紫色长茄3根五花肉适量,葱姜蒜适量青尖椒1根,
甜面酱1大勺酱油1大勺,糖1小勺盐适量,醋少许
1、茄子洗净切滚刀块加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;
2、挤詓腌出的水分备用;
3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;
4、五花肉切片蒜切末,青尖椒切滚刀块葱切粒,薑切片备用;
5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉油不用放太多,五花肉会出油;
6、炒至五花肉表面金黄吐出油脂,下入葱姜改Φ火煸炒出香味;
7、下入茄子块,翻炒均匀每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅油就不见的情况;
8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;