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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-01 02:53 标签： 明虾鸡爪煲的做法
明虾煲的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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“味道鲜香微辣，简单方便”
400克700克500克500克300克1颗
150克适量适量适量
明虾煲的做法
明虾开背去虾线，鸡爪提前肏水洗净，土豆、冬瓜、豆干和时令蔬菜各切快
锅中倒入适量食用油 ，下入豆瓣酱爆香，依顺序下入土豆、冬瓜炒至变色，倒入两大碗清水，加入生抽、老抽、糖调味（依据个人喜好）。下入鸡爪一起煮10分钟左右，再放豆干，莴笋，煮到熟透。盛入大盆。
另起一锅，明虾和姜爽一起爆香。乘热浇入大盆中
撒上香菜、蒜末，最后洒上胡椒粉就ok了
烹饪技巧如没有香菜也可用小葱代替，冬瓜土豆最好切大块（那样吃起来才过瘾）
明虾煲的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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“桐乡煲是桐乡人自创的一种美食，江浙一带一直以来的饮食风味以清淡为主，而桐乡煲却有异于当地的风味，但是近几年来，桐乡煲以麻、辣、鲜、香的独特口味，深受江浙一带人们的喜爱。
桐乡煲有很多的种类：人们熟知的有明虾煲，黑鱼煲，牛蛙煲等等。今天我就跟大家分享一下明虾煲的做法。”
2个3勺适量适量2两3两3两适量适量适量3勺适量
明虾煲的做法
鸡爪洗赶紧，下锅煮30分钟左右。
煮鸡爪的同时，把其他食材都准备起来，土豆、冬瓜切片（要有一定的厚度，不可以太薄），千张切条，虾去掉泥肠。
调料准备：蒜、辣椒、姜
热锅，放入蒜、姜和辣椒，炒出香味。
加入郫县豆瓣酱三大勺
加入料酒和3大碗水，再加入白砂糖。
水煮开以后先加入鸡爪和土豆，煮10分钟左右
再加入千张，煮3分钟左右。
加入冬瓜，煮3-4分钟左右
再放入虾和金针菇。煮5分钟左右，收汁即可！
最后在面上撒上麻辣鲜、葱和蒜
油烧开以后浇在上面即可。
烹饪技巧1、鸡爪煮本个小时左右，然后一切为二，比较容易入味。
2、土豆和冬瓜切厚一点，煮的时候比较耐煮，可以煮得比较入味。
3、虾在清理的时候要把须剪掉，然后一定要把虾的泥肠去掉。
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下午准备去胖哥俩吃肉蟹煲，但是到了店里，服务员不光态度差，而且还拎不清，一气之下，就到隔壁家乐福买了材料，回来自己做了，发现，其实也不难，最主要的是，味道真心没差多少！
（这个方法可以做肉蟹煲、鸡爪煲、明虾煲）
中等大小4个
郫县豆瓣酱一大勺
花椒一小撮
肉蟹煲 明虾煲 鸡爪煲的做法步骤
1. 土豆去皮切大块，入油锅炸至表皮金黄捞出备用。
2. 蒜头拍扁、京葱切小段、生姜切片，分成两份。把刚炸土豆的油利用起来，倒少许炸土豆的油，烧热后，放入一份蒜、京葱、生姜，炒出香味，倒入洗干净的明虾翻炒，熟了之盛出来。（如果要做肉蟹煲，先把蟹洗干净，煮熟，蟹壳和蟹身分开，把蟹身去腮，用刀从中间一切为二，切口处蘸淀粉，然后入锅炒至）
3. 锅内再倒入油，把豆瓣酱、花椒，剩下的一份葱姜蒜，入锅内爆香，倒入洗干净的鸡爪翻炒至上色，加水淹没过鸡爪，加入少许糖，我用的是冰糖。煮至鸡爪软烂，我后来又加了一次水（第二次加水的时候，要把虾倒入一起煮，比较入味）煮至汤汁浓稠，倒入年糕和土豆，最后试一下味道，出锅就好啦～
(C)本菜谱的做法由
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明虾煲的做法
煲就是采用了明虾做出来的煲，明虾煲是桐乡的特色菜，明虾煲采用的主料当然是明虾了，明虾是一种，明虾含有丰富的，明虾的肉特别的鲜嫩，用明虾来做成煲是一种不错的选择，因为明虾可以搭配很多食材并且味道容易融合在一起，下文我们介绍明虾煲的做法。
明虾煲的做法相对复杂，因为我们要做大特色菜的味道是需要用到特色菜一样的食材才行，所以除了必备的明虾外，也是明虾煲的主角，然后我们还学要准备等蔬菜，而，等也是必备的。
鸡脚、明虾、东瓜、土豆、白干、葱、、、、、、、料酒、红酒少许、白糖、重庆调料、麻辣鲜、豆掰酱，，等。
1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、改刀，待用。
2、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒(也可加点
)，放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开(不要忘记撇浮沫)(另外初尝汤时可感觉淡些 )
3、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。(另外要是想有管里的味道么适当加点A香料)。观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已好了大半了，改大火猛烧会儿，记住锅底的问题。把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理
4、盛出来即可食用
特色：口感鲜美、味道独特、营养均衡、嫩滑。
明虾，富含蛋白质，钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A，虾肉能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇，还能预防因缺钙所导致的骨质疏松，用来具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。
鸡爪，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效
上文我们介绍了一道经典的桐乡的特色菜明虾煲，明虾煲的特点是加入了鸡脚和香肠等肉类，而且也有土豆和冬瓜等蔬菜类，一道明虾煲里面含有多种类型的食材，所以明虾煲的营养价值是非常高的，上文也介绍了明虾煲的具体做法。
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