揭秘假洋酒勾兑黑幕 300元洋酒原价仅20(组图)
来源：青岛早报
进口红酒定价混乱 定得越贵反而越好卖
同样都是红酒，国产酒和洋酒相差有多少？在延安一路一家洋酒行内，记者看到，这里设有进口酒专柜，其中包括来自法国、澳大利亚和智利等国家的进口红酒。“进口红酒咨询的多买的少，还是买国产红酒的人多。”导购员告诉记者，不管是超市还是烟酒店，卖酒的人和消费者一样，对进口红酒真正了解的并不多，他们和许多消费者一样，潜意识里都觉得进口红酒很高贵，几千元才是正常的价位。 洋酒越贵越好卖
随后在利津路一家洋酒行内，记者提出想买一瓶法国赛维斯品牌的红酒，店主说没听过这个牌子。随后，店主又拿出“拉菲传奇”品牌的红酒向记者推荐，并“非常专业”地介绍起这种红酒的年份、品质和其“贵族”血统。
然而，记者就这瓶酒的标价咨询在法国从事多年葡萄酒经销的朋友吕萌后，却得知这是一瓶法国的普通餐酒，在法国的零售价最多2欧元，与店主叫卖的299元相比，相差近20倍。
吕萌告诉记者，目前国内流行销售洋酒，推销时说得天花乱坠，给予消费者不少误导，因此“越贵越好”成了许多消费者选购进口红酒的唯一标准，有些卖家就是抓住了消费者这一心理，把本来很便宜的进口红酒随便定价，定得越高反而卖得越好。
进口红酒身价陡增
“成本一二十元的东西，进口后卖三四百元，这在国内很普遍。”在法国从事红酒生意多年的陈刚这样说，一般法国超市里的红酒，每瓶价格2欧元左右，若是去酒庄进货，价格更便宜，一般1欧元的酒已很不错。另外，运费也很便宜，红酒运到中国一般都是顺便捎带，每瓶红酒运费在2元钱以内。
据陈刚介绍，一般进口红酒的原价折合人民币约20元，加运费平均每瓶2元，纳税（关税14%、增值税17%、消费税10%）之后的到岸成本为30元左右，仓储和本地运输、人工费用合计2元，售前成本大约32元，随后加上各级分销商的利润，再拿到超市、烟酒店里卖，标价二三百元很正常。“如果到网上去买进口红酒，可以买到10元的，抛开真假不说，进口红酒在价格方面有点乱，缺乏管理。”陈刚说。
从国外进口原汁在国内小酒厂灌装再冠个洋名
从国外进口原汁，在国内某小酒厂加工、分装成红酒，再冠以一个时髦的“洋名儿”，便进入流通渠道销售。陈刚告诉记者，跟原瓶进口相比，灌装的成本更低风险也更小，只要你有渠道销售，想赚钱很容易，“国内灌装厂很多，想灌装成哪个国家的都行。”
“本公司常年代理进口红酒原酒原汁OEM（贴牌）品牌灌装，提供酒庄酒窖建设项目的开发与推广……”16日下午，记者通过网上一则广告联系烟台一家酒业公司。记者表示想从此处进货，业务人员称，“你想要灌装成哪个国家的？法国、智利、西班牙，随便你选！保证跟原装进口的一模一样。”
“很多打着‘原装进口’旗号销售的红酒，其实都是从国外进的劣质原汁。”陈刚解释道。
记者在网上搜索 “进口红酒灌装厂家”，竟搜索出41万多条结果；而根据厂家在网上发布的招商广告不难发现，这些红酒的灌装地可谓遍布全国，广州、东莞、深圳、福州、天津、昌黎等地最为集中，省内如烟台、临沂、青岛等地也有，不过是些规模较小的灌装酒厂。
陈刚还提到，因为是在国内贴牌生产，个别生产商不仅可以随便标注国别，就连酒标上的年份、级别、品牌也可以随心所欲地编造。按照规定，灌装酒必须要在背标上注明真正的灌装日期和灌装地，为了伪造“原瓶进口”的身份，生产商通常会进口少量的原瓶装红酒，再“自己盗自己的版”，将前者的报关证明“移花接木”到灌装后的红酒上。“明明进了10瓶原装酒，结果卖了1000瓶，多出来的990瓶，显然是在国内灌装的。”陈刚对记者说。
责任编辑：刘家昌
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我想问：是否中国不勾兑的酒就不能卖？再有就是在正常条件下，在外国，洋酒是否也勾兑？
勾兑酒的目的就是降低成本，但是企业不敢提及勾兑，纯粮酒很少，带有纯粮标志的酒是能买到的。伏特加肯定是勾兑酒，由于酒精度高，不勾兑是不行的。
由于初产出来的酒精度不一致！酒头度高且醇但量少成本自然高，酒尾各种指标都不行！所以要用酒头勾兑，但近年来大厂产能不够用就用食用酒精勾兑了！现代酿酒工艺已经不用把粮食煮熟来酿了！直接将孝母混入粮食里发酵酿酒了！这样的酒产量高度数高上头快赚钱多！
[原帖]由于初产出来的酒精度不一致！酒头度高且醇但量少成本自然高，酒尾各种指标都不行！所以要用酒头勾兑，但近年来大厂产能不够用就用食用酒精勾兑了！现代酿酒工艺已经不用把粮食煮熟来酿了！直接将孝母混入粮食里发酵酿酒了！这样的酒产量高度数高上头快赚钱多！作者：183.63.3.*&& 13:54:30又来一个外行！
勾兑，是白酒酿造后、灌装前的一道工艺，因为纯粮固态发酵后，进行蒸馏提酒时，酒头（就是最先蒸馏出来的那部分）含有较多的甲醇（易挥发，所以先蒸馏出来）等有害物质，酒尾含有杂醇油（大分子物质难挥发，所以最后蒸馏出来）等有害物质，所以只取中间的部分（即“酒身”），酒身分为几个等级，不同的酒企有不同的分级方法和层次，一般等级越多，分的越细越好。酒头后面的最先出来的那一段酒身质量最好，度数也最高（一般70度以上），之后度数越来越低，质量也越来越差。由于蒸馏出来的酒度数较高，一般在60-78度之间，且口感暴辣、不够醇和，所以要储存一段时间，口感变得越来越柔顺，作为基酒进行勾兑。勾兑的意思就是降低酒度（一般加水进行破度），平衡不同基酒间的缺陷（因为白酒固态发酵受自然环境因素影响很大，所以酿出来的原酒质量参差不齐），以尽可能的达到完美，使酒体口感更好，更健康。一般高档酒勾兑的好基酒多一点，低档酒会加入一定量的食用酒精进行勾兑。所以白酒“勾兑”，不是专对“食用酒精”的名词，而是白酒生产工艺的一个必要环节！
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你可能喜欢3分钟红酒为什么存在勾兑现象｜醉方休3分钟红酒为什么存在勾兑现象｜醉方休全职煮妇百家号很多葡萄酒小白在喝酒时，经常会对杯中的葡萄酒持怀疑态度，问我“这款葡萄酒真是用葡萄汁酿造的吗？不会是用色素勾兑的吧”？今天醉方休就为大家详细讲解下酿造与勾兑的区别。红葡萄酒的酿造1采摘葡萄成熟过程中，浆果中含糖量不断升高，含酸量急剧下降，一般当成熟系数即糖酸比大于20时，开始采摘。采摘最好的时间是在晴天的中午，此时葡萄表面没有露水，且能保证完好的成熟度。采收时如遇上雨水，雨水会在短时间内被葡萄吸收，葡萄含糖量降低，完好的成熟度会被破坏。2筛选筛选的主要目的是剔除腐烂或成熟度不足的葡萄粒以及夹杂的叶子和叶柄。3除梗破皮葡萄梗中的单宁较强劲，大部分酒厂在生产葡萄酒的过程中会去除掉梗，也有一小部分酒厂为了加强单宁的强度仍会留下一部分的葡萄梗。破皮的目的是让葡萄果粒破裂，释放葡萄汁，便于浸皮和主发酵的开始。破皮可以采用机械破碎，也可人工脚踩，很多地方依然沿用人工脚踩，因为它不仅可为葡萄酒的酿造增添一份浪漫和欢乐的情趣，同时也是人们对葡萄喜获丰收的一种庆祝方式。4浸皮与主发酵浸皮指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质，浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定，例如：风格清淡的薄若莱（Beaujolais）产区葡萄酒通常只会浸皮5天，而顶级的波尔多红葡萄酒浸皮时间则会持续两周甚至更长。葡萄的酒主发酵与浸皮是同步开始的，主发酵也叫“酒精发酵”，温度25~30℃，时间5~7天。该过程中酵母将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳。其中，生成的二氧化碳会推动葡萄皮、果肉和葡萄籽慢慢地浮到酿酒槽上面，形成一个厚厚的帽子——酒帽,这样浸皮就无法顺利地进行。为了使浸皮顺利进行，酿酒师常采用淋皮（PumpingOver）和压帽（PunchingDown）两种方法，让酒液与悬浮的果皮充分接触。淋皮（PumpingOver）压帽（PunchingDown）5压榨与后发酵主发酵完成后，立即进行压榨将皮渣与酒液进行分离。自流酒液分离酒液后剩余的皮渣主发酵得到的酒称之为“葡萄原酒”，原酒中口味比较尖酸的苹果酸含量较高，必须通过后发酵（也叫“苹果酸-乳酸发酵”）将苹果酸转化为酸度柔和的乳酸和二氧化碳，经过后发酵后尖酸降低、果香醇香加浓、口感更柔和。后发酵的温度一般为20~25℃，时间30天左右。后发酵结束后，必须将酒中的微生物全部过滤除去，才会得到所谓的葡萄酒。6橡木桶熟成发酵结束后刚得到的葡萄酒，口感比较酸涩、生硬，经橡木桶熟成后才会变的柔和、舒顺、香气更丰富。橡木桶中的熟成时间一般在6~36个月范围内，存放于相对湿度70%左右的地下酒窖中。熟成过程中，葡萄酒中部分酒精和水分会透过橡木桶气孔逃逸至空气中，酒液被浓缩，体积减小，氧气会进入桶中。为防止酒液被过度氧化，需要添加同等质量的葡萄酒至满桶，这就是常说的“添桶”。添桶酒液中残留的死酵母、杂质、葡萄残渣以及部分酒石酸结晶会沉淀形成酒泥（Lees），而常说的“倒桶”就是为分离去除酒泥。对红葡萄酒来说，一般第一年每3个月倒一次桶，第二年每4个月倒一次桶。倒桶后酒液更澄清、酸度得到降低，酒体更稳定。酒泥7澄清装瓶多次倒桶后的葡萄酒中仍会悬浮许多细小的微粒，装瓶2~3年后，普遍会出现浑浊或沉淀的现象，很多消费者是不能接受的，会误认为是变质的葡萄酒。因此，在装瓶前，通常会使用硅藻土过滤澄清或添加蛋清、明胶、鱼胶、酪蛋白和膨润土等下胶澄清。蛋清澄清白葡萄酒的酿造白葡萄酒的酿造大致要经过采摘、筛选、除梗破皮、压榨、澄清、发酵、熟成及澄清装瓶几个步骤。与红葡萄酒酿造的区别在于：葡萄品种红葡萄酒只能用红葡萄品种酿造，可为皮红肉白，也可为皮肉皆红。白葡萄酒既可用白葡萄，也可用红葡萄酿造（去皮的红葡萄果汁）。浸皮白葡萄酒分离皮渣后再发酵大多数情况下，白葡萄酒不会像红葡萄就那样需要浸皮，白葡萄在除梗破皮后，立即压榨将葡萄汁与皮渣进行分离，然后对葡萄汁进行澄清，澄清后再开始发酵。但也有一些特例，如麝香（Muscat）、雷司令（Riesling）等芳香型葡萄品种，就会让葡萄汁和葡萄皮进行短暂接触（几个小时）来提升风味浓度。少数品种也带皮发酵发酵温度白葡萄酒的发酵温度一般在15-20℃之间。较红葡萄酒的发酵温度低，是因为低温能减缓发酵过程，更有利于促进香气的发展。而红葡萄酒的主发酵温度25~30℃，更有利于萃取葡萄皮中的色素和单宁。二次发酵二次发酵又叫“苹果酸-乳酸发酵”，在二次发酵过程中，尖酸的苹果酸会逐渐转化为柔顺的乳酸，酸度降低，而酸度是白葡萄酒的灵魂，充沛的酸度才会给葡萄酒增添活力与清爽之感，因此，除霞多丽（Chardonnay）和其他酸度高的白葡萄品种以外，白葡萄酒的酿造一般不需二次发酵。一些常见的葡萄品种如长相思、雷司令、琼瑶浆，香气比较清淡、细腻，经橡木桶熟成后，橡木香气往往会掩盖其本身的果香，而一些香气浓郁的葡萄品种如：霞多丽、维欧尼、白诗南、灰比诺，可以在橡木桶中发展出复杂浑厚的香气，晋升成为顶级白葡萄酒。少数经橡木桶陈酿后的白葡萄酒桃红葡萄酒的酿造桃红的酿造方法有两种：第一种方法：酿造过程与红葡萄酒相似，只是浸皮的时间比红葡萄酒短，一般在12~36小时。第二种方法：简单地将红葡萄酒和白葡萄酒混合调配，做出桃红葡萄酒。葡萄酒的勾兑色素勾兑的假酒说起勾兑，很多人会立即想到水、酒精、色素、柠檬酸、香精等掺和在一起的假酒，其实，在酿酒学中，也有“勾兑”一说，这里的勾兑不是掺兑和掺假的意思，而是指将不同的酒按一定比例混合或调配在一起，勾兑后的酒在口感、香气、复杂度方面都优于单一的基酒。勾兑可发生在葡萄发酵与葡萄酒装瓶之间的任何阶段，常见的葡萄酒勾兑有以下三种情况。不同品种间勾兑在酿造过程中，为弥补单一葡萄品种的不足（如香气、口感、含糖量、酸度等），会将其它品种的葡萄和主要酿酒葡萄按照一定的比例搭配榨汁和发酵，以便使成品酒的口感和质量达到最佳！赤霞珠&梅洛混酿而常说的“混酿”即属于此种勾兑，比如波尔多产区非常出名的以赤霞珠和美乐混合的红葡萄酒，酒庄实际上并不是把两者混在一起发酵。而是先把二者分开压榨发酵，最后再按比例“勾兑”到一起，送入橡木桶陈年。不同产区间勾兑在一些普通的产酒国或者地区，因为没有法律的严格要求对于葡萄的产地，那么它就可能跨地区或者跨国家去采购葡萄，然后在回到当地的酒厂统一榨汁生产葡萄酒，那么这个酒就没有具体的产地，也称之为勾兑葡萄酒。不同年份间勾兑在酿造一些没有年份概念的葡萄酒，比如：香槟，它就不是每年都有年份的，只有最好的年份才会用当年的葡萄来酿造，普通年份的时候都会拿不同年份的葡萄酒先勾兑以获得最好的质量和均衡的品质。总之，葡萄酒的勾兑或是为了增加复杂风味，或是为了取长补短，或是为了获得稳定的品质等等，所以听到“勾兑”，一定要淡定呀！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。全职煮妇百家号最近更新：简介:看我如何将普通的食材做出别样的精彩作者最新文章相关文章更多频道内容在这里查看
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