梦见担两同怎样种罗卜菜菜

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萝卜菜为什么要焯水 萝卜菜的功效与作用_腾牛健康网
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萝卜菜为什么要焯水 萝卜菜的功效与作用
导读：萝卜菜焯水后可减轻其苦味，焯水可能会增加水溶性营养成分的流失，可以使蔬菜颜色更鲜艳。
萝卜菜就是萝卜的叶子在未长出萝卜的时候，可以清炒也i制作酸菜，味道非常的鲜美好吃，不过一般在吃萝卜菜的时候都要过一遍水，下面本文将为大家详细的介绍原因。萝卜菜为什么要过水&萝卜焯水后可减轻其苦味，焯水可能会增加水溶性营养成分的流失，可以使蔬菜颜色更鲜艳。萝卜菜的功效与作用白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。不但白萝卜的根效用无穷，它的叶片营养更为惊人。在台湾也叫美丽菜，萝卜叶含有很多β-胡萝卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是1400IU，是同量绿菜花400IU的3倍以上；而钙的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；维生素C的含量是同量柠檬的10倍以上；维生素B1比同量豆豉多60%；维生素B2则是同量牛肉的二倍。从以上数据可以看出萝卜叶的营养价值是非常惊人，可惜一般很少被人利用，都把它作为垃圾再让大地回收，辜负了造物者的美意。菜为什么要焯水1．可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。&2．可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。&3．可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。&4．便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
温馨提示：以上内容整理于网络，仅供参考，如果对您有帮助，留下您的阅读感言吧！湘西特色美食擂芋头罗卜菜
【导语】：擂是湘菜的技法，将食材初加工后倒入“擂钵”，用擂锤捣压，食材的原味充分散发，比如经典菜“擂辣椒”、“擂豆角”。此菜将原料换成芋头，蒸熟后装入“擂钵”，上桌后捣烂，改良成了一款堂食菜，现场感十足。原料：芋仔12个，萝卜菜（腌渍成咸鲜味的萝卜缨子，可用酸豆角粒或雪里蕻代替）50克。 调料：蒜末10克，红小米辣椒圈5克，辣椒面2克，盐3克，味精2克，生抽5克，蒸鱼豉油3克，香油5克。 制作：1、芋仔洗净、蒸透，取出剥掉皮，码入盛器中备用；萝卜菜下入沸水汆水，捞出攥干水分并切碎。2、净锅入底油烧热，下萝卜菜、蒜末、红小米辣椒圈，调入辣椒面、盐、味精炒匀，出锅码在芋头上，淋生抽、蒸鱼豉油、香油，上桌后自己擂，将芋头擂成不规则的块状，萝卜菜与芋头块结为一体，配面包片或者烤馒头片一同上桌，将擂散的芋头抹在面包片或者馒头片上，食用即可。
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吃罗卜菜秧有什么好处
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萝卜菜秧又叫萝卜苗或萝卜缨子。它的食用功效有：所含维生素C的含量比根高出2倍以上;矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物,所以说萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍，钙含量是菠菜的4倍;维生素C的含量是柠檬的10倍之多;铁质含量是肝脏与鳗鱼的10倍;维生素B1是豆豉的5倍;维生素B2是牛肉的8倍。萝卜缨子还含有较高的钼。钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨怠攻糙纪孬慌茬苇长俩子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌;其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃。增加纤维素，清除肠道，通便
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