鸭子怎么煮的家常家常炖鸭子的做法大全全怎么做好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-02 22:30 标签： 鸭子做法大全家常
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(老姜)1小块
鸭子怎样煮的做法
材料集合图：
1.嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽
2.锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油
3.关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟
4.将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮
5.放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧
6.烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃
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鸭子600克；啤酒一罐(350毫升)；
生姜；大蒜；葱；八角；桂皮；花椒；干辣椒；老抽；白糖；鸡精；料酒；
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭做法和步骤1鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；2净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；3下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；4下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；5放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；6下入葱花炒匀即可。7小贴士：1.鸭肉的膻味较重，可以先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。2.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。3.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。8鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”9鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。10鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。啤酒鸭饮食特点&&&&
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。啤酒鸭饮食禁忌&&&&无
菜谱导航分类人群功效热门食材大家都喜欢的美食专题热门推荐本站部分资源来自网友上传，如果无意之中侵犯了您的版权，请，本站将在3个工作日内删除。-----鸭胗的做法_家常做法大全_怎么做好吃_美食天下
为你介绍鸭胗营养与选购，以及鸭胗的90种做法
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“小时候家里养过鸭子，鸭蛋常吃，鸭肉却不常吃。因为鸭子是养来生蛋的，非特殊情况是不舍得杀掉吃肉的，所以吃鸭肉的机会很难得，除非逢年过节。
最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。”
史云生浓醇高汤调味汁
毛豆烧鸭的做法步骤
1主料备用。
2配料备用。
3鸭肉清洗干净，斩成块状。
4鸭肉焯水，然后冲洗干净。
5热油锅，下入焯好的鸭块。
6将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。
7下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。
8沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
9倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。
10剥好皮的毛豆，清洗干净。
11鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。
12再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。
使用的厨具：炒锅
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