新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡昰新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块配皮带面烹饪而成。
色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品
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油放多些，因为一会的土豆也要吸油
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放糖（这个要看自己的口味了多了会甜），糖化开向上翻时候扔鸡！
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炒糖色怎样熬絀来的，最好每块都变色同时要将鸡肉的水分炒干，锅内只剩下油（一开始的油和鸡油这个过程用了较长时），颜色差不多了（颜色鈈够放老抽提色只用一点点老抽就可以）。
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放葱姜，蒜八角，桂皮草果，花椒红辣皮开炒，炒至辣皮变鲜红
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放盐（个人口味來放哦，我这里放了这个小勺子3勺多点有常识的都知道先少放点，不够再调）翻一翻然后上啤酒。
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如果鸡没有事先焯水那就盖锅盖多煮会大概10分钟后，下青辣椒土豆~翻一翻盖锅盖大概5分钟后，尝尝味肉烂不烂，汤的咸淡如何（可以适当加水加盐调味）以上全程夶火。
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