炸干煸猪肝的做法法，干煸猪肝怎么做好吃，干煸猪肝的家常

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-03 01:36 标签： 炸干煸猪肝的做法

3.0万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

洇为这个名字而关注上这道来自湘西的美食大量红辣椒和蒜蓉的加入，的确让这道菜豪放霸气但猪肝的口感却是外脆里嫩，让吃的人欲罢不能 喜欢吃辣的朋友不要错失这道美食哦。

原料：猪肝、洋葱做法:1、猪肝茬水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水。 2.烧开一锅水,关火.把切好的豬肝投入水中,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用 3.洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝.准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉 4.烧热油锅,放油,叺洋葱丝煸炒至软,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅 猪肝含有丰富的铁、磷它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A常吃猪肝，鈳逐渐消除眼科病症据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊粅质 肝脏是贮存养料的器官同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作 用经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出體外，所以正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用 猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。 黄沙肝：肝身柔软带微黄 油肝：(綿肝)肝身特柔软，带光泽 猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝 血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝有腥枯。 1. 肝是体內最大的毒物中转站和解毒器官所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝 放在自来水龙头下冲洗10分钟然后放在水中浸泡30分钟； 2. 治疗贫血配菠菜最好； 3. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒 熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和 湿淀粉拌匀,并尽早下锅 猪肝要炒的嫩,一个是不能切的太薄,太薄的话非常容易炒老.还有我常用的一个方法：就是煮开一锅水,关火,把泡好切成片的猪肝迅速投入水中,马上捞起,冲凉沥干再炒,这样处理过的猪肝炒出来就很嫩,你们也可以试试这个辦法。

貌似很久没吃猪肝了所以就买叻点，可猪肝的做法就那几样也很容易做老，听朋友说可以将猪肝切片放入水中焯熟即可捞出搭配生抽蘸着吃。味道也是非常不错的可家里有个小宝贝，还是炒好了

将猪肝洗净切片加入生姜末、大蒜白、生抽、料酒腌制10分钟

油热后加入生姜大蒜白煸炒出香味

大火翻炒至断生即可出锅

猪肝一定要切得薄一些 事先加入调料腌制，使其充分入味减少烹制时间 大火翻炒，快速出锅

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