火车东站乘坐51路或19路在戏马台站下车
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发表于：11-05-30 11:04
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景点：珠山龙华寺
位置：云龙湖南岸珠山东麓（已停工）
交通：不详
景点：骆驼山竹林寺
位置：东郊狮子山麓（徐州汉文化景区北侧骆驼山）
交通：市区坐32路、612路公交车到&金狮小区&站，下车斜对面就是汉文化景区里的&竹林寺。
景点：子房山东山寺
位置：城东子房山西麓
交通：市内有76、46、3路公交车在山脚设站
景点：九里山平山寺
位置：平山路平山口
交通：乘13、21、37路车到龟山汉墓下，徐州车站乘13路21路公交车，市内古彭广场乘37路。或市内乘一日游专线公交车可抵。
景点：楚王山千佛寺
位置：千佛寺原名石窟寺，位于铜山县大彭镇楚王山西南坡
交通：从火车东站出发，乘坐1路，在公交修理厂换乘15路上行，抵达周棚，步行至楚王山。
景点：云龙山兴化禅寺
位置：云龙山东麓
交通：火车站下了车坐2路到师大北门下，往前走就是云龙山。公交车11路到中医院或者师大北门下都可以。
景点：云龙山大士岩寺
位置：云龙山西麓
交通：火车站下了车坐2路到师大北门下，往前走就是云龙山。公交车11路到中医院或者师大北门下都可以。
景点：户部山奉亲庵
位置：云龙山北坡，土山（中医院）东侧
交通：可乘11路至师大北门下车，至彭城路往北既是
景点：徐州泰山寺
位置：徐州的泰山之巅
交通：原徐州动物园（彭园）旁边，徐州图书馆（文化城）对过。603&&601等都到
景点：洞山白塔庙
位置：吕梁山风景区（圣人窝景区）
交通：81路公交-徐庄镇山黄村东洞山白塔庙遗址
景点：大洞山茱萸寺
位置：贾汪城东郊大洞山（茱萸山）南山坡的万亩石榴园中
交通：从徐州市区乘25路专线&。终点站到达。
景点：羊山宗善禅寺
位置：原名九镜禅寺，位于古邳羊山
交通：适合自驾游
景点：丰县永宁寺
位置：丰县向阳路北护城河西面&200米
交通：百大楼往西，到城河往北，一个寺庙就是了
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发表于：11-05-30 11:04
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景点：彭祖墓
位置：铜山区大彭镇大彭村
交通：8路公交到大彭镇
景点：汉皇祖陵
位置：丰县赵庄镇金刘寨村
交通：不详
景点：狮子山楚王陵
位置：三环路狮子山
交通：乘5、49、58、60、605、606、608路车楚王陵站下
景点：龟山汉墓
位置：九里经济开发区境内的龟山西麓
交通：乘13、21、37路车到龟山汉墓下，徐州车站乘13路21路公交车，市内古彭广场乘37路。或市内乘一日游专线公交车可抵。
景点：北洞山汉墓
位置：茅村乡洞山村，在京杭大运河的北岸
交通：1路、12路茅村乡政府下车
景点：桓s墓
位置：铜山区茅村镇的洞山村，桓山西麓
交通：1路、12路茅村乡政府下车
景点：范增墓
位置：彭城路乾隆行宫后的土山上
交通：坐11路到师大北门下，然后往回走100米
景点：刘向墓
位置：九里山麓
交通：乘13、21、37路车到龟山汉墓下，徐州车站乘13路21路公交车，市内古彭广场乘37路。或市内乘一日游专线公交车可抵。
景点：华佗墓
位置：华佗墓在今徐州师范学校和云龙区妇幼保健院（原华祖庙）相邻的院内
交通：坐11路到师大北门下，然后往回走100米
1000万的徐州人，没有1个知心人。
发表于：11-05-30 11:05
发表于：11-02-18
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景点：淮海战役纪念塔
位置：凤凰山麓淮海战役纪念塔园林内
交通：乘11、19、65、601、游1、游2淮塔站下
景点：双拥碑
位置：大马路三角绿地的广场中心位置，老东门对面
交通：火车东站乘坐1路或11路在文化宫站下车，步行至大马路三角
景点：金山公园金山塔
位置：云龙湖风景区金镫山
交通：22路、游2路金山公园站下
景点：青山公园青山塔、、
位置：北三环路边，青山公园青山头
交通：坐102到孟家沟港务处下，沿三环路往西一里路左右就到了，12路7路都可以到港务局下车。
景点：徐州电视塔
位置：西安南路云龙公园西侧
交通：8路空调、55路、34路、603路、游2路外环、607路、游2路内环
景点：凤鸣塔
位置：丰县古城河的东南角凤鸣公园内，为丰县标志性建筑。
交通：乘坐丰县1路公交车（凤城镇-丰县中学）在凤鸣广场下
景点：九镜塔
位置：安庆镇，九镜湖文化生态园，已更名为下邳公园（下邳特色农业观光园）（已停工）
交通：不详
1000万的徐州人，没有1个知心人。
发表于：11-05-30 11:05
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景点：徐州汉城
位置：九里山古战场内
交通：13路、37路汉城站下车
景点：沛县汉城
位置：位于沛县中心
交通：沛县火车站乘坐16路东线（城区环线）在汉城公园北门下车
景点：徐州乾隆行宫（徐州文物商店）
位置：云龙区和平路101号，云龙山北麓，徐州博物馆东侧
交通：坐11路到师大北门下，然后往回走100米
景点：淮海食品城
位置：104国道南三环路
交通：5、11附、14、23、64、83、91、602
1000万的徐州人，没有1个知心人。
发表于：11-05-30 11:06
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景点：大彭镇
位置：徐州市西郊，铜山区
交通：8路公交到大彭镇
景点：汉王镇
位置：徐州西南苏皖交界的群山之中，东北部紧靠徐州市区，东部与铜山新区交接，西部和南部与安徽萧县接壤
交通：31路公交到汉王镇
景点：窑湾古镇
位置：新沂市，位于京杭大运河与骆马湖交汇处，三面环水
交通：徐州汽车总站坐到新沂市的慢车到窑湾路口下车，或坐新沂市的高客新沂市汽车总站下车，有出租车专跑窑湾，一人10元。
景点：金龙湖小镇（“威尼斯小镇”）
位置：金龙湖东岸，距离高铁站1.8公里
交通：25、80、81路公交车到君廷湖畔之后，向南步行约3分钟
1000万的徐州人，没有1个知心人。
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景点：青年路耶稣圣心堂
位置：青年东路&216&号，徐州高级中学青年路校区（原四中）西隔壁
交通：46、60、91路在第四中学站下
景点：淮海路崇真堂
位置：淮海西路，苏源大酒店隔壁
交通：火车东站乘坐1路或13路在市二院站下车，回走190米
1000万的徐州人，没有1个知心人。
发表于：11-05-30 11:11
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景点：楚王山千佛洞
位置：夹河乡境内楚王山南侧山体的悬崖峭壁间
交通：从火车东站出发，乘坐1路，在公交修理厂换乘15路上行，抵达周棚，步行至楚王山。
景点：九里山白云洞
位置：位于楚汉相争的古战场-九里山西麓，白云寺下
交通：从火车东站出发乘坐13路(火车东站-唐沟)达苏山头，步行至九里山&
景点：泉山果老洞
位置：泉山森林公园，西山坡上一口宽约10平方米、深约3米的下陷石洞
交通：火车东站乘坐62路,经过3站,&到达市政府站，乘坐39路,经过9站,&到达泉山公园站
1000万的徐州人，没有1个知心人。
发表于：11-05-30 11:12
发表于：11-02-18
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景点：彭祖井
位置：大彭山阴农田中
交通：8路公交到大彭镇
景点：倒马井
位置：徐州一中学校西侧，距离故黄河百余米
交通：39、52、610路在第一中学站下
景点：拔剑泉
位置：汉王镇丁塘山下镇政府附近
交通：公交31汉王站（丁塘路口）下
景点：饮鹤泉（石佛井）
位置：放鹤泉南10多米处
交通：火车站下了车坐2路到师大北门下，往前走就是云龙山。公交车11路到中医院或者师大北门下都可以。
景点：流碧泉（刘备泉）
位置：湖东路云龙山西坡，三让亭下
交通：火车站下了车坐2路到师大北门下，往前走就是云龙山。公交车11路到中医院或者师大北门下都可以。
1000万的徐州人，没有1个知心人。
发表于：11-05-30 11:13
发表于：11-02-21
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菜点名称：易牙五味鸡
人物典故：徐州的饮食文化源远流长，老祖宗彭祖便是因向尧帝进奉雉羹而得以封疆列土。于是，齐桓公的御厨易牙三赴彭城学烹饪技艺后，为齐桓公九会诸侯制作“八盘五簋”全席，并取五味子与母鸡清炖，创制食疗菜“易牙五味鸡”。
制作原料：母鸡一只、五味子40&克、火腿50&克、菜心2&棵、猪肉膘50&克、姜4&片、陈皮20&克、胡椒粉、盐、料酒、清汤。
制作方法：先把母鸡宰杀去除内脏后洗净，把五味子，洗净的肠、肝、心等放进鸡腹中，然后把母鸡放入砂锅，倒入清汤，同时放入姜、陈皮、盐、胡椒粉，再把肥肉膘切莲花刀也放入锅中，大火烧开，文火炖烂。最后挑出陈皮、姜片，配上菜心、火腿，原锅上桌即可。
菜点名称：符离集烧鸡
人物典故：符离食鸡、烹鸡历史悠久。在这里，流传有彭祖烹鸡的传说。上古时期，彭祖发明烹饪术，献雉羹于尧帝，封大彭令（辖地在今徐州）；西汉时期，符离鸡为刘邦弟三代孙刘戊贡品，有符离丞印可考。
制作原料:光仔鸡100只（每只约重1000克），八角62克，山萘片20克，小茴香15克，沙仁6克，姜块20克，白芷25克，肉蔻15克，花椒30克，桂皮60克，丁香15克，陈皮60克，草果15克，辛夷6克，精盐1500克，白糖125克，饴糖2000克，芝麻油5000克（约耗2000克）。
制作方法：1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。&&&&&
2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。&&&&&
3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。
菜点名称：古沛郭家烧鸡
人物典故：唐朝祁国公郭子仪戎马一生,德高望重.郭子仪健康长寿的秘密与郭家烧鸡密不可分.其子孙多为驸马.郭暧为六子忠孝正直,曾上演过打金枝.成为一代佳话.后人曾为宫廷御厨,凭郭家秘方煮制的烧鸡味美绝伦.周太祖郭威之后深得宋太祖赵匡胤厚爱,特御封为宫廷贡品.世代单传流传至今!历尽岁月沧桑时代变迁,口味依旧未改变.17代掌门人郭广信于清光绪二年-公元1876年在丰县城北关烧制的郭家烧鸡就誉满苏北.有郭家烧鸡不卖完,其它烧鸡不动锅的辉煌传奇.后经18代掌门人郭德修于清光绪十二年-公元1886年由丰县辗转来到古老的沛县安家立业,故取名为古沛郭家烧鸡店.丰县县志、沛县风物志都有专门数百字记载.烹制的文化依然是可圈可点大书特书。有字为证：&&&&&
菊有幽芳，枣有灵黄，明月小院有厨房。把鲜活料，兑药材汤。看灶火红，大厨累，二厨忙。老辈功夫，后代传扬。道汁奇浓，色奇美，味奇香。&
制作原料：配料：康一年以上家鸡10只，野生山人参一支，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，大盐…50克，饴糖…300克，肉蔻…5克，橘皮…13克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，山椒…3克
制作方法：原料鸡的选择→宰杀→加工→造型→过油上色→配料文火煮制
菜点名称：霸王别姬
人物典故：据《徐州文史》载：原名龙凤烩。项羽称霸王都彭城（徐州）举行开国大典时，为盛典备有"龙凤宴"。相传是虞姬娘娘亲自设计的。"龙凤烩"即"龙凤宴"中的主要大件。其料用"乌龟"（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。现以鳖、鸡取代龟、雉。&
徐州人民为纪念这位推翻暴秦、"拔山盖世"的英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的佳人。经裴继洪师傅于１９８３年把"龙凤烩"易名为"霸王别姬"&。
这道菜经世代相传至今，乃徐州名馔，近年风靡一时，成为喜庆宴会上不可缺少的大菜。刘主席于一九六二年来砀山县视察棉田时，品尝了此菜，称赞不已，至今传为美谈。
制作原料：甲鱼，鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋。&&&&&
光仔鸡500克、活鳖450克、鸡肉茸50克、熟火腿25克、熟冬笋35克、水发冬菇25克、青菜心35克。&淀粉25克、鸡清汤200克、绍酒40克、葱30克、姜25克，盐10克。&&&&&
制作方法：将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅中焯水，去除血水，捞出洗净，用洁布揩干，盖上壳，嫩母鸡去内脏洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污，清水洗净，将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋加盖上笼蒸至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加味精，青菜心稍蒸即成。&&&&&
另一种做法：光鸡下冷水锅中分水洗净。鳖宰杀烫洗，去掉黑衣膜后去壳、内脏，洗净，下水锅中焯水，鳖肉捞出用洁布吸去水分，撤上干淀粉。酿入鸡肉茸，团成“鳖蛋’。将“鳖蛋”放入，盖上鳖盖背朝上放入砂锅中，母鸡同放入砂锅，舀入鸡清汤，加绍酒、葱姜1精盐，上笼蒸至鸡肉酥烂取出，去掉葱姜，加入冬笋、冬菇、火腿、青菜心，再上笼略蒸即成。&
菜点名称：鸳鸯鸡
人物典故：鸳鸯鸡古时人们认为鸳鸯偶居不离，恩爱异常，故称“匹鸟”。卢照云诗歌云：
“得成比翼何辞死，愿做鸳鸯不美仙”。
鸳鸯鸡得名于美丽的传说：相传秦末有位美人虞姬（沭阳人），因避秦
乱来到古吴，姿容绝代，博学多才，立志非英雄不嫁。一日谒孔庙，见项羽
重瞳炯耀，仪表非凡，单臂举鼎，心窃慕之，遂禀其父邀项羽作客，虞姬亲
做一菜为“鸳鸯鸡”。其父会意，当面许亲，又资助项羽起兵反秦、秦灭亡
后，项羽自命西楚霸王，建都彭城，这鸳鸯鸡也就流传下来。
制作原料：主料：当年母鸡2&支（各重700&克）。
配料：猪肉馅200&克、薏米馅150&克、香菇4&个、火腿4&片、山植糕3片、菜心4&棵。
调料：葱盐汁100&克、盐2&克、酱油20&克、料酒10&克、香油20&克、饴糖30&克、原汤600&克、花生油2000&克（约耗60&克）、淀粉10&克。
制作方法：1、先将鸡宰杀退毛后，作整鸡去骨，两只鸡分别用葱盐汁（各50&克）抹于内壁，随即翻皮朝外整形稍渍。把两翅膀分别从头下刀口处插进，通向食管内嘴里，分左右成口衔双翅（谓之龙吐须）待用。
2、把猪肉馅从刀口处填进一只鸡的腹腔内，慧米馅填入另一只鸡腹内，分别用竹签别起。两只鸡同时入开水中焯过，至皮肉收缩出锅，把其中一只鸡抹上饴糖，过油呈桔红色，装入盛器中，加入原汤300&克和酱油，放入笼中蒸至酥烂，再把另一只鸡装入盛器中，加入原汤、盐，放入笼中蒸至酥烂。
3、将蒸好的红、白两只鸡的原汤洼出，各自另放，把鸡并排放入大平盘
中，抽掉竹签，把香菇、菜心分别衬托在鸡的身上，待用。
4、锅置旺火，先把白鸡原汤倒入锅中，下水淀粉勾芡，淋香油浇在白鸡
上。再起锅把原汤倒回锅中用水淀粉勾芡、淋香油浇在红鸡上。再将山植糕
刻成“鸳鸯鸡”三字，摆于盘边，即可。
菜点名称：葱烧孤雁
人物典故：葱烧孤雁唐贞元年间，名歌伎关盼盼在丈夫（张情）死后，矢志不再嫁，长年深
居高楼中。相传，白居易重游徐州见到盼盼，关盼盼亲手为丈夫的这位好友制作了这道菜。诗人初不解其意，略思悟出，她像孤雁一样的哀苦，也像孤雁一样的忠贞。有诗云：
“春归月月脸愁眉，雨后年年调玉姿。
孤骛从来不比翼，舍人不审知未知”。
制作原料：主料：光雁一只1000&克。
配料：大葱白100&克、猪肥膘100&克、熟火腿60&克、油菜心2&棵、白菜心2&棵。
调料：花生油2000&克（实耗150&克）、饴糖30&克、鲜汤400&克、水淀粉15&克、酱油25&克、花椒20&粒、盐2&克、料酒10&克、香油10&克。
制作方法：1、先将光雁劈成4&瓣，放沸水锅中，见皮肉收缩，出锅洗净，再放入炖锅中煮至七成熟，捞出抹净水分，抹上饴糖着色，下油锅中炸至金黄色捞出。大葱白截成8&厘米的长段，也下油锅中炸，见黄捞出，待用。
2、把肥肉膘、火腿均切成丁。取用大碗一只，先将火腿丁放入碗中，再把过油的葱段码齐，分四处，摆至碗旁四面，肥膘丁也分4&处，填于大葱夹当处（形成葱油相隔，四面对称）.另把雁肉出骨，卧刀片成指条，皮朝下顺摆碗中，余肉垫底，注入鲜汤（200&克），盐（2&克）、酱油（15&克）、花椒同放碗里，装入笼中蒸至熟烂出笼，余汁另滗一处，翻扣于盘中。油菜心、白菜心经沸汁焯过，分摆两旁，待用。
3、锅置火上，把蒸雁原汁回锅，再加鲜汤（200&克）、酱油，&水淀粉勾芡、淋葱油、浇在雁肉上即成。
菜点名称：乐天鸭子
人物典故：随父来徐州居住10余年的白居易(其父白季庚任彭城县令)爱吃一种鸭子，固其家乐天，故称“乐天鸭子”
制作原料：肉鸭一只
制作方法：不详
菜点名称：纪妃伴龙颜
人物典故：纪妃伴龙颜“纪妃伴龙颜”这道菜，源于清乾隆年间，据《江南通志》、《宿迁县志》载，乾隆六次南巡，曾在新沂张泉庄南大营顶的“行宫”中住过三次，大殿正门匾额上“行宫”二字，即为乾隆手书。相传有次乾隆在宫中闷坐，忽然想起白居易《长恨歌》中“行宫见月伤心色，夜雨闻铃肠断声”两句诗，甚觉凄凉，随召邻村中一位姓纪的才貌双全的民女进宫伴酒。厨师别有用意地上了一道“母鸡与鳝鱼同炖”的菜肴，形状美观，味道鲜美。乾隆问此菜何名，民女亦通文墨，随口答曰：“纪妃伴龙颜”，因此这道菜也就传了开
来。后经厨师的不断改进，成为当地喜宴上的一道大菜。故事真实与否，姑且不论。母鸡炖鳝鱼确实搭配得当，不但营养丰富，而且味道鲜醇，久有声誉。
制作原料：主料：仔母鸡1&只（1000&克）、鳝鱼3&条（750&克）。
配料：火腿片50&片、水发香菇25&克、黄蛋糕100&克。
调料：猪油50&克、盐5&克、酱油25&克、大葱4&段、姜4&片、花椒20
粒、胡椒粉2&克、白糖20&克、料酒20&克、香油20&克、蛋清2&个、水淀粉
20&克、原汤1000&克。
制作方法：1、先将仔鸡宰杀，烫腿清洗干净，抽出腿筋，将两膀从嘴中穿出，成口衔双翅状，脚爪插入腹中，经沸水焯后，洗净，放锅中加原汤、盐、葱（2段）、姜（2&片）烧沸后撇去浮沫，移小火炖至鸡肉已烂，出锅装盘，置于盘中一边，把火腿切成羽毛状摆在鸡身上，成凤形待用。
2、把鳝鱼宰杀后洗净，从肚腔内剔去脊骨，再从两肋脯刻鱼鳞花刀，截成段，经沸水焯后洗净。另起锅倒入猪大油，放入花椒、葱、姜炸出香味，放进鳝鱼，加汤300&克，同时放进白糖及食盐，炖至熟烂，拣去葱、姜、花椒不用，出锅放盘的另一边，摆成龙身形状。香菇刻成龙爪，黄蛋糕雕成龙头，摆好成龙状，与鸡并放，形成龙凤相伴，待用。
3、锅置旺火上，先把鸡原汤回锅，加入胡椒粉、淀粉勾芡，&加香油，
浇于鸡身上。再把鳝鱼汤回锅，加淀粉勾芡，淋明油浇于鳝鱼身上即成。
1000万的徐州人，没有1个知心人。
发表于：11-05-30 11:13
发表于：11-02-21
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第2版 02-21 09:54
第1版 02-21 09:02
菜点名称：羊方藏鱼
人物典故：羊方藏鱼系彭城的古典菜，始于彭祖。相传彭祖的小儿子“夕丁”喜好捕鱼摸虾。彭祖恐其溺水，知必怒责。一天夕丁捕到一条鱼，让母亲烹制，适巧家中正炖羊肉，其母乘彭祖不在，把羊肉割开，将鱼藏入，待鱼熟取出，让夕丁食之。彭祖回来吃羊肉，觉有异味，极为惊异，经妻子说明，彭祖如法炮制，果然鲜味非凡。有人认为，鱼羊为“鲜”，汉字中的“鲜”字，即源于此。此菜世代相传，距今约有4000&年历史。有诗赞道：“夫妇情长思义殷，羊煨暗入煨熏。平中味美真清绝，彭祖留传自超群”。
制作原料：主料：鲜羊肉（肋方）1000&克、鳜鱼1&条600&克。
配料：熟火腿50&克、香菇4&片、油菜心100&克。
调料：精盐5&克、姜盐汁40&克、料酒10&克、花椒40&粒、八角2&个、陈皮12&克、老姜50&克、料酒30&克、羊肉原汤1500&克。
制作方法：1、先将羊肉煮至断生，四面修齐。再从侧面用平刀推进一洞，用姜盐汁（20&克）抹擦均匀，稍腌。再把鳜鱼刮鳞，去内脏洗净，剔除骨翅，鱼肉片成大片，用姜盐汁（20&克）抹匀，稍腌（鱼骨备用）待用。
2、把腌好的鳜鱼片填入羊肉洞中，铺平后用竹签封口。火腿蒸熟切片，香菇去梗，菜心择洗干净，焯水待用。
3、锅置火上，倒入原汤，放入鱼骨，大火烧煮5&分钟，见汤呈白色，捞去鱼骨，把汤倒另一处。稍停，倒入砂锅中（弃净渣滓）。再把羊肉放砂锅中，使汤浸过羊肉，同时加入盐、料酒、姜、陈皮、八角，大火烧开，撇去浮沫。移文火炖至酥烂为止。出锅加入火腿、香菇、菜心即成。
菜点名称：四孔鲤鱼
人物典故：四孔鲤鱼是徐州人发现的。东汉时，流经徐州的黄河段决口，并夺泗水河床入海。又过若干年形成了微山湖。湖水环境特殊，竟出现了四个鼻孔的鲤鱼，被在湖上打鱼的沛县人、铜山人看出来，并有人写诗赞美：此鱼不是寻常鱼，前在天池后在徐。为何鼻上多两孔，荷满池塘香满渠。&&&&&
1952年月10月29日，毛主席游览云龙山时，除了纵论徐州的历史之外，还谈到：徐州四个鼻孔的鲤鱼驰名天下。
制作原料：主料：微山湖四孔鲤鱼1&条（约750&克）。
配料：湿淀粉150&克、清汤300&克。
调料：醋、白糖、葱末、姜末、蒜末、酱油、花生油、盐各适量。
制作方法：四鼻孔微山湖鲤鱼的做法，一般有两种，一是“糖醋鱼”，先放油锅炸透，然后浇盖熬好的汤汁（含多种佐料）。二是红烧鱼，也是先放油锅里炸透，但不是盖浇汤汁，而是放进熬制汤汁的锅中，浸透后盛出来。“糖醋鱼”吃起来外酥里嫩，“红烧鱼”吃起来，外润里嫩。&
菜点名称：龙门鱼
人物典故：相传“龙门鱼”始于彭城人刘裕（即南朝宋武帝）。
相传刘裕幼年入学的第一天，他父母设宴，制作了四道菜：一是清炖鸡，二是红烧肉，三是烩蛋，四是红烧鲤鱼。这四道菜均有吉祥有条之意，希望刘裕能像跃过龙门的鲤鱼，通达显贵。刘裕随把四个菜组合起来，使其头、尾、翅有跃龙门之势。后人仿其菜，乐其俗，沿传至今。
制作原料：主料：鲤鱼1&尾800&克。
配料：熟火腿30&克、水发海米20&克、荸荠30&克、水发香菇30&克、黄、
白蛋糕各一块。
调料：酱油25&克、醋20&克、白糖25&克、蒜25&克、陈皮粉5&克、香油50&克、大葱10&克、料酒10&克。
制作方法：1、先将鲤鱼去鳞、去鳃，清洗干净。在鱼身两面先剖鱼鳞刀，继从脊背鳍两面贴骨用刀推进（长约3&寸），再将脊椎骨两端剪断，拿出椎骨，除去内脏，清洗干净，把火腿、荸荠、蛋糕均切成丁，大蒜拍松、剁碎，大葱切碎待用。
2、锅置火上，倒入植物油，待油七成热时，先用酱油抹鱼全身，再挂上水粉糊，左手捏鱼眼，右手执鱼尾，使胸朝上，下锅后待定型后撒手，稍炸出锅，待油温升高，再复炸至金黄色，出锅置于盘中，胸朝上整好形。另起锅下底油放入葱、蒜炸出香味，再把酱油、陈皮、白糖、醋及鲜汤略熬，即放火腿、荸荠丁、香菇丁等配料，用淀粉勾芡，淋香油，浇淋于鱼身上。另外用黄蛋糕刻好的龙门与似云状的白蛋糕，衬托在鱼的身旁即成。
菜点名称：梁王鱼
人物典故：“梁王鱼”又名“独占鳌头”。梁王朱温，徐州砀山人，相传未发迹时，曾在徐州因事入监，出狱后，他的义兄弟为他备酒解闷，其义弟是菜馆主人，亲手做了一道红烧h鱼头。朱温因久在狱中，饥馋难忍，竞独自吃净。他的两位兄弟开玩笑说：“让你独占鳌头了。”后来朱温当了梁王，建都开封，东征徐州时，命义弟重新做来，遂命名“独占鳌头”。后来，徐州晏春园菜馆名厨胡庆昌加以改进，在菜中增添了火腿、海参、冬笋三种配料，称此菜为“三军占鳌头”。抗日战争时期，李宗仁先生来徐州，品尝此菜后连声称赞。
制作原料：主料：h鱼头1000克。&&&&&
配料：熟冬笋75克，水发海参&50克，火腿片&50克，猪板油丁100克。印度&&&&&
调料：精盐&3克，酱油60克，绍酒&50克，白糖&5克，味精&5克，姜&5克，葱&5克，葱姜末20&克，蒜片10克，鸡清汤900克，水淀粉2&5克，芝麻油2&5克，花生油1500克（实耗1&50克），熟猪油&50克。
制作方法：（1）将鱼头洗净，冬笋、海参分别切片待用。火腿切片放入碗中，加葱（&5克）、姜（5&&&&&克）、绍酒（5克）、鸡清汤（&50克），蒸熟。&&&&&
（2）将锅置旺火上，舀入花生油，烧至八成热时，放入鱼头炸至金黄色捞出。锅中留底油&50克，先入葱姜末（10克）、蒜片炸出香味，舀入鸡清汤（700克），放入鱼头、板油丁、酱油、白糖、绍酒（25克），烧沸后加盖，用中火烧至熟烂，将鱼头装盘。&&&&&
（3）将锅置旺火上，舀入熟猪油，放入葱姜末（10克）煸香，加入鸡清汤（150克）、海参、冬笋片、绍酒（20克），精盐、味精，烧沸后捞出摆在鱼头两侧，火腿片扣覆鱼头之中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼头即成。
菜点名称：愈灸鱼
人物典故：愈灸鱼（别称五味鱼），始出唐代诗人韩愈，相传他于贞观年间在徐州任通判时，特别爱吃鱼，善于将鳜鱼用重油与汤使其混合把鱼灸熟之法。此菜是他爱吃的美食。流传至今，被人们称为愈灸鱼。
制作原料：主料：鳜鱼1&尾800&克。
配料：暴腌肉6&片、菜心4&棵。
调料：猪油250&克、清汤800&克、姜汁50&克、盐3&克、醋20&克、花椒60&粒、白胡椒粉30&克、料酒10&克、白糖40&克、姜50&克、香菜30&克。
制作方法：1、先将鳜鱼去鳞、去鳃，从正面腹鳍下竖开一刀，除去内脏，清洗干净，再从鱼的肋脯两面各剞十字刀五处，砍开下嘴巴，下沸汤中氽过捞出，放冷水中略洗。姜切丝，香菜切末，分放盘中，待用。
2、锅置火上，放入猪油、花椒粒，待炸出香味，倒入沸清汤，捞弃花椒粒，放进鳃鱼，再把姜汁、白胡椒粉、白糖、醋、料酒同时加入锅中，移小火焖炖10&分钟，大火收汁，使其油汁混合，起锅盛鱼盘里，配上菜心与爆腌肉，与香菜、姜丝同上桌即成。
菜点名称：金蟾戏珠
人物典故：北宋时期，在汴四水交流的徐州，盛产鱼、虾。苏东坡在此任知府时，却偏好野味“青蛙”，因其肉味如鸡，故称田鸡、水鸡。蛙的种类很多，有青蛙、金线蛙等，相传有东坡用田鸡成菜的故事。此菜不但命名新颖，制作别具一格。因蛙形似神话中的“金蟾”，配以青蛙肉制成珠丸，故此得名。
制作原料：主料：青蛙20&只。
配料：油菜心4&棵。
调料：花生油1500&克（实耗150&克）、干淀粉20&克、水淀粉20&克、猪大油50&克、蛋清2&个、清汤450&克、葱姜汁10&克、蒜泥25&克、花椒40&粒、姜片20&克、盐1&克、酱油25&克、料酒20&克、香油10&克。
制作方法：1、先将10&只青蛙从腹部开刀，除去内脏、洗净，再把另10&只青蛙去皮剔骨。把蛙肉剁成泥放入盆中，加入蛋清、葱姜汁、盐、清汤（100&克），调匀。菜心焯水待用。
2、锅置中火，倒入清水，待水烧至八成时，把调好的蛙泥馅儿，挤成丸子下锅中永熟捞出，放置盘中。另起锅倒入植物油，再把整青蛙用酱油抹身，沾匀干淀粉，逐个下锅中，炸至金黄色捞出待用。
3、另起锅，放入猪大油，同时下蒜泥、花椒粒、姜片，炸出味，倒入炸好的青蛙，加酱油（20&克）、清汤（350&克）、料酒，烧酥，水淀粉勾芡，淋香油，盛于蛙丸上整形即可。
菜点名称：彭城鱼丸
人物典故：清朝康熙年间，徐州名牌老店悦来酒家，店主门徒李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以“银珠鱼”为最佳。清代状元李蟠在该店品尝此菜后曾赋诗赞曰：“鲤鱼脱身化银珠，多味龙骨腹中囿，大海漂浮王子衣，弯刀纷纶糖醋溜，点化肴羹瑶台献，千载毛遂遗风留。”康有为过徐州时。名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献，康品尝后乃挥毫题联：“彭城鱼丸闻遇迩，声誉久驰越南北”。自此，银珠鱼改名“彭城鱼丸”。&
制作原料：主料：鲤鱼(1000克)&辅料：肥膘肉(50克)&粉丝(50克)&油菜心(40克)&火腿(25克)&香菇（鲜）(25克)&鸡蛋清(80克)&调料：盐(8克)&料酒(50克)&味精(2克)&大葱(20克)&姜(20克)&淀粉(蚕豆)(25克)&猪油（炼制）(60克)&香油(15克)
制作方法：1.&粉丝用水浸发，洗净，备用；&&&&&
2.&熟火腿切片；&&&&&
3.&葱洗净，切段；&&&&&
4.&姜洗净，切片；&&&&&
5.&取10克葱段、姜片加适量精盐、味精，捣碎弃渣取汁备用；&&&&&
6.&油菜心择洗干净，焯熟，备用；&&&&&
7.&香菇去蒂，洗净，切片；&&&&&
8.&将鲤鱼治净，斩下头尾，取净肉约300&克；&&&&
&9.&将鱼肉洗净后同猪肥膘一起剁成泥；&&&&&
10.&加鸡蛋清、葱姜汁、精盐5&克、鸡清汤300毫升，搅匀成糊；&&&&&
11.&蛋清糊中加入粉丝（剁碎）、料酒5&克、干淀粉，调成鱼粉糊；&&&&&
12.&将鱼头尾洗净，焯水后加精盐适量、葱段5&克、姜片5&克、料酒30克，上笼蒸熟；&&&&&
13.&将鱼粉糊做成大桂圆形；&&&&&
14.&将锅置火上，加入冷水，把鱼圆放入冷水锅内煮；&&&&&
15.&待水沸时，鱼丸即熟，捞出备用；&&&&&
16.&将锅置火上，舀入熟猪油，放入葱段5&克、姜片5&克，煸炸；&&&&&
17.&炸香后舀入鸡清汤200毫升，捞出葱段、姜片不要；&&&&&
18.&倒入鱼丸、菜心，火腿片、香菇片，加入精盐2&克、料酒15&克、味精，烧煮；&&&&&
19.&待烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘。
1000万的徐州人，没有1个知心人。
发表于：11-05-30 11:14
发表于：11-02-21
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第2版 02-21 10:57
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菜点名称：鱼腹藏羊肉
人物典故：旧彭城(今江苏徐州)流传有诗：“雍巫善味祖彭铿，三坊求师古彭城。九会诸侯任司庖，八盘五簋宴王公。”易牙与齐国彭城(今徐州)的渊源使他留名于今日的饮食文化中。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本。
制作原料：主料：鲜鲤鱼700克，净羊肉200克&&&&&
配料：香菇50克，冬笋30克，黄瓜20克&红辣椒15克，精盐、酱油各10克，料酒25克，醋、糖各20克
制作方法：将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制；将羊肉、冬笋、香菇等切成米粒状，加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中；将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟；将红辣椒、黄瓜切成细丝，摆放在烤好的鱼腹上即可。
菜点名称：鱼汁羊肉
人物典故：为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一。丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。&
制作原料：羊前腿肉、鲫鱼
制作方法：不详，请参考鱼羊双鲜
菜点名称：鼋汁狗肉
人物典故：鼋汁狗肉已有2100多年的制作历史。据《史记》记载：刘邦手下名将樊哙，少时以屠狗为生。刘邦与他交深，常食肉不付分文，久之樊不快。为躲刘邦，樊将肉摊迁至湖东夏阳（今山东省微山县夏镇）。&&&&&
刘邦闻讯赶去，遇河受阻，正苦于无钱乘舟，忽河中游来一只大鼋，驮刘邦游过河去。刘邦找到樊哙，樊正愁狗肉无人问津，刘邦抓起狗肉就吃，经刘邦一吃，人们遂竞相购食。其后，刘邦常乘鼋过河食之，樊哙恼鼋，杀之与狗肉同煮，不料狗肉更香，狗肉售完，至此鼋汤煮狗肉，香味不减。因此，沛县狗肉又称“鼋汁狗肉”。刘邦定天下后，樊哙将鼋汁汤传给其侄，世代相承。&
制作原料：：健壮活狗1条（约25千克），优质野生甲鱼1000克，上好香辣料，各种调料适量。&&&&&
制作方法：1、选健壮，7月龄2500克的狗，致昏、放血、剥皮、开膛、修整胴体，冲净备用。&&&&&
2、选1000克左右活甲鱼一个，断头放血，沸水烫3分钟，去内脏，洗净。将狗肉分成4大块，反复洗刷，放入老汤中，添加清水，大火烧沸，加入甲鱼及各种上好香辛料，1小时后下少许硝精排去污物，放精盐，不断翻动，1小时后熄火，盖锅焖炖4小时后捞出、晾凉，或淋上少许麻油，拆骨包装或直接上市销售。&
菜点名称：东坡回赠肉
人物典故：东坡回赠肉北宋年间，苏东坡任徐州知州。岁属乙已，秋八月，黄河决口，七十余日未退。苏公亲率全城吏民抗洪，终于战胜了洪水。至十月中，水退境安。为了防止以后再出现如此险情，次年，东坡大力修筑黄河大堤。同时，又从南起云龙山向西北至黄河堤相连处，修造了一条防洪堤（现此堤犹在，人称苏堤）。
百姓见苏东坡疲劳奔命，为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜，送至牧府慰劳。苏公推辞不掉，收下后亲自烹调而回赠州民。并云：“父老何自来，花椒袅长江。水来非君过，去亦非吾功。”回赠肉由此得名。东坡的烹肉之法，在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催火，火候足时它自美。”
制作原料：主料：鲜猪肉（肋方）1000&克。
配料：菜心5&棵。
调料：葱椒泥40&克、酱油30&克、料酒50&克、饴糖20&克、鲜汤600&克、香油30&克、花生油1500&克（实耗100&克）。
制作方法：1、先将猪肋方刮洗干净，放沸水锅中焯过，再下汤锅中煮至七成熟捞出，抹净水分，抹上饴糖凉干。然后从皮面横刀切一厘米连刀块，反面竖切三刀，放入七成热油锅中炸至皮上起小泡捞出，菜心经水的后待用。
2、把肉放入砂锅中（皮朝上）加入鲜汤、葱椒泥、酱油，大火烧开，小火焖炖（或焖蒸）至酥烂，浇香油，原砂锅上桌即可。
菜点名称：新沂捆香蹄
人物典故：新沂捆香蹄始于明朝，朱元璋在新沂沈]他舅家时与王屠夫交往甚密，每次放牛回来他总是爱吃王屠夫做的捆香蹄，后来，朱元璋做了大明皇帝，诏书王屠夫进宫做捆香蹄为其食用，为避“猪”与“朱”谐音之讳，改成捆香蹄，自此，捆香蹄便成了宫廷名菜，同时在民间也广为流传，恒享殊荣，美誉至今。&
制作原料：主料：鲜猪蹄
配料：精肉，猪蹄皮，肉皮，盐，糖，味精，香料
制作方法：以剔除中间主骨，保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主原料，在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料，经卤煮、杀菌得成品。
1000万的徐州人，没有1个知心人。
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菜点名称：桃花烧卖（金瓶梅菜系）
人物典故：四十年前，徐州有个广合园饭庄，系徐州正宗风味南派(徐州厨行有南、北等派区分)名厨师胡庆昌所创。当时，该店有位白案师傅叫薛守样，以擅长制作《金瓶梅》点心而闻名。该店经营的面点均出自其手，其中便有《金瓶梅》点心多种，极得顾客的好评。这引起了同在该店工作的胡德荣(店主胡庆昌之子，现为徐州市烹饪协会常务理事、特级厨师)的注意。胡经询问方知，薛守祥制作《金瓶梅》点心的技术，是张府家厨侯兴羲所传。胡德荣当时主要研习红案技术，只是凭着一时的兴趣，学习丁其中若干点心的制作。1984年，胡德荣在一级厨师考试时做了两种点心，其一便是《金瓶梅》中的“桃花烧卖”。
制作原料：主料：猪肉馅&&&&&
辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱&&&&&
调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
制作方法：所谓“桃花烧卖”，是以形得名。烧卖是古时就有的点心，全国各菜系大多有此品种。但制作各异，有的是热水烫面，有的是半发酵面，其中独具特色的还是侯兴羲所传的制作方法。采用桃花汁或红曲汁调面，内装三鲜丝(如加蟹黄则更佳)，蒸熟后，上端形若桃花，极为诱人。
菜点名称：素八珍（释家菜）
人物典故：元末明初，五省通衢的徐州出现了繁荣景象，佛教兴盛，寺庙众多，街头出现了由寺院僧人开办的素菜馆。素菜馆制作的释家菜纯以素为料，做法讲究，形成了与官邸风味、民间风味迥然不同的释家风味。天花宴、菊花宴、素八珍3种宴席较为知名。&&
“素八珍”是在研究和继承宋代的蔬食养生经验的基础上加以改进所创制。主要有炒碎豆腐、冬瓜燕菜、糖醋响、香元四宝、炸万年青、口蘑锅巴、烹瓤椒子等菜。&&&
制作原料：&菜心&鲜露笋&西兰花&鲜蘑菇&胡萝卜&水发银耳&水发冬菇&白莲子&&&&&
制作方法：&菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子（发好）焯水后捞出。加盐、高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中，原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。
菜点名称：太虚丸子（道家菜）
人物典故：太虚丸子出自清代同治年间。据“饮食业同业公会”史料记载：同治皇&帝驾崩，江西龙旁山第六十一代天师赴京为皇帝作道场（念经超度亡魂）。&回来时，特来徐州看他的先祖（道教创始人张道凌是徐州丰县人）故居，并&在徐州真武观说法。宴请天师时的宴席是道家名厨刘勤膳所做，名为“太虚&宴”，这道菜是其中的一道菜。
制作原料：主料：鸽肉泥&400&克、生鸡油&100&克。&&&&&
配料：菜心&5&裸、五兰笋&8&片。&&&&&
调料：花生油&1500&克（实耗&150&克）、蛋清&2&个、水淀粉&20&克、高级&清汤&400&克、葱&4&段、姜&4&片、盐&5&克、葱姜汁&20&克、料酒&15&克、香油&50&克。
制作方法：1、先将鸽肉泥放于盆中，同时加入蛋清、盐、葱姜汁（15&克）、料酒&（5&克）、清汤（100&克），与鸽肉泥搅匀。生鸡油剁碎加入盐（l&克）、葱&姜汁（5&克），调匀成鸡油馅。玉兰片、苔菜等用沸水焯过待用。&&&&&
2、将鸽肉馅分成&30&份，分别包下鸡油馅，团成丸子。锅置中火，放入&花生油，把团好的丸子逐一下锅炸至漂浮油面上，出锅待用。&&&&&
3、锅置火上，倒入香油，下葱段、姜片炸出香味，再倒入清汤（300&克）、&食盐（2&克），略滚，捞弃葱、姜，即放入鸽肉丸子、笋片、苔菜、料酒，&用水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗中即可。
菜点名称：八公山豆腐
人物典故：八公山是豆腐的发源地。
明朝著名的医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”八公山豆腐何以这样有名，不仅因它是起源地，还以做工细、质量优、风味好而名贯至今。其优点是采用八公山泉水精制、成品晶莹剔透、白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽利落、无黄浆水，用手托着虽晃动而不散碎。特别是做汤，汤中豆腐片，随汤浮动，不沉底、无碎片，在绿叶陪衬中，恰似翠托白玉，清雅悦目，味美爽口。
八公山豆腐这个菜又名四季豆腐，因四季可做，故名。菜品豆腐如金镶白玉。外香脆、肉细嫩、虾籽吐鲜、木耳佐色、笋清脆利口，虽是素料也成难得美味。
制作原料：主料：八公山豆腐250&克。
配料：熟笋25&克、水发木耳50&克。
调料：虾籽10&克、葱花5&克、盐2&克、酱油50&克、湿淀粉100&克、熟猪油50&克、花生油500&克（约耗100&克）。
制作方法：1、将豆腐切成2&厘米见方的块，下冷水锅中烧开捞起，放入密眼筛里沥去水分，笋切成薄片。湿淀粉加少量水调成糊浆。
2、将炒锅放在旺火上烧热，放人花生油烧至五六成热，把豆腐在淀粉浆中滚一下，随即下锅。炸至金黄色时，倒入漏勺沥去油。锅仍放在旺火上，下入熟猪油（15&克），烧至五成热，再放虾籽、笋片、木耳、葱花，煽炒两下，加入豆腐、酱油、盐和水50&克，然后放入剩余的淀粉浆糊勾芡，迅速翻炒几下即成。
菜点名称：睢宁豆腐
人物典故：据《睢宁县志》及《古邳镇志》记载：公元182年(东汉光和五年)，三国吴主孙权在下邳出生，膳房大师为改善孙权母亲吴氏的膳食结构，一日从下邳南姚家圩村一户农家寻索一包豆腐，经过煮调加工成几种汤菜，其母享用后，感觉绵软可口、美味极佳、食欲大增、乳液充盈。随之传膳师，要求每日必备“邳南豆腐”之菜。后从邳城传出“孙权母亲爱吃豆腐”的故事，也是有“邳南豆腐”之始称。流传之久，又演变为睢宁豆腐。孙权的父亲孙坚，在东汉光和年间任下邳丞，光和五年（公元１８２年）孙权生于下邳。孙权的孕育、降生、学步都是在下邳孙坚的衙署之内。据说，孙母吴国太为使奶水充足，每日必食睢宁豆腐。&
制作原料：黄豆
制作方法：睢宁豆腐的传统制作技艺古老，极具地方特色。从原料黄豆至加工为成品豆腐，主要有六道工序。即：黄豆浸泡→石磨打浆→网布滤汁→铁锅烧煮→盐卤点制→蒲包压块。
菜点名称：众星捧月
人物典故：这道菜因用糯米扣蒸成圆形如月，外围莲子如星，成众星捧月之状，故此得名。
“众星捧月”不但历史悠久，而且享有盛誉。它是长至节（农历十一月十五日）的特色菜。这天晚上子时（24&点）如皓月当空，人立于月下见不到自己的影子。俗语说：“月当头”。这晚豪绅富家聚会，饮酒作乐，谓之“熬月当头”。此菜又是聚会不可缺少的一道主菜。在元末，被徐州厨人用于官场“长至节”（熬月当头）宴会上，菜呈圆形如月，周围散布莲子如星，上摆一大“汉”字，示意大汉族的天下如明月照满乾坤。相传这道菜对地方官徐达、康茂彩大有启发。后来，自徐州起义，与朱洪武共谋大业，推翻了元
朝的统治，这道菜又美其名曰：“爱国菜”。
制作原料：主料：香糯米250&克。
配料：莲子60&克、青梅30&克、蜜枣30&克、白果30&克、桃脯30&克、楂糕50&克。
调料：猪大油30&克、白糖300&克、金桔40&克、桂花酱10&克、盐0.5克。
制作方法：1、先将香糯米淘洗干净，放入盆中，加入清水100&克，装笼中大火蒸20&分钟出笼。莲子放水锅中，放碱面煮至能去掉皮，捞出放置抹市上，包裹起来揉搓去皮，洗净，冉消去莲子两端，抽去莲心，放入容器中，加进清水，上笼蒸至烂，待用。
2、把蜜枣、白果、青梅、桃脯均切成丁，金桔切茸，桂花酱泡开去渣，加盐调匀。再把桂花汁、猪大油、白糖（150&克）放入糯米中调拌均匀。
3、将调好的糯米馅，放置大碗中（碗底抹一层油）。把切好的蜜枣、青梅、桃脯、金桔调匀夹在糯米馅中，整平上宠，再次入宠蒸透，出笼后，反扣平盘中，植糕切菱形旋摆菜顶上，如光芒四射状，莲子散放一周如星辰。另起锅，加人清水100&克、白糖150&克，溶化后，用水淀粉勾荧，浇淋于原料上即可。
菜点名称：冬瓜四灵
人物典故：据《大彭烹事录》记载：清乾隆二十八年（公元1763&年），著名书法家、东阁大学士刘墉去南京公干，往返两次都途经徐州，均在易乐居菜馆用餐，对易乐居的名菜甚是赞誉，第一次餐后曾书：“彭城魁元无双土，雍巫疗撰第一家”的对联相赠。第二次是地方设宴饯行，席中有一主菜冬瓜四味，是以冬瓜加火腿、鸡肉、鱼肉、甲鱼肉烹制而成，色形并茂，荤素相兼，四味有别，互为添美，深得刘墉赞赏，又题诗相谢：“龙肝凤髓岂能品，麟滋龟味何处寻。途经彭城易乐居，一餐品过莱四灵。”他将火腿、鸡肉、鱼肉、甲鱼喻为“龙凤龟麟”四灵。此菜亦因此而得名。刘墉亲手书的诗、联并悬于易乐居后堂。清末又经书法家钱食之仿书，真迹犹存。当时徐州各家大饭庄均经营此菜，井各请名人书此诗，联悬于厅中，以招揽顾客。使此菜得以广泛流传。
制作原料：嫩冬瓜一个（重约2000克）。&甲鱼肉50克、熟火腿25克、熟鸡脯肉50克、冬瓜球75克、水发冬菇15克、青菜心25克、熟蛋糕25克、净鱼肉50克。葱25克、姜20克、盐6克、绍酒30克、鸡清汤200克、猪油1250克（实耗油100克）。&&&&&
制作方法：将鱼肉片成长柳叶形，加调料上浆后划油。甲鱼斩成长方块，焯水洗净。入腿、鸡脯肉分别切片。将鸡片、火腿片、鱼片、甲鱼块分别摆在扣碗中的四个角，上放冬瓜球、冬菇、葱姜、精盐、绍酒、鸡清汤，上笼蒸至酥烂取出，拣去葱姜。冬瓜刮去外皮，刻上花纹图案，在一头开盖，去瓤洗净，下五成热（约1l0℃）的油锅中焐至断生，捞出放入汤碗中，舀入鸡清汤，加精盐、绍酒、葱姜，连盖一起上笼蒸透，取出滗去汤，把冬瓜口朝上放入另一汤盘中，将扣入碗中的“四灵”拖入冬瓜中，再加入鸡汤、精盐、绍酒，最上面摆上冬瓜球、蛋糕片、青菜心，上笼蒸5分钟，取出即成。
菜点名称：五毒菜
人物典故：徐州辛辣类五毒菜就是南楚饮食文化的传承。《荆楚岁时记》："过年食春饼、萝卜与五辛春盘。"后者，就是徐州人所说的五毒菜。南楚五辛春盘内容为：葱、蒜苗、椒（花椒）、姜、芥和合而成，是春节所食的佐品，均以辛辣为主。辛，意味着新的一年开始，食辛五味祛五脏陈积"瘴"气，以求新的一年身体健康。此菜传播到徐州第一阶段是春秋战国时，楚国灭掉宋国，徐州被占领为楚地。第二阶段是从楚国大将项族封地的项城（今河南项城）传至徐州。显然，后期与项羽、项梁、项伯、项庄有关。&
制作原料：葱、蒜苗、椒（花椒）、姜、芥
制作方法：(1)将所有材料分别准备好，在切成细丝後要用水浸泡约10分钟，再将水份沥乾备用。&&&&&
(2)将所有调味料拌均匀，再加入所有材料一起拌均匀，略腌入味後即可盛盘上桌食用。喜欢吃重口味的，在作法(1)时，材料不需泡水，直接与调味料拌匀食用即可（参考凉拌五毒或炒五毒）。
菜点名称：西楚贡菜
人物典故：西楚贡菜，简称贡菜，又名苔干，徐州名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年。相传，秦朝末年，张良刺秦王未成，潜匿下邳（今徐州东），食野菜，读《素书》，其中苔干菜清脆味美，爽口怡胃，乃辟地种植，夏种冬储，常年食用。刘邦举兵，张良于下邳从刘邦，即以苔干菜佐刘邦饮。刘邦食后神悟豁然，张良数以《太公兵法》，则一一体会，语语投机，乃大赞张良人杰，苔干神菜，下邳地灵！自此，苔干身价倍增。公元前205年，西楚霸王项羽，定都彭城（今徐州），令宫厨常饪苔侍奉，项羽每食后则神奕力生，遂令百姓广加种植，专供宫廷食用，西楚宫菜便由此得名。明、清时代则为“行远大宗”，行销日本、东南亚等地。
制作原料：苔干
制作方法：苔干的食用加工：&&&&&
泡发&苔干在食用前要经过泡发。选择绿色纤维少的优质苔干，剪去叶片及嫩梢，放入开水中泡5分钟，取出漂洗后，加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，漂洗干净，切成小段，用40℃的温开水泡5分钟，捞出后挤干备用。&&&&&
调制冷盘&将泡好的苔干加入不同的佐料，可制成不同风味的冷盘。即：在泡发备用的苔干中加适量的白糖、青红丝、桔饼、桂酱、山楂糕可制成甜味冷盘；放入适量的香醋、白糖、山楂条，可调制成糖醋冷盘；若放入适量食盐、甜油、香醋、海米（虾米），使酸味超过咸味，可调制成咸味冷盘。
菜点名称：开阳炒苔菜（开洋炒苔菜）
人物典故：据饮食资料记载，徐州古代有一位名叫时成的菜农，他有一位作厨师的朋友。这位厨师有次在三九隆冬时候去拜访时成，时成拔来雪中苔菜，在仅有油和盐的情况下，炒制这道菜，吃来却异常鲜美。厨师回去后加以改进，增加了海米（开阳）等配料和调料，就成了一道大家非常欢迎的美撰。辅佐朱元漳奠定江山的刘基，不但是政治家、文学家，而且在烹饪上也是一位专家，他写的《多能事鄙》就是一部烹任专著，相传刘基在明初曾三次来徐州。在一次地方官的筵席上就有这道菜，清淡鲜嫩，颇得刘基赞赏。
制作原料：主料：苔菜600&克、水发海米50&克。
调料：猪大油100&克、鲜汤50&克、葱20&克、味精2&克、姜30&克、盐2克、料酒5&克、香油10&克。
制作方法：1、先将苔菜去掉老帮，削去根，留菜心，在根部划一十字花刀，切成4厘米长的段，洗净，葱、姜切未。
2、勺置旺火，锅干倒入油，油热放入葱、姜未，随即倒入苔菜翻炒，加入海米、盐、味精、料酒，菜待熟，淋入香油出锅。
1000万的徐州人，没有1个知心人。
发表于：11-05-30 11:18
发表于：11-02-21
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第2版 02-21 20:06
第1版 02-21 09:05
菜点名名称：长寿面
人物典故：吃长寿面由来，源于西汉年间。
相传，汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：“《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中１寸长，就可以活到１００岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑起来，众大臣莫名其妙，都怪他对皇帝无礼。汉武帝问他笑什么，东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活１００岁，人中１寸长，彭祖活了８００岁，他的人中就长８寸，那他的脸有多长啊。”
众人闻之也大笑起来，看来想长寿，只靠脸长是不可能的，但可以想个变通的办法，表达一下自己长寿的愿望。脸即面，那“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。
这一习俗一直沿袭至今。
制作原料：高筋粉，清水，鹌鹑蛋，圣女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。&&&&&
制法方法：1、将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加入水调和成面团，和硬扎软饧30分钟。&&&&&
&2、将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条（稍细），然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。&&&&&
3、将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。&&&&&
4、把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。&&&&&
菜点名称：烙馍
人物典故：据徐州文史资料载：北宋时徐州抗金英雄赵立聚集群众抗金时，地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子，送于抗金英雄吃。故烙馍品种流传至今，历代不衰。曾几何时?在徐州地方流传着这样一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送于抗金英雄尝（另有传说始于楚汉战争时期）。
制作原料：面粉（不需要发酵）&&&&&
制